Bendrosios pastabos apie okros naudą

Okra yra vienas neteisingiausių Brazilijos virtuvės maisto produktų. Taip yra todėl, kad daugelis žmonių niekada nėra ragavę šios daržovės ir net nesvarsto apie ją, nes yra girdėję baisių istorijų apie "gleives".

Iš tikrųjų šis gleivių pavidalas būna tik kai kuriuose preparatuose ir jį galima lengvai kontroliuoti, todėl verta suteikti okrai antrą šansą, nes ji yra puiki sąjungininkė nėščiosioms ir padeda kovoti su diabetu.

Ji dažniau vartojama Minas Žeraiso ir Bahijos valstijose, nes yra tipiškų ir skanių patiekalų, tokių kaip vištiena su okra ir caruru, pagrindinė dalis. Skaitykite straipsnį toliau ir sužinokite paslaptis, kaip mėgautis visais okra privalumais ir atsikratyti jos seilių!

Okros maistingumas

Okra yra puikus ląstelienos, vitaminų ir mineralų šaltinis, turi daug vandens, šiek tiek baltymų ir mažai kalorijų (apie 22 kalorijos 100 g). Toliau rasite daugiau informacijos apie šio supermaisto maistingumą!

Pluoštai

Okroje labai daug skaidulinių medžiagų: 100 g žalios okros porcijoje yra apie 4,6 g šios maistingosios medžiagos, o puodelyje okros (daugiau ar mažiau 8 vienetai) yra apie 3 g skaidulinių medžiagų.

Taigi galima teigti, kad okra turi daug daugiau skaidulinių medžiagų nei tas pats kiekis žiedinių kopūstų ar rudųjų ryžių, kurie šiuo požiūriu laikomi pavyzdiniais maisto produktais.

Beje, daug dėmesio sulaukusios gleivės yra gleivių - skaidulinių medžiagų, kurios suteikia didesnį sotumo jausmą ir, be kitų privalumų, gali padėti numesti svorio.

Vitaminai

Okroje yra 0,2 mg vitamino B6 (dar vadinamo piridoksinu), būtino nervų sistemos veiklai gerinti ir optimizuoti, taip pat daug vitamino C (apie 5,5 mg), kuris stiprina imunitetą, nes skatina baltųjų kraujo kūnelių, atsakingų už organizmo apsaugą nuo bet kokių infekcinių ligų sukėlėjų, gamybą.

Be to, joje gausu vitaminų K, B9, A (48,3 mcg) ir B1 (dar vadinamo tiaminu, jo yra apie 0,1 mg), todėl ji gali pasirūpinti mūsų oda, nes šios maistinės medžiagos kovoja su priešlaikiniu ląstelių senėjimu, padeda išlaikyti jaunatvišką ir švytinčią išvaizdą. Visos minėtos vertės nurodytos 100 g žalios okros porcijai.

Mineralai

Nedidelėje 100 g okros porcijoje yra keletas maistingųjų medžiagų ir mineralų, todėl ši daržovė puikiai tinka imuninei sistemai stiprinti, taip pat sveikesniems kaulams ir dantims.

Taigi jis turi:

- Nuo 85 iki 112 mg kalcio;

- 0,4 mg geležies;

- 45,5-50 mg magnio;

- Nuo 54,6 iki 56 mg fosforo;

- 0,6 mg cinko;

- 0,5 mg mangano;

- 243 mg kalio.

Okros nauda sveikatai

Okra yra maistas, kuriame gausu organizmo funkcionavimui būtinų maistinių medžiagų, todėl reguliarus jos vartojimas padeda užkirsti kelią kai kurioms ligoms ir net jas gydyti. Sužinokite visą šios super daržovės naudą žemiau pateiktose temose!

Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija

Kadangi okra yra daug skaidulų turintis maisto produktas, ji labai svarbi kontroliuojant cholesterolio ir trigliceridų, kurie yra žinomi širdies ligų rizikos veiksniai, kiekį. Barselonos universitete atliktas tyrimas parodė, kad vartojant okrą sumažėja tikimybė susirgti širdies ligomis.

Taip yra dėl to, kad joje yra daug kalio, kuris atpalaiduodamas kraujagysles normalizuoja ir kontroliuoja kraujospūdį. Be to, šiose daržovėse esantys polifenoliai mažina kraujo krešulių susidarymo riziką ir stabdo laisvųjų radikalų daugėjimą organizme.

Apsaugo nuo akių problemų

Okra yra vitamino A šaltinis, todėl ją galima laikyti puikia regėjimo sąjungininke, nes ji padeda išvengti akių problemų ir saugo rageną. Be to, šios daržovės karotinoidų junginiai padeda apsaugoti akis nuo laisvųjų radikalų poveikio.

