Hvad er vegetarisme og veganisme?

Vegetarisme og veganisme er bevægelser, der er blevet mere og mere populære i flere lande rundt om i verden. Mens vegetarisme kan ses som et paraplybegreb, hvorunder flere andre madtrends kan indgå, går veganisme langt videre end mad.

Selv om de har markante forskelle, har de to bevægelser én ting til fælles: at de afstår fra kødforbrug, hvilket for veganernes vedkommende omfatter alle ingredienser eller input af animalsk oprindelse (såsom mælk, æg og mine) eller brugen af dyr til æstetiske formål, grusomhedstests og underholdning.

Veganisme blev skabt i Storbritannien i sidste århundrede og er en bevægelse, der ikke bør ses som en mode-diæt, for det er en filosofi, en livsstil, som vi vil vise i denne artikel.

Hvis du er ny i denne verden, er interesseret i at skifte til vegetar eller veganer, eller hvis du er familie eller ven til en vegetar eller veganer og ønsker at vide mere for at hjælpe dem på deres rejse, er dette den rette artikel for dig.

Karakteristika ved vegetarisme

For at gøre det mere klart, hvad vegetarisme er, præsenterer vi nedenfor dens vigtigste karakteristika. Ud over at forklare, hvad vegetarer ikke spiser, vil du også se, hvordan denne store bevægelse er opdelt i flere typer, som varierer alt efter, hvad der kan indgå i din kost. Tjek det ud.

Hvad den ikke spiser

Vegetarer spiser ikke dyr. Punkt. Dette er den enkleste definition, så du kan forstå, hvad vegetarisme er: en type kost, som ikke indeholder nogen form for animalsk kød.

For at gøre det helt klart, forklarer vi nedenfor for enhver form for kød: ingen kylling, fjerkræ generelt, og ja, kære læsere, ingen fisk (det lyder fjollet, men mange glemmer simpelthen, at fisk er dyr).

Hvis nogen fortæller dig, at de er vegetarer, ved du nu, at det ikke giver nogen mening at tilbyde dem animalsk kød, fordi animalsk kød ikke indgår i deres kost. Der findes imidlertid mange typer vegetarer, og alt efter hvad de spiser, får de forskellige navne.

Hvis du følger kristendommen, ved du, at der findes katolikker, spiritister, protestanter, og i denne sidste gruppe kan du være lutheraner, mormon, Jehovas Vidne, Guds Forsamling osv.

På samme måde som alle kristne har det som et fælles kendetegn at følge Kristi lære, har alle vegetarer det til fælles, at de ikke spiser kød.

Ovo-lakto-vegetarisme

Æg-lakto-vegetarisme omfatter vegetarer, der, selv om de ikke spiser kød, stadig indtager æg, mælk og mælkeprodukter (smør, ost, yoghurt, valle osv.) i deres kost.

Denne gruppe af vegetarer er en af de mest populære, da den eneste "begrænsning" i denne gruppe er, at de ikke indtager animalsk kød (fisk, svinekød, oksekød, fjerkræ, krebsdyr osv.) i deres kost. Ovo-lakto-vegetarer kan vælge at indtage honning i deres kost.

Lakto-vegetarisme

Lakto-vegetarisme er, som navnet antyder, den del af vegetarismen, der er lidt mere begrænset end ovo-lakto-vegetarisk gruppe.

Hvis en person kalder sig lakto-vegetarisk, betyder det, at han ikke spiser animalsk kød og æg, men at mælk og mælkeprodukter (yoghurt, smør, ost, hytteost) er en del af hans kost.

Denne type vegetar billiger ikke den grusomme æggeindustri (det er virkelig skræmmende, hvad der sker, indtil en bakke æg kommer på bordet), men vender det blinde øje til mejeriindustrien, hvad enten det er af kulturelle årsager eller af hensyn til din krops behov. Denne gruppe kan vælge at spise honning eller ej.

