Kas yra vegetarizmas ir veganizmas?

Vegetarizmas ir veganizmas - tai judėjimai, vis labiau populiarėjantys keliose pasaulio šalyse. Nors vegetarizmas gali būti laikomas skėtiniu terminu, kuriam galima priskirti kelias kitas maisto tendencijas, veganizmas neapsiriboja vien maistu.

Nors abu judėjimai labai skiriasi, juos sieja vienas bendras bruožas: atsisakymas vartoti mėsą, o veganų atveju - ir bet kokius gyvūninės kilmės ingredientus ar žaliavas (pvz., pieną, kiaušinius ir minas) arba gyvūnų naudojimą estetiniais tikslais, žiaurumo bandymams ir pramogoms.

Jungtinėje Karalystėje dar praėjusiame amžiuje sukurtas veganizmas yra judėjimas, kurio nereikėtų vertinti kaip madingos dietos, nes tai yra filosofija, gyvenimo būdas, kaip parodysime šiame straipsnyje.

Jei esate naujokas šiame pasaulyje, norite pereiti prie šios mitybos arba esate vegetarų ar veganų giminaitis ar draugas ir norite sužinoti daugiau, kad padėtumėte jiems jų kelionėje, šis straipsnis skirtas būtent jums.

Vegetarizmo ypatybės

Kad būtų aiškiau, kas yra vegetarizmas, toliau pateikiame pagrindinius jo bruožus. Be to, kad paaiškinsime, ko vegetarai nevalgo, taip pat pamatysite, kaip šis puikus judėjimas skirstomas į keletą rūšių, kurios skiriasi pagal tai, ką galima įtraukti į savo racioną. susipažinkite su jomis.

Ko jis nevalgo

Vegetarai nevalgo gyvūnų. Punktas. Tai paprasčiausias apibrėžimas, kad suprastumėte, kas yra vegetarizmas: tai mitybos būdas, kai nevalgoma jokia gyvūnų mėsa.

Toliau paaiškiname, kaip elgtis su bet kokia mėsa, kad būtų aišku: jokios vištienos, paukštienos apskritai ir, taip, mieli skaitytojai, jokios žuvies (skamba kvailai, bet daugelis žmonių tiesiog pamiršta, kad žuvis yra gyvūnas).

Jei kas nors jums sako, kad yra vegetaras, dabar jau žinote, kad nėra prasmės jam siūlyti gyvulinės mėsos, nes gyvulinė mėsa neįeina į jo mitybos racioną. Tačiau yra daug vegetarų rūšių ir, priklausomai nuo to, ką jie valgo, jie vadinami skirtingai.

Jei sekate krikščionybę, žinote, kad yra katalikai, dvasininkai, protestantai, o pastarojoje grupėje gali būti liuteronai, mormonai, Jehovos liudytojai, Dievo asamblėjos nariai ir t. t.

Lygiai taip pat, kaip visiems krikščionims būdinga sekti Kristaus mokymu, visiems vegetarams būdinga nevalgyti mėsos.

Ovo-lakto vegetarizmas

Kiaušinių-lakto vegetarizmas apima vegetarus, kurie, nors ir nevalgo mėsos, vis tiek vartoja kiaušinius, pieną ir jo produktus (sviestą, sūrį, jogurtą, išrūgas ir kt.).

Ši vegetarų grupė yra viena populiariausių, nes vienintelis šios grupės "apribojimas" yra tas, kad į savo racioną neįtraukia gyvūninės mėsos (žuvies, kiaulienos, jautienos, paukštienos, vėžiagyvių ir t. t.). Ovo-lakto vegetarai gali rinktis į savo racioną įtraukti medų.

Lakto vegetarizmas

Lakto vegetarizmas, kaip rodo jo pavadinimas, yra vegetarizmo dalis, kuri yra šiek tiek labiau apribota nei ovo-lakto vegetarų grupė.

Jei kas nors save vadina laktovegetaru, tai reiškia, kad jis nevalgo gyvūninės mėsos ir kiaušinių, bet jo mitybos racione yra pieno ir jo produktų (jogurto, sviesto, sūrio, varškės).

Šio tipo vegetarai nesmerkia žiaurios kiaušinių pramonės (tikrai baisu, kas nutinka, kol ant jūsų stalo atsiduria padėklas su kiaušiniais), tačiau užmerkia akis prieš pieno pramonę, nesvarbu, ar tai lemia kultūrinės priežastys, ar jūsų organizmo poreikiai. Ši grupė gali rinktis vartoti medų, ar ne.

Ovovegetarizmas

Ovovegetarizmas yra dar vienas svarbus poskyris. Ovovegetarai, kaip rodo pavadinimas, į savo racioną įtraukia kiaušinius. Vėlgi, ši grupė nevalgo mėsos (nei žuvies, nei bet kokių gyvūnų), tačiau jie nusprendė nevalgyti pieno produktų.