Taip okra sumažina tokių ligų, kaip katarakta, glaukoma ir geltonosios dėmės degeneracija (liga, kuri pažeidžia geltonąją dėmę, centrinę tinklainės dalį, ir dėl kurios palaipsniui prarandamas centrinis regėjimas), išsivystymo tikimybę.

Apsaugo nuo lūžių ir stiprina kaulus

Reguliarus okros vartojimas padeda išvengti lūžių ir stiprinti kaulus, nes joje gausu kalcio ir vitamino K. Be to, kitų mineralų, tokių kaip geležis, fosforas ir varis, kiekis labai prisideda prie kaulų ir dantų ląstelių formavimosi ir atsinaujinimo.

Beje, vitaminas K yra vienas iš medžiagų, atsakingų už kalcio fiksavimą kauluose, ir yra labai svarbus skeleto sistemai palaikyti. Tyrimai rodo, kad šios maistinės medžiagos trūkumas gali būti susijęs su kaulų tankio mažėjimu, taigi ir su osteoporoze.

Jis veiksmingai apsaugo nuo anemijos

Okra labai veiksmingai kovoja su mažakraujyste, puikiai tinka pagalbiniam šios ligos gydymui, nes jos maistingųjų medžiagų sudėtyje yra geležies, folio rūgšties ir kai kurių B grupės vitaminų.

Šių daržovių vartojimas labai svarbus, nes anemija yra viena iš penkių pagrindinių mitybos trūkumų ir labiausiai paplitusi tarp moterų. 2006 m. PSO (Pasaulio sveikatos organizacijos) duomenimis, šia liga serga maždaug ketvirtadalis gyventojų.

Verta prisiminti, kad viena iš anemijos priežasčių yra maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, cinkas ir B grupės vitaminai, trūkumas.

Veikia cukraus kiekio kraujyje kontrolę

Daug ląstelienos turinti okra turi daug naudingos galios mūsų sveikatai, nes ji gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, kadangi vartojant daug ląstelienos sumažėja gliukozės absorbcija žarnyne, o tai padeda gydyti cukriniu diabetu sergančius pacientus.

Verta pabrėžti, kad okros gleivėse yra daug skaidulų, į kurias daugelis žmonių dažnai neatsižvelgia ir net jų atsisako. Šis klampus skystis taip pat labai svarbus cukraus kiekiui organizme palaikyti ir subalansuoti.

Be to, jis turi mažą glikemijos indeksą, t. y. nesukelia cukraus kiekio kraujyje šuolių ir yra lėčiau įsisavinamas organizmo.

Prisideda prie imuninės sistemos stiprinimo

Kadangi okra yra puikus vitamino C šaltinis, ji stiprina imuninę sistemą, nes skatina gynybinių organizmo ląstelių - leukocitų - gamybą.

Kad įsivaizduotumėte šios maistinės medžiagos kiekį, 100 g virtos okros porcijoje yra apie 16 mg vitamino C. Taigi, ši daržovė padeda organizmui daug geriau pasiruošti kovai su galimomis infekcijomis.

Be to, antioksidantai slopina laisvųjų radikalų, kurie gali paskatinti peršalimo, gripo ir kitų ligų pasireiškimą, poveikį.

Tai naudinga žarnyno veiklai

Dėl didelės skaidulų koncentracijos okra yra idealus maisto produktas, gerinantis žarnyno tranzitą ir optimizuojantis šio organo veiklą.

"Unicamp" kartu su Kampinaso agronomijos institutu atlikti tyrimai parodė, kad okra gleivėse yra labai daug gleivinės ląstelienos, t. y. tirpios ląstelienos, kuri jau yra susimaišiusi su daržovėje esančiu vandeniu.

Be to, gleivinės skaidulos taip pat padeda suminkštinti išmatas, todėl palengvina vidurių užkietėjimą, liaudiškai vadinamą vidurių užkietėjimu.

Padeda atminčiai ir smegenų veiklai

Okra yra maistas, kuriame gausu riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, magnio, cinko ir antioksidantų, todėl jis padeda atminčiai ir mokymuisi, nes stiprina ir optimizuoja smegenų veiklą.

Be to, kadangi jame yra maistinių medžiagų, kurios veikia smegenų funkcijas, jis gali padėti gydyti uždegimą ir tokias ligas kaip nerimas ir depresija.

