Знаете ли какви са ползите от маниоката?

Мандиока, макаксейра, манива и аипим са някои от имената, с които този важен грудков продукт е известен в Бразилия. В северните и североизточните райони на Бразилия, където е известен като макаксейра и манива, маниоката е една от най-важните храни и може да бъде основно ястие на всяко хранене през деня.

Въпреки голямата си културна привлекателност в споменатите региони, маниоката се отглежда и продава в цялата страна и лесно може да се намери на открити панаири, в супермаркети, магазини за натурални продукти и други обекти.

Славата на маниоката не е напразна, тъй като е доказано, че този вид корен има няколко вида ползи и от него могат да се приготвят различни видове храни, като хляб, сладкиши, пюрета, супи и други.

Тя може да се консумира и печена, варена и пържена, например. Продължете да четете тази статия, за да научите повече за маниоката - от ползите и свойствата ѝ до основните начини на консумация!

Да разберем повече за маниоката

В началото на статията ни за маниоката ви представихме някои основни сведения за този грудков зеленчук: произход, характеристики, свойства и начини на консумация. Разгледайте!

Какво е маниока?

Касавата е грудка или грудковиден корен, както казват някои учени. Този естествен продукт расте подобно на сладките картофи, картофите и морковите например и може да се засажда в различни видове почви.

Както се вижда при сестринските растения, това, което познаваме като маниока, е коренът на растението и единствената част от зеленчука, която се консумира.

Храната е богата на нишесте и различни видове хранителни вещества и дори е обявена от ООН за "Храната на 21-ви век" поради своята универсалност и хранителен потенциал.

Произход и характеристики на маниоката

Първите сведения за маниока датират отпреди много векове и са направени от хора, населявали предколумбова Америка, като инките и коренното население, живяло в Бразилия.

Дори думите "маниок", "макаксейра" и "манива" произлизат от езика тупи-гуарани и произлизат от стара легенда за местно момиче на име Мани. Според легендата момичето било избрано от бог Тупа за негова съпруга и когато починало, било погребано в една вдлъбнатина, където по-късно били открити първите клони на маниока.

По време на пътуването си през Бразилия изследователят Перо Ваз де Каминя съобщава, че единствената храна, която местните жители консумират, е маниока, която според него е корен със сива или кафява кора и се среща в голямо изобилие в горите.

Според Ваз де Каминя, който е заинтригуван от факта, че местните жители не отглеждат животни за прехраната си, маниоката се консумира по различни начини от тях и това им дава достатъчно енергия и жизненост.

Свойства на маниоката

Ясно е, че балансираното хранене е от съществено значение за правилното функциониране на организма. Въпреки това трябва да признаем, че ползите, които се приписват на маниоката, и сведенията за цели общества, които са използвали само корена като храна, вече доказват високата хранителна стойност на този естествен продукт. За да сте в течение, научете за хранителните свойства на маниоката:

- Той има висока енергийна стойност, тъй като съдържа около 125 калории на 100 г;

- Съдържа голямо количество разтворими и неразтворими фибри;

- То е богато на минерали като калий, магнезий, желязо и калций;

- То е богато и на витамини като А и С;

- В него има добри количества протеини;

- Значителното количество сложни въглехидрати в маниоката (около 39 г на 100 г) прави грудката един от най-добрите естествени източници на това вещество.

Начини на консумация на маниока

Една от основните отличителни черти на маниоката е нейната универсалност, що се отнася до консумацията ѝ. Любопитен факт в тази връзка е, че съществуват дори алкохолни напитки на основата на грудката.

Най-добрите рецепти за тези ферментирали продукти от маниока произхождат дори от местните култури, които първи са отглеждали и консумирали този природен продукт. Ето някои от видовете ястия, които могат да се приготвят с маниока:

- Варена, печена или пържена маниока;

- Тапиока;

- Чипс от маниока (бисквити);

- Супа от маниока;

- Сладкиш от маниока;

- Брашно от маниока;

- Тортиля и палачинка от маниока;

- Макарони от маниока;

- Хляб от маниока.

Ползи от маниоката

След като вече знаете от какво се състои известната маниока, разберете кои са 11-те основни ползи от нея!

Предотвратява сърдечносъдови заболявания

Тези вещества помагат на черния дроб и червата да филтрират по-добре храната, като намаляват натрупването на мазнини в артериите, характерно за лошия холестерол, който е отговорен за редица опасности за сърцето.

От друга страна, маниоката съдържа в състава си широк спектър от важни минерали. Магнезият например помага на бъбреците да филтрират по-добре кръвта и да "изхвърлят" излишния натрий и други токсини, които причиняват хипертония и могат да доведат до сърдечносъдови проблеми, като инсулт и инфаркт.

Захранване

Касавицата е един от най-известните естествени източници на сложни въглехидрати. Тези вещества, които се съдържат в нишестето, присъстващо в касавицата, насърчават метаболитния ефект, способен да разпределя енергията в цялото тяло, включително и в ума.

Поради тази причина маниоката се препоръчва за включване в диетата на професионалисти, които се нуждаят от големи количества енергия, за да изпълняват работата си. Освен това храната се препоръчва и от лични треньори и други специалисти, които ръководят практикуването на физически упражнения.