Ovovegetarisme

Ovovegetarisme er en anden vigtig underafdeling. Ovovegetarer indtager, som navnet antyder, æg i deres kost. Igen spiser denne gruppe ikke kød (og heller ikke fisk eller andre former for dyr), men de har besluttet ikke at spise mejeriprodukter.

Grunden til, at ovovegetarer ikke spiser mælk og mælkeprodukter, er normalt en af følgende: 1) de er laktoseintolerante, da mennesker holder op med at producere laktase, det enzym, der er ansvarlig for fordøjelsen af laktose, sukkerstoffet i mælk, allerede i barndommen, eller 2) de har besluttet ikke at samarbejde med den grusomme mejeriindustri.

Ligesom ovo-lakto-vegetarer kan ovologetarer selv bestemme, om de vil spise honning eller ej.

Api vegetarisme

Api-vegetarisme er den gruppe af vegetarer, der ikke spiser kød, æg, mælk og mejeriprodukter, men som f.eks. af personlige årsager har besluttet at inkludere honning i deres kost.

Streng vegetarisme

Strenge vegetarisme er, som navnet antyder, en vegetarisk tendens, der suspenderer forbruget af animalsk kød (fisk, fjerkræ, okse, kaniner osv.), æg, mælk og mejeriprodukter samt honning.

Denne type kost er meget lig den gruppe, vi kender som veganere, med én afgørende forskel: I modsætning til veganere spiser strenge vegetarer animalske produkter som læder, bivoks og uld og er ikke tilknyttet bevægelser, der f.eks. arbejder for at befri dyr fra testning i kosmetik.

Græsædende dyr

Crudivorisme er ikke i sig selv en form for vegetarisme, da man kan være crudivorist uden at være vegetar. Men hvis en vegetar fortæller dig, at han er crudivorist, betyder det, at han spiser alting råt, for ifølge definitionen af crudivorisme må intet opvarmes til 40 °C.

Men hvad spiser en crudívore egentlig? Det afhænger af den type mad, han spiser. Hvis du f.eks. er ovo-lakto-vegetar og crudívore, spiser du alt det, som en ovo-lakto-vegetar spiser (intet kød, husker du?), som ost og æg, men alt sammen råt (ja, selv ægget).

Et spørgsmål for at tjekke, hvordan vi klarer os indtil videre: En person spiser sashimi, en grusom japansk ret, der indeholder fisk. Hvilken slags vegetar er hun? Tid. Og så? Det er rigtigt. Hun er ikke vegetar, tillykke! Vegetarer spiser hverken fisk, kylling eller dyr.

Karakteristika ved veganisme

Veganisme er en særlig form for vegetarisme. I modsætning til andre trosretninger er veganisme ikke en diæt, men en livsstil.

Som vi vil vise, er det heller ikke en ny tendens, da den opstod i 1944 (det er rigtigt, for næsten 80 år siden) med The Vegan Society i Storbritannien. Få mere at vide om, hvad de spiser, hvor de bor og vigtige spørgsmål om deres sundhed nedenfor.

Hvad den ikke spiser

Veganere spiser ikke ingredienser af animalsk oprindelse, dvs. ingen animalsk kød, ingen animalske mejeriprodukter, ingen honning og ingen æg.

Da det er en livsstil, bruger veganere heller ikke produkter, der er testet på dyr, og heller ikke produkter, der er fremstillet af animalske råvarer, som f.eks. gelatine, der er fremstillet af animalsk brusk.

Hvad skal du spise

Den veganske kost er plantebaseret, så selv om det kan virke som om, at veganere har mange kostrestriktioner, er det ikke sandt, da de kun giver afkald på kød, mejeriprodukter og honning.

Alle veganere spiser: frugt, grøntsager, bælgfrugter, svampe, alger, knolde som kartofler og yams, nødder og kastanjer, vegetabilske olier, kornprodukter, frø, urter og listen er næsten uendelig.

Ud over al denne kostdiversitet er der flere og flere vegetabilske alternativer på markedet for produkter som ost (f.eks. baseret på nødder), mælk (soja, jordnødder, kokos, havre osv.) og vegetabilsk kød, der smager meget tæt på animalsk kød.

