क्या आप जानते हैं कि प्राकृतिक खाद्य पदार्थ क्या हैं?

खाद्य पदार्थ आमतौर पर स्वस्थ और जंक फूड (जो इतने स्वस्थ नहीं होते) में विभाजित होते हैं। हालाँकि, खाद्य समूहों का विभाजन बहुत आगे तक जाता है और इसके कुछ उपप्रकार होते हैं।

सिद्धांत रूप में, एक प्राकृतिक उत्पाद के वर्गीकरण में "उपचार" के बिना, सीधे पेड़ से काटे गए फल, सब्जियां और फलियां शामिल हैं। औद्योगिक। यह वह सब कुछ है जो माँ प्रकृति द्वारा अपने शुद्धतम रूप में प्रदान की जाती है।

भोजन समूहों के संक्रमण का एक उदाहरण मकई के साथ देखा जा सकता है। नेचुरा प्रारूप में, यानी सीधे मकई के खेत से काटा गया कान एक प्राकृतिक भोजन है। हालांकि, जब यह प्रसंस्करण से गुजरता है, तो यह एक कैन में प्रस्तुत किया जाता है और यहां तक ​​कि स्नैक्स जैसे अन्य उत्पाद भी बन जाता है।

पढ़ते रहें और समझें कि क्या एक भोजन को प्राकृतिक, जैविक या संसाधित माना जाता है।

प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक समझना

अधिक से अधिक लोग भोजन में वसा, चीनी और कैलोरी की मात्रा के बारे में चिंतित हैं। लेकिन हम लगभग कभी सवाल नहीं करते हैं कि कोई उत्पाद वास्तव में प्राकृतिक है या नहीं। नीचे देखें कि प्रत्येक खाद्य समूह में कैसे अंतर किया जाए।

भोजन के प्रकार

ब्राजील की जनसंख्या के लिए खाद्य गाइड के अनुसार, खाद्य पदार्थों को 4 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, प्रसंस्करण की डिग्री द्वारा अलग किया जाना चाहिए प्रत्येक भोजन गुजरता है।

प्रसंस्करण का प्रकार हैप्राकृतिक खाद्य पदार्थ बहुत बड़ा है।

प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के बारे में अन्य जानकारी

प्राकृतिक खाद्य पदार्थ प्रकृति से आते हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है, और इसलिए स्वस्थ हैं। वे बहुत सारे पोषक तत्व, जीवंत रंग और अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं। नीचे उनके महत्व के बारे में और जानें।

क्या प्राकृतिक भोजन जैविक भोजन के समान है?

बहुत से लोग मानते हैं कि प्राकृतिक और जैविक भोजन एक ही चीज हैं, लेकिन ध्यान रखें कि शब्द विभिन्न उत्पादों को परिभाषित करते हैं। प्रत्येक की अपनी विशेषताएँ होती हैं और इसलिए उन्हें समानार्थक नहीं माना जा सकता।

प्राकृतिक खाद्य पदार्थ वे सभी हैं जो मानव हस्तक्षेप के बिना बढ़ते हैं, इस प्रकार अपनी सभी मूल विशेषताओं को बनाए रखते हैं। हालाँकि, यदि मिट्टी रसायनों से दूषित है, तो अंतिम उत्पाद से समझौता किया जा सकता है।

जैविक खाद्य पदार्थ किसी भी रासायनिक योजक, कीटनाशक, कीटनाशक, उर्वरक, कृत्रिम उर्वरक, एंटीबायोटिक्स और ट्रांसजेनिक से मुक्त होते हैं। इसलिए, वे अंतिम उपभोक्ता को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसके अलावा, प्रक्रिया के दौरान जानवरों और पर्यावरण का सम्मान किया जाता है।

एक और बात ध्यान देने योग्य है कि हर जैविक उत्पाद एक प्राकृतिक भोजन है, लेकिन हर प्राकृतिक भोजन जैविक नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जैविक मुहर प्राप्त करने के लिए प्रमाणन निकायों द्वारा स्थापित नियमों की एक श्रृंखला का पालन करना चाहिए।

भोजन क्योंप्राकृतिक खाद्य पदार्थों के साथ महत्वपूर्ण है?

