Conoscete i benefici dell'aglio?

In questo articolo esamineremo l'impressionante gamma di benefici apportati dal bulbo della pianta Allium sativum, popolarmente nota come aglio. Utilizzato come condimento fin dall'antichità, ma anche molto apprezzato per le sue proprietà medicinali, l'aglio è versatile sia per i tipi di preparazioni culinarie che per la sua azione positiva per la salute.

Tra i benefici dell'aglio ci sono la protezione dell'organismo, perché aumenta l'immunità, la prevenzione del cancro al colon, il rafforzamento del cuore, la riduzione della pressione sanguigna, oltre a molte altre potenzialità curative e preventive.

Parleremo anche delle sue proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie e vermifughe, e conosceremo le sue varie forme di utilizzo, nonché le sue controindicazioni e le linee guida per il consumo. Continua a leggere.

Per saperne di più sull'aglio alimentare

Per comprendere meglio i benefici e le proprietà dell'aglio, faremo una passeggiata attraverso la sua origine e la sua storia, affrontando anche le funzioni e le caratteristiche di questa pianta. Guardate.

Origine e storia dell'aglio

Già nell'Antico Egitto, l'aglio era una delle piante coltivate appositamente per la produzione di medicinali. Si stima che l'origine di questa pianta sia il Medio Oriente, ma alcuni studiosi indicano una versione ancestrale dell'aglio originaria dell'Asia centrale.

Nonostante la sua origine controversa, la sua coltivazione più remota risale a 6.000 anni fa. Sebbene sia stato ampiamente utilizzato da varie culture in Asia, Africa, Medio Oriente ed Europa per il suo valore medicinale, curiosamente l'aglio è stato apprezzato per il suo potenziale gastronomico solo dopo molti secoli.

A causa del suo sapore marcato e del suo odore caratteristico, era considerato un condimento per i poveri e veniva evitato nei piatti dell'aristocrazia.

A cosa serve l'aglio?

L'aglio ha due funzioni storicamente consolidate in tutte le culture antiche e anche la sua introduzione nelle Americhe è caratterizzata da queste funzioni: gastronomica e medicinale.

L'uso culinario dell'aglio è molto versatile ed è sempre una presenza di spicco in un piatto, grazie al suo sapore eccezionale, ma anche al suo aroma intenso. Può essere consumato crudo, saltato in padella, tritato o schiacciato, in combinazione con altre verdure o nel ruolo di condimento di carni e altri piatti saporiti.

La sua funzione medicinale è molto ampia e va dal rafforzamento delle difese immunitarie alla prevenzione di malattie come il cancro. Si dice che l'aglio sia un ottimo alleato del cuore.

Caratteristiche dell'aglio

L'aglio è considerato una pianta perenne, cioè con un lungo ciclo di vita. La pianta dell'aglio ha foglie strette e allungate e può raggiungere i 60 cm di altezza. La parte della pianta che chiamiamo aglio è il suo bulbo.

È caratterizzata da una forma rotonda o ovale e formata da una serie di denti, che possono variare da 5 a 56, i bulbilli. La sottile pelle che ricopre i denti è chiamata brattea.

L'aglio è bianco, rosa, rossastro, viola, porpora o addirittura marrone, a seconda della varietà. L'aglio emana un aroma intenso grazie alla presenza di una sostanza solforosa nota come allicina.

Proprietà dell'aglio

Le proprietà dell'aglio lo rendono un eccellente ortaggio fitoterapico, oltre alle sue qualità gastronomiche. Ha un alto valore nutrizionale in calorie, carboidrati e proteine, contiene fosforo, potassio, calcio, magnesio e vitamine (A, B1, B2, B6, C, E).

Le sue proprietà sono complete e l'aglio offre benefici come analgesico, antisettico, antivirale, antimicotico, antinfiammatorio, antimicotico e antibatterico, oltre che anticoagulante.

Inoltre, ha un'azione diuretica e antiossidante, è efficace nel controllo del colesterolo, agisce anche contro le amebe e protegge da raffreddori e influenze. Le sue proprietà lo rendono un alimento che aiuta a controllare l'ipertensione. Il suo consumo regolare contribuisce ad aumentare le difese immunitarie.

