বিষয়বস্তুৰ তালিকা
কুইনোয়াৰ উপকাৰিতাৰ বিষয়ে জানেনে?
কুইনোয়া হৈছে মানুহৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ইমানবোৰ উপকাৰ সাধন কৰিব পৰা খাদ্যসমূহৰ ভিতৰত অন্যতম যে ইয়াক ছুপাৰগ্ৰেইন বা ছুপাৰফুড বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াৰ খ্যাতি আছে আৰু ইয়াৰ গঠনত উপস্থিত থকা প্ৰটিন, আঁহ, ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ উচ্চ ঘনত্বৰ সৈতে ন্যায় কৰে।
ইয়াৰ উপৰিও গ্লুটেন অসহিষ্ণুসকলৰ বাবে ই এক নিখুঁত খাদ্য, ই অন্য শস্যৰ ঠাই লয় , যেনে চাউল আৰু ঘেঁহুৰ আটা। ইয়াৰ ফলত ই দৈনিক খোৱাৰ বাবে এক উৎকৃষ্ট বিকল্প হৈ পৰে।
এই শক্তিশালী বীজটোৰ বিষয়ে অনুসৰণ কৰক আৰু অলপ বেছিকৈ জানি লওক, ইয়াৰ গুণসমূহ বুজি লওক আৰু ইয়াক আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত কেনেকৈ অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব লাগে শিকিব যাতে আপুনি ইয়াক উপভোগ কৰিব পাৰে
কুইনোয়াৰ বিষয়ে অধিক বুজা
কুইনোয়াই ইয়াৰ ধৰ্ম আৰু বৈচিত্ৰ্যপূৰ্ণ প্ৰয়োগৰ বাবে বিশ্বজুৰি থিয় দিছে, যাৰ ফলত ই যিকোনো খাদ্যৰ বাবে বহুমুখী খাদ্য। তলত ইয়াৰ উৎপত্তি, ইতিহাস আৰু ই কেনেকৈ আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ইমানবোৰ সুবিধা প্ৰদান কৰিবলৈ সক্ষম হয় সেই বিষয়ে অধিক জানি লওক!
কুইনোয়াৰ বীজৰ উৎপত্তি আৰু ইতিহাস
কুইনোয়াই সমগ্ৰ বিশ্বতে জনপ্ৰিয় কৰি আহিছে , আৰু... আপুনি ইয়াক তিনিটা ভিন্ন ধৰণৰ বিচাৰি পাব পাৰে। এই প্ৰকাৰৰ মাজত মূল পাৰ্থক্য হ’ল ইহঁতৰ ৰং, যিটো ৰঙা, ক’লা আৰু বগা হ’ব পাৰে। প্ৰতিটো জাত এণ্ডিয়ান অঞ্চলত পোৱা যায়, বিশেষকৈ কলম্বিয়া, পেৰু, বলিভিয়া আৰু ইকুৱেডৰত।
ইয়াৰ...ক্ষীণ ভৰ আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান পুনৰ ভৰোৱা।
ৰস বা স্মুদিৰ সৈতে
এয়া সাধাৰণ নহয়, কিন্তু কুইনোয়াৰ সৈতে ৰস বা স্মুদি প্ৰস্তুত কৰা সম্ভৱ। এই ধৰণৰ ব্যৱহাৰৰ বাবে আদৰ্শ হ’ল কুইনোয়াক ফ্লেকত ব্যৱহাৰ কৰা, কিয়নো ই তৰল পদাৰ্থৰ জৰিয়তে ইয়াক গ্ৰহণ কৰাত সহায় কৰে। কুইনোয়াক ভিত্তি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা এটা সুস্বাদু আৰু সম্পূৰ্ণ স্মুদি হ'ল:
