मकई के लाभों पर सामान्य विचार

आज पूरी दुनिया में व्यावहारिक रूप से भीड़ है, मकई मानव द्वारा खाए जाने वाले प्रमुख अनाजों में से एक है। अजीबोगरीब स्वाद और आकार के इस पौधे को बहुत सारे गुणों के लिए एक सुपरफूड माना जाता है जो जीव को पूरी तरह से पोषण देते हैं, मानव जीवन के विभिन्न पहलुओं को समग्र रूप से बनाए रखते हैं।

कई क्षेत्रीय अध्ययनों के आधार पर, कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आज हम जो मकई खाते हैं उसकी उत्पत्ति प्राकृतिक नहीं है। क्षेत्र के विद्वानों के अनुसार, अनाज अन्य अनाजों के संयोजन से उभरा होगा, जो पूर्व-कोलंबियन लोगों द्वारा बनाए गए थे, जो उस क्षेत्र में रहते थे जहां आज मेक्सिको स्थित है।

उस क्षेत्र में बसने वाली संस्कृतियों सहित, जैसे जैसा कि माया और एज़्टेक ने मकई की पूजा की और इसे "जीवन को बनाए रखने" कहा। ब्राजील को वर्तमान में दुनिया में मकई का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है, केवल अमेरिका और चीन के बाद।

जून के त्योहारों में बहुत आम, पूर्वोत्तर की विशिष्ट पाक परंपराएं, मकई ने खुद को स्थापित किया है और इसके मूल्य को साबित किया है। आजकल, भले ही इसे हमेशा सीधे कोब पर नहीं खाया जाता है, मकई कई व्यंजनों और ग्रह के सभी हिस्सों में उत्पादित व्यंजनों में मौजूद है।

इस लेख के दौरान हम मकई और इसके अविश्वसनीय लाभों के बारे में बात करेंगे। वह अनाज के पोषण संबंधी प्रोफाइल और सर्वोत्तम के बारे में भी जानता थानमक, रंजक, परिरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ। हालांकि, यह दोहराने लायक है कि अगर यह पूरी तरह से प्राकृतिक स्रोत से आता है, तो पॉपकॉर्न वास्तव में एक पौष्टिक भोजन है। दूसरी ओर, "माइक्रोवेव पॉपकॉर्न" से बचना चाहिए।

करौ

कॉर्न करौ, जिसे कॉर्न होमिनी के नाम से भी जाना जाता है, जून के सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। और, वैसे तो उत्तर-पूर्व में होमिनी साल भर खाई जा सकती है, क्योंकि यह एक ऐसी डिश है, जिसे पूर्वोत्तर के लोग, खासतौर पर देश और देहात के लोग बहुत पसंद करते हैं। मकई के दानों का प्रसंस्करण, एक अचूक बनावट के साथ एक मलाईदार पदार्थ बनने तक। स्वादिष्ट होने के अलावा, होमिनी में एक निर्माण प्रक्रिया होती है जो मकई की संरचना में मौजूद सभी पोषक तत्वों को बनाए रखती है, इस प्रकार यह अनाज का उपभोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक बन जाता है।

डिब्बाबंद मकई

यह सच है कि मकई के दानों को संरक्षित करने के लिए प्राकृतिक तकनीकें हैं जो कई पीढ़ियों से प्रचलित हैं और सही के रूप में समेकित हैं। हालांकि, अधिकांश डिब्बाबंद मकई औद्योगीकरण प्रक्रियाओं से आते हैं जो भोजन को नुकसान पहुंचाते हैं।

अनाज को संरक्षित रखने के लिए, उद्योग कैनिंग कंटेनर में सोडियम और अन्य तत्व मिलाते हैं। इससे मकई में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जैसे जरूरी पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।

इन सभी कारणों से यह बताना जरूरी है किमकई डिब्बाबंद या किसी भी तरह से औद्योगिक रूप से अनाज की खपत के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

मकई के सेवन के मतभेद

यह कहना सही है कि मकई एक ऐसा भोजन है जिसके सेवन में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। हालांकि, किसी भी भोजन की तरह, जब अनियंत्रित तरीके से सेवन किया जाता है, तो मकई प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है।

