Makkajo'xori foydalari haqida umumiy mulohazalar

Hozirgi kunda deyarli butun dunyo bo'ylab gavjum bo'lgan makkajo'xori insoniyat iste'mol qiladigan asosiy donlardan biridir. O'ziga xos ta'mi va shakli bo'lgan bu o'simlik organizmni to'liq oziqlantiradigan, butun inson hayotining turli jabhalarini qo'llab-quvvatlaydigan ko'plab xususiyatlarga ega bo'lgan super oziq-ovqat hisoblanadi.

Bir nechta dala tadqiqotlariga asoslanib, ko'plab mutaxassislar Bugun biz iste'mol qiladigan makkajo'xori kelib chiqishi tabiiy emas. Hududdagi olimlarning fikriga ko'ra, don bugungi kunda Meksika joylashgan mintaqada istiqomat qilgan Kolumbiyagacha bo'lgan xalqlar tomonidan tayyorlangan boshqa donli ekinlarning kombinatsiyasidan paydo bo'lgan bo'lar edi.

Jumladan, bu mintaqada joylashgan madaniyatlar, shu kabilar. Mayya va Azteklar makkajo'xoriga sig'inib, uni "hayotni saqlab qolish" deb atashgan. Braziliya hozirda makkajoʻxori yetishtirish boʻyicha dunyoda AQSH va Xitoydan keyin uchinchi oʻrinda turadi.

Iyun festivallarida juda keng tarqalgan, shimoli-sharqga xos pazandachilik anʼanalari, makkajoʻxori oʻzini namoyon qildi va oʻz qiymatini isbotladi . Hozirgi kunda, har doim ham to'g'ridan-to'g'ri boshoqda iste'mol qilinmasa ham, makkajo'xori sayyoramizning barcha qismlarida ishlab chiqarilgan bir nechta taomlar va lazzatlarda mavjud.

Ushbu maqolada biz makkajo'xori va uning ajoyib foydalari haqida gapiramiz. U, shuningdek, donning ozuqaviy profilini va eng yaxshisini bilar edituz, bo'yoqlar, konservantlar va boshqa zararli moddalar. Biroq, yana bir bor ta'kidlash kerakki, agar u butunlay tabiiy manbadan olingan bo'lsa, popkorn haqiqatan ham to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi. Boshqa tomondan, "mikroto'lqinli popkorn" dan qochish kerak.

Curau

Makkajo'xori gomini deb ham ataladigan makkajo'xori kurau iyun oyining eng an'anaviy taomlaridan biridir. Aytgancha, shimoli-sharqda gominni butun yil davomida iste'mol qilish mumkin, chunki u shimoliy-sharqiy xalqlar, ayniqsa, qishloq va qishloq aholisi tomonidan juda qadrlanadigan taomdir.

Gominiydan tayyorlanadi. makkajo'xori donlarini qayta ishlash, aniq tuzilishga ega bo'lgan kremsi moddaga aylanguncha. Mazali bo'lishdan tashqari, gominy makkajo'xori tarkibida mavjud bo'lgan barcha ozuqa moddalarini saqlaydigan ishlab chiqarish jarayoniga ega va shu bilan donni iste'mol qilishning eng yaxshi usullaridan biriga aylanadi.

Konservalangan makkajo'xori

To'g'ri, makkajo'xori donlarini saqlashning ko'p avlodlar davomida qo'llanilgan va to'g'ri birlashtirilgan tabiiy usullari mavjud. Biroq, konservalangan makkajo'xorining ko'p qismi oziq-ovqatga zarar etkazadigan sanoatlashtirish jarayonlaridan kelib chiqadi.

Donalarni saqlab qolish uchun sanoat korxonalari konserva idishiga natriy va boshqa elementlarni qo'shadilar. Bu makkajo'xori tarkibida mavjud bo'lgan antioksidantlar va vitaminlar kabi muhim oziq moddalarni yo'qotishiga olib keladi.

Bu barcha sabablarga ko'ra shuni ta'kidlash kerakki,makkajo'xori konservalangan yoki sanoatlashtirilgan har qanday usulda donni iste'mol qilish uchun eng yaxshi variant emas.

Makkajo'xori iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Makkajo'xori uni iste'mol qilishda deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega bo'lmagan oziq-ovqat deyish to'g'ri. Biroq, har qanday oziq-ovqat kabi, nazoratsiz tarzda iste'mol qilinganda, makkajo'xori salbiy ta'sirga olib kelishi mumkin.