Benefici dell'aglio

Scopriamo di seguito i principali benefici dell'aglio, che sono molteplici e contribuiscono alla salute dell'organismo in generale, prevenendo diverse malattie.

Aumenta l'immunità

Tra i vari benefici dell'aglio per l'organismo, spicca la sua importante funzione immunostimolante. L'aglio è una pianta efficace nello stimolare l'immunità perché contiene la sostanza nota come allicina, oltre a importanti sali minerali e vitamine.

L'allicina svolge un'azione antiossidante, impedendo l'azione dei radicali liberi, essenziale per l'organismo per prevenire e combattere numerose malattie. Inoltre, l'allicina aiuta a prevenire l'indurimento delle arterie, inibendo anche la crescita di batteri, virus e funghi nocivi.

L'effetto immunostimolante dell'aglio è potenziato se l'alimento viene consumato crudo; una possibilità è quella di utilizzarlo nella preparazione di paste e come condimento per l'insalata.

Ha un'azione antimicrobica

L'azione antimicrobica dell'aglio lo classifica come un eccellente protettore naturale contro l'effetto nocivo dei microbi sull'organismo. Consumare regolarmente aglio è un buon modo per evitare, attraverso l'alimentazione, la proliferazione di vari microagenti dannosi per la salute.

Uno studio dell'Università di Cardiff, in Inghilterra, guidato dal ricercatore David Lloyd, conferma che l'aglio può essere utilizzato come antibiotico naturale e suggerisce che l'aglio potrebbe essere utilizzato anche come decontaminante in seguito ad attacchi con armi chimiche.

Altre ricerche dimostrano che l'efficacia dell'aglio si estende a germi, funghi e protozoi, grazie alla potente azione dell'allicina.

Contribuisce al trattamento delle infezioni da vermi

Gli studi che hanno cercato di approfondire le capacità combattive dell'aglio contro gli agenti nocivi hanno concluso che la presenza di allicina, la sostanza responsabile del forte odore che questo ortaggio emana, è ciò che impedisce la progressione di vermi, batteri, protozoi e funghi nell'organismo.

Consumato crudo o aggiunto all'olio d'oliva, l'aglio conserva le sue proprietà vermifughe e aggiungerlo alla dieta quotidiana è un modo eccellente per stare alla larga dai vermi intestinali.

Anche il tè all'aglio è un'opzione interessante a questo scopo. Le proprietà vermifughe dell'aglio sono state addirittura studiate come soluzione per l'eliminazione dei vermi negli animali.

Previene il cancro al colon

L'aglio è considerato un alimento eccellente per la prevenzione del cancro al colon. L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) raccomanda a questo scopo il consumo quotidiano di almeno 1 spicchio d'aglio.

Questa quantità aggiunta al menu si dimostra efficace anche come alleato nella prevenzione di altri tipi di cancro, come quello allo stomaco, ai polmoni e al seno. Esistono numerosi studi che valutano le immense capacità dell'aglio di migliorare la salute attraverso un consumo regolare nella dieta.

Questi studi dimostrano che l'allicina, il principio attivo dell'aglio, è in grado di agire sul DNA delle cellule e di prevenire le mutazioni genetiche. Inoltre, l'allicina agisce sui tumori esistenti, colpendo 332 proteine che li formano.

Migliora la salute del cuore

L'aglio è noto per essere un condimento "amico del cuore": consumato come fitoterapico, in capsule, tisane ed essenze, o direttamente nella dieta, preferibilmente fresco, l'aglio agisce infatti per preservare la salute del cuore e prevenire l'insorgere di problemi.

Innanzitutto, le sue sostanze benefiche agiscono per prevenire l'ostruzione delle arterie. L'allicina, un principio attivo presente nell'aglio, è responsabile di una notevole riduzione del colesterolo cattivo e dei trigliceridi.

Inoltre, abbassa la pressione sanguigna, favorendo il rilassamento dei vasi sanguigni. Essendo ricco di antiossidanti, l'aglio previene anche la trombosi.

