Жүгерінің пайдасы туралы жалпы ойлар

Бүгінгі таңда бүкіл әлемде толып жатқан жүгері адамзат бұрын-соңды тұтынатын негізгі дәнді дақылдардың бірі болып табылады. Дәмі мен пішіні ерекше бұл өсімдік ағзаны толық нәрлендіретін, тұтастай алғанда адам өмірінің әртүрлі аспектілерін қолдайтын көптеген қасиеттерге ие суперазық болып саналады.

Бірнеше далалық зерттеулерге сүйене отырып, көптеген сарапшылар Бүгінгі күні біз жейтін жүгерінің шығу тегі табиғи емес. Осы аймақтағы ғалымдардың пікірінше, дәнді дақыл бүгінде Мексика орналасқан аймақты мекендеген Колумбияға дейінгі халықтар жасаған басқа дәнді дақылдардың комбинацияларынан пайда болған.

Соның ішінде сол аймақта қоныстанған мәдениеттер, осындай өйткені майялар мен ацтектер жүгеріге табынып, оны «өмірді қолдау» деп атады. Бразилия қазіргі уақытта жүгері өндіру бойынша әлемдегі үшінші ірі өндіруші болып саналады, тек АҚШ пен Қытайдан кейін ғана.

Маусым фестивальдерінде жиі кездеседі, солтүстік-шығысқа тән аспаздық дәстүрлер, жүгері өзін бекітіп, өзінің құндылығын дәлелдеді . Қазіргі уақытта жүгері үнемі тікелей қопсытқышта тұтынылмаса да, жүгері планетаның барлық бөліктерінде өндірілетін бірнеше тағамдар мен дәмді тағамдарда бар.

Осы мақалада біз жүгері және оның керемет пайдасы туралы айтатын боламыз. Ол сондай-ақ жарманың тағамдық профилін және ең жақсысын білетінтұз, бояғыштар, консерванттар және басқа да зиянды заттар. Дегенмен, егер ол табиғи көзден алынса, попкорн шынымен қоректік тағам екенін қайталаған жөн. Екінші жағынан, «микротолқынды попкорннан» аулақ болу керек.

Курау

Жүгері гомини деп те белгілі жүгері курауы маусым айының дәстүрлі тағамдарының бірі болып табылады. Айтпақшы, солтүстік-шығыста гоминиді жыл бойы жеуге болады, өйткені бұл тағамды солтүстік-шығыс тұрғындары, әсіресе ел мен ауыл тұрғындары ерекше бағалайды.

Гоминді жыл бойы жеуге болады. жүгері дәндерін қайта өңдеу, консистенциясы айқын кремді зат болғанша. Дәмді болудан басқа, гоминия жүгері құрамындағы барлық қоректік заттарды сақтайтын өндірістік процесске ие, осылайша жарманы тұтынудың ең жақсы тәсілдерінің біріне айналады.

Консервіленген жүгері

Жүгері дәндерін сақтаудың көптеген ұрпақтар бойына қолданылып келе жатқан және дұрыс деп біріктірілген табиғи әдістері бар екені рас. Дегенмен, консервіленген жүгері өнімдерінің көпшілігі тағамға зиян келтіретін индустрияландыру процестерінен келеді.

Дәндерді сақтау үшін өнеркәсіптер консервілеу контейнеріне натрий және басқа элементтерді қосады. Бұл жүгері құрамындағы антиоксиданттар мен витаминдер сияқты маңызды қоректік заттарды жоғалтады.

Осы себептердің барлығына байланысты мынаны айту маңызды:консервіленген немесе кез келген жолмен өнеркәсіптік жүгері дәнді тұтыну үшін ең жақсы нұсқа емес.

Жүгеріні тұтынуға қарсы көрсеткіштер

Жүгері - оны тұтынуда іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ тағам деп айту дұрыс. Дегенмен, кез келген тағам сияқты, бақыланбайтын түрде тұтынылған кезде, жүгері жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін.

Жүгері құрамындағы көмірсулардың көп мөлшері, егер тұтыну реттелмеген болса, салмақ қосуы мүмкін. Екінші жағынан, жүгері құрамында фитин қышқылы бар екені белгілі, ол кейбір адамдардың ағзасында темір мен мырыштың сіңуіне кедергі келтіретін зат.

Соңында, болғанына қарамастан, мынаны атап өткен жөн. Жүгеріге аллергиясы бар адамдар өте сирек кездеседі және оны тұтыну бұл адамдарда ісіну, қышу және диарея сияқты реакцияларды тудыруы мүмкін.

Дәнді күн тәртібіне қосып, жүгерінің барлық артықшылықтарын пайдаланыңыз!

