Considérations générales sur les avantages du maïs

Cette plante au goût et à la forme particuliers est considérée comme un super aliment car elle possède un nombre infini de propriétés qui nourrissent complètement l'organisme, soutenant divers aspects de la vie humaine dans son ensemble.

Sur la base de diverses études de terrain, de nombreux experts estiment que l'origine du maïs que nous consommons aujourd'hui n'est pas naturelle. Selon les spécialistes du domaine, la céréale serait née de combinaisons d'autres céréales, réalisées par les peuples précolombiens qui habitaient la région où se trouve aujourd'hui le Mexique.

Même les cultures qui se sont installées dans cette région, comme les Mayas et les Aztèques, vénéraient le maïs et l'appelaient "nourriture de la vie". Le Brésil est actuellement considéré comme le troisième plus grand producteur de maïs au monde, derrière les États-Unis et la Chine.

Très présent dans les fêtes du mois de juin, dans les traditions culinaires typiques du nord-est, le maïs s'est imposé et a fait ses preuves. Aujourd'hui, même s'il n'est pas toujours consommé directement en épi, le maïs est présent dans divers plats et délices produits dans toutes les régions de la planète.

Tout au long de cet article, nous parlerons du maïs et de ses étonnants bienfaits. Nous connaîtrons également le profil nutritionnel de cette céréale et les meilleures façons de la consommer. Consultez-le !

Le profil nutritionnel du maïs

Lorsque les peuples mexicains appelaient le maïs "nourriture de la vie", ils n'avaient aucune idée de la quantité de bienfaits de cette céréale, mais ils ressentaient certainement, par une consommation quotidienne, les propriétés nutritionnelles de ce super aliment.

Le maïs compte plus de 150 espèces cataloguées, mais elles ont toutes un profil nutritionnel similaire, avec des différences qui sont dues au grammage des éléments et à d'autres petits détails. Apprenez-en plus sur les composants du maïs !

Fibres

L'un des principaux avantages du maïs est sa richesse en fibres. Cet élément, présent dans pratiquement toutes les céréales, fruits et autres légumes, est très important pour maintenir un bon transit intestinal, faciliter les selles et même aider à perdre du poids.

On estime que 100 g de grains de maïs contiennent environ 4,5 g de fibres. Ces fibres sont principalement de type insoluble, qui sont digérées plus lentement par l'organisme. Par conséquent, en consommant du maïs, l'individu se sent plus rassasié, en raison de la lenteur de la digestion, qui diffuse en même temps les nutriments dans le tube digestif.

Vitamines

Les vitamines sont des composés extrêmement nécessaires à l'organisme, où elles agissent dans la régularisation de diverses fonctions. La vitamine A, par exemple, contribue à la régénération et au renouvellement des cellules, et est d'une importance capitale pour la santé des yeux.

La vitamine C, quant à elle, est un puissant antioxydant qui retarde et même empêche la mort prématurée des cellules, évitant ainsi le vieillissement et l'apparition de certaines maladies. Et bien sûr, le maïs est très riche en vitamines de différents types. Voir la liste ci-dessous pour connaître la quantité des principales vitamines présentes dans chaque 100g de maïs :

- Vitamine A : 4 mcg ;

- Vitamine C : 1,7 mg ;

- Vitamine E : 0,3 mg ;

- Vitamines du complexe B : environ 5 g.

Minéraux

Les minéraux constituent un autre type de substances essentielles. Ces composés sont indispensables à la formation des tissus, notamment des os et des muscles, et jouent un rôle important dans la structure générale du corps humain.

Les minéraux jouent également un rôle important dans le contrôle et l'équilibre de certaines substances créées par l'organisme, notamment les acides digestifs et certaines enzymes. Ainsi, des éléments comme le magnésium et le potassium protègent le fonctionnement et la structure d'organes vitaux comme l'estomac, les intestins et le foie, par exemple.

Vous trouverez ci-dessous la quantité de certains des principaux minéraux que contient le maïs pour 100 grammes :

- Calcium : 2 mg ;

- Phosphore : 61 mg ;

- Magnésium : 20 mg ;

- Potassium : 162 mg ;

- Zinc : 0,5 mg ;

- Entre autres minéraux.

Lutéine et zéaxanthine

Pour réaffirmer l'importance du maïs comme l'un des aliments les plus équilibrés qui existent, il est toujours bon de rappeler que la céréale est riche en lutéine et en zéaxanthine, deux substances qui agissent ensemble et sont recherchées par de nombreuses personnes.

La raison de la recherche de cette combinaison est le pouvoir antioxydant de la lutéine et de la zéaxanthine. Ces deux composés sont très puissants pour contrôler ce que l'on appelle les radicaux libres, qui sont des molécules instables capables de détruire les cellules et de provoquer des troubles métaboliques dans n'importe quelle partie du corps.

Protéines

Souvent rappelées par les athlètes et les adeptes du culturisme, les protéines sont des composés indispensables au bon fonctionnement du corps humain. Et il est important de souligner, à la surprise de peu de gens, que le maïs est une riche source de protéines.