Didina sotumo jausmą

Sotumo jausmas, kuris padidėja valgant okrą, atsiranda dėl didelio kiekio skaidulų, ypač gleivių, esančių maisto gleivėse.

Todėl ši daržovė gali padėti išlaikyti ir net numesti svorio, nes turi nedaug kalorijų.

Norint numesti svorio, rekomenduojama okrą valgyti žalią, virtą arba keptą, kad nepridėtų riebalų. Tačiau verta prisiminti, kad ši daržovė yra tik pagalbinė priemonė ir kad ji turi būti įtraukta į subalansuotą mitybą, reguliariai užsiimant fizine veikla.

Tai naudinga nėščioms moterims

Turėdama daug folio rūgšties, okra yra puiki nėščiųjų sveikatos sąjungininkė. Ši maistinė medžiaga labai svarbi kūdikio vystymuisi, nes sumažina nervinio vamzdelio apsigimimų tikimybę, kurie turėtų įtakos vaisiaus stuburui ir smegenims.

100 g šios daržovės porcijoje yra 46 µg folio rūgšties, todėl nenuostabu, kad kai kurie gydytojai rekomenduoja nėštumo metu vartoti okrą, taip pat papildyti šios maistinės medžiagos kiekį prieš pastojant ir per visą nėštumo laikotarpį.

Mažina stresą

Mažai žinoma okros nauda - jos raminamoji galia. Ji mažina streso lygį, padeda atsipalaiduoti net po intensyvios dienos. Šią savybę lemia gausus magnio - mineralo, kuris laikomas neuroprotekciniu, kiekis, nes trukdo kalciui patekti per glutamato kanalą, kuris siejamas su nerimu ir agresyvumu.

Be to, ši maistinė medžiaga taip pat svarbi serotonino, neurotransmiterio, vadinamo laimės hormonu, gamybai, nes jis reguliuoja nuotaiką ir miegą. Taigi okra padeda gydyti lėtinį nuovargį, nerimą ir depresiją.

Kaip valgyti okrą ir kontraindikacijos

Okra yra universalus ir skanus maisto produktas. Verta pamiršti baimę seilėtis ir išbandyti šią itin maistingą daržovę. Ji puikiai tinka troškiniams, salotoms ir sriuboms. Toliau rasite keletą vartojimo pasiūlymų!

Virtas, keptas arba keptas ant grotelių

Okra gali būti ruošiama įvairiais būdais ir yra tipiškų patiekalų, pavyzdžiui, vištienos su okra ir karuru (Bahijos okra ir krevečių troškinys), žvaigždė. Ji taip pat puikiai tinka troškinta su svogūnais.

Iškepęs jis įgauna naują tekstūrą, nes tampa labai traškus, todėl išbandykite toliau pateiktą receptą:

Sudedamosios dalys:

- 400 g okros;

- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios arba aštriosios paprikos;

- 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų miltų;

- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;

- Druska pagal skonį.

Kaip pagaminti:

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200ºC. Tada okrą nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir perpjaukite išilgai per pusę.

Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kad okros puselės būtų "pagardintos" prieskoniais. Tada viską išdėliokite didelėje nepridegančioje kepimo formoje, stengdamiesi palikti tarpą tarp kiekvieno gabalėlio (dėl to jos tampa traškios).

Kepkite apie 30 minučių, įpusėjus kepimui apverskite gabalėlius, kad tolygiai paruduotų.

Kepta

Vienas iš variantų, kaip paįvairinti okrą, yra paruošti ją keptą. Šiam įspūdingam receptui reikės:

- 1 kg okros;

- 2 kiaušiniai;

- 1/4 puodelio pieno;

- 2 puodeliai kukurūzų miltų;

- 1 puodelis kvietinių miltų;

- Druska pagal skonį;

- Aliejus kepimui.

Kaip pagaminti:

Okras nuplaukite, gerai nusausinkite, pašalinkite galus ir supjaustykite maždaug 1 cm dydžio gabalėliais. Pagardinkite druska ir atidėkite į šalį.

Dubenyje suplakite kiaušinius su pienu. Kitame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus su miltais. Dabar pasiruoškite kepti: įdėkite okrą į kiaušinių mišinį ir pertrinkite per kukurūzų miltų mišinį. Tada įkaitinkite aliejų ir kepkite 2 minutes. Galiausiai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Salotose

Salotose okra puikiai dera su žirniais. Peržiūrėkite ingredientus:

- 400 g okros;

- 1 puodelis karvių žirnių;

- 1 svogūnas;

- 2 pomidorai;

- 2 valgomieji šaukštai acto;

- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus;

- Druskos ir kalendros pagal skonį.