- ১ চামুচ কুইনোয়াৰ ফ্লেক;
- ১টা কল;
- ৫টা ষ্ট্ৰবেৰী;<৪>
- ২ টা কমলাৰ ৰস।
উপাদান পৃথক হ’লে মাত্ৰ ব্লেণ্ডাৰত সকলোবোৰ একেলগে মিহলাই লওক যেতিয়ালৈকে মিশ্ৰণটো সমজাতীয় নহয়। তাৰ পিছত এটা গিলাচত ঢালি দিলে ই সাজু হ’ব।
পাস্তা, কেক, পাই, ৰুটি
আপুনি আটাৰ ৰূপত কুইনোয়া বিচাৰি পাব পাৰে, যাৰ ফলত ইয়াক সলনি কৰিবলৈ এটা আদৰ্শ গ্লুটেন মুক্ত উপাদান কেক, পাই, ৰুটি আৰু পাস্তা প্ৰস্তুত কৰাত ঘেঁহুৰ আটা। এই ক্ষেত্ৰত আপুনি মাত্ৰ পৰম্পৰাগত ৰেচিপিত উপস্থিত ঘেঁহুৰ আটাক কুইনোয়া আটাৰে সলনি কৰিব লাগিব।
কিব্বেহ, টাবুলেহ, ফাজ
কুইনোয়াৰ শস্যৰ সহায়ত কিব্বেহ, টাবুলেহ আৰু ফাজ বনাব পাৰি . প্ৰত্যেকৰে এটা নিৰ্দিষ্ট প্ৰস্তুতি পদ্ধতি থাকে। প্ৰথম ক্ষেত্ৰত কিব্বেহৰ বাবে ঘেঁহুৰ আটাটো কুইনোয়াৰ আটাৰে সলনি কৰিব লাগিব, ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে ৰান্ধিবলৈ নাপাহৰিব যাতে চেপনিনবোৰ মিহলাই আঁতৰোৱাত সহজ হয়।
ইন টাবুলেহৰ সন্দৰ্ভত, আপুনি দুটা ধৰণে কুইনোয়া ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, শস্যবোৰ বৈ যোৱা পানীৰ তলত ধুইএটা চালনী, বা ইয়াক সিজোৱাকৈ ব্যৱহাৰ কৰক, ঠিক কিব্বেহৰ দৰে। এই প্ৰক্ৰিয়াসমূহ পেট ফুলা আৰু বীজৰ তিতা হোৱাৰ বাবে দায়ী পদাৰ্থ আঁতৰাবলৈ মৌলিক।
মিঠা ফাজৰ বাবে ইতিমধ্যে অধিক অত্যাধুনিক প্ৰক্ৰিয়াৰ প্ৰয়োজন হয়, কিয়নো ইয়াত কুইনোয়াক মিঠা কৰিবলৈ অন্যান্য উপাদানৰ প্ৰয়োজন হয়। আপুনি ইয়াক শস্য আৰু আটা দুয়োটা ৰূপতে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, সদায় মনত ৰাখিব যে কুইনোয়া ৰান্ধিব, যদি ইয়াক শস্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়, এই মিঠাইৰ আকাংক্ষিত টেক্সচাৰ লাভ কৰিবলৈ।
কুইনোয়াৰ বিষয়ে অন্যান্য তথ্য
এতিয়া আপুনি কুইনোয়াৰ গুণ আৰু উপকাৰিতাৰ বিষয়ে জানিলে, আপুনি হয়তো এই ছুপাৰফুডটো আপোনাৰ খাদ্যত যোগ কৰিবলৈ আগ্ৰহী হ’ব। কিন্তু তাৰ আগতে ইয়াৰ ব্যৱহাৰৰ বিষয়ে কিছু বিবেচনা কৰাটো প্ৰয়োজনীয়। আপুনি ইয়াক গ্ৰহণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰাৰ আগতে সেইবোৰ কি সেইটো জানিবলৈ পঢ়ি থাকিব!
কুইনোয়া কিমান সঘনাই খাব পাৰি?