Etikken bag veganisme

Af etiske årsager spiser veganere ingen produkter, der indeholder animalske råvarer. Dette gælder ikke kun fødevarer, men også alle andre områder af livet, altid efter The Vegan Society's præmis: så vidt muligt og praktisk gennemførligt.

Det skyldes, at veganere mener, at dyr ikke er mindreværdige væsener, som mennesket skal underkaste sig. Dyr er følende væsener, hvilket betyder, at de har evnen til bevidst at føle følelser og fornemmelser.

Hvis du nogensinde har haft et kæledyr, har du sikkert bemærket, at dit kæledyr har sin helt egen personlighed og "måde". Derfor stræber veganere efter en mere etisk verden, hvor dyr ikke udsættes for grusomme og grusomme forsøg eller tortureres for at blive underholdt.

Vegansk sundhed

I modsætning til, hvad folk tror, kan veganisme være et sundere livsstilsvalg. Både Verdenssundhedsorganisationen og mange vigtige organer i verden og i Brasilien (herunder sundhedsministeriet) anser veganisme for at være en sund livsstil.

Men især hvis du ønsker at gå fra en altædende kost eller en anden form for vegetarisk kost til en vegansk livsstil, er det vigtigt, at du søger lægehjælp.

I det fælles sundhedssystem, SUS, er det muligt at få adgang til en ernæringsekspert, som er en del af det tværfaglige team på den sundhedspost nær dit hjem, som er en del af den primære sundhedspleje.

Der er kun ét næringsstof, som du skal spørge din læge om: B12-vitamin, da det er af mikrobiotisk oprindelse (nærmere bestemt bakterie), som findes i jorden, hvor dyrene lever, og som på grund af denne oprindelse er blevet mere og mere sparsomt i selve kødet, da dyrene er indespærret og kun spiser foder.

Derfor skal du regelmæssigt supplere det med kapsler eller indtage det gennem berigede fødevarer, ligesom mange altædere allerede gør uden at vide det.

Miljøet for veganisme

Selv om hovedårsagen til, at veganere er veganere, er dyrene, er det stort set umuligt at være veganer og ikke at tage miljømæssige årsager til sig. Især når man tænker på, at det er miljøet, som maden kommer fra, og hvor dyrene lever, er det kun naturligt, at veganere bekymrer sig om klodens tilstand.

Forbruget af plantebaseret kost er endda sundere for miljøet, da en stor del af skovødelæggelsen i Brasilien f.eks. er beregnet til husdyrbrug.

Det anslås, at en plantebaseret kost kan reducere antallet af drivhusgasser, der forårsager den globale opvarmning, og få dig til at svede mere på denne tid af året med op til 50 %.

Forskellen mellem vegetarisme og veganisme

Mange mennesker bliver forvirrede, når nogen siger, at de er veganere og ender med at tilbyde ting som æg, ost og endda fisk. Som vi allerede har set, spiser ingen vegetarer animalsk kød. For at gøre forskellen tydeligere skal du læse videre, for vi vil præsentere det hele på en meget didaktisk måde. Se her.

Hvad er forskellen?

Hovedforskellen mellem vegetarisme og veganisme er, at vegetarisme er en diæt, mens veganisme er en livsfilosofi eller en livsstil. Veganere forsøger så vidt muligt og praktisk muligt at udelukke alle former for udnyttelse af dyr.

Så hvis du er veganer, udelukker du ikke kun dyr fra din tallerken, men også fra din garderobe, din skønhedspleje og selvplejerutine samt din underholdning (zoologiske haver og rodeoer er f.eks. ikke besøgt af veganere).

Desuden boykotter veganere virksomheder, der udfører dyreforsøg, da de forestiller sig en verden, hvor dyrene vil blive befriet, da veganere er antispeciesister (alle levende væsener har rettigheder, ikke kun mennesker).

For at forenkle kan man sige, at alle veganere er vegetarer, men ikke alle vegetarer er veganere. Kan du huske, at vi sammenlignede med kristendommen? Hvis du er katolik, er du kristen. Men hvis du siger, at du er kristen, betyder det ikke, at du er katolik: Du kan f.eks. være evangelisk.