मकई में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है, अगर खपत अनियमित हो। दूसरी ओर, यह ज्ञात है कि मकई में फाइटिक एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जो कुछ लोगों के शरीर में आयरन और जिंक के अवशोषण में बाधा डालता है।

अंत में, यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि होने के बावजूद अत्यंत दुर्लभ, ऐसे मामले हैं जिन्हें मकई से एलर्जी है और इसके सेवन से इन व्यक्तियों में सूजन, खुजली और दस्त जैसी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

अनाज को अपनी दिनचर्या में शामिल करें और मकई के सभी लाभों का आनंद लें!

इस लेख में हमने रीति-रिवाजों और परंपराओं से प्रेरित कृत्यों से परे, मकई की खपत के महत्व को देखा। प्रस्तुत जानकारी के आधार पर, वास्तव में, इस अनाज को एक सुपरफूड माना जा सकता है।

आदर्श यह है कि सही तैयारी तकनीकों का उपयोग करके और यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी प्रक्रिया किस सीमा के भीतर है, एक जागरूक उपभोग करना है। जो खाद्य सुरक्षा मानकों के लिए प्रदान करता है। इस प्रकार लाभ होता हैमकई द्वारा प्रदान किया जाने वाला पोषण एक वास्तविकता बन जाता है।

मकई की पोषण संबंधी रूपरेखा

मैक्सिकन लोगों ने जब मकई को "जीवन का पोषण" कहा, तो उन्हें इसके लाभों की मात्रा का अंदाजा नहीं था अनाज, लेकिन निश्चित रूप से महसूस किया गया, दैनिक खपत के माध्यम से, इस सुपरफूड के पोषण संबंधी गुण।

मकई की 150 से अधिक सूचीबद्ध प्रजातियां हैं, लेकिन वे सभी एक समान पोषण प्रोफ़ाइल साझा करते हैं, जो अंतर के व्याकरण के कारण हैं तत्व और अन्य छोटे विवरण। मकई के घटकों के बारे में और जानें!

फाइबर

मकई के मुख्य लाभों में से एक यह तथ्य है कि अनाज फाइबर से भरपूर होता है। यह तत्व, जो वस्तुतः सभी अनाजों, फलों और अन्य सब्जियों में मौजूद होता है, आंतों के अच्छे पारगमन को बनाए रखने, निकासी की सुविधा और यहां तक ​​कि वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

अनुमान लगाया गया है कि 100 ग्राम मकई की गुठली में लगभग 4.5 ग्राम फाइबर। यह फाइबर ज्यादातर अघुलनशील प्रकार का होता है, जो शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे पचता है। इसके साथ ही भुट्टे का सेवन करने से व्यक्ति अधिक तृप्त महसूस करता है, क्योंकि पाचन धीमा हो जाता है, जो उसी समय उसके पाचन तंत्र के माध्यम से पोषक तत्वों को फैला देता है।

विटामिन

विटामिन शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक यौगिक हैं, जहां वे विभिन्न कार्यों के नियमितीकरण में कार्य करते हैं। विटामिन ए,उदाहरण के लिए, यह कोशिकाओं के पुनर्जनन और नवीनीकरण में मदद करता है, जो आँखों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

विटामिन सी, बदले में, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं की समय से पहले मृत्यु को रोकता है और यहां तक ​​कि रोकता है, उम्र बढ़ने और कुछ बीमारियों की उपस्थिति को रोकना। और जैसा कि होना चाहिए, मकई विभिन्न प्रकार के विटामिनों से भरपूर होता है। प्रत्येक 100 ग्राम मकई में मौजूद मुख्य विटामिन की मात्रा के लिए नीचे दी गई सूची देखें:

- विटामिन ए: 4 एमसीजी;

- विटामिन सी: 1.7 मिलीग्राम;

- विटामिन ई: 0.3 मिलीग्राम;