Помага за контрола на диабета

Диабетът или хипергликемията е заболяване, което се проявява, когато организмът произвежда недостатъчно количество хормон, наречен инсулин, който помага на тялото да метаболизира захарта и не позволява тя да се натрупва в кръвта.

На свой ред маниоката може да подпомогне тази функция на организма, като съдържа големи количества нишесте, съставено от някои видове сложни въглехидрати. Бавното усвояване на тези въглехидрати контролира метаболизма на захарта в организма, като върши подобна на инсулина работа.

Подпомага здравето на кожата, косата и ноктите

Човешката кожа, коса и нокти имат в състава си колаген - естествено вещество, което е отговорно за стабилизирането и придаването на устойчивост на тези елементи. Ето защо, ако организмът има недостиг на колаген, косата и ноктите ще станат чупливи, а кожата ще има състарен вид, с бръчки, петна и липса на еластичност.

Касавата съдържа голямо количество витамин С, който е един от основните естествени стимулатори на производството на колаген. Ето защо е правилно да се каже, че редовната консумация на касава може да насърчи поддържането на здравето на кожата, косата и ноктите чрез увеличаване на нивата на колаген.

Подобрява храносмилането

За доброто храносмилане е необходимо чревната флора да бъде балансирана, като вредните бактерии са далеч, а добрите бактерии - лактобацилите - действат свободно и в добро количество в червата.

По този начин нишестето, съдържащо се в маниоката, което се абсорбира бавно, подпомага възстановяването на баланса на нестабилната чревна флора и поддържането на храносмилателната система, която вече работи добре. Това движение не само регулира посещенията в тоалетната, но и предотвратява сериозни стомашно-чревни заболявания като язва и рак на дебелото черво.

Укрепва имунната система

Имунната система на човешкия организъм се състои от сложна група клетки, които атакуват всеки чужд агент в тялото, като например вируси, бактерии и гъбички. За да се произвеждат тези клетки в достатъчно количество, за да се гарантира защитата, организмът се нуждае от стимулиране на определени вещества, като например витамини А и С.

В маниоката има не само тези и други витамини, които стимулират производството на левкоцити, макрофаги и други защитни клетки, но и каротеноиди и други антиоксидантни вещества, които помагат в борбата с т.нар. свободни радикали, причинители на оксидативен стрес в клетките на организма.

Помага при загуба на тегло

Един от начините за предотвратяване на наддаването на тегло е чрез засищане, което може да се постигне само чрез консумация на храни, богати на бавно усвояеми фибри.

Както вече беше споменато, маниоката съдържа голямо количество специално нишесте, богато на сложни въглехидрати, което поддържа храносмилането по-бавно и усещането за "ситост" за по-дълго време. Това намалява глада и желанието за хранене, като намалява и риска от консумация на мазни храни.

Предпазва от рак

Касавицата наистина може да предотврати някои видове рак, и то не просто всеки вид рак, а агресивни заболявания, които убиват милиони хора всяка година, като например рак на гърдата, стомаха и дебелото черво (колоректален рак).

Оказва се, че тези видове рак могат да се появят поради действието на свободните радикали, които окисляват клетките на всяка телесна тъкан, като ги разрушават в процеса. Така че, тъй като съдържа голямо количество антиоксидантни вещества, които убиват свободните радикали, маниоката може да спаси човек от смърт.

Помага за подобряване на настроението

Серотонинът, вещество, по-известно като хормон на щастието, е един от невротрансмитерите, отговорни за предизвикването на чувство на благополучие, което от своя страна предизвиква добро настроение и спокойствие у хората.

Малко хора обаче знаят, че червата играят основна роля в производството на серотонин. Оказва се, че балансът на чревната флора, с поддържането на добро количество добри бактерии, благоприятства производството на хормона.

Както е известно, консумацията на маниока подпомага този баланс, като благоприятства производството на серотонин и подобрява настроението на човека.

Подобрява здравето на сърцето

Сърдечно-съдовите заболявания се появяват основно поради окисляването на сърдечните клетки, запушването на вените и артериите, които отвеждат кръвта към органа, и прекомерното наличие на токсични вещества, които предизвикват налягане във венозната система.

По този начин маниоката се явява полезна храна за сърцето, защото има антиоксиданти, които унищожават мастните плаки и други елементи, причиняващи оксидативен стрес. Също така, тъй като съдържа минерали, които помагат на бъбреците да метаболизират и елиминират токсините, причиняващи промени в налягането и венозната система, тя е много важна.

Борба с артрита

Артритът е заболяване, което се характеризира с наличието на възпалителни процеси в различни стави на тялото, като например коленете, раменете и лактите. Заболяването е много често срещано и обикновено засяга по-възрастните хора.

За щастие на любителите на маниока, в състава на грудката има голямо количество противовъзпалителни вещества, които могат да сложат край на възпалението на артрита по естествен път. Освен това местната храна съдържа и антиоксиданти, които също помагат в борбата с възпаленията.