Makkajo'xori tarkibidagi ko'p miqdordagi uglevodlar, agar iste'mol qilish tartibga solinmasa, kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Boshqa tomondan, ma'lumki, makkajo'xori tarkibida fitin kislotasi mavjud bo'lib, u ba'zi odamlarning tanasida temir va ruxning so'rilishiga to'sqinlik qiladigan moddadir.

Nihoyat, shuni ta'kidlash kerakki, bo'lishiga qaramay. Juda kamdan-kam hollarda, makkajo'xori uchun allergiyasi bo'lgan odamlar bor va uni iste'mol qilish bu odamlarda shish, qichishish va diareya kabi reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Donni kun tartibiga qo'shing va makkajo'xorining barcha afzalliklaridan bahramand bo'ling!

Ushbu maqolada biz makkajo'xori iste'mol qilishning urf-odat va an'analardan ilhomlangan xatti-harakatlardan tashqari muhimligini ko'rdik. Taqdim etilgan ma'lumotlarga asoslanib, bu donni, aslida, superfood deb hisoblash mumkin.

Ideal - to'g'ri tayyorlash usullaridan foydalangan holda va butun jarayon nima doirasida ekanligiga ishonch hosil qilib, ongli ravishda iste'mol qilishdir. oziq-ovqat xavfsizligi standartlarini ta'minlaydi. Shu tarzda, daromadmakkajo'xori bilan ta'minlangan oziqlanish haqiqatga aylanadi.

Makkajo'xorining ozuqaviy profili

Meksikaliklar makkajo'xori uni "hayot rizqi" deb atashganida, ular buning foydalari haqida hech qanday tasavvurga ega emas edilar. don, lekin, albatta, kundalik iste'mol qilish orqali ushbu superfoodning ozuqaviy xususiyatlarini his qildim.

Makkajo'xori 150 dan ortiq kataloglangan turlarga ega, ammo ularning barchasi bir xil ozuqaviy profilga ega, ularning grammatikasiga bog'liq farqlar mavjud. elementlar va boshqa kichik tafsilotlar. Makkajo'xori tarkibiy qismlari haqida ko'proq bilib oling!

Tola

Makkajo'xorining asosiy afzalliklaridan biri bu donning tolaga boyligidir. Deyarli barcha don, meva va boshqa sabzavotlarda mavjud bo'lgan bu element ichak tranzitini yaxshi saqlash, evakuatsiyani osonlashtirish va hatto vazn yo'qotish uchun juda muhimdir.

Taxminlarga ko'ra, 100 g makkajo'xori yadrosida mavjud. taxminan 4,5 g tola. Mavjud bo'lgan bu tolalar asosan erimaydigan turdagi bo'lib, u organizm tomonidan sekinroq hazm qilinadi. Bu bilan, makkajo'xori iste'mol qilganda, odam ovqat hazm qilishning sekinlashishi tufayli o'zini ko'proq to'yingan his qiladi, bu esa ozuqa moddalarini ovqat hazm qilish trakti orqali tarqatadi.

Vitaminlar

Vitaminlar organizm uchun o'ta zarur birikmalar bo'lib, ular turli funktsiyalarni tartibga solishda harakat qiladi. A vitamini,masalan, hujayralarning yangilanishi va yangilanishiga yordam beradi, ko'z salomatligi uchun juda muhimdir.

Vitamin C, o'z navbatida, hujayralarning erta o'limini kechiktiradigan va hatto oldini oladigan kuchli antioksidantdir, qarish va ayrim kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olish. Va shunday bo'lishi kerakki, makkajo'xori har xil turdagi vitaminlarga juda boy. Har 100 g makkajo'xori tarkibida mavjud bo'lgan asosiy vitaminlar miqdori uchun quyidagi ro'yxatga qarang:

- A vitamini: 4 mkg;

- S vitamini: 1,7 mg;

- E vitamini: 0,3 mg;

- B kompleks vitaminlari: taxminan 5 g.

Minerallar

Muhim moddalarning yana bir turi minerallardir. Bu birikmalar inson tanasining umumiy tuzilishida muhim rol o'ynaydigan to'qimalarning, asosan, suyak va mushaklarning shakllanishi uchun zarurdir.