- बी कॉम्प्लेक्स विटामिन: लगभग 5 ग्राम।

खनिज

एक अन्य प्रकार का आवश्यक पदार्थ खनिज है। ये यौगिक ऊतकों, मुख्य रूप से हड्डी और मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं, जो मानव शरीर की सामान्य संरचना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

खनिज भी द्वारा बनाए गए कुछ पदार्थों के नियंत्रण और संतुलन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शरीर, विशेष रूप से पाचन एसिड और कुछ एंजाइम। इसके साथ, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे तत्व, उदाहरण के लिए, पेट, आंतों और यकृत जैसे महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज और संरचना की रक्षा करते हैं।

नीचे देखें कि मकई में प्रति 100 ग्राम मकई में से कुछ में से कितना है। मुख्य खनिज :

- कैल्शियम: 2 मिग्रा;

- फॉस्फोरस: 61 मिग्रा;

- मैग्नीशियम: 20 मिग्रा;

- पोटैशियम: 162 मिग्रा ;

- जिंक: 0.5 मिलीग्राम;

- अन्य खनिजों में।

ल्यूटिन औरज़ेक्सैंथिन

मक्का के महत्व की पुष्टि करने के लिए, जो मौजूद सबसे संतुलित खाद्य पदार्थों में से एक है, यह याद रखना हमेशा अच्छा होता है कि अनाज ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर होता है, दो पदार्थ जो एक साथ काम करते हैं और कई लोगों द्वारा इसकी मांग की जाती है लोग।

इस संयोजन की खोज का कारण ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन दोनों की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति है। तथाकथित मुक्त कणों को नियंत्रित करने में दो यौगिक बहुत शक्तिशाली हैं, जो अस्थिर अणु हैं जो कोशिकाओं को नष्ट करने और शरीर के किसी भी हिस्से में चयापचय संबंधी गड़बड़ी पैदा करने में सक्षम हैं।

प्रोटीन

एथलीटों और शरीर सौष्ठव के प्रति उत्साही लोगों द्वारा अत्यधिक याद किया जाता है, प्रोटीन मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक यौगिक हैं। और यह नोट करना महत्वपूर्ण है, कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि मकई प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

यह अनुमान लगाया गया है कि प्रत्येक 100 ग्राम मकई में 3.4 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कि सबसे अधिक प्रोटीन को भी प्रतिस्थापित कर सकता है। पारंपरिक उत्पाद जैसे दूध और मांस। ये पदार्थ जीव को टोन करते हैं, सेवा करते हैं, अन्य चीजों के साथ, एक चयापचय एजेंट के रूप में जो ऊर्जा और स्वभाव उत्पन्न करता है।

स्वास्थ्य के लिए मकई के फायदे

अब जब आपको मकई के पोषण संबंधी प्रोफाइल के बारे में अधिक जानकारी मिल गई है, तो पता करें कि इसके समृद्ध यौगिकों के माध्यम से भोजन स्वास्थ्य में क्या लाभ पहुंचाता है . साथ चलें!

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए कार्य करता है

अघुलनशील फाइबरमकई में मौजूद, जो ऊपर बताए गए थे, तथाकथित पित्त अम्लों के उत्पादन को बढ़ाते हैं। ये पदार्थ, अन्य चीजों के अलावा, फैटी प्लाक के टूटने में कार्य करते हैं जो नसों और धमनियों को बाधित कर सकते हैं और जो कोलेस्ट्रॉल द्वारा बनाए जाते हैं।

इसके अलावा, जबकि वे पचने में "समय लेते हैं", फाइबर अतिरिक्त होने से रोकते हैं फैट शरीर द्वारा मेटाबोलाइज किया जाता है, जो वैस्कुलर सिस्टम में कोलेस्ट्रॉल के संचय की संभावना को भी समाप्त करता है।

दूसरी ओर, फाइबर के कारण आंतों की बेहतर कार्यप्रणाली भी बढ़ जाती है। फायदेमंद फैटी एसिड का उत्पादन जो यकृत द्वारा कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को रोकता है, शरीर में हानिकारक पदार्थ की घटनाओं को और कम करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

