Vispārīgi apsvērumi par ķirbju priekšrocībām

Ķirbis ir vēl viens ļoti uzturvielām bagāts un lielisks dabīgs produkts, kura izcelsme ir Dienvidamerikā. Kad ap 1400. gadu šajā pasaules malā ieradās pētnieki, Amerikas pamatiedzīvotāji jau lietoja šos augļus savā tradicionālajā uzturā dažādos veidos.

Ikoniskā ķirbja, kam Brazīlijā ir varianti "moranga" un "kabotija", klasificēšana kā augļa var izklausīties nedaudz dīvaini. Taču tehniski tas ir auglis, jo to novāc tieši no koka, ko sauc par ķirbju koku. Tas ir nedaudz pretrunā ar tiem, kas uzskata, ka tradicionālais jerimums ir dārzenis.

Jebkurā gadījumā ķirbja uzturvērtība, kulinārijas un pat ārstnieciskās īpašības ir neapstrīdamas. Šo dabīgo pārtikas produktu var lietot uzturā praktiski ikviens, un tas aug dažādās augsnēs, un tieši šie aspekti ir tā popularitātes iemesli.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par ķirbjiem. Starp informāciju ir arī šī augļa uzturvērtības profils, tā galvenās priekšrocības un kontrindikācijas tā lietošanai. Pārbaudiet to!

Ķirbju uzturvērtības profils

Pirms jūs saprotat pārējo informāciju par jerimumu, jums jāzina, no kā tas sastāv. Lasiet tālāk, lai saprastu šī augļa uzturvērtības profilu un būtu pārsteigti par tā pilnvērtīgas diētas spēku!

Vitamīni

Viens no dabiskajiem savienojumiem, kuru visvairāk ir ķirbī, ir vitamīni. Ķirbja augļos ir visvairāk A, B un C vitamīnu, kā arī neliels daudzums citu vitamīnu.

Tiek lēsts, ka uz katriem 100 g ķirbja ir vairāk nekā 1 mg A vitamīna. Turpretī tajā pašā porcijā jerimuma ir no 5 mg līdz 7 mg C vitamīna, kas ir vitamīna savienojums, kura visvairāk ir ķirbjos, neatkarīgi no tā, vai tie ir ķirbju vai kabotijas tipa.

Šī īpašība piešķir ķirbjiem vairākus "spēkus". Starp tiem ir spēja uzlabot redzi, ko nodrošina A vitamīns, un stiprināt kaulus, ko var panākt, uzņemot C vitamīnu.

Šķiedras

Ķirbji ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām - gan šķīstošām, gan nešķīstošām. Šie savienojumi ir dabiski zarnu floras regulatori, un to pareizs un pastāvīgs patēriņš var sniegt vairākas neaizstājamas priekšrocības cilvēka organismam.

Saskaņā ar dažām oficiālām uzturvērtības tabulām uz katriem 100 g ķirbja ir aptuveni 2,5 mg šķiedrvielu. Šis daudzums ir pietiekams, lai papildinātu pieauguša cilvēka uzturu, un atbilst jebkura veida diētas uzturvērtības prasībām.

Minerālsāļi

Tāpat kā lielākajai daļai augļu, pākšaugu un dārzeņu kopumā, arī ķirbjiem ir liels daudzums svarīgāko minerālvielu, kas to sastāvā ir ārkārtīgi daudzveidīgas.

Starp tiem var minēt kalciju, dzelzi, nātriju, magniju, fosforu, cinku, varu, selēnu un, protams, visizplatītāko minerālvielu, kas ir jerimā, kāliju. Minerālvielas darbojas visā organismā, veicinot un pat esot cilvēka organisma labai funkcionēšanai nepieciešamo vielmaiņas reakciju ierosinātāji.

