Știți ce sunt alimentele naturale?

Alimentele sunt în mod obișnuit împărțite în alimente sănătoase și junk food (cele nu atât de sănătoase). Cu toate acestea, împărțirea grupelor de alimente merge mult mai departe și are câteva subtipuri.

În principiu, în clasificarea unui produs natural intră fructele, legumele și leguminoasele culese direct din copac, fără a trece prin "tratamente" industriale. Este tot ceea ce oferă mama natură în forma sa cea mai pură.

Un exemplu de tranziție a grupurilor de alimente poate fi văzut în cazul porumbului. În forma sa brută, adică știuletele cules direct din lanul de porumb, este un aliment natural. Cu toate acestea, atunci când este prelucrat, este prezentat în cutii de conserve și chiar devine un alt produs, cum ar fi gustările.

Citiți mai departe și înțelegeți ce face ca un aliment să fie considerat natural, organic sau procesat.

Înțelegând mai multe despre alimentele naturale

Vedem din ce în ce mai des oameni preocupați de cantitatea de grăsimi, zahăr și calorii dintr-un aliment. Dar aproape niciodată nu ne întrebăm dacă un produs este cu adevărat natural sau nu. Iată cum să facem diferența între fiecare grupă de alimente.

Tipuri de alimente

Conform Ghidului alimentar pentru populația braziliană, alimentele pot fi împărțite în 4 categorii, separate în funcție de gradul de prelucrare la care este supus fiecare aliment.

Tipul de procesare este un factor determinant în stabilirea profilului nutritiv și a gustului alimentelor pe care le vom consuma. În general, se poate spune că, cu cât acestea sunt mai procesate, cu atât valoarea nutritivă este mai scăzută, iar șansele ca produsul să fie plin de compuși chimici sunt enorme.

Prin urmare, atunci când învățăm să facem diferența între fiecare grup, dobândim cunoștințele și puterea de a alege cele mai bune obiceiuri alimentare.

Alimente naturale

Alimentele naturale, sau in natura, sunt cele mai proaspete. Acestea sunt obținute direct din plante sau animale și nu sunt supuse niciunui tratament care să le modifice forma sau compoziția.

Prin urmare, acestea sunt vândute exact așa cum au fost culese din natură și se găsesc de obicei în târguri, magazine alimentare și puncte de vânzare horticole. În această categorie sunt incluse legumele, verdețurile, fructele, tuberculii, nucile și nucile (încă în coajă). Sunt incluse și carnea proaspătă și ouăle.

Alimentele minim procesate

Alimentele minim procesate includ produse naturale care au suferit mici procese care nu le modifică. Este considerată a doua cea mai sănătoasă categorie, o adevărată scurtătură pentru a economisi timp în bucătărie.

Aici, alimentele pot fi supuse curățării, îndepărtării părților necomestibile, segmentării, măcinării, uscării, fermentării, pasteurizării, răcirii sau congelării. Procesele nu implică adăugarea de sare, zahăr, uleiuri sau grăsimi.

Prelucrarea minimă face ca alimentele să fie mai accesibile, mai sigure și mai convenabile. Acest grup include nuci decojite, cereale, ceaiuri, cafea, apă de la robinet și îmbuteliată, precum și legume, leguminoase, fructe, rădăcini și tuberculi spălate, tăiate și congelate.

Ingrediente culinare și industriale

Grupul de ingrediente culinare și industriale este alcătuit din substanțe care sunt extrase din natură și apoi purificate printr-un anumit tip de prelucrare.

Printre procesele la care sunt supuse alimentele se numără măcinarea, rafinarea, hidrogenarea, hidroliza, precum și utilizarea enzimelor și a aditivilor. Principala diferență față de alimentele minim procesate este că aici există o schimbare radicală față de alimentul original.

În plus, aceste produse nu sunt consumate singure, ci sunt folosite pentru diverse preparate, cum ar fi ciorbe, supe, salate, plăcinte, pâine, prăjituri, dulciuri și conserve. De asemenea, ele sunt ingrediente fundamentale pentru producția de alimente ultraprocesate.

Amidonul, făina, uleiurile, grăsimile, sărurile, îndulcitorii, fructoza, siropul de porumb, lactoza și proteinele din soia sunt cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestei categorii.