मकई में मौजूद विटामिन, प्रोटीन और विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट, जैसे ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमताओं में वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। यह पता चला है कि यह प्रणाली सुरक्षा कोशिकाओं (ल्यूकोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स और अन्य) पर आधारित है जो किसी भी आक्रमणकारी पर हमला करती है, उदाहरण के लिए यह वायरस, बैक्टीरिया या कवक हो।

इन कोशिकाओं की मजबूती के साथ, संपूर्ण शरीर की सुरक्षा के नेटवर्क को बढ़ाया जाता है, फ्लू और सर्दी जैसी बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और इससे भी अधिक गंभीर बीमारियां, जैसे कि 2019 से 2022 तक चलने वाली महामारी के लिए जिम्मेदार श्वसन रोग।

यह एक के रूप में कार्य करता हैएनर्जी बूस्टर

ऊर्जा बढ़ाने के लिए मकई का सेवन भी किया जा सकता है। इसका कारण यह है कि यह अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट, या धीमी अवशोषण कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध है, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है। आपको एक अंदाजा देने के लिए, प्रत्येक 100 ग्राम मकई में इस प्रकार के 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

धीमे कार्बोहाइड्रेट शरीर में बहुत अधिक कैलोरी लाते हैं और एक मापा तरीके से मेटाबोलाइज होते हैं, जो शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऊर्जा के सेवन को बढ़ावा देते हैं। शरीर, विशेष रूप से मांसपेशियों और नसों में जो शारीरिक गतिविधियों और काम में ऊर्जा विस्फोट के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए।

मूड में सुधार को बढ़ावा देता है

मकई में दो पदार्थ होते हैं जो मूड विनियमन में केंद्रीय भूमिका निभाते हैं: मैग्नीशियम और फोलिक एसिड। मैग्नीशियम कई गुणों वाला एक खनिज है। हालांकि, मुख्य में से एक नसों और मांसपेशियों को आराम देने की क्षमता है, जो शारीरिक तनाव को कम करती है और मूड में सुधार करती है।

दूसरी ओर, फोलिक एसिड, अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार न्यूरोट्रांसमीटर पर सीधे कार्य करता है, अधिक से अधिक रिलीज को बढ़ावा देना। एसिड से सबसे अधिक प्रभावित होने वाले पदार्थों में सेरोटोनिन है, जो एक न्यूरोट्रांसमीटर है जिसे "खुशी के हार्मोन" के रूप में जाना जाता है। दृष्टि दो तरह से: ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की क्रिया के माध्यम से, और "शक्तियों" के माध्यम सेविटामिन ए। जैसा कि हम जानते हैं, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन एंटीऑक्सिडेंट हैं, जिन्हें कैरोटीनॉयड के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

मुक्त कणों से लड़ने की क्रिया जो इन पदार्थों में होती है, रेटिना की कोशिकाओं को अपक्षयी रोगों से नष्ट होने से रोक सकती है, इस प्रकार दृष्टि समस्याओं को रोकती है और यहां तक ​​कि अंधापन।

विटामिन ए, बदले में, नेत्र संबंधी संरचनाओं को मजबूत करके दृष्टि के सुरक्षात्मक घटक के रूप में कार्य करता है। यह पदार्थ मूल रूप से रेटिना, परितारिका और ऑप्टिक मांसपेशियों की कोशिकाओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है जिससे दृष्टि बाधित हो सकती है।

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है

कई लोगों के विचार के विपरीत, मकई की सही खपत मधुमेह रोगियों को हाइपरग्लेसेमिया को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। कुछ अन्य मीठे अनाजों के विपरीत दिशा में जाने पर, मकई का अवशोषण धीमा होता है, जो रक्त शर्करा के स्पाइक्स से बचता है।

इसके अलावा, भोजन से होने वाली ऊर्जा में वृद्धि का उपयोग शरीर द्वारा चयापचय में सुधार के लिए किया जाता है चीनी, रक्त में पदार्थ के संचय को रोकता है, जो खतरनाक मधुमेह की विशेषता है।

