পালং শাকের উপকারিতা সম্পর্কে সাধারণ বিবেচনা

পার্সিয়াতে উদ্ভূত, পালং শাক একটি গাঢ় সবুজ শাক যার বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ভিটামিন এবং ফেনোলিক যৌগ সমৃদ্ধ, পালং শাক অকাল বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশে সহায়তা করে।

এটি সবজির পুষ্টির গঠনে বেশ কয়েকটি খনিজ উপাদানের উপস্থিতিও উল্লেখ করার মতো। সুতরাং, রক্তাল্পতার মতো রোগ প্রতিরোধ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে।

এর বহুমুখীতার কারণে, পালং শাক বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে, যা সকল প্রকারের অন্তর্ভুক্তির সহজতার নিশ্চয়তা দেয়। খাদ্যের এর সুবিধা পাওয়ার জন্য, গড়ে 90 গ্রাম সবজি খাওয়া প্রয়োজন। এটা সম্পর্কে আরো জানতে চান? পুরো নিবন্ধটি পড়ুন!

পালং শাকের পুষ্টির প্রোফাইল

পালকের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় খনিজগুলির উপস্থিতি ছাড়াও এ, সি এবং ই এর মতো বেশ কয়েকটি ভিটামিন রয়েছে। মানব জীব।

এছাড়াও, এর পুষ্টির প্রোফাইল এখনও ফাইবার, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট, সেইসাথে ক্লোরোফিল এবং বিটা-ক্যারোটিনের মতো উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটা সম্পর্কে আরো জানতে চান? পড়ুন!

ভিটামিন

পালং শাকে উপস্থিত ভিটামিন এ, সি এবং ই। এর মধ্যে প্রথমটি চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দায়ী,অক্সালেট।

আপনার রুটিনে সবজি যোগ করুন এবং পালং শাকের সমস্ত উপকারিতা উপভোগ করুন!

পালকের একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টি সমৃদ্ধ। এই সবজিটি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস যা স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তশূন্যতা থেকে শুরু করে ডায়াবেটিস পর্যন্ত বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কাজ করে।

অতএব, এটি পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রাকৃতিক উৎস এবং যা এমনকি উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট এবং কম ক্যালরির মান থাকার কারণে খাদ্যকে পাতলা করতে সাহায্য করে। অতএব, যদি এটি আপনার ক্ষেত্রে হয় এবং আপনি নিষেধাজ্ঞার ক্ষেত্রে খাপ খায় না, তবে সেবন আপনাকে অনেক সাহায্য করতে পারে।

খাদ্যে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং সেগুলি ভাজা থেকে শুরু করে, এর সাথে আরও সাধারণ পাতার প্রকার, রস এবং স্মুদি থেকে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনার শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য সুবিধাগুলি গ্রহণ করা।

ভিটামিন সি-এর ক্ষেত্রে, এটি লিউকোসাইটের উৎপাদন বৃদ্ধির কথা উল্লেখ করার মতো, যে কোষগুলি বাহ্যিক এজেন্টের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষায় সাহায্য করার জন্য দায়ী। অবশেষে, ভিটামিন ই কোষের ঝিল্লিকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে, অকাল বার্ধক্য রোধে দুর্দান্ত।

খনিজ পদার্থ

পালং শাকের পুষ্টির প্রোফাইলে পটাসিয়াম অন্যতম প্রধান খনিজ। এটি পেশী এবং স্নায়ু কোষের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি প্রশ্নে টিস্যুগুলির গঠনে সরাসরি অংশগ্রহণ করে। উপরন্তু, এটি বিপাক নিয়ন্ত্রণ এবং শক্তি প্রদানের জন্য অপরিহার্য।

পটাসিয়াম ছাড়াও, সবজিতে ক্যালসিয়াম এবং আয়রনও রয়েছে। প্রথমটি সুস্থ হাড় বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং দ্বিতীয়টি রক্তশূন্যতার মতো রোগ প্রতিরোধে কাজ করে।

ফাইবার, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট

ফাইবারের উপস্থিতি স্লিমিং ডায়েটের জন্য পালং শাককে চমৎকার করে তোলে। তারা তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায় এবং ক্ষুধা হ্রাস করে, ওজন হ্রাসে সহায়তা করে। সবজিতে এখনও প্রোটিন রয়েছে, যা শরীরের সমস্ত কোষে উপস্থিত থাকে এবং কোষের অখণ্ডতার গ্যারান্টি দেয়।