Allevia le malattie infiammatorie

L'aglio è un potente antinfiammatorio naturale. Questa capacità è alla base del suo uso ausiliario nel trattamento antinfiammatorio, ma anche nella prevenzione del cancro allo stomaco.

Le ricerche sul potenziale antinfiammatorio dell'aglio hanno indicato che ha un'azione simile a quella del farmaco Ibuprofene, ed è anche efficace per combattere la febbre. Il consumo di uno spicchio d'aglio al giorno è sufficiente a garantire questi benefici.

Per preservare gli effetti positivi dell'allicina, il fitochimico responsabile di questa funzione medicinale dell'aglio, preferite l'aglio in natura, cioè consumato crudo, aggiunto al pesto, in pasta o tritato per condire le insalate.

Previene le malattie respiratorie

I vari componenti naturali dell'aglio, come i sali minerali e le vitamine, lo rendono un elemento essenziale del menu quotidiano.

L'allicina, un fitochimico con grandi proprietà antinfiammatorie, antivirali e di rafforzamento dell'immunità, rende il consumo costante di aglio una garanzia di protezione contro varie malattie, comprese quelle respiratorie.

Gli studi hanno dimostrato che l'aglio aiuta a proteggere i polmoni ed è un elemento fondamentale nella dieta dei fumatori, ad esempio, perché riduce il rischio di cancro fino al 30%.

Questa percentuale sale al 44% per la popolazione non fumatrice (Centro provinciale di Jiangsu per il controllo e la prevenzione delle malattie). Inoltre, il consumo regolare di aglio aiuta ad alleviare i sintomi dell'asma.

Aiuta la salute del cervello

L'aglio è uno degli ortaggi più potenti per la salute, per la sua ricchezza di minerali e per la presenza di altre sostanze benefiche, come le vitamine e l'allicina. L'inclusione dell'aglio nella nostra dieta quotidiana aiuta a prevenire malattie come l'Alzheimer e la demenza senile, ad esempio.

Uno studio che ha analizzato l'effetto dell'estratto di aglio (Nutrients Magazine) ha scoperto che agisce per mitigare alcuni cambiamenti degenerativi nel cervello.

Combattendo i radicali liberi ed essendo un antiossidante, l'allicina aiuta anche a contrastare l'invecchiamento delle cellule.

Riduce la pressione sanguigna

Tra i molti effetti notevoli del consumo costante di aglio, è dimostrata la sua azione antipertensiva, cioè la capacità di ridurre la pressione sanguigna, stabilizzando il flusso sanguigno e aiutando anche a prevenire la trombosi.

L'Agenzia Nazionale di Sorveglianza Sanitaria (Anvisa) raccomanda l'ingestione di capsule di aglio come trattamento coadiuvante per chi soffre di ipertensione.

Tuttavia, le persone che soffrono di pressione bassa dovrebbero evitare questo tipo di consumo, poiché i componenti dell'aglio agiscono inducendo un abbassamento della pressione. Anche le donne incinte, le madri che allattano e i bambini sotto i 4 anni dovrebbero evitare le capsule.

Contribuisce alla salute della pelle

Le proprietà antiossidanti, antibatteriche, antinfiammatorie e antimicotiche dell'aglio lo rendono una risorsa speciale per chi ha a cuore la salute della pelle. La presenza di allicina garantisce una lotta efficace contro i radicali liberi e l'ossidazione delle cellule.

Pertanto, l'aglio può essere considerato un agente per la prevenzione del fotoinvecchiamento, mentre contribuisce alla rigenerazione dei tessuti e alla riduzione delle macchie e degli arrossamenti della pelle.

Le proprietà fungicide e battericide dell'aglio lo rendono un ottimo alleato contro punti neri e brufoli. Se consumato crudo, il suo valore nutrizionale viene utilizzato meglio dall'organismo.

Come utilizzare l'aglio alimentare

Conosceremo diversi modi di utilizzare l'aglio, scoprendo come aggiungerlo al nostro menu quotidiano. Inoltre, vedremo la ricetta di un potente tè e dell'acqua all'aglio, ricchissima di sostanze nutritive. Scopritelo!