On estime que chaque 100g de maïs contient 3,4g de protéines, qui peuvent remplacer des protéines encore plus conventionnelles, comme celles du lait et de la viande. Ces substances revigorent l'organisme, en servant, entre autres, d'agent métabolique qui génère de l'énergie et de la disposition.

Les avantages du maïs pour la santé

Maintenant que vous avez plus d'informations sur le profil nutritionnel du maïs, découvrez les avantages pour la santé que cette denrée alimentaire apporte grâce à la richesse de ses composés !

Réduit le taux de cholestérol

Les fibres insolubles présentes dans le maïs, mentionnées plus haut, augmentent la production des acides biliaires, des substances qui agissent, entre autres, dans la dégradation des plaques de graisse qui peuvent obstruer les veines et les artères et qui sont créées par le cholestérol.

En outre, alors qu'elles "prennent du temps" pour être digérées, les fibres empêchent l'excès de graisse d'être métabolisé par l'organisme, ce qui prévient également la possibilité d'une accumulation de cholestérol dans le système vasculaire.

D'autre part, le meilleur fonctionnement de l'intestin, provoqué par les fibres, augmente également la production d'acides gras bénéfiques qui inhibent la synthèse du cholestérol par le foie, réduisant encore l'incidence de la substance nocive dans l'organisme.

Renforce le système immunitaire

Les vitamines, les protéines et surtout les antioxydants présents dans le maïs, comme la lutéine et la zéaxanthine, favorisent l'augmentation des capacités du système immunitaire. Ce système est basé sur des cellules de protection (leucocytes, lymphocytes et autres) qui attaquent tout envahisseur, qu'il s'agisse d'un virus, d'une bactérie ou d'un champignon, par exemple.

En renforçant ces cellules, c'est tout le réseau de protection de l'organisme qui est boosté, augmentant ainsi la résistance aux maladies telles que les rhumes et les grippes, voire à des affections plus graves, comme la maladie respiratoire responsable de la pandémie qui a duré de 2019 à 2022.

Agit comme un booster d'énergie

Le maïs peut également être consommé à des fins énergétiques. En effet, cette céréale est très riche en glucides complexes, ou glucides à absorption lente, comme on les appelle également. Pour avoir une idée, pour 100 g de maïs, on trouve 17 g de ce type de glucides.

Les glucides lents apportent beaucoup de calories à l'organisme et sont métabolisés de manière lente, ce qui favorise l'apport d'énergie à diverses parties du corps, notamment aux muscles et aux nerfs qui sont sollicités pour des poussées d'énergie dans les activités physiques et professionnelles, par exemple.

Favorise l'amélioration de l'humeur

Le maïs contient deux substances qui jouent un rôle central dans la régulation de l'humeur : le magnésium et l'acide folique. Le magnésium est un minéral aux propriétés multiples, mais l'une des principales est sa capacité à détendre les nerfs et les muscles, ce qui permet de réduire le stress physique et d'améliorer l'humeur.

Parmi les substances les plus affectées par l'acide, on trouve la sérotonine, qui est un neurotransmetteur connu sous le nom d'"hormone du bonheur".

Il est bénéfique pour la santé des yeux

Le maïs peut agir pour favoriser une vision saine de deux façons : par l'action de la lutéine et de la zéaxanthine, et par les " pouvoirs " de la vitamine A. Comme nous le savons, la lutéine et la zéaxanthine sont des antioxydants, classés parmi les caroténoïdes.

L'action de lutte contre les radicaux libres de ces substances peut empêcher les cellules rétiniennes d'être détruites par des maladies dégénératives, prévenant ainsi les problèmes de vision et même la cécité.

La vitamine A, quant à elle, agit comme un composant de protection de la vision dans le renforcement des structures oculaires. Cette substance augmente essentiellement la résistance des cellules de la rétine, de l'iris et du muscle optique aux dommages qui pourraient altérer la vision.

Aide à contrôler la glycémie

Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, une consommation correcte de maïs peut aider les personnes diabétiques à contrôler l'hyperglycémie. A l'inverse de certaines autres céréales sucrées, le maïs a une absorption lente, ce qui empêche les pics de glycémie.

En outre, l'augmentation de l'énergie provoquée par l'aliment est utilisée par l'organisme pour améliorer la métabolisation du sucre, évitant ainsi l'accumulation de cette substance dans le sang, qui caractérise le redoutable diabète.

Aide au processus de perte de poids

Le mélange de fibres insolubles, de protéines et de glucides à absorption lente favorise une métabolisation lente de l'organisme, évitant l'accumulation de liquides et de graisses cutanées et intramusculaires.

En d'autres termes, la consommation consciente de maïs, par le biais d'une inclusion calculée dans le régime alimentaire, peut aider à perdre du poids. Cependant, il est toujours important de se rappeler que la consommation exagérée de la céréale peut provoquer l'effet inverse, en générant une prise de poids, précisément en raison de la quantité élevée de glucides présents dans sa composition.

Améliore le transit intestinal

Pour terminer la liste des bienfaits du maïs, nous ne pouvions pas ne pas mentionner l'amélioration du transit intestinal. En plus de la grande quantité de fibres insolubles, le maïs est également exempt de gluten et d'autres substances nuisibles au bon fonctionnement du système digestif.