Alimente procesate

Alimentele procesate sunt cele în care se adaugă sare, zahăr sau o altă substanță la alimentele naturale pentru a le face mai durabile și mai gustoase. Acestea sunt consumate de obicei ca garnituri.

Cele mai cunoscute alimente procesate sunt conservele de morcovi, castraveți, mazăre și ceapă. Se remarcă, de asemenea, extractele de tomate, fructele confiate și siropurile, mezelurile, conservele de pește (sardine și ton), brânzeturile și unele tipuri mai simple de pâine.

Un alt exemplu sunt inimile de palmier, care trebuie păstrate în saramură acidulată cu conservanți. În plus, trebuie să fie supuse sterilizării pentru a elimina sporii bacteriei botulismului, o afecțiune care poate fi fatală.

Alimente ultraprocesate

În grupa alimentelor ultraprocesate intră produsele gata de consum. Acestea au o rețetă industrială, realizată cu substanțe extrase din alimente (uleiuri, grăsimi, zahăr, amidon, proteine) și derivați alimentari (grăsimi hidrogenate și amidon modificat).

În plus, acestea conțin adesea compuși sintetizați în laboratoare, pe bază de materiale organice, cum ar fi petrolul și cărbunele, care sunt coloranți, arome, potențiatori de aromă și aditivi utilizați pentru a face produsul mai atractiv și a-i conferi o durată de conservare mai lungă.

Tehnicile utilizate aici includ extrudarea, turnarea și preprocesarea (prăjire sau coacere). Această categorie include majoritatea pâinilor, batoanelor de cereale, biscuiților, mezelurilor, prăjiturilor, înghețatei și băuturilor răcoritoare.

Mâncărurile gata preparate congelate, cum ar fi pastele, cârnații, cartofii prăjiți, nuggets, supele deshidratate, formulele pentru sugari și alimentele pentru copii sunt, de asemenea, ultraprocesate.

De ce au început să fie prelucrate alimentele?

Inițial, scopul principal al prelucrării alimentelor a fost acela de a păstra alimentele cât mai mult timp posibil, deoarece perioadele de penurie, cu ierni aspre și secete, deveneau din ce în ce mai frecvente.

Primele metode de conservare a alimentelor au fost focul, gheața (în regiunile mai reci) și căldura soarelui, însă, pe măsură ce a trecut timpul, au fost dezvoltate și alte tehnici, precum pasteurizarea, liofilizarea (un tip de deshidratare care folosește frigul ca instrument) și adăugarea de conservanți.

În zilele noastre, prelucrarea alimentelor merge dincolo de conservare și are alte obiective, cum ar fi confortul și plăcerea de a consuma alimente.

Beneficiile alimentelor naturale

Alimentele naturale au numeroase beneficii, printre care:

Bogat în nutrienți: Fiind proaspete, acestea păstrează vitaminele și mineralele care se găsesc în mod natural în compoziția lor. În plus, sunt surse de antioxidanți și de alți nutrienți esențiali pentru buna funcționare a organismului;

Mai sănătos: De fapt, dacă sunt organice, acestea previn ingerarea substanțelor cancerigene prezente în produsele agrochimice. În plus, leguminoasele precum năutul, fasolea, soia și mazărea au multe fibre, contribuind la digestie și la performanța intestinală.

Hidratare: Atunci când consumăm alimente cu fibre, ne este mai sete și ne crește consumul de apă, ceea ce favorizează hidratarea organismului, elimină toxinele și chiar previne apariția teribilelor pietre la rinichi.

Efectele nocive ale alimentelor procesate și industrializate

Alimentele ultraprocesate pot fi foarte nocive pentru sănătate din cauza concentrației ridicate de aditivi chimici, grăsimi, zahăr și sare, printre altele. Unii compuși, cum ar fi grăsimile trans, au fost deja asociați cu un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral.

Un studiu al Organizației Panamericane de Sănătate (OPS), realizat între 2000 și 2013 în 13 țări din America Latină, a arătat că vânzarea de produse ultraprocesate a crescut semnificativ, iar numărul pacienților supraponderali sau obezi a crescut și el. În mod similar, se poate observa o creștere mare a greutății corporale medii a locuitorilor din regiune.