আপুনি দৈনিক কুইনোয়া খাব পাৰে, কিন্তু ইয়াৰ সেৱনত প্ৰতিদিনে দুচামুচতকৈ অধিক সেৱন নকৰিব। ই এটা উচ্চ কেলৰিযুক্ত শস্য, আৰু ইয়াৰ অতিৰিক্ততাই আপোনাৰ খাদ্যৰ অনুকূল নহ’ব পাৰে।
এই কাৰণে, এজন পুষ্টিবিদৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ, যাতে তেওঁ আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবে আদৰ্শ পৰিমাণ আৰু কম্পাঙ্ক মূল্যায়ন কৰিব পাৰে . সদায় আপোনাৰ সীমাক সন্মান কৰিবলৈ চেষ্টা কৰক যাতে আপুনি কি যোগ হ'ব তাৰ ক্ষেত্ৰত আপোনাৰ লক্ষ্য বিপন্ন নকৰে।
কুইনোয়াৰ সম্ভাৱ্য পাৰ্শ্বক্ৰিয়া
শস্যৰ প্ৰকাৰৰ বাবে,আঁহ আৰু প্ৰটিনৰ দৰে পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ কুইনোয়া আপোনাৰ শৰীৰে শোষণ কৰাটো কঠিন হ’ব পাৰে। মনত ৰাখিব যে কেৱল অতিৰিক্ত আঁহেই পেট ফুলাৰ কাৰণ নহয়, শস্যৰ পৃষ্ঠত থকা চেপনিনেও।
আপোনাৰ গ্ৰহণৰ সময়ত এই পাৰ্শ্বক্ৰিয়াৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ শস্যবোৰ ধুই পেলাবলৈ চেষ্টা কৰক বৈ যোৱা পানী বা পানীত ২০ মিনিটলৈকে ৰান্ধিব। কেৱল সেইটোৱেই আপোনাৰ ফ্লেটাছৰ সমস্যা হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব।
কুইনোয়াৰ বিৰোধিতা
কুইনোয়াত ফাইটেট নামেৰে জনাজাত পদাৰ্থ আছে, যিবোৰ খোৱাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি উপস্থিত থকা খনিজ পদাৰ্থৰ শোষণ হ্ৰাস কৰিবলৈ সক্ষম খাদ্যত, যেনে আইৰণ আৰু জিংক। এই পদাৰ্থটো নাইকিয়া কৰাৰ এটা উপায় হ’ল যিকোনো পদ্ধতিৰ আগতে শস্যবোৰ ধুই পেলোৱা, কিয়নো ইয়াৰ ফলত এই পদাৰ্থৰ ঘনত্ব হ্ৰাস পাব।
অত্যধিক সেৱনে ইয়াৰ উচ্চতাৰ বাবে পেট ফুলা, পেটৰ বিষ আৰু পেট ফুলাও হ’ব পাৰে আঁহৰ ঘনত্ব। গতিকে খাদ্যাভ্যাসৰ প্ৰতি গুৰুত্ব দিয়ক আৰু অতিমাত্ৰা খাদ্য গ্ৰহণ নকৰিব।
কুইনোয়াৰ বহু উপকাৰ আছে!
কুইনোয়াক একোৱেই ছুপাৰগ্ৰেইন বুলি গণ্য কৰা নহয়, কিয়নো ইয়াত স্বাস্থ্যৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানৰ শৃংখলা থাকে। গতিকে ইয়াৰ সেৱনে আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ অনুকূল হ’ব, শাৰীৰিক আৰু মানসিক দুয়োটা দিশতে, ইয়াৰ উপৰিও সুস্থ দীৰ্ঘায়ু আৰু সুস্থতাৰ নিশ্চয়তা প্ৰদান কৰিব।
আটাইতকৈ ভাল কথাটো হ’ল যে ইয়াৰ আছেজনপ্ৰিয় কৰাটোৱে আপোনাক এই উপাদানৰ সহজ প্ৰৱেশৰ অনুমতি দিয়ে। অতি সোনকালে, আপুনি ইয়াৰ উপকাৰিতাৰ সুবিধা ল’ব পাৰিব আৰু ইয়াক বিভিন্ন ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰিব, যিয়ে আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবে স্বাস্থ্য প্ৰদান কৰাই নহয়, বিভিন্ন ৰেচিপিও উপভোগ কৰিব পাৰিব।
আপোনাৰ খাদ্যত কুইনোয়া যোগ কৰাটো মূল্যৱান। গতিকে, আপোনাৰ পুষ্টিবিদৰ সৈতে কথা পাতক আৰু এই সংযোজনটো লাহে লাহে কৰক যাতে আপুনি ইয়াৰ বহুতো উপকাৰ অধিক কাৰ্যক্ষমভাৱে উপভোগ কৰিব পাৰে!