Modi di consumare l'aglio

Sia in cucina, come condimento o componente di piatti, sia come agente medicinale, con lo scopo di aiutare a combattere e prevenire varie malattie, l'aglio è un ingrediente indispensabile.

È vero che i suoi benefici sono potenziati dal consumo a crudo, ma c'è chi non ama il sapore intenso e leggermente bruciato, caratteristico di questo ortaggio.

Tuttavia, questo non è un motivo per non consumarlo: l'aglio può essere aggiunto agli oli d'oliva, alle paste e ai paté, cosparso sulle insalate, saltato nelle salse e come condimento per carne e pesce. Inoltre, tè, acque ed estratti, oltre alla versione in capsule, costituiscono le opzioni di consumo.

Ricetta del tè all'aglio

Il tè all'aglio è un'opzione estremamente sana ed efficace per combattere vari sintomi, come l'influenza, ad esempio, perché le sue proprietà espettoranti aiutano a liberare il muco in eccesso, oltre a ridurre l'infiammazione polmonare, un processo di guarigione stimolato dalla presenza del fitochimico allicina.

Un altro beneficio del tè all'aglio è che è un potente diuretico, che aiuta a eliminare le tossine e agisce contro la ritenzione di liquidi.

Oltre a tutti questi motivi, l'assunzione regolare di questo tè rafforza le difese immunitarie, riduce il colesterolo e i trigliceridi, nonché la pressione sanguigna, e migliora anche la circolazione. Vediamo una ricetta speciale per preparare un buon tè all'aglio.

Ingredienti e modalità di preparazione

Conosceremo un'ottima ricetta per il tè all'aglio con il miele, che funge da dolcificante. Vi serviranno 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di miele e il volume di una tazza d'acqua (circa 200 ml).

Far bollire l'acqua con gli spicchi d'aglio, a fuoco medio, e tenerla sul fuoco per 3 minuti dopo l'ebollizione. Dopo averla tolta dal fuoco, filtrare il tè e aggiungere il miele, mescolando bene.

Acqua all'aglio

L'acqua all'aglio può essere preparata facilmente ed è una bevanda antinfiammatoria e antivirale molto pratica per consumare l'aglio senza perdere i suoi nutrienti. I nutrizionisti sottolineano che il modo migliore per assumere quest'acqua è a stomaco vuoto.

In questo modo il corpo viene idratato e riceve le proprietà benefiche dell'ortaggio.

È importante che l'aglio in quest'acqua sia fresco, cioè crudo, e si consiglia l'acqua fredda, perché a questa temperatura i nutrienti rimangono attivi. Vediamo una ricetta di acqua all'aglio da bere al mattino e in diversi momenti della giornata.

Ingredienti e modalità di preparazione

Gli ingredienti di base per questa ricetta sono: 100 ml di acqua e 1 spicchio d'aglio (schiacciato). Potete aggiungere delle spezie che insaporiscano l'acqua e apportino comunque ulteriori benefici.

Consigliamo la cannella, lo zenzero, il rosmarino e i chiodi di garofano. Un altro ingrediente che può essere aggiunto a piacere è il limone. Per la preparazione, mescolare gli ingredienti e lasciare riposare la bevanda per circa 8 ore prima di servirla. Questa bevanda può essere addolcita con il miele.

Capsule di aglio

Le capsule di aglio sono integratori alimentari che forniscono le azioni antinfiammatorie, antivirali, antimicotiche ed espettoranti dell'aglio, soprattutto per le persone che non amano mangiare questo alimento crudo.

Le capsule di aglio sono consigliate anche a chi deve ridurre il colesterolo e i trigliceridi e a chi vuole ridurre la pressione arteriosa in modo fitoterapico.

Tuttavia, i nutrologi sconsigliano il consumo di questo prodotto a chi soffre di pressione bassa, alle donne in gravidanza e in allattamento, ai bambini sotto i 4 anni e alle persone in fase pre o post operatoria, poiché l'aglio concentrato può alterare la coagulazione del sangue.

