Šta je vegetarijanstvo i veganstvo?

Vegetarijanstvo i veganstvo su pokreti koji sve više rastu i postaju popularni u nekoliko zemalja širom svijeta. Dok se vegetarijanstvo može posmatrati kao krovni pojam, pod kojim se može podvesti nekoliko drugih prehrambenih trendova, veganstvo ide daleko dalje od hrane.

Uprkos značajnim razlikama, oba pokreta imaju jednu zajedničku stvar: napuštanje konzumacije mesa koji se, u slučaju vegana, proteže na bilo koji sastojak ili unos životinjskog porijekla (kao što su mlijeko, jaja i moje) ili korištenje životinja u estetske svrhe, testove s prefinjenostima okrutnosti i zabave.

Kreirano u Ujedinjenom Kraljevstvu u prošlom stoljeću, veganstvo je pokret koji se ne bi trebao smatrati modnom dijetom, jer je to filozofija, stil života, kao što ćemo pokazati kasnije u ovom članku.

Ako ste novi u ovom svijetu, zainteresovani za vašu tranziciju, ili ste rođak ili prijatelj nekog vegetarijanca ili vegana i želite znati više da im pomognete na njihovom putu, ovo je članak pravi za vas. U njemu nastojimo da razbijemo mitove i donesemo, jasnim i informativnim jezikom, osnove vegetarijanstva i veganstva. Pogledajte.

Karakteristike vegetarijanstva

Da bismo razjasnili šta je vegetarijanstvo, predstavljamo u nastavku:izgleda: povrće ima proteine. Iako ovo izgleda apsurdno, pogledajte samo životinje poput konja i vola, koji se hrane samo travom, ali imaju puno mišića i gorilu. Kako uspijevaju izgraditi mišiće? Od biljaka koje jedu.

Među najboljim izvorima biljnih proteina su soja, poznati pasulj, slanutak, grašak, tofu, kikiriki itd. Velika razlika između hrane biljnog i životinjskog porijekla je udio makronutrijenata (tj. proteina, ugljikohidrata i masti) prisutnih u njima.

Biti zdrav u vegetarijanstvu i vegastvu

Ne samo da je to moguće, već je vrlo vjerovatno da su vegetarijanci i vegani zdravi, budući da je njihova prehrana uravnoteženija i raznovrsnija od prehrane svejeda.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) priznaje vegetarijanstvo koliko je veganstvo zdravo i neke zemlje širom svijeta, poput Holandije, ohrabruju svoje stanovništvo da konzumiraju više povrća i ostave po strani konzumaciju mesa.

Ako ste u procesu tranzicije na vegetarijanstvo, pogledajte za profesionalno zdravstveno osiguranje i ignorišite one koji se iz političkih razloga protive vašem izboru. Vaše tijelo, vaša pravila.

Prednosti vegetarijanstva i veganstva

Postoje mnoge prednosti biti vegetarijanac i vegan. Ako ste općenito vegetarijanac (tj.lakto-ovo, veganski, strogi vegetarijanski itd.), uklonit ćete meso sa svog stola. Na primjer, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) smatra hranu poput šunke, kobasica i slanine kancerogenom hranom iz grupe 1 (koja podstiče rak).

Osim toga, vegetarijanci i vegani često jedu loše voće i odgovorni su, svakodnevnom konzumacijom porcija voća preporučenih za zdraviji život.

Kod vegana, dobrobiti su još veće, jer je njihova ishrana bez holesterola, jer je ovaj molekul prisutan samo u namirnicama životinjskog porekla.

O cijenama biti vegetarijanac ili vegan

Suprotno mitu, biti vegetarijanac ili vegan može biti čak i jeftinije nego biti svejed. Međutim, to ovisi o načinu života i praktičnosti koju želi kada konzumira svoju hranu.

Ako ste vegetarijanac i vegan i želite nastaviti kupovati industrijalizirane stvari, morat ćete potrošiti malo više.

Međutim, ako želite promijeniti svoj stil i podvrgnuti se procesu prevaspitanja hrane, eliminirajući, na primjer, ultra-prerađenu i industrijaliziranu hranu, uštedjet ćete mnogo više novca nego što bi svejed potrošio.

Može li se neko pridržavati vegetarijanstva ili veganstva?