বাগিচাখন পোহনীয়া কৰা হৈছিল, আৰু ইয়াৰ খাদ্য সেই অঞ্চলৰ মানুহে ৩০০০ বছৰতকৈও অধিক সময় ধৰি শলাগ লৈছিল। আনকি প্ৰায় ৫২০০ৰ পৰা ৭০০০ বছৰ আগতে জীৱ-জন্তুৰ বাবে এই শস্যৰ চৰণীয়া পথাৰত ব্যৱহাৰ কৰা প্ৰত্নতাত্ত্বিক তথ্যও আছে।এই সকলোবোৰ জাত আৰু প্ৰয়োগ কুৱেচুয়া আৰু আয়মাৰাসকলে সংৰক্ষণ কৰিছিল, যিসকলে দক্ষিণত স্পেনিছ উপনিবেশিকৰণৰ সত্ত্বেও America , ব্যৱহাৰ হ্ৰাস কৰি সংৰক্ষিত হৈ থাকিল। এইদৰে ই ইউৰোপত অধিক প্ৰচলিত ঘেঁহু আৰু যৱৰ দৰে অন্যান্য শস্যৰ শস্যৰ ঠাই ল’বলৈ ধৰিলে।
ইয়াক ৰোপণ কৰা মাটিৰ বাবে প্ৰতিটো প্ৰকাৰৰ গঠন সামান্য ভিন্ন হ’ব পাৰে। কিন্তু এই সকলোবোৰৰ পুষ্টিৰ মূল্য সৰ্বোচ্চ, কৃষি আৰু খাদ্যৰ বাবে ৰাষ্ট্ৰসংঘই (UN) মানুহৰ বাবে আটাইতকৈ সম্পূৰ্ণ খাদ্য হিচাপে ইংগিত দিছে।
ইয়াৰ গুৰুত্ব আৰু পৰিসৰে ২০১৩ চনৰ সৈতে কৰি তুলিছে ৰাষ্ট্ৰসংঘৰ সাধাৰণ পৰিষদে কুইনোয়াৰ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় বছৰ ঘোষণা কৰি এই শস্যৰ প্ৰতি বিশ্বৰ দৃষ্টি আকৰ্ষণ কৰি ইয়াৰ সম্পত্তিৰ প্ৰতি সকলোৰে আগ্ৰহ জগাই তুলিছে।
কুইনোয়া কিহৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়?
জ্ঞাত যে প্ৰতি ১০০ গ্ৰাম কুইনোয়াত ৩৩৫ কিলোকেলৰি, ১৫ গ্ৰাম প্ৰটিন, ৫ গ্ৰাম আঁহ, ৬৮ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট, ২৮৬ মিলিগ্ৰাম ফছফৰাছ, ১১২ মিলিগ্ৰাম কেলচিয়াম আৰু ১.৫ মিলিগ্ৰাম কেলচিয়াম থাকে লো. ইয়াৰ উপৰিও কুইনোয়াত গ্লুটেন নাথাকে, যাৰ বাবে ই সৰিয়হ, কুঁহিয়াৰ, চাউল আৰু...ঘেঁহু।
ইয়াৰ পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে খনিজ পদাৰ্থ, প্ৰটিন, ফেনলিক যৌগ, আঁহ, ফাইটোএকডাইষ্টেৰয়ড আৰু ফাইটোষ্টেৰলৰ সমৃদ্ধিৰ বাবে ই প্ৰদাহ নিবাৰণ, এন্টিঅক্সিডেন্ট বা স্নায়ুৰক্ষাকাৰী গুণো প্ৰদান কৰে। অৰ্থাৎ ই শাৰীৰিক আৰু মানসিক স্বাস্থ্যৰ বাবে কেইবাটাও সুবিধা প্ৰদান কৰিবলৈ সক্ষম।
ইয়াৰ ব্যৱহাৰ যথেষ্ট বহুমুখী, কেঁচা শস্যৰ পৰা, আটাত বা সিজোৱাকৈ খাব পৰা, আৰু সকলো ধৰণৰ... ডায়েট আৰু ৰেচিপি। ইয়াৰ ফলত কুইনোয়াক এক সুলভ শস্য হিচাপে পৰিগণিত হয়, যাৰ ফলত দৈনিক ইয়াক খোৱাৰ সুবিধা হয়।
কুইনোয়াৰ বৈশিষ্ট্যসমূহ
কুইনোয়াক অন্যান্য শস্য আৰু শস্যৰ দৰেই ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, যাৰ পুষ্টিৰ প্ৰফাইল একেধৰণৰ বহুতেই। যদি আপুনি কুইনোয়া সম্পূৰ্ণৰূপে খায়, তেন্তে শস্যৰ কোনো অংশ আঁতৰাই নিদিয়াকৈ, আপুনি ইয়াক আন শস্যৰ দৰেই ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, যেনে উদাহৰণস্বৰূপে, চাউল।
আনহাতে, যদি ইয়াক পিহি বা শোধন কৰা হয় , এই প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত আঁহবোৰ আঁতৰাই পেলাব পৰা যায় বুলি সচেতন হওক। এই ৰূপত কুইনোয়া ব্যৱহাৰ কৰি ৰুটি, কেক, পাই আনকি ৰুটিও বনাব পাৰি।
ইয়াৰ সোৱাদ মৃদু। গতিকে এই খাদ্য প্ৰাপ্তবয়স্ক আৰু শিশু উভয়ৰে খাদ্যত সহজে প্ৰৱেশ কৰিব পৰা যায়। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ লগত কেইবাটাও খাদ্যও থাকিব পাৰে, যেনে চালাড, মাংস, মাছ, কুকুৰা, ফলমূল আদি।