Karotenoīdi

Ne velti ķirbjiem raksturīgā oranžā krāsa ir augļiem raksturīga. Šo skaisto pigmentāciju rada tā sauktie karotinoīdi, kas ir vielas, kuras augļiem, dārzeņiem un pākšaugiem piešķir krāsu.

Tomēr krāsas piešķiršana nav vienīgā karotinoīdu funkcija, jo visām karotinoīdu šķirnēm, piemēram, beta-karotīnam un likopēnam, ir pierādīta antioksidanta un fotoprotektīva iedarbība.

Fitosterīni un antioksidanti sēklās

Papildus ķirbju mīkstumam, ko tautā dēvē par "jerimum gaļu", arī augļu sēklām piemīt dažas uzturvērtības īpašības. Mūsdienās ir zināms, piemēram, ka ķirbju sēklās ir liels daudzums fitosterīnu un antioksidantu, kas ir arī mīkstumā.

Fitosterīni ir vielas no tās pašas saimes kā ZBL holesterīns, kas pazīstams kā labais holesterīns. Šie savienojumi attīra artērijas un vēnas, izvadot no tām visas tauku molekulas, ko izraisa citas vielas, piemēram, ZBL holesterīns, kas ir "sliktais".

Slavenajiem antioksidantiem var būt dažādi nosaukumi un iedarbības veidi, taču to spēks ir ļoti svarīgs, lai cīnītos pret organisma dabisko oksidatīvo stresu, kas cita starpā var izraisīt nopietnas slimības.

Galvenie ķirbju ieguvumi veselībai

Tagad, kad jau zini, kādas īpašības padara ķirbi par superēdienu, uzzini par tā galvenajām priekšrocībām. Tās ir dažādas, sākot no tā, ka palīdz zaudēt svaru, līdz pat sirds veselības veicināšanai, kā arī dažu vēža veidu profilaksei un daudzām citām. Pārbaudi!

Veicina acu veselību

Karotenoīdi un antioksidanti, kas atrodas ķirbī, aktīvi veicina acu veselību - katrs savā veidā, bet visi cīnās pret brīvajiem radikāļiem, kas iznīcina acu šūnas.

No vienas puses, karotenoīdi, piemēram, luteīns un zeaksantīns, pasargā acs āboli no baisās makulas deģenerācijas un kataraktas - progresējošām acu slimībām, kas galvenokārt skar cilvēkus trešajā vecumā. No otras puses, antioksidanti, kuru vidū ir A vitamīns, kas atrodas jerimumā, neļauj brīvajiem radikāļiem oksidēt acs šūnas un izraisīt nopietnas slimības šajā reģionā.

Tas labvēlīgi ietekmē ādu

Tieši brīvie radikāļi galvenokārt ir atbildīgi par ādas novecošanos un grumbu un plankumu rašanos, kas raksturo cilvēka ķermeņa lielākā orgāna deģenerāciju. Tomēr ķirbis ir pilnībā piepildīts ar antioksidantiem, karotinoīdiem un vitamīniem, kas spēj cīnīties ar šo nepatīkamo efektu, lai gan tas ir raksturīgs, iestājoties vecumdienām.

Šīs vielas, kas atrodas gan ķirbju mīkstumā, gan sēklās, cīnās pret ādas šūnu iznīcināšanu un deģenerāciju, novēršot novecošanos.

Regulē asinsspiedienu

Lielākais cilvēka organisma ļaundaris, kad runa ir par asinsspiedienu, ir nātrijs. Šī minerālviela, kas ir svarīga arī organisma funkcionēšanai, var izraisīt pārslodzi vēnu un artēriju struktūrās, ja tā ir pārlieku daudz asinīs.

Tomēr kālijs, kas ir ķirbī visvairāk sastopamā minerālviela, spēj uzņemt nātriju un novirzīt to uz nierēm, kas šo vielu metabolizē un tās pārpalikumu izvada ar urīnu. Šī kustība atbrīvo asinsvadu sistēmu no augsta asinsspiediena, novēršot vairāku veidu nopietnas saslimšanas.