खाने की ऐसी आदतें बनाना जिसमें प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल हो, स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। इसे देखें:

बीमारी की रोकथाम: विटामिन, खनिज, फाइबर, प्रोटीन, अच्छे वसा और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर, वे समय से पहले बुढ़ापा और विभिन्न बीमारियों को रोकने में सक्षम हैं। इसके अलावा, चूंकि वे रासायनिक योजक से मुक्त हैं, वे मुक्त कणों की क्रिया को उत्तेजित नहीं करते हैं;

दीर्घायु: प्राकृतिक खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार को शताब्दी का रहस्य माना जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह लंबे जीवन की कुंजी है, क्योंकि यह शरीर को मजबूत करता है;

जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है: संतुलित आहार एक स्व-देखभाल अनुष्ठान है, क्योंकि यह अधिक प्रदान करता है ऊर्जा और खुशी के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

अपने आहार में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को कैसे शामिल करें?

व्यस्त दिनचर्या के साथ भी, अपने आहार में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को शामिल करना संभव है। कुछ युक्तियाँ देखें:

ध्यान से चुनें: खरीदारी करते समय, फलों और सब्जियों के सामान्य स्वरूप पर नज़र रखें। वे अक्षुण्ण और जीवंत रंग के साथ होने चाहिए, ताकि वे इतनी जल्दी खराब न हों;

अपनी खरीदारी की योजना बनाएं: मौसमी खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें, क्योंकि वे ताज़ा और सस्ते होते हैं। बर्बादी से बचने के लिए केवल वही खरीदें जो आपको कुछ दिनों के लिए चाहिए;

सब्जियों का ध्यान रखें: क्योंकि वे अधिक हैंनाजुक, उन्हें जल्द से जल्द तैयार करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अगर आप इसे फ्रिज में स्टोर करने जा रहे हैं, तो इसे बहते पानी में धो लें और कुछ मिनट के लिए सैनिटाइजिंग सॉल्यूशन में छोड़ दें। अच्छी तरह सुखाकर थैलियों में भर लें।

अपने आहार को स्वस्थ बनाएं और अपने जीवन में लाभ देखें!

स्वस्थ भोजन को अपनी दिनचर्या में शामिल करना हमेशा आसान नहीं होता है। एक बड़ी कठिनाई प्राकृतिक और औद्योगिक भोजन में अंतर करना है, क्योंकि कई उत्पाद पैकेजिंग पर "स्वस्थ" शब्द के साथ हमें धोखा देने की कोशिश करते हैं। तन से मन तक। प्राकृतिक खाद्य पदार्थ बहुत शक्तिशाली होते हैं, जो बीमारियों को रोकने में सक्षम होते हैं और उच्च रक्तचाप, मधुमेह, चिंता और यहां तक ​​कि अवसाद जैसी बीमारियों का इलाज करने में मदद करते हैं।

इसलिए, स्वस्थ तैयारी में अपना थोड़ा समय निवेश करने के लायक है। केवल प्राकृतिक या न्यूनतम संसाधित सामग्री। आपका स्वास्थ्य आपको धन्यवाद देगा।

इसलिए, जब हम प्रत्येक समूह को अलग करना सीखते हैं, तो हम सर्वोत्तम खाने की आदतों को चुनने के लिए ज्ञान और शक्ति प्राप्त करें।

प्राकृतिक खाद्य पदार्थ

प्राकृतिक खाद्य पदार्थ, या प्रकृति में, सबसे ताज़ा हैं। वे सीधे पौधों या जानवरों से प्राप्त किए जाते हैं और उनके आकार या संरचना को बदलने वाले किसी भी उपचार से नहीं गुजरते हैं।

इसलिए उन्हें ठीक उसी तरह बेचा जाता है जैसे वे प्रकृति से काटे गए थे, और आम तौर पर मेलों, ग्रींग्रोकर्स और में पाए जाते हैं। horifrutis. इस श्रेणी में सब्जियां, साग, फल, कंद, चेस्टनट और नट्स (अभी भी खोल में) शामिल हैं। ताजा मांस और अंडे भी शामिल हैं।

न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ

न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं जो छोटी प्रक्रियाओं के अधीन हैं जो उन्हें बदलते नहीं हैं। इसे दूसरी स्वास्थ्यप्रद श्रेणी माना जाता है, जो कि रसोई में समय बचाने का एक वास्तविक शॉर्टकट है।