Біз бұл мақалада әдет-ғұрыптар мен дәстүрлерден туындаған әрекеттерден басқа жүгері тұтынудың маңыздылығын көрдік. Ұсынылған ақпаратқа сүйене отырып, бұл дәнді дақылды шын мәнінде суперфуд деп санауға болады.

Дұрыс дайындау әдістерін қолдана отырып және бүкіл процесс қандай деңгейде екеніне көз жеткізіп, саналы түрде тұтыну болып табылады. азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарын қарастырады. Осылайша, пайдажүгері беретін тамақтану шындыққа айналады.

Жүгерінің тағамдық профилі

Мексикандықтар жүгеріні «өмір азығы» деп атаған кезде, олар оның пайдасы туралы білмеген. жарма, бірақ бұл суперфудтың қоректік қасиеттерін күнделікті тұтыну арқылы сезіндім.

Жүгеріде 150-ден астам каталог түрі бар, бірақ олардың барлығы бірдей тағамдық профильді бөліседі, олардың грамматикасына байланысты айырмашылықтары бар. элементтер және басқа да шағын мәліметтер. Жүгері компоненттері туралы көбірек біліңіз!

Талшық

Жүгерінің басты артықшылықтарының бірі - жарманың талшыққа бай болуы. Іс жүзінде барлық дәнді дақылдарда, жемістерде және басқа да көкөністерде болатын бұл элемент ішек транзитінің жақсы өтуін қамтамасыз ету, эвакуацияны жеңілдету және тіпті салмақ жоғалтуға ықпал ету үшін өте маңызды.

100 г жүгері дәнінде бар деп есептеледі. шамамен 4,5 г талшық. Бұл талшық негізінен ерімейтін түрге жатады, ол организмде баяу қорытылады. Осылайша, жүгеріні тұтынған кезде адам ас қорытудың баяулауына байланысты қанықтырады, бұл қоректік заттарды ас қорыту жолдары арқылы таратады.

Витаминдер

Дәрумендер организм үшін өте қажетті қосылыстар болып табылады, онда олар әртүрлі функцияларды реттеуде әрекет етеді. А дәрумені,мысалы, ол жасушалардың регенерациясына және жаңаруына көмектеседі, көздің денсаулығы үшін өте маңызды.

С витамині, өз кезегінде, жасушалардың мерзімінен бұрын өлуін кешіктіретін және тіпті алдын алатын күшті антиоксидант болып табылады, қартаюды және белгілі бір аурулардың пайда болуын болдырмау. Жүгері әртүрлі дәрумендерге өте бай. Әрбір 100 г жүгері құрамындағы негізгі дәрумендердің мөлшерін төмендегі тізімнен қараңыз:

- А витамині: 4 мкг;

- С витамині: 1,7 мг;

- Е дәрумені: 0,3 мг;

- В тобының витаминдері: шамамен 5 г.

Минералды заттар

Ерексіз заттардың тағы бір түрі - минералдар. Бұл қосылыстар адам ағзасының жалпы құрылымында маңызды рөл атқаратын тіндердің, негізінен сүйек пен бұлшықеттің түзілуіне өте қажет.

Минералдар сонымен қатар түзілген кейбір заттарды бақылауда және тепе-теңдікте маңызды рөл атқарады. организм, әсіресе ас қорыту қышқылдары және кейбір ферменттер. Осының арқасында магний және калий сияқты элементтер асқазан, ішек және бауыр сияқты өмірлік маңызды органдардың жұмысы мен құрылымын қорғайды.

Төменде жүгерінің 100 г-ында қанша жүгері бар екенін қараңыз. негізгі минералдар :

- Кальций: 2 мг;

- Фосфор: 61 мг;

- Магний: 20 мг;

- Калий: 162 мг ;

- Мырыш: 0,5 мг;

- Басқа минералдар арасында.

Лютеин жәнеЗеаксантин

Жүгерінің ең теңдестірілген тағамдардың бірі ретінде маңыздылығын растау үшін жарма лютеин мен зеаксантинге бай екенін есте ұстаған жөн, бұл бірге жұмыс істейтін және көптеген адамдар іздейтін екі зат. адамдар.

Бұл комбинацияны іздеудің себебі лютеиннің де, зеаксантиннің де антиоксиданттық күші болып табылады. Екі қосылыс жасушаларды бұзатын және дененің кез келген бөлігінде зат алмасу бұзылыстарын тудыратын тұрақсыз молекулалар болып табылатын бос радикалдар деп аталатындарды бақылауда өте күшті.