Veic vēža profilakses pasākumus

Var teikt, ka regulāra ķirbju lietošana var novērst dažu vēža veidu, piemēram, aizkuņģa dziedzera un plaušu vēža, kas ir divi no smagākajiem slimības veidiem, rašanos.

Izrādās, ka jerimam ir augsts beta-karotīna - karotenoīda, kas, kā zināms, ir bagātīgs A vitamīna avots, daudzums.Tādējādi zinātniski pierādījumi liecina, ka organismi ar pareizu šī vitamīna daudzumu biežāk novērš plaušu un aizkuņģa dziedzera audzēju veidošanos.

Nostiprina imūnsistēmu

Cilvēka organisma imunitāti veicina dažu specifisku šūnu veidu veidošanās un attīstība, kas cīnās ar iebrucējiem, piemēram, vīrusiem, baktērijām un sēnītēm, novēršot infekciju izraisītas slimības.

Kā jau varēja gaidīt, ķirbis ir bagāts ar visām imūnsistēmai svarīgākajām vielām, proti, A un C vitamīniem, dzelzi un folskābi.

Veicina sirds veselību

Ķirbis var labvēlīgi ietekmēt sirds veselību divos aspektos: iedarbojoties pret hipertensiju un tās kaitīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī noārdot tauku plātnītes, kas var nosprostot vēnas un artērijas.

Par šo svarīgo iedarbību ir atbildīgs kālijs, kas izvada no organisma lieko nātriju un novērš paaugstinātu asinsspiedienu, kā arī jerimā esošie antioksidanti, kas cīnās pret taukaudu plākšņu veidošanos asinsvadu sistēmā, novēršot insulta problēmas.

Palīdz zaudēt svaru

Ir pierādīts, ka regulāra ķirbju lietošana uzturā var palīdzēt cilvēkam zaudēt svaru. Tas ir iespējams, jo šo augļu sastāvā ir maz kaloriju (tikai aptuveni 29 kalorijas uz 100 g mīkstuma) un daudz šķiedrvielu un vienkāršo ogļhidrātu.

Tātad, lai gan zemais kaloriju līmenis neļauj cilvēkam uzkrāt taukus, šķiedrvielas un lēni uzsūcošie ogļhidrāti ilgāk uztur sāta sajūtu, kavējot vēlmi ēst un pārspīlētu ēdiena uzņemšanu. Vidējā un ilgā laika posmā tas liek cilvēkam zaudēt daudz svara.

Bagātina zīdaiņu uzturu

Kā jau daudzas māmiņas zina, ķirbju biezenis jeb "ķirbju papīrs" ir viens no ieteicamākajiem dabīgajiem pārtikas produktiem mazuļiem pirmajos mēnešos.

Papildus tam, ka šim ēdienam ir maiga tekstūra un salda un ļoti garšīga garša, ko mazie bērni ātri pieņem, tajā ir daudz bērna veselībai svarīgu uzturvielu, piemēram, olbaltumvielas, vitamīni un nepieciešamās minerālvielas.

mazina trauksmi un uzlabo miega kvalitāti

Parasti bezmiega un trauksmes problēmu rašanās iemesls ir noteikta veida hormoni, piemēram, kortizols, ko dēvē par "stresa hormonu".

Pretstatā šiem savienojumiem ir hormoni, kas rada labsajūtu un uzlabo miegu, piemēram, dopamīns un serotonīns, labi zināmais "laimes hormons", kas darbojas kā neiromediatori, kuri spēj izraisīt relaksācijas sajūtu organismā.

Ķirbju sēklās ir liels daudzums triptofāna - aminoskābes, ko organisms izmanto serotonīna ražošanai. Tas nozīmē, ka, lietojot ķirbju sēklas uzturā, attiecīgi palielināsies hormona sekrēcija, kas veicina miera sajūtu un labāku miegu.