Altre informazioni sull'aglio

Le informazioni rilevanti sull'aglio ci aiutano a consumarlo in modo consapevole e corretto. Scoprite le seguenti informazioni sul consumo ottimale, come la frequenza, le controindicazioni, gli effetti collaterali, la conservazione e le opzioni biologiche.

Quanto spesso si dovrebbe mangiare l'aglio?

Le opinioni sulla quantità limite di aglio da consumare quotidianamente variano: alcuni nutrologi consigliano di consumare fino a 3 spicchi d'aglio al giorno, che corrispondono a 4 g, mentre altri estendono il limite fino a 10 g.

La raccomandazione dell'American Dietetic Association è di 600-900 mg al giorno, ma è importante consumare questo alimento in modo moderato ma regolare, cioè integrarlo nella dieta quotidiana.

Pertanto, l'aglio dovrebbe essere consumato quotidianamente per stimolare l'immunità e svolgere un'azione efficace contro diverse malattie, essendo un modo per prevenirle, in combinazione con l'adozione di altre abitudini salutari.

Controindicazioni e possibili effetti collaterali dell'aglio in eccesso

L'aglio aiuta a prevenire e curare le malattie, ma un consumo eccessivo è sconsigliato perché può causare problemi gastrici e alito cattivo.

Le persone affette da sindrome dell'intestino irritabile (IBS), così come quelle con disturbi gastrici, dovrebbero evitare di consumare aglio crudo, preferendo aggiungerlo alla dieta brasato o arrostito.

Anche le persone che soffrono di disturbi della coagulazione del sangue dovrebbero stare alla larga dall'aglio. E per la popolazione in generale, si tratta di un alimento che, in eccesso, soprattutto in natura, può provocare vomito e nausea, oltre a fastidi e dolori addominali.

Come acquistare e conservare l'aglio?

Nei supermercati e nelle fiere troviamo due tipi di aglio, la varietà bianca e quella viola. Per scegliere bene quale aglio portare a casa, date la preferenza all'aglio con la buccia, che garantisce la longevità del cibo, oltre a preservarlo dalle contaminazioni.

Scegliete le teste d'aglio più sode, cioè notate che le macchie scure e gli spicchi ammorbiditi indicano che l'aglio non è fresco. Conservare l'aglio è importante per farlo durare più a lungo.

Conservatelo in un luogo ventilato, ma al riparo dalla luce diretta del sole. Non conservate l'aglio in contenitori chiusi, perché c'è il rischio di muffa. Potete anche conservarlo congelato avvolgendolo in una pellicola di plastica e tenendolo nel congelatore.

Perché privilegiare l'aglio biologico?

L'aglio è un potente alimento per la salute ed è un elemento estremamente pratico e benefico da includere nel menu quotidiano. Ma è importante scegliere bene gli alimenti, tenendo conto del modo in cui vengono prodotti.

Ciò significa valorizzare gli alimenti biologici, che non contengono agrotossici nella loro coltivazione e che offrono sostanze nutritive in modo più puro. Inoltre, la produzione di alimenti biologici punta alla qualità in tutte le fasi, garantendo cibi più nutrienti e gustosi.

Un altro fattore rilevante è che la coltivazione di prodotti biologici promuove il rispetto per l'ambiente evitando l'uso di componenti tossici e contribuendo al miglioramento socio-economico delle comunità rurali.

L'aglio ha molti benefici!

È dimostrato che il consumo di aglio è utile per prevenire diverse malattie e le sue proprietà combattono qualsiasi cosa, dai problemi cardiaci ai sintomi respiratori.

Fin dall'antichità, i modi di consumare l'aglio sono stati diversi, il che lo rende un'opzione davvero versatile per la dieta quotidiana. Può essere consumato crudo, bollito o arrostito, come componente speciale per salse e paste, o anche in scaglie per condire le insalate.

Altre forme di consumo sono il tè all'aglio e l'acqua all'aglio, nonché gli estratti e le capsule prodotte in laboratorio, che fungono da integratori alimentari. L'aglio è considerato dai nutrizionisti un superalimento grazie ai suoi potenti composti bioattivi, in altre parole è un alleato della vostra salute. Scegliete la forma più adatta alle vostre abitudini e godetevi i benefici!