Ақуыздар

Спортшылар мен бодибилдинг әуесқойларының есте сақтау қабілеті жоғары, ақуыздар адам ағзасының дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды қосылыстар болып табылады. Жүгері ақуыздың бай көзі болып табылатынын таң қалдырған адамдар аз екенін атап өту маңызды.

Әрбір 100 г жүгеріде 3,4 г протеин бар, ол тіпті ең көп ақуызды алмастыра алады. сүт және ет сияқты кәдімгі өнімдер. Бұл заттар ағзаны сергітеді, басқалармен қатар, энергия мен бейімділік тудыратын метаболикалық агент ретінде қызмет етеді.

Жүгерінің денсаулыққа пайдасы

Енді сіз жүгерінің тағамдық профилі туралы көбірек ақпарат алған соң, оның бай қосылыстары арқылы денсаулыққа қандай пайдасы бар екенін біліңіз. . Әрі қарай жүріңіз!

Холестерин деңгейін төмендетеді

Ерімейтін талшықтаржоғарыда айтылған жүгеріде бар, өт қышқылдары деп аталатын өндірісті арттырады. Бұл заттар, басқалармен қатар, веналар мен артерияларды бітеп тастауы мүмкін және холестериннен пайда болатын майлы бляшкалардың ыдырауында әрекет етеді.

Сонымен қатар, олар ас қорытуға «уақыт алады», бірақ талшықтар артық заттардың алдын алады. май ағзада метаболизмге ұшырайды, бұл қан тамырлары жүйесінде холестериннің жиналу мүмкіндігін де жоққа шығарады.

Екінші жағынан, талшықтардан туындаған ішектің жақсы жұмыс істеуі де жоғарылайды. бауырда холестериннің синтезін тежейтін пайдалы май қышқылдарының өндірісі, ағзадағы зиянды заттардың пайда болуын одан әрі төмендетеді.

Иммундық жүйені нығайтады

Дәрумендер, ақуыздар және әсіресе жүгері құрамындағы лютеин және зеаксантин сияқты антиоксиданттар иммундық жүйенің мүмкіндіктерін арттыруға ықпал етеді. Бұл жүйе, мысалы, вирус, бактерия немесе саңырауқұлақ болсын, кез келген басқыншыға шабуыл жасайтын қорғаныс жасушаларына (лейкоциттер, лимфоциттер және т.б.) негізделгені белгілі болды.

Осы жасушалардың нығаюымен бүкіл организм тұмау мен суық тию сияқты ауруларға және 2019 жылдан 2022 жылға дейін созылған пандемияға жауапты респираторлық ауру сияқты одан да ауыр ауруларға төзімділікті арттыра отырып, денені қорғау жүйесі күшейтілді.

қуат күшейткіші

Жүгерін энергияны арттыру үшін де тұтынуға болады. Мұның себебі - бұл дәнді дақыл күрделі көмірсуларға өте бай немесе олар да осылай аталады, баяу сіңетін көмірсулар. Сізге түсінік беру үшін әрбір 100 г жүгеріде осы түрдегі 17 г көмірсу бар.

Баяу көмірсулар денеге көп калория әкеледі және өлшенген түрде метаболизденеді, бұл дененің әртүрлі бөліктерінде энергияның тұтынылуына ықпал етеді. денеде, әсіресе физикалық жаттығулар мен жұмыста энергия жарылыстары үшін пайдаланылатын бұлшықеттер мен жүйкелерде, мысалы.

Көңіл-күйді жақсартуға ықпал етеді

Жүгеріде көңіл-күйді реттеуде орталық рөл атқаратын екі зат бар: магний және фолий қышқылы. Магний - көптеген қасиеттері бар минерал. Дегенмен, олардың негізгілерінің бірі - жүйкелер мен бұлшықеттерді босаңсу мүмкіндігі, бұл физикалық стрессті төмендетеді және көңіл-күйді жақсартады.

Фолий қышқылы, керісінше, жақсы көңіл-күйге жауап беретін нейротрансмиттерлерге тікелей әсер етеді, олардың көбірек босатылуына ықпал ету. Қышқылдың әсерінен ең көп әсер ететін заттардың арасында серотонин бар, ол «бақыт гормоны» деп аталатын нейротрансмиттер болып табылады.

Көз денсаулығына пайдалы

Жүгері адамның денсаулығына әсер етеді. көру екі жолмен: лютеин мен зеаксантиннің әсері арқылы және «қуаттары» арқылыА дәрумені. Белгілі болғандай, лютеин мен зеаксантин каротиноидтар ретінде жіктелген антиоксиданттар болып табылады.

Осы заттардағы бос радикалдармен күресу көздің торлы қабығы жасушаларының дегенеративті аурулармен жойылуын болдырмайды, осылайша көру проблемаларын болдырмайды және тіпті. соқырлық.