În plus, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) arată că unul dintre principalii factori de dezvoltare a bolilor netransmisibile este consumul ridicat de alimente cu puține substanțe nutritive și cu valoare energetică ridicată, cele ultraprocesate.

Ce alimente ar trebui să prioritizez pentru o dietă sănătoasă?

Ghidul alimentar pentru populația braziliană aduce sugestii excelente pentru menținerea unei alimentații sănătoase și echilibrate. Consultați-l:

- Folosiți din belșug alimente naturale și minim procesate, acestea vor sta la baza dietei dvs. Dacă puteți, preferați-le pe cele organice;

- Uleiurile, grăsimile, sarea și zahărul trebuie să fie în cantități mici, doar pentru condimentarea și aromatizarea preparatelor culinare;

- Reduceți consumul de alimente procesate și folosiți-le cu moderație în rețete;

- Evitați pe cât posibil alimentele ultraprocesate.

Ce alimente să evitați?

Principala recomandare este de a evita alimentele ultraprocesate și de a reduce consumul de alimente procesate. Adesea, încetăm să mai consumăm produse mai naturale, cum ar fi uleiul și zahărul, pentru a le înlocui cu produse industrializate cu nume și ingrediente pe care nici măcar nu le putem pronunța corect.

Trebuie să ai grijă la alimentele care sunt vândute ca fiind "sănătoase", dar care sunt de fapt pline de chimicale care fac rău sănătății. Dacă lista de ingrediente este aparent în greacă, lasă-l baltă. Este un produs ultraprocesat deghizat. Așadar, sfatul de aur este să citești eticheta pentru a stabili dacă alimentul este bun sau nu.

Impactul alimentelor procesate

Potrivit datelor din Ghidul alimentar pentru populația braziliană, alimentele procesate pot avea efecte negative care depășesc aspectele legate de sănătate și nutriție. Aflați totul mai jos.

Impactul asupra pieței alimentare

Fabricarea și consumul exagerat de alimente procesate a avut un impact foarte negativ asupra pieței alimentare, deoarece, de la industrializare, producția din acest sector a suferit o transformare majoră.

Apariția noilor tehnologii de procesare și lipsa tot mai mare de timp au favorizat crearea de alimente ultraprocesate, alimente care ajung practic gata de consum.

Confruntată cu acest nou scenariu, industria și-a schimbat modul de a produce alimente, nu se mai concentrează doar pe conservarea și siguranța alimentelor, ci mai degrabă pe aspect, gust și practicitate.

Impactul asupra culturii

Cultura este adesea puternic influențată și influențată de industria alimentelor procesate, deoarece mărcile creează ambalaje și etichete extrem de atractive, care atrag atenția și ajung să creeze tendințe.

Cele mai renumite companii investesc milioane de euro în campanii publicitare pentru a lansa produse care, teoretic, promovează incluziunea, diversitatea și sentimentul de apartenență la o comunitate modernă și superioară.

În acest context, culturile alimentare tradiționale și mai sănătoase sunt considerate învechite și plictisitoare, în special de către tineri.

Impactul asupra vieții sociale

Impactul social este unul dintre cele mai mari aduse de industria alimentelor procesate, deoarece acestea sunt concepute pentru a fi consumate fără a fi nevoie de pregătire, oricând și oriunde.

În acest fel, ele transmit ideea că pregătirea mâncării și convivialitatea în jurul mesei în timpul mesei nu sunt importante, deoarece aceste produse sunt adesea consumate fără o oră fixă și adesea persoana mănâncă singură în mijlocul grabei.

În plus, cum împărțirea sarcinilor nu este o practică obișnuită în familiile braziliene, propunerea unei mese care să nu dea de lucru a funcționat perfect.

Impactul asupra mediului

O mare parte din procesele de producție, distribuție și comercializare sunt dăunătoare pentru natură și, prin urmare, amenință durabilitatea planetei în ansamblu.

Partea cea mai vizibilă a daunelor provocate de companii este reprezentată de grămezile de ambalaje aruncate necorespunzător, deoarece majoritatea acestora nu sunt biodegradabile și continuă să polueze mediul înconjurător timp de mii de ani.