কুইনোয়াৰ গুণ
ইয়াৰ পুষ্টিকৰ উপাদানৰ বৈচিত্ৰ্যৰ বাবে...কুইনোয়াৰ কেইবাটাও বৈশিষ্ট্য আছে, যেনে এন্টিঅক্সিডেন্ট আৰু এন্টি-ইনফ্লেমেটৰী গুণ, যিয়ে বয়স বৃদ্ধিৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰিব, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰিব আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ আৰম্ভ হোৱাত বাধা দিব।
আন এটা কথা হ’ল প্ৰয়োজনীয় খনিজ লৱণৰ উপস্থিতি, যেনে... মেগনেছিয়াম, কেলচিয়াম, পটাছিয়াম, যিয়ে হাড় শক্তিশালী কৰে, আৰু আইৰণ, যিয়ে ৰক্তহীনতাৰ চিকিৎসা আৰু প্ৰতিৰোধত সহায় কৰে। ভোক হ্ৰাস কৰা আৰু ওজন হ্ৰাস প্ৰক্ৰিয়াত সহায় কৰা প্ৰটিন আৰু আঁহযুক্ত খাদ্য হোৱাৰ উপৰিও ই অন্ত্ৰৰ কাৰ্য্যক্ষমতাও উন্নত কৰে।
কিন্তু, ইয়াৰ অধিক সাধাৰণ পুষ্টিকৰ গুণৰ উপৰিও, কুইনোয়া ইয়াৰ বাবে থিয় দিছে কুইনোয়াৰ উপকাৰীতা 
কুইনোয়াৰ উচ্চ ঘনত্বৰ বাবে স্বীকৃতিপ্ৰাপ্ত, যিবোৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অত্যন্ত উপকাৰী, মনো আৰু বহু অসংপৃক্ত চৰ্বি প্ৰদান কৰে , শৰীৰৰ মানসিক আৰু প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা। এই খাদ্য গ্ৰহণ কৰাৰ সময়ত আপুনি লাভ কৰিবলগীয়া মূল উপকাৰসমূহ তলত জানি লওক আৰু আচৰিত হওক!
ই আপোনাক ওজন কমোৱাত সহায় কৰে
যিহেতু ইয়াৰ গঠনত আঁহৰ ঘনত্ব বেছি, কুইনোয়া এটা শক্তিশালী ওজন কমাব বিচৰা লোকসকলৰ বাবে মিত্ৰ। যিহেতু আঁহে পাচন প্ৰক্ৰিয়াত চৰ্বি আৰু কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ শোষণ হ্ৰাস কৰে, গতিকে ইয়াৰ গ্লাইচেমিক সূচকাংক কম কৰি ৰাখে, ই অধিক তৃপ্তি প্ৰদান কৰে।
কিন্তু মন কৰিবলগীয়া যে আঁহকুইনোয়া ওজন হ্ৰাসৰ মূল কাৰক নহয়। ইয়াৰ সেৱনৰ লগত সুষম খাদ্য আৰু নিয়মিত শাৰীৰিক ব্যায়ামৰ অভ্যাস থাকিব লাগিব।
অন্ত্ৰৰ কাৰ্য্যকলাপত সহায় কৰে
আঁহ হৈছে খাদ্যৰ মূল উপাদান, যিয়ে সুস্থ অন্ত্ৰৰ নিশ্চয়তা প্ৰদান কৰিবলৈ সক্ষম সুস্থ আৰু নিয়ন্ত্ৰিত। ইয়াক দ্ৰৱণীয় বা অদ্ৰৱণীয় দুটা ৰূপত পোৱা যায়। যদিও ইয়াৰ প্ৰত্যেকেই পাচনতন্ত্ৰত বেলেগ বেলেগ ধৰণে কাম কৰে, তথাপিও ইয়াক সদায় নিয়ন্ত্ৰিত কৰি ৰখাৰ বাবে দুয়োটা আদৰ্শ।
সুবিধাটো হ’ল কুইনোয়াত দুয়োবিধ আঁহ থাকে, যিয়ে পাচনতন্ত্ৰক সম্পূৰ্ণৰূপে চিকিৎসা কৰাত সহায় কৰে। আৰু আন্ত্ৰিক নিয়ন্ত্ৰণ। অন্ত্ৰৰ ট্ৰেনজিট নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ ক্ষমতাৰ বাবেই ই কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধ কৰিবলৈও সক্ষম।
এন্টিঅক্সিডেন্ট ক্ৰিয়া
যদিও সকলো ধৰণৰ কুইনোয়াৰ গঠন অক্সিডেণ্টেৰে সমৃদ্ধ, ইহঁত আটাইতকৈ ক'লা ৰং যিয়ে... এই পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ অধিক পৰিমাণে প্ৰদান কৰে। এই পদাৰ্থবোৰে কোষত থকা ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে, কোষক সুৰক্ষা দিয়ে আৰু অকাল বয়স বৃদ্ধি ৰোধ কৰে।