Proteiner i vegetarisme og veganisme

Hvis du er vegetar, og især hvis du er veganer, har du måske hørt spørgsmålet: men hvad med protein? I modsætning til hvad mange tror, er det ikke kun kød, der indeholder protein, men også æg og ost for vegetarers vedkommende.

Men hvad med veganere? Svaret er mere enkelt, end det ser ud til: Grøntsager indeholder protein. Selv om det lyder absurd, skal man bare se på dyr som hesten og oksen, der kun spiser græs, men som har masser af muskler, og gorillaen. Hvordan udvikler de muskler? Fra de planter, de spiser.

De bedste kilder til vegetabilsk protein er soja, bønner, kikærter, ærter, tofu, jordnødder osv. Den store forskel mellem vegetabilske fødevarer og animalske fødevarer er andelen af makronæringsstoffer (dvs. proteiner, kulhydrater og fedtstoffer) i dem.

At være sund i vegetarisme og veganisme

Det er ikke kun muligt, men det er også meget sandsynligt, at vegetarer og veganere er sunde, da deres kost har tendens til at være mere afbalanceret og varieret end en altædende kost.

Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anerkender både vegetarisme og veganisme som sundt, og nogle lande i verden, som f.eks. Holland, opfordrer deres befolkning til at spise flere grøntsager og lade kødforbruget ligge.

Hvis du er i færd med at gå over til vegetarisme, skal du søge en passende sundhedsprofessionel og ignorere dem, der af politiske årsager er imod dit valg. Din krop, dine regler.

Fordelene ved vegetarisme og veganisme

Der er mange fordele ved at være vegetar og veganer. Hvis du er vegetar generelt (dvs. ovo-lacto, veganer, streng vegetar osv.), vil du fjerne kød fra dit bord. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) betragter f.eks. fødevarer som skinke, pølser og bacon som kræftfremkaldende fødevarer i gruppe 1.

Desuden spiser vegetarer og veganere normalt mere frugt og er ansvarlige, idet de dagligt indtager de anbefalede portioner frugt for at opnå et sundere liv.

For veganere er fordelene endnu bedre, da deres kost er kolesterolfri, da dette molekyle kun findes i animalske fødevarer.

Om prisen for at være vegetar eller veganer

I modsætning til myten kan det endda være billigere at være vegetar eller veganer end at være altædende, men det afhænger af den livsstil, man har, og hvor praktisk man ønsker at indtage sin mad.

Hvis du er vegetar og veganer og fortsat ønsker at købe industrialiserede varer, skal du bruge lidt mere.

Men hvis du ønsker at ændre din stil og gennemgå en kostomlægningsproces, f.eks. ved at fjerne ultraforarbejdede og forarbejdede fødevarer, sparer du mange flere penge, end en altædende person ville bruge.

Kan nogen indføre vegetarisme eller veganisme?

Ja. Fordi det drejer sig om ændringer i din livsstil, kan både vegetarisme og veganisme medføre en betydelig forbedring af dit helbred og mere livskvalitet. Desuden viser forskning, at veganere og vegetarer er mere empatiske, da de bekymrer sig om andre måder at leve på.

I en verden, hvor mennesker i stigende grad er selvcentrerede og individualistiske, er det at udvikle empati en særlig transformativ evne for verden.

Selv om både Verdenssundhedsorganisationen og det brasilianske sundhedsministerium og andre relevante internationale sundhedsorganer anser veganisme og vegetarisme for at være sunde og sikre valgmuligheder, er det vigtigt, at du om muligt tager et besøg hos en sundhedsprofessionel for at få tips om mad.

Det er desuden vigtigt, at du informerer dig på internettet, i vegetariske organisationer eller søger nogen, der allerede har gennemgået processen med at gå over til vegetarisme eller veganisme, så din rejse bliver lettere. På denne måde takker planeten og dyrene dig, og dermed kan menneskeheden i almindelighed kun drage fordel heraf.