Paprastai ovovegetarai nevartoja pieno ir jo produktų dėl vienos iš šių priežasčių: 1) jie netoleruoja laktozės, nes žmonės jau vaikystėje nustoja gaminti laktazę - fermentą, atsakingą už pieno sudėtyje esančio cukraus laktozės virškinimą, arba 2) jie nusprendė nebendrauti su žiauria pieno pramone.

Kaip ir ovo-lakto vegetarai, ovologetarai gali nuspręsti, ar vartoti medų, ar ne.

Api vegetarizmas

Api vegetarizmas - tai grupė vegetarų, kurie nevalgo mėsos, kiaušinių, pieno ir pieno produktų, tačiau dėl asmeninių priežasčių nusprendė į savo mitybą įtraukti, pavyzdžiui, medų.

Griežtas vegetarizmas

Griežtasis vegetarizmas, kaip rodo jo pavadinimas, yra vegetarizmo kryptis, kai atsisakoma vartoti gyvūnų mėsą (žuvį, paukštieną, jaučius, triušius ir t. t.), kiaušinius, pieną ir pieno produktus bei medų.

Tokia mityba labai panaši į veganų grupę, tačiau yra vienas esminis skirtumas: priešingai nei veganai, griežti vegetarai vartoja gyvūninius produktus, pavyzdžiui, odą, bičių vašką, vilną, ir nėra susiję su judėjimais, kurie skatina išlaisvinti gyvūnus nuo bandymų, pavyzdžiui, kosmetikos gamyboje.

Crudivores

Krudivorizmas savaime nėra vegetarizmo rūšis, nes galima būti krudistu ir nebūnant vegetaru. Tačiau jei koks nors vegetaras sako, kad jis yra krudivoras, tai reiškia, kad jis viską valgo žalią, nes pagal krudivorizmo apibrėžimą nieko negalima kaitinti iki 40 °C temperatūros.

Bet ką tiksliai valgo crudívore? Viskas priklauso nuo to, kokį maistą jis valgo. Pavyzdžiui: jei esate ovo-lacto vegetaras ir crudívore, valgote viską, ką valgo ovo-lacto vegetaras (jokios mėsos, pamenate?), pvz., sūrį ir kiaušinį. Tik viską žalią (taip, net kiaušinį).

Klausimas pasitikrinti, kaip mums sekasi: žmogus valgo sašimi, grubų japonišką patiekalą, į kurio sudėtį įeina žuvis. Kokia ji vegetarė? Laikas. Ir tada? Teisingai. Ji nėra vegetarė, sveikinu! Vegetarai nevalgo žuvies. Nei vištienos. Nei gyvūnų.

Veganizmo bruožai

Veganizmas yra ypatinga vegetarizmo rūšis. Skirtingai nuo kitų konfesijų, veganizmas yra ne dieta, o gyvenimo būdas.

Kaip parodysime, tai taip pat nėra nauja tendencija, nes ji atsirado 1944 m. (teisingai, beveik prieš 80 metų) Jungtinėje Karalystėje, įkūrus Veganų draugiją. Toliau sužinokite, ką jie valgo, kur gyvena ir svarbius klausimus apie jų sveikatą.

Ko jis nevalgo

Veganai nevalgo gyvūninės kilmės ingredientų. Kitaip tariant, nevalgo gyvūninės mėsos, gyvūninių pieno produktų, medaus ir kiaušinių.

Be to, veganai taip pat nenaudoja produktų, išbandytų su gyvūnais, ir jokių produktų, pagamintų iš gyvūninės žaliavos, kaip antai želatinos, kuri gaminama iš gyvūnų kremzlių.

Ką valgyti

Veganiška mityba pagrįsta augalais, todėl, nors gali atrodyti, kad veganai turi daug mitybos apribojimų, tai netiesa, nes jie atsisako tik mėsos, pieno produktų ir medaus.

Kiekvienas veganas valgo vaisius, daržoves, ankštines daržoves, grybus, dumblius, gumbavaisius, pavyzdžiui, bulves ir batatus, riešutus ir kaštonus, augalinius aliejus, grūdus, sėklas, vaistažoles ir šis sąrašas beveik nesibaigiantis.

Be visos šios mitybos įvairovės, rinkoje atsiranda vis daugiau augalinės kilmės produktų, pavyzdžiui, sūrio (pavyzdžiui, iš riešutų), pieno (sojų, žemės riešutų, kokosų, avižų ir kt.) ir augalinės mėsos, kurios skonis labai artimas gyvulinės mėsos skoniui.