যিসকলে কুইনোয়াত এন্টিঅক্সিডেন্টৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰিব বিচাৰে তেওঁলোকৰ বাবে এটা টিপছ হ’ল শস্যৰ অংকুৰণ। এই প্ৰক্ৰিয়াই ইয়াৰ ঘনত্ব বৃদ্ধি কৰে, আৰু আপুনি ইয়াক মূলতঃ চালাড আৰু টেবুলত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।
ই তেজৰ চেনি হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে
যেনেকৈ আঁহে শৰীৰৰ চৰ্বিৰ সৈতে ক্ৰিয়া কৰে, কquinoa এ কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ সৈতে কাম কৰে। এই অণুবোৰ শৰীৰত শোষণ কৰি ই তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে, ইয়াৰ গ্লাইচেমিক সূচকাংক কম কৰি ৰাখে আৰু তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি হোৱাত বাধা দিয়ে।
কুইনোয়াৰ গ্লাইচেমিক সূচকাংক কম বুলি গণ্য কৰা হয় কাৰণ ই শৰীৰৰ মাজেৰে লাহে লাহে হজম হয়। ফলস্বৰূপে ইয়াৰ শোষণ একেদৰেই হয়, যাৰ ফলত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি হোৱাত বাধা দিয়ে। গতিকে এই শস্য ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে বাঞ্ছনীয়, গ্লাইচেমিক নিয়ন্ত্ৰণৰ মিত্ৰ হৈ পৰে।
ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰে
কুইনোয়াত অতি উপস্থিত থকা আন পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ হ’ল আইৰণ আৰু ফলিক এচিড। এই খনিজ পদাৰ্থবোৰ শৰীৰৰ সকলো কোষলৈ অক্সিজেন পৰিবহণৰ বাবে দায়বদ্ধ প্ৰটিন হিম’গ্লবিন আৰু ৰক্তকণিকা গঠনৰ বাবে অপৰিহাৰ্য। এইটোৱেই হৈছে ৰক্তহীনতাৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়া আৰু প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰা মূল বৈশিষ্ট্য।
ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে
২০১৫ চনত ফুড কেমিষ্ট্ৰীৰ এটা সংখ্যাত প্ৰকাশিত এক অধ্যয়ন অনুসৰি কুইনোয়াত কুৱেৰচেটিনৰ দৰে ফ্লেভন’ইড প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে আৰু কেয়েম্পফেৰল। এই যৌগবোৰ শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট যিয়ে বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ কৰ্কট ৰোগৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে।
সেয়েহে ইয়াৰ নিয়মীয়া সেৱনে এই ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ ওপৰত ইয়াৰ ক্ৰিয়া, শ্বেত ৰক্তকণিকাৰ উৎপাদনক উদ্দীপিত কৰা আৰু ইয়াৰ কাৰ্য্যক্ষমতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ বাবে এনে হয়।
ই ৰোগৰ বিৰুদ্ধে কাম কৰেহৃদযন্ত্ৰৰ প্ৰভাৱ
কুইনোয়াই ধমনীত চৰ্বিযুক্ত প্লেক গঠন হ্ৰাস কৰিবলৈ সক্ষম, কাৰণ ই তেজ আৰু ট্ৰাইগ্লিচাৰাইডৰ পৰা বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL) শোষণ কৰে, এথেৰ'স্কলেৰ'ছিছ প্ৰতিৰোধ কৰে আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ, যেনে ষ্ট্ৰোক আৰু মায়োকাৰ্ডিয়াল ইনফাৰ্কচনৰ বিৰুদ্ধে কাম কৰে .