Ķirbju riski un kontrindikācijas

Diemžēl ķirbjus nedrīkst lietot uzturā jebkurā formā vai daudzumā. Neregulēta šo augļu lietošana var būt kaitīga. Lasiet par to vairāk!

Cik daudz patērēt

Neskatoties uz to, ka ķirbis ir ļoti barojošs un veselīgs, tas liek ievērot piesardzību attiecībā uz vienlaicīgi patērējamo daudzumu. Iemesls tam ir sarežģīto ogļhidrātu klātbūtne augļu mīkstumā, kas, patērējot pārmērīgi daudz, var izraisīt zarnu aizcietējumus.

Turklāt jerimam ir arī daudz karotinoīdu, kas piešķir tiem oranžu krāsu, un augsta C vitamīna koncentrācija, kura pārmērīga lietošana var kairināt aknas.

Kā lietot

Lieliska atšķirība, kas padara ķirbi par interesantu izvēli, ir tā kulinārijas daudzpusība. Augļus var izmantot vairāku veidu ēdienos, gan saldos, gan sāļos, un tos var ēst arī atsevišķi dažādos veidos.

Kā papildinājums ķirbis ļoti labi sader ar podiņos vārītu gaļu un garnelēm, veidojot slaveno ēdienu "camarão na moranga". Atsevišķi ķirbi var vārīt, cept, cept, cept, pagatavot kartupeļu biezeni, sagriezt kubiņos salātos, pagatavot slaveno un iecienīto saldo ķirbi un daudzus citus veidus.

Pulp

Ķirbja mīkstums jeb "jerimuma mīkstums" ir visbiežāk patērējamā augļa daļa. Lai piekļūtu šai daļai, ķirbis ir vienkārši jānomizo un jāizņem ar nazi vai mačeti.

Mīkstumā, kuram pēc vārīšanas ir nedaudz salda garša un mīksta konsistence, ir liels daudzums visu uzturvielu, kas veido šo dabīgo produktu.

Šī ķirbja iekšējā daļa ir masīva un viendabīga, un tā ir arī ogļhidrātu atpūtas vieta jerimumā, kas rosina uz piesardzību patēriņā. Uzņemot vairāk salikto ogļhidrātu, kādi ir ķirbī, nekā iesaka uztura speciālisti, var rasties zarnu aizcietējums.

Ķirbju sēklas un lapas

Daudzi cilvēki zina, ka ķirbju sēklas ir ēdamas un tām ir vairāki labumi. Lielākā daļa cilvēku pat nenojauš, ka jēriņu lapas arī var lietot uzturā, tējas veidā un ar daudziem citiem pielietojumiem.

Gan ķirbju sēklas, gan lapas ir bagātas ar dažādām uzturvielām, kas atrodamas augļa mīkstumā. Īpaši jāuzsver daudzu antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu klātbūtne.

Tāpēc ķirbju lapas ieteicams lietot, piemēram, salātos un tējas veidā, savukārt ķirbju sēklas var ēst grauzdētas, kā uzkodu vai pat no tām pagatavot uzturvielām bagātus miltus.

Pievienojiet šo augli savam uzturam un izbaudiet visas ķirbju priekšrocības!

Kā redzējām visā tekstā, ķirbis ir auglis, kas attaisno savu slavu un patiesībā veicina vairākus ieguvumus cilvēka organismam. Jerimum ir īsts superēdiens, kura sastāvā ir praktiski visas galvenās uzturvielas.

Augļa daudzpusība un patīkamā garša, ko var pasniegt pat jaundzimušajiem, ir citas svarīgas ķirbju atšķirības. Tomēr neregulēts jerimuma patēriņš vienmēr var radīt nelabvēlīgu ietekmi, kas ir pretēja gaidītajai. Tāpēc vienmēr ir vērts uzsvērt, ka ir jābūt apzinīgiem, lai nodrošinātu ķirbju priekšrocības.