Da. Jer se radi o promjenama u vašem životnom stilu, kakovegetarijanstvo i veganstvo mogu donijeti značajno poboljšanje vašeg zdravlja i bolje kvalitete života. Nadalje, istraživanja pokazuju da su vegani i vegetarijanci empatičniji, jer im je stalo do drugih oblika života.

U svijetu u kojem su ljudi sve više egocentrični i individualistični, razvijanje empatije je vještina koja je posebno transformativna za svijet .

Iako i Svjetska zdravstvena organizacija i brazilsko Ministarstvo zdravlja i druga relevantna međunarodna zdravstvena tijela smatraju veganstvo i vegetarijanstvo zdravim i sigurnim opcijama, važno je da, ako je moguće, odete kod zdravstvenog radnika za savjete o hrani.

Pored toga, važno je da dobijete informacije na internetu, od vegetarijanskih organizacija ili potražite nekoga ko je već prošao proces prelaska na vegetarijanstvo ili veganstvo, kako bi vam olakšali putovanje . Na ovaj način se planeta i životinje zahvaljuju. I shodno tome, čovječanstvo općenito može imati samo koristi.

Šta ne jesti

Vegetarijanci ne jedu životinje. Poenta. Ovo je najjednostavnija definicija za vas da shvatite šta je vegetarijanstvo: vrsta ishrane koja ne uključuje nijednu vrstu mesa životinjskog porekla.

Za bilo koju vrstu mesa, u nastavku objašnjavamo da neka vam bude jasno: nema piletine, živine općenito, i da, dragi čitatelji, nema ribe (zvuči glupo, ali mnogi ljudi jednostavno zaborave da su ribe životinje).

Ako vam neko kaže da jesu vegetarijanac, sada znate da je beskorisno nuditi im životinjsko meso, jer životinjsko meso nije dio njihove prehrane. Međutim, postoji mnogo vrsta vegetarijanaca i, u zavisnosti od toga šta jedu, daju im se različito ime.

Zvuči komplikovano, ali to je nešto slično onome što se dešava nekome ko kaže da je hrišćanin. Ako slijedite kršćanstvo, znate da postoje katolici, duhovnici, protestanti i, u potonjoj grupi, možete biti luterani, mormoni, Jehovin svjedok, skupština Božji itd.

Na isti način na koji svi kršćani imaju zajedničku karakteristiku da slijede Hristovo učenje, svi vegetarijanci imaju činjenicu da to ne činejedenje mesa kao zajednička karakteristika.

Lacto ovo vegetarijanstvo

Lacto ovo vegetarijanstvo uključuje vegetarijance koji, iako ne jedu meso, ipak uključuju jaja, mlijeko u svoju prehranu i njegove derivate (maslac, sir , jogurt, surutka itd.).

Ova grupa vegetarijanaca je jedna od najpopularnijih, jer je jedino „ograničenje“ ove grupe neuključivanje životinjskog mesa (ribe, svinje, goveda, živina, rakovi, itd.) u njihovoj ishrani. Ovo-lakto vegetarijanci mogu izabrati da uključe med u svoju prehranu.

Lakto vegetarijanstvo

Lakto vegetarijanstvo, kao što mu ime govori, dio je vegetarijanstva koji je malo ograničeniji od grupe ovo-lacto vegetarijanci.

Ako neko kaže da je lakto vegetarijanac, to znači da ne jede meso životinjskog porijekla i životinjska jaja, već da je mlijeko i njegovi derivati ​​(jogurt, puter, sir, skuta) dio njihove prehrane.

Ova vrsta vegetarijanaca ne odobrava okrutnu industriju jaja (zaista je zastrašujuće šta se događa dok poslužavnik s jajima ne stigne do vašeg stola), ali zatvara oči pred industrijom jaja. mlijeka, bilo iz kulturnih razloga ili zbog potreba vašeg tijela. Ova grupa može izabrati da konzumira med ili ne.

Ovovegetarijanstvo

Ovovegetarijanstvo je još jedna važna podpodjela. Ovo vegetarijanci, kao što ime govori, uključuju jajedijeta. Još jednom, ova grupa ne jede meso (ni ribu ili bilo koju vrstu životinja), ali je odlučila da ne jede mlijeko i njegove derivate.

Razlog zašto ovovegetarijanci ne konzumiraju mlijeko i njegove derivate je uglavnom a od sljedećeg: 1) netolerantni su na laktozu, jer ljudska bića prestaju proizvoditi laktazu, enzim odgovoran za varenje laktoze, šećera prisutnog u mlijeku, čak i u djetinjstvu, ili 2) odlučili su da ne tolerišu okrutnu industriju mlijeka.