Проста рецепта за маниока

Практически е невъзможно да научите повече за произхода на маниоката, да познавате нейните свойства и ползи и да не искате да опитате ястие, приготвено от тази фантастична храна.

Имайки предвид това, ви предлагаме рецептата за вкусна и питателна торта от маниока. Тази торта върви добре особено на закуска и за закуски през деня. Вижте я по-долу!

Съставки

По-долу вижте основните съставки за приготвяне на торта от маниока:

- 3 яйца;

- 500 г маниока;

- 3 супени лъжици подсладител на прах (може да е кафява или рафинирана захар);

- 1 чаша пълномаслено говеждо мляко;

- 100 г настърган кокос;

- 1 супена лъжица масло или друг продукт за намазване на формата.

Как да го направим

За да започнете, намажете избраната форма за кекс с масло и загрейте фурната до 180ºC. След това нарежете маниоката на тънки филийки, обелете я и я измийте добре. След това сложете маниоката, яйцата, подсладителя и млякото в блендер и разбийте добре до получаването на хомогенна маса.

Когато тестото е готово, сложете го в купа, добавете настъргания кокос и разбъркайте всичко. След като разбъркате, сложете всичко във формата и след това поставете формата във фурната. Изчакайте сладкишът да се изпече за 40 минути и след това проверете мекотата му. Ако е готов, извадете го от фурната, оставете го да се охлади и го сервирайте.

Друга информация за маниоката

В края на тази статия научете още някои важни подробности за маниоката. Разберете какво е тапиока, научете някои любопитни факти за нея, вижте какво е позволено и какво не по отношение на консумацията на корена и научете как да отгледате растение маниока в задния си двор!

Какво представлява тапиоката?

Известната в страната тапиока е вид палачинка, направена от нишесте, извлечено от маниока. гранулираното вещество се уплътнява, докато придобие формата на малка пица, и към него се добавят други съставки за консумация.

Тапиоката е типична храна от североизточната част на Бразилия и заема все по-голямо място, особено в диетата на веганите и вегетарианците, както и на тези, които се стремят да поддържат здравословен начин на живот и да избягват мазните храни.

С всички свойства и ползи на маниоката тапиоката може да се консумира всеки ден за закуска и закуски.

Любопитни факти за маниоката

Освен историята за произхода на индианска легенда, достойна за игрален филм, маниоката има и други интересни куриози около себе си. Добър пример за това е фактът, че коренът има поне 14 каталогизирани вида.

Въпреки това много хора вярват, че има само един сорт от грудката, тъй като през вековете фермерите са правили опити да достигнат до по-сладък вид маниока, който именно е най-продаваният днес.

Касава се отглежда и консумира в големи мащаби и на африканския континент, където е известна като вид специална храна, изпратена от боговете. Легендата се основава на факта, че заготовките от маниока са единствената възможност за храна в няколко региона и бедни държави в Африка.

Въпреки че изглежда доста устойчива и лесно "понася" бедните почви и всякакви климатични условия, маниоката може бързо да се развали, ако се събира, опакова и транспортира по неправилен начин.

Предупреждения и противопоказания за консумация на маниока

На практика няма противопоказания, свързани с маниоката. Въпреки това се препоръчва умерена консумация на корена поради високото съдържание на въглехидрати, което може да доведе до увеличаване на теглото и други дисфункции.

Освен това никога не трябва да консумирате сурова юка, тъй като тя може да съдържа високи нива на циановодородна киселина, т.нар. цианид - силно токсично вещество, което може да причини задух, конвулсии, мускулни спазми и дори смърт.

Как да отгледаме растение от маниока у дома?

За да отглеждате маниока у дома, преди всичко трябва да имате добро, голо място, където да засадите клонче маниока, което не е нищо повече от част от корена.

Почвата не трябва да е уплътнена, а песъчлива и рохкава. Идеалното време за засаждане е през дъждовния сезон, тъй като по-голямото количество вода ускорява вкореняването.

С клончето в ръка и подготвената почва изкопайте малка яма с ширина 25 см, дължина 20 см и дълбочина 10 см. След това поставете клончето в почвата и го фиксирайте с помощта на почвата. Растението маниока трябва да се полива периодично, докато почвата поеме напълно водата.

Почвата никога не трябва да бъде преовлажнена и растението трябва да бъде огрявано от пряка слънчева светлина. Зрелостта на стъблото на маниоката е между 10 и 20 месеца и се определя от специфичните аспекти на листата и диаметъра на корените на маниоката, които са извън почвата.

Касавата има много ползи!

Както стана ясно от обясненията, съдържащи се в статията, маниоката е истинска суперхрана, която от хилядолетия поддържа цели човешки популации. Консумацията на продукта по правилен начин е гаранция за пълноценно хранене и физическо и психическо благополучие.

Въпреки това, ако не е приготвена правилно, маниоката може да бъде токсична. Ето защо се препоръчва да се внимава и да се спазват правилните стъпки за приготвяне на всяка храна, която съдържа маниока като една от съставките си, или просто маниока.

След като прочетохте тази статия, вече сте наясно с всички ползи и качества, които се съдържат в консумацията на маниока. Сега можете да добавите тази суперхрана към ежедневието си!