ইয়াৰ প্ৰভাৱ ওমেগা ৩ আৰু ৬, ফাইট’ষ্টেৰল আৰু ফেনলিক যৌগ আদি পুষ্টিকৰ উপাদানৰ উপস্থিতিৰ বাবেই হয়, ইয়াৰ উপৰিও আঁহৰ উপস্থিতিৰ বাবেই এন্টিঅক্সিডেন্ট প্ৰভাৱ আৰু কলেষ্টেৰল শোষণৰ সংমিশ্ৰণ ঘটে। আন গুৰুত্বপূৰ্ণ খনিজ পদাৰ্থ হ’ল পটাছিয়াম আৰু মেগনেছিয়াম, যিয়ে ৰক্তবাহী নলী প্ৰসাৰিত কৰাত সহায় কৰে আৰু ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে।
পেশী শক্তিশালী কৰাত সহায় কৰে
অমেগা ৩ আৰু ৬ৰ উপস্থিতিৰ বাবে কুইনোয়াই... শাৰীৰিক কাৰ্য্যকলাপৰ পিছত সাধাৰণ পেশীৰ প্ৰদাহৰ সংঘটন, প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰা আৰু পেশীৰ আৰোগ্য বৃদ্ধি কৰা। এইদৰে আপুনি আপোনাৰ মেজাজ আৰু প্ৰশিক্ষণত আপোনাৰ প্ৰদৰ্শন উন্নত কৰিব, ইয়াৰ উপৰিও শাৰীৰিক কাৰ্য্যকলাপৰ পিছত কম বিষ অনুভৱ কৰিব।
আন এটা উল্লেখযোগ্য উপস্থিতি হ'ল ফাইটোএকডিষ্টেৰয়ডৰ। উচ্চ প্ৰদৰ্শনকাৰী খেলুৱৈৰ বাবে ই এক উত্তম বিকল্প হিচাপে ক্ষীণ ভৰৰ বৃদ্ধি আৰু গঠনত অৰিহণা যোগাবলৈ সক্ষম।
হাড়ক শক্তিশালী আৰু সুস্থ কৰি ৰাখে
হাড়ৰ প্ৰশিক্ষণৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় খনিজ পদাৰ্থ উপস্থিত থাকে কুইনোয়াত, যিবোৰ হ’ল কেলচিয়াম, মেগনেছিয়াম আৰু ফছফৰাছ। ইহঁতে শক্তিশালী আৰু সহনশীলতা বৃদ্ধিৰ প্ৰসাৰ ঘটায়।হাড়ৰ স্বাস্থ্য ৰক্ষা কৰা আৰু অষ্টিঅ'পৰ'ছিছ আৰু ৰিকেটৰ দৰে ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰা।
ইয়াৰ উপৰিও হাইড্ৰক্সিডেচিডিচন ধৰণৰ ফাইট'একডাইষ্টেৰয়ড আৰু মেকুইষ্টেৰন হৈছে ৰজোনিবৃত্তিৰ পিছৰ মহিলাৰ অষ্টিঅ'পৰ'ছিছৰ চিকিৎসাত সহায় কৰা বুলি জনাজাত পদাৰ্থ।
গ্লুটেনমুক্ত
গ্লুটেন মুক্ত হোৱাটো কুইনোয়াই দিব পৰা অন্যতম মহান সুবিধা আৰু ইয়াক ইমান জনপ্ৰিয় কৰাৰ অন্যতম কাৰণ, বিশেষকৈ যিসকল এই উপাদানৰ প্ৰতি অসহিষ্ণু। এইদৰে শস্যই ইমানবোৰ উপকাৰ কঢ়িয়াই অনাৰ বাবে গ্লুটেন থকা খাদ্যৰ ভাল বিকল্প হিচাপে কাম কৰে।
কুইনোয়া কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব
কুইনোয়া অতি বহুমুখী খাদ্য কাৰণ ই খাপ খায় বিভিন্ন ধৰণৰ ৰেচিপিৰ পৰাও ভাল, আৰু যিকোনো খাদ্যত আৰু দৈনন্দিন জীৱনত বিভিন্ন ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। তলত কুইনোয়া কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে শিকক আৰু বহু ধৰণে উপভোগ কৰক!