Kao i kod ovo-lacto vegetarijanaca, ovo-vegetarijanci mogu odlučiti hoće li ili ne konzumirati med.

Api vegetarijanstvo

Api vegetarijanstvo je grupa vegetarijanaca koji ne jedu meso, jaja, mlijeko i derivate, ali koji su odlučili, iz ličnih razloga, na primjer, da u svoju prehranu uvrste med.

Strogo vegetarijanstvo

Strogo vegetarijanstvo, kako samo ime kaže, je struja vegetarijanstva koja obustavlja konzumaciju životinjskog mesa (riba, živina, goveda, zečevi itd.), jaja, mlijeka i i med.

Ova vrsta ishrane je veoma slična grupi koju poznajemo kao vegani, sa ključnom razlikom: za razliku od vegana, strogi vegetarijanci konzumiraju proizvode životinjskog porekla kao što su koža, pčelinji vosak, vuna i nisu povezani pokretima koji zagovaraju puštanje životinja za testiranje kozmetike, na primjer.

Sirova hrana

Osirovohrana nije vrsta vegetarijanaca sama po sebi, jer je moguće biti sirovo hrana, a da nije vegetarijanac. Međutim, ako vam neki vegetarijanac kaže da je sirova hrana, to znači da jede sve sirovo, jer se po definiciji sirove hrane ništa ne može zagrijati do 40ºC.

Ali šta znači sirovo hrana osoba radi? jede tačno? Pa, sve zavisi od toga kakvu hranu ima. Na primjer: ako ste lakto-ovo vegetarijanac i sirovo jedete, jedete sve što lakto-ovo vegetarijanac jede (bez mesa, sjećate se?) poput sira i jaja. Samo sve sirovo (da, čak i jaje).

Pitanje da provjerite kako nam ide do sada: neko jede sashimi, sirovo japansko jelo koje uključuje ribu. Kakva je ona vegetarijanka? Vrijeme. Šta ima? Tako je. Ona nije vegetarijanka, čestitam! Vegetarijanci ne jedu ribu. Čak ni piletina. Ni životinje.

Karakteristike veganstva

Veganstvo je posebna vrsta vegetarijanstva. Za razliku od drugih denominacija, veganstvo nije dijeta već stil života.

Kao što ćemo pokazati, ni to nije novi trend, jer se pojavio 1944. (tako, prije skoro 80 godina) sa Sociedade Vegana (The Vegan Society) u Ujedinjenom Kraljevstvu. U nastavku saznajte šta jedu, gdje žive i važna pitanja o njihovom zdravlju.

Šta ne jesti

Vegani ne jedu sastojke životinjskog porijekla. Drugim riječima: nema životinjskog mesa,mlijeko i životinjski derivati, med i jaja.

Osim toga, kako je to način života, vegani također ne koriste proizvode testirane na životinjama, niti bilo koji proizvod proizveden od životinjskog unosa, kao što je to slučaj sa želatinom , koji je napravljen od životinjske hrskavice.

Šta jesti

Veganska prehrana temelji se na biljkama. Stoga, iako se čini da vegani imaju mnoga ograničenja u ishrani, nije istina, jer se odriču samo mesa, mliječnih proizvoda i meda.

Svaki veganac jede: voće, povrće, povrće, gljive, alge , gomolji kao što su krompir i jam, orašasti plodovi i kesteni, biljna ulja, žitarice, sjemenke, začinsko bilje i lista je gotovo beskonačna.

Pored sve te raznovrsnosti hrane, na tržištu je sve više opcija povrće za proizvode kao što su sir (na bazi orašastih plodova, na primjer), mlijeko (soja, kikiriki, kokos, zob, itd.) i biljno meso koje je vrlo blisko okusu životinjskog mesa.

Etika veganstva

Iz etičkih razloga, vegani ne konzumiraju nikakve proizvode koji sadrže sastojke životinjskog porijekla. Ovo nije ograničeno samo na hranu, već se proteže i na sva područja života, uvijek slijedeći premisu Veganskog društva (The Vegan Society): koliko god je to moguće i izvodljivo.

To se događa jer vegani vjeruju da životinje nisu bićainferioran da bi ga ljudi potčinili. Životinje su živa bića, odnosno imaju sposobnost svjesnog osjećaja i osjećaja.