А дәрумені, өз кезегінде, көз құрылымдарын нығайта отырып, көрудің қорғаныш компоненті ретінде әрекет етеді. Бұл зат негізінен көз торының, иристің және көру бұлшықетінің жасушаларының көру қабілетін нашарлататын зақымға төзімділігін арттырады.

Қандағы қантты бақылауға көмектеседі

Көптеген адамдар ойлайтынына қарамастан, жүгеріні дұрыс тұтыну қант диабетімен ауыратын адамдарға гипергликемияны бақылауға көмектеседі. Кейбір басқа тәттілендірілген дәнді дақылдарға қарама-қарсы бағытта жүріп, жүгері баяу сіңеді, бұл қандағы глюкозаның жоғарылауын болдырмайды.

Сонымен қатар, тағамнан туындаған энергияның жоғарылауын организм метаболизмді жақсарту үшін пайдаланады. қант , қорқынышты қант диабетін сипаттайтын қандағы заттардың жиналуын болдырмайды.

Салмақ жоғалту процесіне көмектеседі

Ерімейтін талшықтар, белоктар және баяу сіңетін көмірсулар қоспасы қарқынды жақсартады. ағзадағы зат алмасу, сұйықтықтар мен тері және бұлшықет ішіне майлардың жиналуын болдырмайды.

Басқаша айтқанда, жүгеріні саналы түрде тұтыну,диетаға есептелген енгізу құралы салмақ жоғалтуға көмектеседі. Дегенмен, жарманы шамадан тыс тұтыну оның құрамында көмірсулардың көп болуына байланысты салмақтың өсуіне әкелетін кері әсерге әкелуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Ішек транзитін жақсартады

Жүгері дәнінің пайдалы қасиеттерінің тізімін аяқтау үшін ішек транзитінің жақсарғанын айтпай кетуге болмайды. Жүгеріде ерімейтін талшықтың көп мөлшерінен басқа, ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне зиян келтіретін глютен және басқа заттар да жоқ.

Осы қосылыстардың әрекеті нәтижесінде мүмкін болады. целиак ауруы, тітіркенген ішек синдромы және Крон ауруы сияқты жағдайларға қарсы қорғаныс желісінің қалыптасуын байқаңыз.

Жүгеріні қалай тұтыну керек және қарсы көрсетілімдер

Жүгері құрамындағы артықшылықтардың көп бөлігі дәнді дақылдарды тұтынуға дайындау тәсілімен байланысты. Кейбір дәстүрлі формалар тек мәдени салмаққа байланысты ғана емес, сонымен қатар процесте жүгері қоректік заттарын сақтау үшін де ең көп көрсетілген. жүгері және осы суперфудты тұтынудың негізгі қарсы көрсеткіштерін түсініңіз.

Пісірілген

Жүгерін қайнату - солтүстік-шығыс аспаздық дәстүрі.ірі бразилиялық орталықтар. Көшедегі әлдебір дүңгіршектен немесе дүңгіршектен сатып алынған құнарлы қайнатылған жүгеріден дәм татқан адамдар туралы есептерді жиі кездестіруге болады, олар қандай да бір кездесуге барады.

Және сабақтың тамаша мысалы ретінде облыстық дәстүр тамақ әкеледі, пісірілген жүгері тағамды тұтынудың ең жақсы тәсілдерінің бірі болып табылады. Пісіру жүгері дәмін жақсартумен және дәнді тікелей масақтан жеудің қарапайым дерлік тәжірибесін қамтамасыз етумен қатар, іс жүзінде барлық қоректік заттарды сақтайды.

Жүгерін пісіру үшін кейбір түйіршіктерді тазалап, ақырында кесіп алу жеткілікті. оларды пісіру үшін температураны пайдаланатын қысымды пешке салыңыз.

Попкорн

Әйгілі жүгері попкорны дәннің белгілі бір түрінің қызып кетуінен пайда болады. жүгері, содан кейін оның мазмұнын қабыршақ түрінде ашады, бұл негізінен крахмал, жүгері крахмалы.

Жалпы айтқанда, попкорнды сау және оны емдеудің тамаша тәсілі деп айту дұрыс. жүгеріде бар қоректік заттарды тұтынады. Дегенмен, азық-түліктің көптеген сорттарын «бұзған» атақты өнеркәсіптік өңдеу болды. Қазіргі уақытта «попкорн жүгеріні» табиғи түрінде табу өте қиын.

Бұл азық-түліктердің абсолютті көпшілігі супермаркеттер мен аллюзиялық дүкендерде сатып алынады және олармен ластанған.