În plus, există o mare cheltuială de apă și energie, ca să nu mai vorbim de emisiile de poluanți, care sunt colosale. Astfel, există o mare degradare a naturii, cu o reducere a biodiversității și a rezervelor de apă. Gradul de compromitere a resurselor naturale este enorm.

Informații suplimentare privind alimentele naturale

Alimentele naturale provin din natură, după cum sugerează și numele, și sunt, prin urmare, mai sănătoase. Acestea oferă mulți nutrienți, culori vibrante și arome unice. Aflați mai multe despre importanța lor mai jos.

Este mâncarea naturală același lucru cu cea organică?

Mulți oameni cred că alimentele naturale și cele organice sunt același lucru, dar știu că termenii definesc produse diferite. Fiecare dintre ele are propriile particularități și, prin urmare, nu pot fi considerate sinonime.

Alimentele naturale sunt toate cele care cresc fără intervenția omului, păstrându-și astfel toate caracteristicile inițiale. Totuși, dacă solul este contaminat cu produse chimice, produsul final poate fi compromis.

Pe de altă parte, alimentele organice nu conțin aditivi chimici, agrotoxine, pesticide, îngrășăminte, fertilizatori artificiali, antibiotice și substanțe transgenice. Prin urmare, acestea nu provoacă niciun rău consumatorului final. În plus, animalele și mediul înconjurător sunt respectate în timpul procesului.

Un alt aspect demn de menționat este că orice produs bio este un aliment natural, dar nu tot ce este natural este bio, deoarece pentru a obține sigiliul bio este necesar să se respecte o serie de reguli stabilite de organismele de certificare.

De ce este important consumul de alimente naturale?

Crearea unor obiceiuri alimentare care să implice consumul de alimente naturale este extrem de benefică pentru sănătate, vezi mai jos:

Prevenirea bolilor: bogate în vitamine, minerale, fibre, proteine, grăsimi bune și alte substanțe nutritive, acestea sunt capabile să prevină îmbătrânirea prematură și mai multe boli. În plus, fiind lipsite de aditivi chimici, nu stimulează acțiunea radicalilor liberi;

Longevitate: O dietă bazată pe alimente naturale este considerată secretul centenarilor. Studiile arată că aceasta este cheia unei vieți lungi, deoarece întărește organismul;

Îmbunătățirea calității vieții: o dietă echilibrată este un ritual de autoîngrijire, deoarece oferă mai multă energie și stimulează producția de hormoni ai fericirii.

Cum să includeți alimentele naturale în dieta dumneavoastră?

Chiar și cu o rutină încărcată, este posibil să incluzi în dieta ta alimente naturale. Verifică câteva sfaturi:

Alegeți cu grijă: Când faceți cumpărături, urmăriți aspectul general al fructelor și legumelor. Acestea trebuie să fie intacte și să aibă o culoare vibrantă, pentru a nu se strica atât de repede;

Planificați achiziția: Preferați alimentele proaspete de sezon, deoarece sunt mai proaspete și mai ieftine. Pentru a evita risipa, cumpărați doar ceea ce aveți nevoie pentru câteva zile;

Aveți grijă de legume: pentru că sunt mai fragile, este recomandat să le pregătiți cât mai repede. Dar dacă aveți de gând să le păstrați în frigider, spălați-le în apă curentă și lăsați-le câteva minute într-o soluție igienizantă. Uscați-le bine și depozitați-le în pungi mici.

Fă-ți dieta mai sănătoasă și vezi beneficiile în viața ta!

Nu este întotdeauna ușor să includem în rutină o alimentație sănătoasă. O mare dificultate este să distingem alimentele naturale de cele procesate, deoarece multe produse încearcă să ne înșele cu cuvântul "sănătos" de pe ambalaj.

Cu toate acestea, a avea o rutină de obiceiuri sănătoase aduce multe beneficii pentru sănătate, de la corp la minte. Alimentele naturale sunt foarte puternice, fiind capabile să prevină bolile și să ajute în tratarea unor afecțiuni precum hipertensiunea arterială, diabetul, anxietatea și chiar depresia.

De aceea, merită să investești o parte din timpul tău în preparate sănătoase, folosind doar ingrediente in natura sau minim procesate. Sănătatea ta îți va mulțumi.