वजन घटाने की प्रक्रिया में मदद करता है

अघुलनशील फाइबर, प्रोटीन और धीरे-धीरे अवशोषित कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण एक गति को बढ़ावा देता है जीव का चयापचय, तरल पदार्थ और त्वचीय और इंट्रामस्क्युलर वसा के संचय से बचना।

दूसरे शब्दों में, मकई की सचेत खपत, के लिएआहार में एक परिकलित समावेशन के साधन वजन घटाने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि अनाज का अत्यधिक सेवन विपरीत प्रभाव पैदा कर सकता है, जिससे वजन बढ़ सकता है, ठीक इसकी संरचना में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा के कारण।

आंतों के संक्रमण में सुधार

मकई से होने वाले लाभों की सूची को समाप्त करने के लिए, हम आंतों के संक्रमण में सुधार का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते। अघुलनशील फाइबर की उच्च मात्रा के अलावा, मक्का लस और अन्य पदार्थों से भी मुक्त होता है जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए हानिकारक होते हैं।

इन यौगिकों की क्रिया के परिणामस्वरूप, यह संभव है सीलिएक रोग, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और क्रोहन रोग जैसी स्थितियों से सुरक्षा के एक नेटवर्क के गठन पर ध्यान देना।

मकई का सेवन कैसे करें और मतभेद

मकई में मौजूद लाभों का एक बड़ा हिस्सा खपत के लिए अनाज तैयार करने के तरीके से जुड़ा हुआ है। न केवल सांस्कृतिक भार के कारण, बल्कि इस प्रक्रिया में मकई के पोषक तत्वों के रखरखाव के लिए भी कुछ अधिक पारंपरिक रूप सबसे अधिक संकेतित हैं।

नीचे दिए गए विषयों को पढ़कर पता करें, उपभोग करने के चार सामान्य तरीके मकई और इस सुपरफूड का सेवन करने के लिए मुख्य विरोधाभासों को समझें।

पका हुआ

उबलता हुआ मकई एक उत्तरपूर्वी पाक परंपरा है जो खत्म हो गईबड़े ब्राजीलियाई केंद्र। ऐसे लोगों की रिपोर्ट मिलना असामान्य नहीं है, जिन्होंने सड़क पर किसी कियोस्क या स्टॉल पर खरीदे गए पौष्टिक उबले मकई का आनंद लिया, जब वे किसी अपॉइंटमेंट में भाग ले रहे थे।

और पाठों के एक सुंदर उदाहरण के रूप में कि क्षेत्रीय परंपरा भोजन लाती है, उबला हुआ मकई भोजन का उपभोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। मकई के स्वाद को बढ़ाने और सीधे कोब से अनाज खाने का लगभग प्राथमिक अनुभव प्रदान करने के अलावा, पकाने से व्यावहारिक रूप से सभी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। उन्हें और फिर उन्हें एक प्रेशर कुकर में डाल दें, जो भोजन को पकाने के लिए तापमान का उपयोग करेगा।

पॉपकॉर्न

प्रसिद्ध मकई पॉपकॉर्न एक विशिष्ट प्रकार के अनाज को ज़्यादा गरम करने से उत्पन्न होता है। मकई का जो तब फूटता है, इसकी सामग्री को एक परत के रूप में उजागर करता है, जो मूल रूप से स्टार्च, कॉर्नस्टार्च का द्रव्यमान होता है।

सामान्य शब्दों में, यह कहना सही है कि पॉपकॉर्न स्वस्थ है और एक शानदार तरीका है मकई में मौजूद पोषक तत्वों का सेवन करें। हालांकि, भोजन की कई किस्मों को "खराब" करने वाला कुख्यात औद्योगिक प्रसंस्करण था। आजकल "पॉपकॉर्न मकई" को उसके प्राकृतिक रूप में खोजना बहुत मुश्किल है।

इनमें से अधिकांश खाद्य पदार्थ सुपरमार्केट और मायावी दुकानों में खरीदे जाते हैं, और दूषित होते हैं