Ako ste ikada imali kućnog ljubimca, vjerovatno ste primijetili da vaš ljubimac ima ličnost i jedinstven “način” njegov. Stoga se vegani bore za etičniji svijet, u kojem životinje neće biti podvrgnute jezivim i okrutnim testovima ili mučenim radi zabave.

Zdravlje u veganstvo

Drugačije od onoga što se vjeruje, biti veganstvo može biti izbor zdravijeg načina života. I Svjetska zdravstvena organizacija i mnoga važna tijela u svijetu i Brazilu (uključujući Ministarstvo zdravlja) smatraju veganstvo zdravim stilom života.

Međutim, posebno ako želite napraviti prijelaz sa svejedne prehrane ili drugog oblika vegetarijanstva, do veganskog načina života, neophodno je da potražite medicinsku pomoć.

U Jedinstvenom zdravstvenom sistemu, SUS, moguće je imati pristup nutricionistu koji je dio iz multidisciplinarni tim u Domu zdravlja u blizini Vaše kuće, koji je dio Primarne zdravstvene zaštite.

Postoji samo jedan nutrijent koji trebate provjeriti sa Vašim ljekarom: vitamin B12, jer je mikrobnog porijekla (bakterin , tačnije), koji se nalazi u zemljištu gdje se životinje hrane i po tom porijeklu imapostaje sve oskudniji u samom životinjskom mesu, budući da su one zatvorene i jedu samo hranu.

Iz tog razloga, morat ćete ga povremeno dopunjavati kroz kapsule ili ga konzumirati putem obogaćene hrane, kao i mnogi svejedi koje već rade a da to ne znamo.

Okruženje za veganstvo

Iako je glavni razlog zašto su vegani vegani životinje, u osnovi je nemoguće biti vegan i ne prihvatiti ekološke uzroke. Pogotovo kada uzmete u obzir da je životna sredina odakle se uzima hrana i gdje žive životinje, sasvim je prirodno da vegani budu zabrinuti za stanje planete.

Konzumacija ishrane zasnovane na bilju, to je je čak i zdravija za životnu sredinu, jer je dobar dio degradacije šuma u Brazilu, na primjer, namijenjen stočarstvu.

Procjenjuje se da ishrana zasnovana na biljkama Biljke mogu smanjiti za do 50% broja stakleničkih plinova koji uzrokuju globalno zagrijavanje i čine da se više znojite u ovo doba godine.

Razlika između vegetarijanstva i veganstva

Mnogi ljudi se zbune kada neko kaže da su vegani i na kraju nude stvari poput jaja, sira, pa čak i ribe. Kao što smo već vidjeli, nijedan vegetarijanac ne jede meso životinja. Da bi razlika bila jasnija, nastavite čitati, jer ćemo sve predstaviti na vrlo didaktičan način. Pogledajte.

Šta jerazlika?

Glavna razlika između vegetarijanstva i veganstva je: vegetarijanstvo je dijeta, veganstvo je filozofija života ili stila života. Vegani pokušavaju da isključe, koliko god je to moguće i izvodljivo, sve oblike eksploatacije životinja.

Dakle, ako ste vegan, ne samo da držite životinje s tanjira, već i iz ormara. rutinu ljepote i nege sebe, kao i vašu zabavu (zoološke vrtove i rodeo, na primjer, ne posjećuju vegani.

Osim toga, vegani bojkotiraju kompanije koje testiraju na životinjama, kako oni to vide da je svijet u kojoj će se životinje osloboditi, budući da su vegani anti-specisti (sva živa bića imaju prava, ne samo ljudi)

Pojednostavljeno, moguće je reći da je svaki vegan vegetarijanac, ali nije svaki vegetarijanac vegan. Sjećate li se da smo pravili poređenje sa kršćanstvom? Ako ste katolik, vi ste kršćanin. Ali ako kažete da ste kršćani, to ne znači da ste katolik: možete biti evanđeoski, na primjer.

Proteini u vegetarijanstvo i veganstvo

Ako ste vegetarijanac, posebno ako ste vegan, sigurno ste čuli pitanje: ali šta je sa proteinima? Suprotno uvriježenom mišljenju, nije samo meso ono što ima proteine. Jaja i sir, u slučaju vegetarijanaca, također su dostupni.

Ali što je s veganima? Pa odgovor je jednostavniji od