Veganizmo etika

Dėl etinių priežasčių veganai nevartoja jokių produktų, kurių sudėtyje yra gyvūninės kilmės medžiagų. Tai taikoma ne tik maistui, bet ir visoms gyvenimo sritims, visuomet laikantis Veganų draugijos nuostatos: kiek tai įmanoma ir praktiška.

Taip yra todėl, kad veganai mano, jog gyvūnai nėra žemesnės būtybės, kurias žmonės turi pavergti. Gyvūnai yra jaučiančios būtybės, t. y. jie gali sąmoningai jausti jausmus ir pojūčius.

Jei kada nors turėjote augintinį, tikriausiai pastebėjote, kad jūsų augintinis turi savo asmenybę ir "būdą". Štai kodėl veganai siekia etiškesnio pasaulio, kuriame gyvūnai nebūtų bandomi ir kankinami dėl pramogos.

Veganizmo sveikata

Priešingai nei mano žmonės, veganizmas gali būti sveikesnis gyvenimo būdas. Pasaulio sveikatos organizacija ir daugelis svarbių pasaulio ir Brazilijos institucijų (įskaitant Sveikatos apsaugos ministeriją) mano, kad veganizmas yra sveikas gyvenimo būdas.

Tačiau, ypač jei norite pereiti nuo visavalgiškos mitybos ar kitos vegetarizmo formos prie veganiško gyvenimo būdo, būtina kreiptis į gydytoją.

Vieningoje sveikatos sistemoje (SUS) galima kreiptis į mitybos specialistą, kuris yra daugiaprofilinės komandos dalis netoli jūsų namų esančiame sveikatos priežiūros punkte, kuris yra pirminės sveikatos priežiūros dalis.

Yra tik viena maistinė medžiaga, dėl kurios reikia pasitarti su gydytoju: vitaminas B12, nes jis yra mikrobinės kilmės (tiksliau, bakterinis), randamas dirvožemyje, kuriame šeriami gyvūnai, ir dėl šios kilmės jo vis labiau trūksta pačioje gyvūnų mėsoje, nes gyvūnai laikomi uždaryti ir minta tik pašarais.

Todėl turėsite periodiškai papildyti jo kiekį kapsulėmis arba vartoti jį praturtintame maiste, kaip daugelis visavalgių žmonių, patys to nežinodami, jau daro.

Veganizmo aplinka

Nors pagrindinė veganų veganizmo priežastis yra gyvūnai, iš esmės neįmanoma būti veganu ir nesirūpinti aplinkosauga. Ypač turint omenyje, kad aplinka yra ta vieta, iš kurios gaunamas maistas ir kurioje gyvena gyvūnai, natūralu, kad veganams turėtų rūpėti planetos būklė.

Augalinės mitybos vartojimas yra dar sveikesnis aplinkai, nes, pavyzdžiui, Brazilijoje didžioji dalis miškų nyksta dėl to, kad jie skirti gyvulininkystei.

Apskaičiuota, kad augalinė mityba gali sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų, kurios sukelia visuotinį atšilimą ir dėl kurių šiuo metų laiku prakaituojate net 50 % daugiau.

Skirtumas tarp vegetarizmo ir veganizmo

Daugelis žmonių susipainioja, kai kas nors pasako, kad yra veganas, ir baigia siūlyti tokius dalykus kaip kiaušiniai, sūris ir net žuvis. Kaip jau matėme, nė vienas vegetaras nevalgo gyvūnų mėsos. Kad skirtumas būtų aiškesnis, skaitykite toliau, nes viską pateiksime labai didaktiškai. Peržiūrėkite.

Koks skirtumas?

Pagrindinis skirtumas tarp vegetarizmo ir veganizmo yra toks: vegetarizmas - tai mityba, o veganizmas - gyvenimo filosofija arba gyvenimo būdas. Veganai stengiasi kiek įmanoma ir praktiškai atsisakyti visų gyvūnų išnaudojimo formų.

Taigi, jei esate veganas, ne tik nevalgote gyvūnų, bet ir nesirūpinate savo garderobu, grožiu, savigyda ir pramogomis (pavyzdžiui, veganai nesilanko zoologijos soduose ir rodeo varžybose).

Be to, veganai boikotuoja įmones, kurios atlieka bandymus su gyvūnais, nes įsivaizduoja pasaulį, kuriame gyvūnai bus išlaisvinti, nes veganai yra antispecialistai (visos gyvos būtybės turi teises, ne tik žmonės).

Supaprastintai galima sakyti, kad kiekvienas veganas yra vegetaras, bet ne kiekvienas vegetaras yra veganas. Prisimenate, kaip lyginome su krikščionybe? Jei esate katalikas, vadinasi, esate krikščionis. Bet jei sakote, kad esate krikščionis, tai nereiškia, kad esate katalikas: galite būti, pavyzdžiui, evangelikas.