Nurodymai:

Sudėkite pupeles į slėginę viryklę ir užpilkite vandeniu. Uždenkite ir virkite 10 minučių. Tada perpilkite pupeles į sietelį ir užpilkite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Gerai nusausinkite.

Tuomet 2 minutes virkite visą okrą, kol ji išvirs, bet vis dar bus al dente. Gerai nusausinkite, o okrą ir pomidorus supjaustykite 1 cm dydžio gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kalendros laiškus.

Dideliame dubenyje sumaišykite pupeles, okrą, pomidorus ir svogūnus. Galiausiai pagardinkite actu, alyvuogių aliejumi, druska ir kalendra.

Kiti patiekalai

Jei virtuvėje mėgstate naujoves, verta investuoti į okrą. Ji puikiai tinka sriuboms ir faršui, taip pat yra puikus priedas prie ryžių ir marokietiško kuskuso.

Jei norite ko nors kito, peržiūrėkite žemiau pateiktą gushy okra troškinio receptą:

Sudedamosios dalys:

- 200 g okros;

- 1/2 pipirų;

- 1/2 svogūno;

- 1 skiltelė česnako;

- 1 skardinė kubeliais supjaustytų nuluptų pomidorų (su skysčiu);

- 2/3 puodelio vandens;

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;

- 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų;

- Druska pagal skonį.

Nurodymai:

Okrą ir papriką supjaustykite 1 cm dydžio gabalėliais. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Vidutinio dydžio keptuvę statykite ant vidutinės ugnies, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sudėkite svogūną, česnaką, papriką ir kmynus. 3 min. troškinkite, kol apskrus.

Tada supilkite vandenį ir nuluptus pomidorus (su skysčiu), pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite 5 minutes, kol padažas sutirštės. Sudėkite okrą ir virkite dar 6 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Kaip pašalinti gleives iš okros

Jei paprastai pykstate ant okros seilių, yra būdų, kaip jas suvaldyti ir net užkirsti joms kelią. Labai praktiškas būdas - virti visą daržovę, nes gleivės, t. y. seilės, išsiskiria pjaustant maistą.

Dar vienas patarimas - palikite okra labai sausą, nes drėgmė yra viena iš pagrindinių gleivėtos tekstūros plitimo priežasčių. Tačiau jei nenorite rizikuoti, tiesiog įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

Ar tikrai vanduo iš okros yra naudingas?

Paplitęs įsitikinimas, kad okros vanduo gali išgydyti diabetą. Tačiau tai mitas, kurį paneigė Brazilijos diabeto draugija, teigianti, kad ši unikali gydymo forma nėra pagrįsta ir neturi jokių mokslinių įrodymų.

Vis dėlto, pasak subjekto, būtina laikytis įprastinio gydymo vaistais ir sveikai maitintis, į kurį gali būti įtraukta okra, tačiau nenaudoti šios daržovės siekiant išgydyti ligą.

Rizika ir kontraindikacijos vartojant okrą

Okra yra labai naudingas sveikatai maistas, tačiau kai kurioms žmonių grupėms jos vartoti nerekomenduojama. Sergantieji inkstų akmenlige turėtų vengti jos vartoti, nes daržovėje yra oksalato - junginio, kuris palengvina inkstų akmenų susidarymą.

Be to, antikoaguliantus vartojantys asmenys turėtų saikingai vartoti okrą, nes joje gausu vitamino K - maistinės medžiagos, padedančios krešėti kraujui.

Įtraukite šią daržovę į savo mitybos racioną ir mėgaukitės visais okra privalumais!

Įtraukę okrą į savo mitybos racioną gausite tik naudos sveikatai, be to, ant stalo atsiras dar viena skani daržovė. Įdomu tai, kad ji veikia kaip odos apsauga, nes sumažina mimikos raukšlių, randų ir aknės pažeidimų atsiradimą.

Okra yra natūrali gydymo alternatyva, tačiau ji neatmeta gydytojo įvertinimo. Jei simptomai nepraeina arba yra sunkesni, nedvejodami kreipkitės pagalbos. Be to, taip prieštaringai vertinamas šlamutis, tepamas ant plaukų, veikia kaip kondicionierius, suteikia blizgesio ir švelnumo.

Grįžtant prie maisto ruošimo, egzotiška idėja - naudoti šios daržovės sėklas kaip netikrus ikrus. Norėdami tai padaryti, tiesiog kelias minutes jas pavirkite ir prieš patiekdami palikite lediniame vandenyje. Naudodamiesi šiais patarimais, okros privalumus galite panaudoti bet kokiu jums patinkančiu būdu!