Grâce à l'action de ces composés, il est possible de constater la formation d'un réseau de protection contre des affections telles que la maladie cœliaque, le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn.

Comment manger du maïs et contre-indications

Une grande partie des bienfaits présents dans le maïs sont liés à la manière dont la céréale est préparée pour être consommée. Certaines des méthodes les plus traditionnelles sont les plus indiquées, non seulement en raison du poids culturel, mais aussi en raison du maintien des nutriments du maïs dans le processus.

Apprenez, en lisant les sujets ci-dessous, quatre façons courantes de consommer du maïs et comprenez quelles sont les principales contre-indications à la consommation de ce super-aliment.

Stew

Le maïs bouilli est une tradition culinaire du nord-est du pays qui a fini par s'imposer dans les grands centres brésiliens. Il n'est pas rare de trouver des témoignages de personnes qui ont dégusté un maïs bouilli nourrissant acheté dans un kiosque ou un étal de rue alors qu'elles étaient en rendez-vous.

Et comme un bel exemple des leçons que la tradition régionale apporte dans l'alimentation, le maïs bouilli est l'une des meilleures façons de consommer cet aliment. L'ébullition préserve pratiquement tous les nutriments, tout en rehaussant la saveur du maïs et en offrant une expérience presque élémentaire de manger les grains directement de l'épi.

Pour cuire le maïs, il suffit d'assainir quelques épis, de les couper éventuellement et de les placer dans une casserole, généralement un autocuiseur, qui utilisera la température pour favoriser la cuisson des aliments.

Popcorn

Le célèbre pop-corn de maïs résulte de la surchauffe d'un type spécifique de grain de maïs qui éclate alors, exposant son contenu sous la forme d'un flocon, qui est essentiellement une masse d'amidon, l'amidon de maïs.

D'une manière générale, on peut dire que le pop-corn est sain et qu'il constitue un excellent moyen de consommer les nutriments présents dans le maïs. Cependant, ce qui a "gâché" de nombreuses variétés de cet aliment, c'est la fameuse transformation industrielle. Aujourd'hui, il est très difficile de trouver du "pop-corn" sous sa forme naturelle.

La majorité absolue de ces aliments sont achetés dans les supermarchés et les magasins allusifs, et sont contaminés par du sel, des colorants, des conservateurs et d'autres substances nocives. Toutefois, il convient de rappeler que s'il provient d'une source totalement naturelle, le pop-corn est effectivement un aliment nutritif. En revanche, le "pop-corn au micro-ondes" est à éviter.

Curau

Le caillé de maïs, également connu sous le nom de canjica de milho, est l'un des plats les plus traditionnels du mois de juin. En fait, dans le Nord-Est, il peut être consommé toute l'année, car il s'agit d'un plat extrêmement apprécié des habitants du Nord-Est, en particulier des campagnards.

En plus d'être délicieuse, la canjica a un processus de fabrication qui maintient tous les nutriments présents dans la composition du maïs, se configurant ainsi comme l'une des meilleures façons de consommer la céréale.

Maïs en conserve

Il est vrai qu'il existe des techniques naturelles de conservation des grains de maïs, pratiquées depuis de nombreuses générations et considérées comme correctes, mais la plupart des conserves de maïs sont issues de processus d'industrialisation qui nuisent aux aliments.

Pour conserver les grains, les industries ajoutent du sodium et d'autres éléments dans le bocal de conserve, ce qui fait perdre au maïs des nutriments essentiels tels que les antioxydants et les vitamines présents.

Pour toutes ces raisons, il est important de préciser que le maïs en conserve ou industrialisé, sous quelque forme que ce soit, n'est pas la meilleure option pour la consommation de cette céréale.

Contre-indications à la consommation de maïs

Il est exact d'affirmer que le maïs est un aliment dont la consommation ne présente pratiquement aucune contre-indication. Cependant, comme tout aliment, le maïs, lorsqu'il est consommé de manière incontrôlée, peut provoquer des effets indésirables.

La grande quantité de glucides contenue dans le maïs peut entraîner une prise de poids, s'il est consommé sans discipline. D'autre part, il est connu que le maïs contient de l'acide phytique dans sa composition, une substance qui entrave l'absorption du fer et du zinc dans l'organisme de certaines personnes.

Enfin, il est important de souligner que, bien qu'ils soient extrêmement rares, il existe des cas de personnes allergiques au maïs et sa consommation peut déclencher chez ces personnes des réactions telles que des gonflements, des démangeaisons et des diarrhées.

Ajoutez ces céréales à votre routine et profitez de tous les bienfaits du maïs !

Nous avons vu dans cet article l'importance de la consommation de maïs, au-delà des simples actes inspirés par les coutumes et les traditions. Sur la base des informations présentées, il est possible de considérer cette céréale comme, en fait, un super aliment.

L'idéal est de consommer en toute conscience, en utilisant des techniques de préparation correctes et en veillant à ce que l'ensemble du processus respecte les normes de sécurité alimentaire. De cette manière, le gain nutritionnel apporté par le maïs devient une réalité.