Baltymai vegetarizme ir veganizme

Jei esate vegetaras, o ypač veganas, turbūt girdėjote klausimą: o kaip su baltymais? Priešingai paplitusiai nuomonei, baltymų turi ne tik mėsa. Kiaušiniai ir sūris, jei tai vegetarai, taip pat turi baltymų.

O ką daryti veganams? Atsakymas paprastesnis nei atrodo: daržovės turi baltymų. Nors tai skamba absurdiškai, pažvelkite į tokius gyvūnus kaip arklys ir jautis, kurie ėda tik žolę, bet turi daugybę raumenų, ir gorila. Kaip jie užsiaugina raumenis? Iš augalų, kuriuos valgo.

Geriausi augalinių baltymų šaltiniai yra soja, pupelės, avinžirniai, žirniai, tofu, žemės riešutai ir t. t. Didžiausias skirtumas tarp augalinės kilmės maisto produktų ir gyvūninės kilmės maisto produktų yra juose esančių makroelementų (t. y. baltymų, angliavandenių ir riebalų) santykis.

Sveikas vegetarizmas ir veganizmas

Tai ne tik įmanoma, bet ir labai tikėtina, kad vegetarai ir veganai yra sveiki, nes jų mityba paprastai yra labiau subalansuota ir įvairesnė nei visavalgių.

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) pripažįsta, kad vegetarizmas ir veganizmas yra sveiki, o kai kurios pasaulio šalys, pavyzdžiui, Olandija, skatina savo gyventojus vartoti daugiau daržovių ir atsisakyti mėsos.

Jei norite pereiti prie vegetarizmo, kreipkitės į tinkamą sveikatos priežiūros specialistą ir nekreipkite dėmesio į tuos, kurie dėl politinių priežasčių prieštarauja jūsų pasirinkimui. Jūsų kūnas, jūsų taisyklės.

Vegetarizmo ir veganizmo privalumai

Vegetarizmas ir veganizmas turi daug privalumų. Jei esate vegetaras apskritai (t. y. ovo-lacto, veganas, griežtas vegetaras ir t. t.), iš savo stalo pašalinsite mėsą. Pavyzdžiui, Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) tokius maisto produktus, kaip kumpis, dešra ir lašiniai, priskiria 1 grupės kancerogeniniams (vėžį sukeliantiems) maisto produktams.

Be to, vegetarai ir veganai paprastai valgo daugiau vaisių ir yra atsakingi, kasdien suvalgydami rekomenduojamas vaisių porcijas sveikesniam gyvenimui.

Veganai gauna dar daugiau naudos, nes jų mityboje nėra cholesterolio, nes šios molekulės yra tik gyvulinės kilmės maisto produktuose.

Apie vegetarizmo ar veganizmo kainą

Priešingai nei teigiama mituose, būti vegetaru ar veganu gali būti netgi pigiau nei būti visavalgiu. Tačiau tai priklauso nuo gyvenimo būdo ir praktiškumo vartojant maistą.

Jei esate vegetaras ar veganas ir norite ir toliau pirkti pramoniniu būdu pagamintus produktus, turėsite išleisti šiek tiek daugiau.

Tačiau jei norite pakeisti savo gyvenimo būdą ir iš naujo persitvarkyti mitybą, pavyzdžiui, atsisakyti itin apdorotų ir perdirbtų maisto produktų, sutaupysite daug daugiau pinigų, nei išleistų visavalgis žmogus.

Ar kas nors gali priimti vegetarizmą ar veganizmą?

Taip. Kadangi vegetarizmas ir veganizmas yra susiję su gyvenimo būdo pokyčiais, jie gali labai pagerinti jūsų sveikatą ir gyvenimo kokybę. Be to, tyrimai rodo, kad veganai ir vegetarai yra empatiškesni, nes jiems rūpi kiti gyvenimo būdai.

Pasaulyje, kuriame žmonės vis labiau orientuojasi į save ir individualizmą, empatijos ugdymas yra ypač svarbus įgūdis, keičiantis pasaulį.

Nors tiek Pasaulio sveikatos organizacija, tiek Brazilijos sveikatos apsaugos ministerija ir kitos atitinkamos tarptautinės sveikatos institucijos veganizmą ir vegetarizmą laiko sveikais ir saugiais pasirinkimais, svarbu, jei įmanoma, užsukti pas sveikatos priežiūros specialistą ir gauti patarimų apie maistą.

Be to, svarbu informuoti save internete, vegetarų organizacijose arba ieškoti žmonių, kurie jau perėjo prie vegetarizmo ar veganizmo, kad jūsų kelionė taptų lengvesnė. Tokiu būdu planeta ir gyvūnai jums atsidėkos, o žmonija apskritai tik laimės.