অবশেষে, এটি উল্লেখ করা দরকার যে সবজিতে 3.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা শরীরের কোষগুলির জন্যও সাহায্য করে।তৃপ্তির অনুভূতি এবং শরীরের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের জন্য শক্তি নিশ্চিত করার পাশাপাশি স্লিমিং ডায়েটের জন্য দুর্দান্ত৷

ক্লোরোফিল এবং বিটাক্যারোটিন

ক্লোরোফিল হল একটি পদার্থ যা উদ্ভিদে উপস্থিত এবং এর সবুজ রঙ দেওয়ার জন্য দায়ী . এটি ভিটামিন এ, সি এবং ই এর মতো পুষ্টির একটি বড় উৎস, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মানবদেহে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্রিয়াকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম৷

বিটা-ক্যারোটিন সম্পর্কে কথা বলার সময়, এটি হল উল্লেখ করা উচিত যে এটি মানবদেহের টিস্যুগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক এবং মৌলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, কারণ এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করে। এছাড়াও, এটি অ্যান্টিবডির উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে কাজ করে, যা ইমিউন সিস্টেমের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে।

পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে পালং শাকের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা। উপরন্তু, এর ফাইবারগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি অন্ত্রের ট্রানজিট এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

আরেকটি বিষয় যা দাঁড়িয়েছে তা হল সবজির প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করার ক্ষমতা। এটা সম্পর্কে আরো জানতে চান? নীচে দেখুন!

অন্ত্রের ট্রানজিটকে ত্বরান্বিত করে এবং সহজ করে

পালং শাক ফাইবারের একটি উৎস এবং এগুলি অন্ত্রের ট্রানজিটকে ত্বরান্বিত করতে এবং সহজতর করতে একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে৷ তাই সবজি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয় এবং মল কম হয়শুকিয়ে যায়, এর উৎপাদন বৃদ্ধির পাশাপাশি।

এছাড়া, পালং শাক অন্ত্রের পেরিস্টালিক নড়াচড়া বাড়াতেও সাহায্য করে, যা কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে তোলার জন্য দায়ী। . প্রতিটি কাপ রান্না করা উদ্ভিজ্জ চায়ে 2.5 গ্রাম ফাইবার থাকে।

ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে

এর কম ক্যালরির কারণে, পালং শাক একটি সবজি যা ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। এইভাবে, প্রতি 100 গ্রাম পাতা, কাঁচা বা রান্না করা যাই হোক না কেন, প্রায় 23 ক্যালোরি রয়েছে। এটি ডায়েটে অনেক সাহায্য করে এবং ফাইবারের সাথে মিলিত হলে এটি তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়।

অতএব, পালং শাক খাওয়ার মাধ্যমে ক্ষুধা কমে যায়। এই ধরনের সুবিধা পেতে, শাকসবজি ভিটামিনের মাধ্যমে খাওয়া যেতে পারে, যেহেতু দুধের চর্বিগুলির সাথে এর যোগাযোগ পুষ্টির শোষণের পক্ষে।

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে

পটাসিয়ামের মতো খনিজ উপাদানের উপস্থিতি এবং এর কম সোডিয়াম উপাদানের জন্য পালং শাক উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। কিছু গবেষণা অনুসারে, শরীরে পটাসিয়াম এবং নাইট্রেটের উপস্থিতি সরাসরি সোডিয়ামের হ্রাসের সাথে যুক্ত, যা হাইপারটেনসিভ রোগীদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনন্দিন চাহিদা অনুযায়ী, আদর্শ প্রতিদিন 4700 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণ করতে হয়। প্রতি 100 গ্রাম পালং শাকে 466 মিলিগ্রাম থাকেখনিজ, একটি খুব উল্লেখযোগ্য পরিমাণ.

এটি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

পালং শাকে ভিটামিন এ এর ​​উপস্থিতি, সেইসাথে লুটেইন এবং জেক্সাটিন দৃষ্টিশক্তিতে অনেক সাহায্য করে। উল্লিখিত দুটি পদার্থ ক্যারোটিনয়েড পরিবারের অন্তর্গত, সেইসাথে বিটা-ক্যারোটিন, যা চোখের স্বাস্থ্যের উপরও কাজ করে এবং উদ্ভিদের সংমিশ্রণে উপস্থিত থাকে।

লুটেইন এবং জেক্সানথিনের ক্ষেত্রে, এটা বলা সম্ভব যে উভয়ই চোখের ম্যাকুলায় জমা হয়, রেটিনার কেন্দ্রে অবস্থিত একটি অঞ্চল। এইভাবে, তারা অবক্ষয় রোধ করে এবং ছানির মতো রোগের বিকাশ রোধ করে।

এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে কার্যকর

পালকের পুষ্টির গঠনে ফোলেট এবং বিটা-ক্যারোটিন ছাড়াও ভিটামিন সি, ই এবং কে রয়েছে। জোটবদ্ধ হলে, এই পদার্থগুলি হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে কারণ তারা চমৎকার কার্ডিওভাসকুলার প্রোটেক্টর৷

অক্সিডাইজড কোলেস্টেরল গঠন প্রতিরোধ করার ক্ষমতার কারণে এটি ঘটে, যা ধমনীগুলিকে শক্ত করতে অবদান রাখে৷ এই অর্থে, ভিটামিন কে উল্লেখ করার মতো, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অন্যান্য রোগের সাথে যুক্ত ধমনী এবং থ্রোম্বি আটকাতে সাহায্য করে।

এটির একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং এটি অকাল হওয়া রোধ করে। বার্ধক্য

পালং শাকে আলফা-লাইপোইক অ্যাসিডের উপস্থিতি এটির বিরুদ্ধে কাজ করার নিশ্চয়তা দেয়অকালবার্ধক্য. প্রশ্নে থাকা উপাদানটিতে প্রদাহ-বিরোধী ক্রিয়া রয়েছে, যা বলিরেখা এবং ফোলা গঠন প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। যখন এই পুষ্টিটি ভিটামিন A এবং C এর সাথে যুক্ত হয়, তখন প্রভাবগুলি আরও বেশি হয়৷

উপরোক্ত উভয় ভিটামিনই ত্বককে ফ্রি র‌্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে, এইভাবে বার্ধক্য প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে৷ তাই, পালংশাক সেবন এসব বিষয়ে শরীরের প্রাকৃতিক সুরক্ষাকে তীব্র করে।

এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

পালংশাক ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ একটি সবজি এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এইভাবে, এই খনিজটির ব্যবহার অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, এছাড়াও মানবদেহকে ফ্র্যাকচারের সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

অন্যান্য কারণগুলি যা এই সবজির হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে তা হল ভিটামিন কে এবং ফসফরাস। এছাড়াও, পালং শাকে সালফোরাফেনও রয়েছে, যা হাড়ের ম্যাট্রিক্স কোষের পার্থক্য, পুনর্শোষণ এবং পুনর্নির্মাণে শরীরকে সাহায্য করতে সক্ষম।

এটি অ্যানিমিয়া রোগীদের জন্য নির্দেশিত

আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি পালং শাককে রক্তাল্পতা মোকাবেলার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক হাতিয়ার হিসাবে এবং রোগের চিকিত্সার অংশ হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে;

তবে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে যেহেতু পালং শাকে উপস্থিত আয়রন একটি নন-হিম, তাই এটির সাথে একত্রিত করা প্রয়োজন। অন্যান্য পুষ্টিসুবিধা অনুভব করার জন্য। এর পরিপ্রেক্ষিতে, এটি ইঙ্গিত করা হয় যে সবজিটি সবসময় ভিটামিন সি সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রে খাওয়া হয়, পুষ্টির ভাল শোষণ এবং শরীর দ্বারা উপাদানটির ভাল ব্যবহার নিশ্চিত করে।

এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নির্দেশিত

আহারে ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করার ফলে গ্লাইসেমিক সূচক বাধাগ্রস্ত হয়, বিশেষ করে যখন এই অন্তর্ভুক্তিটি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের পরে ঘটে। ফাইবার দ্বারা প্রদত্ত গ্যাস্ট্রিক খালি করতে বিলম্বের কারণে, চিনির শোষণ ছোট হয়ে যায়।

তাই গ্লাইসেমিক সূচকগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে হ্রাস পায় এবং এটি সঠিকভাবে তাদের বৃদ্ধি যা ডায়াবেটিসকে চিহ্নিত করে। সুতরাং, যারা এই সুবিধাগুলি খুঁজছেন, তাদের জন্য দিনে 25 থেকে 30 গ্রাম ফাইবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং 100 গ্রাম পালং শাকের মধ্যে 2.5 গ্রাম পাওয়া যেতে পারে।

পালং শাক খাওয়ার উপায় এবং প্রতিষেধক

পালংশাক হল এমন একটি সবজি যা বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে, এমনকি যারা এর স্বাদ পছন্দ করেন না তাদের জন্য খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা সহজ করে তোলে। সুতরাং, নীচে এটি আপনার রুটিনে যুক্ত করার কিছু উপায় রয়েছে। এটি সম্পর্কে আরও জানতে পড়া চালিয়ে যান।