यहां, भोजन की सफाई, अखाद्य भागों को हटाने, विभाजन, पीसना, सुखाना, किण्वन, पाश्चुरीकरण, प्रशीतन या ठंड से गुजरना पड़ सकता है। प्रक्रियाएँ नहीं हैंइसमें नमक, चीनी, तेल या वसा मिलाना शामिल है।

न्यूनतम प्रसंस्करण भोजन को अधिक सुलभ, सुरक्षित और व्यावहारिक बनाता है। हम इस समूह में पाते हैं: छिलके वाले मेवे, अनाज, चाय, कॉफी, नल और बोतलबंद पानी। इसके अलावा, सब्जियां, फल, सब्जियां, धुली हुई, कटी और जमी हुई जड़ें और कंद शामिल हैं। प्रकृति से, बाद में किसी प्रकार के प्रसंस्करण द्वारा शुद्ध किया जा रहा है।

जिन प्रक्रियाओं के लिए खाद्य पदार्थ जमा किए जाते हैं, उनमें हम एंजाइम और एडिटिव्स के उपयोग के अलावा मिलिंग, रिफाइनिंग, हाइड्रोजनीकरण, हाइड्रोलिसिस पाते हैं। कम से कम संसाधित उत्पादों के लिए मुख्य अंतर यह है कि यहां मूल भोजन से आमूल-चूल परिवर्तन होता है।

इसके अलावा, इन उत्पादों का अकेले सेवन नहीं किया जाता है, विभिन्न तैयारियों के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे शोरबा, सूप, सलाद , पाई, ब्रेड, केक, मिठाई और संरक्षित। वे अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए मूलभूत तत्व भी हैं।

स्टार्च, आटा, तेल, वसा, नमक, मिठास, फ्रुक्टोज, कॉर्न सिरप, लैक्टोज और सोया प्रोटीन इस श्रेणी के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं।

प्रोसेस्ड फूड्स

प्रोसेस्ड फूड्स वे होते हैं जिनमें प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में नमक, चीनी या कोई अन्य पदार्थ मिलाकर उन्हें बनाया जाता हैअधिक टिकाऊ और स्वादिष्ट। इन्हें आम तौर पर एक साइड डिश के रूप में खाया जाता है।

सबसे प्रसिद्ध प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अचार हैं, जैसे कि गाजर, खीरे, मटर और प्याज। टमाटर का अर्क, कैंडिड और कैंडिड फल, ठीक किया हुआ मांस, डिब्बाबंद मछली (सार्डिन और टूना), चीज और कुछ सरल प्रकार की ब्रेड भी अलग हैं।

एक अन्य उदाहरण हार्ट ऑफ पाम है, जिसे अम्लीकृत ब्राइन में रखा जाना चाहिए। परिरक्षकों के साथ। इसके अलावा, उसे बोटुलिज़्म बैक्टीरिया के बीजाणुओं को खत्म करने के लिए नसबंदी से गुजरना पड़ता है, यह एक ऐसी स्थिति है जो घातक हो सकती है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स ग्रुप में रेडी-टू-ईट उत्पाद शामिल हैं। वे एक औद्योगिक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जो भोजन (तेल, वसा, चीनी, स्टार्च, प्रोटीन) और खाद्य व्युत्पन्न (हाइड्रोजनीकृत वसा और संशोधित स्टार्च) से निकाले गए पदार्थों से बना होता है।

इसके अलावा, वे अक्सर इसमें संश्लेषित यौगिकों को शामिल करते हैं प्रयोगशाला, पेट्रोलियम और कोयले जैसे कार्बनिक पदार्थों पर आधारित है। रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और एडिटिव्स का उपयोग उत्पाद को अधिक आकर्षक और लंबी शेल्फ लाइफ के साथ करने के लिए किया जाता है।

यहां उपयोग की जाने वाली तकनीकों में एक्सट्रूज़न, मोल्डिंग और प्री-प्रोसेसिंग (तलना या खाना बनाना) शामिल हैं। इस श्रेणी में अधिकांश ब्रेड, अनाज बार, बिस्कुट, सॉसेज, केक, आइसक्रीम और शीतल पेय शामिल हैं।

दजमे हुए तैयार भोजन जैसे पास्ता, सॉसेज, फ्राइज़, नगेट्स, निर्जलित सूप, शिशु फार्मूला और शिशु आहार भी अति-संसाधित होते हैं।

भोजन को संसाधित क्यों किया जाने लगा?