কুইনোয়া খোৱাৰ সৰ্বোত্তম উপায় কি?
কুইনোয়া খোৱাৰ ইয়াতকৈ উত্তম উপায় নাই, কিয়নো ইয়াৰ বহুমুখীতাৰ বাবে ই আঁতৰত থাকে, ইয়াৰ গোটা শস্যৰ পৰা আৰু অংকুৰিত শস্যৰ মাজেৰে আটালৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা যায়। তলত কিছুমান ৰেচিপি আৰু কুইনোয়া ব্যৱহাৰৰ বিভিন্ন উপায় আৱিষ্কাৰ কৰক।
চালাডত
কুইনোয়া যিকোনো ৰূপত চালাডত চেষ্টা কৰিব পাৰি, সেয়া বীজ বা আটাতেই হওক। আপুনি বিচৰা ধৰণে পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ উপভোগ কৰিব পাৰিব। ৰ বাবে এটা সাধাৰণ ৰেচিপিকুইনোয়া চালাডত তলত দিয়া উপাদানসমূহৰ প্ৰয়োজন হয়:
- ১ কাপ কুইনোয়া;
- আধা কাপ কুটি লোৱা বিলাহী;
- আধা কাপ সেউজীয়া বীন কাটি লোৱা;<৪>
- আধা কাপ ফুলকবি চাহ, সৰু সৰু টুকুৰা কৰি কাটি;
- আধা সৰু কটা পিঁয়াজ;
- ২ চামুচ হালধি কাণ্ড- পাতলকৈ কাটি লোৱা poró;<৪>
- ১ চামুচ অলিভ অইল।
চালাডত নিমখ, সুগন্ধি বনৌষধি আৰু ক'লা জলকীয়াও দিব পাৰি, কিন্তু পৰিমাণ আপোনাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল মই প্ৰতিটো ভাল পাওঁ।
এই চালাড প্ৰস্তুত কৰিবলৈ কিছুমান পৰামৰ্শ মানি চলিব লাগিব, যেনে কুইনোয়া, সেউজীয়া বীন আৰু ফুলকবি পানীত দহ মিনিট ৰান্ধিব লাগিব। ইয়াৰ পিছত অলিভ অইলত পিঁয়াজ আৰু লিক ভাজিব। তাৰ পিছত, মাত্ৰ বাকী উপাদানখিনি কেৰাহীত দি সকলো মিহলাই লওক।
গাখীৰ বা দৈৰ সৈতে
গাখীৰ বা দৈত মিহলি কৰি গোটা কুইনোয়া শস্যৰ দৰে খোৱাটোও সাধাৰণ কথা ব্ৰেকফাষ্টৰ শস্য। গ্ৰেনোলা এটা বিকল্প যিয়ে আপোনাৰ ৰাতিপুৱাৰ কফিত অধিক আঁহ প্ৰদান কৰিব, ইয়াৰ উপৰিও অন্ত্ৰৰ প্ৰবাহ উন্নত কৰিব আৰু দিনটোত অধিক তৃপ্তি নিশ্চিত কৰিব।
ফলৰ সৈতে
কুইনোয়া আৰু ফল মিহলি কৰাটো এটা ভাল বিশেষকৈ শাৰীৰিক ব্যায়ামৰ পিছত আপোনাৰ খাদ্যত অন্তৰ্ভুক্ত কৰাৰ বিকল্প, কাৰণ কুইনোয়াই পেশীৰ আৰোগ্যৰ বাবে অপৰিহাৰ্য প্ৰটিন আৰু কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ উৎস হিচাপে কাম কৰে। ইয়াৰ গঠন বৃদ্ধি কৰে