কাঁচা

পালং শাকের কাঁচা রূপটি খাওয়া সবচেয়ে কঠিন হতে পারে এবং অবশ্যই এটি সবচেয়ে অস্বাভাবিক। যাইহোক, সব সবজি এবং সবুজের মত, এটি তার সংরক্ষণ করেএই সংস্করণে পুষ্টি। এইভাবে, এটি নির্দেশিত হয় যে এটি জুস এবং স্মুদিতে উপস্থিত থাকে, উদাহরণস্বরূপ।

এছাড়া, পালং শাকের কাঁচা রূপটি সালাদেও উপস্থিত হতে পারে, এর সাথে অন্যান্য শাকসবজি এবং সবুজ শাকও থাকে যা এর স্বাদকে আরও সুস্বাদু করে তোলে, পাশাপাশি মশলাও।

তবে, এটা মনে রাখা দরকার যে পালংশাক সঠিকভাবে পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সঠিকভাবে পরিষ্কার না করলে এটি ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়ার বাহন হতে পারে।

রান্না করা

পালং শাক যখন রান্না করা হয়, তখন এতে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকা উচিত, কারণ এটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের শোষণকে উন্নত করতে সাহায্য করে। সুতরাং, এই উদ্দেশ্য পূরণ করতে মাখন বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করা সম্ভব।

আদর্শভাবে, খাবার তৈরি হওয়ার পরেই খাওয়া উচিত যাতে অক্সালিক অ্যাসিডের ঘনত্ব কম থাকে। উপরন্তু, এই ধরনের ব্যবহার নিশ্চিত করে যে অন্যান্য খনিজ এবং ভিটামিনগুলি শরীর দ্বারা সঠিকভাবে শোষিত হবে। সাধারণভাবে, সপ্তাহে তিনবার দেড় সার্ভিং খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সালাদে

যদিও সালাদে পালং শাক খাওয়া খুব একটা সাধারণ নয়, যেহেতু এর ভাজা সংস্করণগুলি আরো ঐতিহ্যগত, সবজি এই ভাবে প্রদর্শিত হতে পারে. কম্বিনেশন এবং সিজনিংয়ের বিভিন্ন সম্ভাবনা এই ধরনের খাবারটিকে ডায়েটে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আদর্শ করে তোলে।

সাধারণত, কিছু বিকল্প যা একসাথে যায়সবজির স্বাদের সাথে চিজ, টমেটো এবং প্রোটিন যেমন মুরগি। যাইহোক, এটি উল্লেখ করার মতো যে পনিরের ক্ষেত্রে, এখনও এমন সুবিধা রয়েছে যে দুধের চর্বি পুষ্টির শোষণ উন্নত করতে সহায়তা করে।

জুস

রসের মধ্যে, পালং শাক তার কাঁচা আকারে প্রদর্শিত হয় এবং কিছু ফলের সাথে মিশ্রিত হয়, যা এর স্বাদকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। সাধারণভাবে, কমলা ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এই সবজিটি ভিটামিন সি-এর ভালো উৎসের পাশাপাশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা পূর্বোক্ত ফলের ক্ষেত্রে।

তবে জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে এটি অবশ্যই নয়। রস ছেঁকে নিন। এর ফলে পুষ্টির কিছু অংশ নষ্ট হয়ে যায় এবং খাবারে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করার উপকারিতা কমে যায়। পানীয়ের মাধ্যমে উদ্ভিজ্জ খাওয়ার আরেকটি উপায় হল ফল, দুধ এবং বরফ থেকে তৈরি স্মুদি।

পালং শাক সেবনের বিরোধীতা

পালং শাকে ভিটামিন কে-এর উপস্থিতির কারণে, যারা অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ওষুধ ব্যবহার করেন তাদের দ্বারা এর ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। উপরন্তু, এই ক্ষেত্রে, আদর্শ হল যে সবজি সবসময় রান্না করে খাওয়া হয়।

এটাও উল্লেখ করা দরকার যে যাদের কিডনিতে পাথর হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তাদের উপস্থিতির কারণে পালং শাক খাওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। অক্সালেট, এই অবস্থার অন্যতম প্রধান কারণ। অতএব, উদ্ভিজ্জ খরচ পরিমিত হওয়া উচিত এবং সর্বদা ক্যালসিয়ামের অন্যান্য উত্সের সাথে যুক্ত হওয়া উচিত, কারণ এই খনিজটি শোষণ কমাতে সাহায্য করে।