प्रारंभ में, खाद्य प्रसंस्करण का मुख्य उद्देश्य भोजन को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखना था। इसका कारण यह है कि गंभीर सर्दियों और सूखे के साथ कमी की अवधि अधिक से अधिक हो गई।

भोजन को संरक्षित करने के पहले तरीके आग, बर्फ (ठंडे क्षेत्रों में) और सूर्य की गर्मी थे। हालांकि, समय के साथ, अन्य तकनीकों का विकास किया गया है, जैसे पाश्चराइजेशन, लियोफिलाइजेशन (एक प्रकार का निर्जलीकरण जो एक उपकरण के रूप में ठंड का उपयोग करता है) और परिरक्षकों को जोड़ना।

आजकल, खाद्य प्रसंस्करण संरक्षण से परे हो गया है, जिसमें अन्य उद्देश्य, जैसे भोजन के उपभोग के माध्यम से व्यावहारिकता और आनंद।

प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के लाभ

प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के कई लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:

समृद्ध पोषक तत्व: चूंकि वे ताजा हैं, वे उन विटामिनों और खनिजों को संरक्षित करते हैं जो स्वाभाविक रूप से उनकी संरचना में पाए जाते हैं। इसके अलावा, वे शरीर के समुचित कार्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों के स्रोत हैं;

स्वास्थ्यवर्धक: इनमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक योजक और यौगिक नहीं होते हैं। वैसे, यदि वे जैविक हैं, तो वे पदार्थों के अंतर्ग्रहण को रोकते हैंकीटनाशकों में मौजूद कार्सिनोजेन्स। इसके अलावा, छोले, बीन्स, सोयाबीन और मटर जैसी फलियों में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन और आंतों के प्रदर्शन में योगदान देता है।

हाइड्रेशन: जब हम फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हम अधिक महसूस करते हैं। प्यास और पानी की खपत बढ़ जाती है। यह शरीर के जलयोजन में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है और भयानक गुर्दे की पथरी को भी रोकता है।

प्रसंस्कृत और औद्योगिक खाद्य पदार्थों के हानिकारक प्रभाव

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं, उनकी उच्च सांद्रता के कारण रासायनिक योजक, वसा, चीनी, नमक, दूसरों के बीच में। ट्रांस फैट जैसे कुछ यौगिकों को पहले ही दिल के दौरे और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है। अधिक वजन वाले या मोटे रोगियों की संख्या में वृद्धि के साथ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों की बिक्री में काफी वृद्धि हुई है। इसी तरह, क्षेत्र के निवासियों के शरीर के औसत वजन में बड़ी वृद्धि देखी जा सकती है।

इसके अलावा, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) इंगित करता है कि गैर-संचारी के विकास के लिए मुख्य कारकों में से एक बीमारियाँ कुछ पोषक तत्वों और उच्च ऊर्जा मूल्य वाले खाद्य पदार्थों की उच्च खपत है, जो अति-संसाधित हैं।

स्वस्थ आहार के लिए किन खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें?

गाइडब्राजील की आबादी के लिए भोजन स्वस्थ और संतुलित आहार बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे सुझाव लाता है। इसे देखें:

- भरपूर मात्रा में प्राकृतिक और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग करें, वे आपके आहार का आधार होंगे। यदि आप कर सकते हैं, कार्बनिक वाले पसंद करें;

- तेल, वसा, नमक और चीनी कम मात्रा में होनी चाहिए, सिर्फ मौसम और स्वाद के लिए पाक तैयारियां;

- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत कम करें और व्यंजनों में बहुत संयम से उपयोग करें;

- जितना हो सके अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें।

किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?

मुख्य सिफारिश यह है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें। अक्सर, हम अधिक प्राकृतिक उत्पादों, जैसे कि तेल और चीनी का सेवन करना बंद कर देते हैं, उन्हें प्रसंस्कृत उत्पादों के साथ नामों और अवयवों के साथ बदलने के लिए जिन्हें हम सही ढंग से उच्चारण भी नहीं कर सकते।

हमें उन खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए जो "स्वस्थ" के रूप में बेचे जाते हैं ”, जो वास्तव में ऐसे रसायनों से भरे होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। यदि संघटक सूची जाहिरा तौर पर ग्रीक में है, तो इसे भूल जाइए। यह छिपाने में एक अति-संसाधित है। इसलिए, गोल्डन टिप यह निर्धारित करने के लिए लेबल को पढ़ना है कि भोजन अच्छा है या नहीं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रभाव

ब्राज़ीलियाई जनसंख्या के लिए खाद्य गाइड के आंकड़ों के अनुसार , प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं जो परे जाते हैंस्वास्थ्य और पोषण संबंधी मुद्दे। नीचे सब कुछ पता करें।

खाद्य बाजार पर प्रभाव

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के निर्माण और अत्यधिक खपत से खाद्य बाजार पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि औद्योगीकरण के बाद से, इस क्षेत्र में उत्पादन में एक बड़ा परिवर्तन आया है।

नई प्रसंस्करण तकनीकों के उद्भव और समय की बढ़ती कमी ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों के निर्माण का समर्थन किया है, ऐसे खाद्य पदार्थ जो व्यावहारिक रूप से तैयार हो जाते हैं। खपत के लिए।

इस नए परिदृश्य का सामना करते हुए, उद्योग ने भोजन के उत्पादन के अपने तरीके को बदल दिया है, अब केवल संरक्षण और खाद्य सुरक्षा पर ध्यान केंद्रित नहीं किया है, उपस्थिति, स्वाद और व्यावहारिकता को प्राथमिकता देना शुरू कर दिया है।

संस्कृति पर प्रभाव

प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग से संस्कृति बहुत प्रभावित और प्रभावित होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्रांड अत्यंत आकर्षक पैकेजिंग और लेबल बनाते हैं, जो ध्यान आकर्षित करते हैं और अंत में रुझान स्थापित करते हैं।

सबसे प्रसिद्ध कंपनियां उत्पादों को लॉन्च करने के लिए विज्ञापन अभियानों में लाखों का निवेश करती हैं, जो सैद्धांतिक रूप से, समावेश, विविधता और अपनेपन की भावना को बढ़ावा देती हैं। एक आधुनिक और बेहतर समुदाय के लिए।

इसके आलोक में, पारंपरिक और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य संस्कृतियों को अब विशेष रूप से युवा जनता द्वारा पुरानी और कठोर के रूप में देखा जाता है।

सामाजिक जीवन पर प्रभाव

दसामाजिक प्रभाव प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग द्वारा लाए गए सबसे बड़े प्रभावों में से एक है, क्योंकि उन्हें किसी भी समय और कहीं भी तैयारी की आवश्यकता के बिना उपभोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस प्रकार, वे इस विचार को व्यक्त करते हैं कि भोजन की तैयारी और समाजीकरण चारों ओर भोजन के दौरान टेबल महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इन उत्पादों को अक्सर बिना किसी निश्चित समय के खाया जाता है और कई बार, व्यक्ति भीड़ के बीच में अकेले ही खाता है।

इसके अलावा, कार्यों के विभाजन के रूप में ब्राजील के परिवारों में एक आम प्रथा नहीं है, भोजन का प्रस्ताव जिसमें किसी भी काम की आवश्यकता नहीं है, पूरी तरह से काम करता है।

पर्यावरण पर प्रभाव

पर्यावरण पर प्रसंस्करण उद्योग का प्रभाव बहुत अधिक है। उत्पादन, वितरण और विपणन प्रक्रियाओं का एक बड़ा हिस्सा प्रकृति के लिए हानिकारक है और इसके परिणामस्वरूप, पूरे ग्रह की स्थिरता को खतरा है।

कंपनियों द्वारा किए गए नुकसान का सबसे स्पष्ट हिस्सा ढेर में है अनुचित तरीके से पैकेजिंग को त्याग दिया, क्योंकि उनमें से अधिकांश बायोडिग्रेडेबल नहीं हैं और हजारों वर्षों तक पर्यावरण को प्रदूषित करते हैं।

इसके अलावा, पानी और ऊर्जा का एक बड़ा खर्च होता है, प्रदूषकों के उत्सर्जन का उल्लेख नहीं करना प्रचंड। इस प्रकार, जैव विविधता और जल भंडार में कमी के साथ, प्रकृति का बहुत बड़ा ह्रास होता है। संसाधन प्रतिबद्धता की डिग्री