Minerallar ham yaratgan ba'zi moddalarni nazorat qilish va muvozanatlashda muhim rol o'ynaydi. tana, ayniqsa ovqat hazm qilish kislotalari va ba'zi fermentlar. Bu bilan magniy va kaliy kabi elementlar, masalan, oshqozon, ichak va jigar kabi muhim organlarning ishlashi va tuzilishini himoya qiladi.

Quyida makkajo'xorining 100 grammida qancha don borligini ko'ring. asosiy minerallar :

- Kaltsiy: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magniy: 20 mg;

- Kaliy: 162 mg ;

- Rux: 0,5 mg;

- Boshqa minerallar qatorida.

Lutein vaZeaksantin

Makkajo'xori mavjud bo'lgan eng muvozanatli oziq-ovqatlardan biri sifatida ahamiyatini yana bir bor tasdiqlash uchun don tarkibida lutein va zeaksantinga boy ekanligini yodda tutish kerak, ular birgalikda ishlaydigan va ko'pchilik tomonidan izlanadigan ikkita moddadir. odamlar.

Ushbu kombinatsiyani izlash sababi ham lutein, ham zeaksantinning antioksidant kuchidir. Ikki birikma hujayralarni yo'q qilishga va tananing har qanday qismida metabolik buzilishlarni keltirib chiqarishga qodir bo'lgan beqaror molekulalar bo'lgan erkin radikallarni nazorat qilishda juda kuchli.

Proteinlar

Sportchilar va bodibilding ishqibozlari tomonidan yaxshi esda qoladigan oqsillar inson tanasining to'g'ri ishlashi uchun muhim birikmalardir. Va shuni ta'kidlash kerakki, makkajo'xori oqsilga boy manba hisoblanadi.

Har 100 g makkajo'xori tarkibida 3,4 g protein mavjud bo'lib, u hatto eng ko'p proteinni ham almashtira oladi. sut va go'sht kabi an'anaviy mahsulotlar. Bu moddalar organizmni ohangdor qiladi, boshqa narsalar qatori, energiya va moyillik hosil qiluvchi metabolik vosita sifatida xizmat qiladi.

Makkajo'xorining sog'liq uchun foydalari

Makkajo'xorining ozuqaviy profili haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lganingizdan so'ng, oziq-ovqat o'zining boy birikmalari orqali sog'likka qanday foyda keltirishini bilib oling. . Kuzatib boring!

Xolesterin darajasini pasaytiradi

Erimaydigan tolalarmakkajo'xori mavjud, yuqorida aytib o'tilgan edi, deb atalmish o't kislotalari ishlab chiqarishni oshirish. Bu moddalar, boshqa narsalar qatori, tomirlar va arteriyalarni to'sib qo'yishi mumkin bo'lgan va xolesterin tomonidan yaratilgan yog'li plitalarning parchalanishida harakat qiladi.

Bundan tashqari, ular hazm bo'lishi uchun "vaqt talab qiladi", tolalar ortiqcha bo'lishining oldini oladi. yog 'tana tomonidan metabolizm bilan yakunlanadi, bu ham qon tomir tizimida xolesterin to'planishi ehtimolini istisno qiladi.

Boshqa tomondan, tolalar tufayli ichakning yaxshi ishlashi ham ortadi. jigar tomonidan xolesterin sintezini inhibe qiluvchi foydali yog 'kislotalarini ishlab chiqarish, organizmdagi zararli moddalarning paydo bo'lishini yanada kamaytiradi.

Immunitet tizimini mustahkamlaydi

Makkajo'xori tarkibida mavjud bo'lgan vitaminlar, oqsillar va ayniqsa antioksidantlar, lutein va zeaksantin immunitet tizimining imkoniyatlarini oshirishga yordam beradi. Ma'lum bo'lishicha, bu tizim, masalan, virus, bakteriya yoki qo'ziqorin bo'lsin, har qanday bosqinchiga hujum qiluvchi himoya hujayralariga (leykotsitlar, limfotsitlar va boshqalar) asoslangan.

Ushbu hujayralar kuchayishi bilan butun tanani himoya qilish tarmog'i kuchaytirilib, gripp va shamollash kabi kasalliklarga va 2019 yildan 2022 yilgacha davom etgan pandemiya uchun mas'ul bo'lgan respirator kasallik kabi yanada jiddiy kasalliklarga chidamliligini oshiradi.

energiya kuchaytirgich

Makkajo'xori energiyani oshirish uchun ham iste'mol qilinishi mumkin. Buning sababi shundaki, bu don murakkab uglevodlarga yoki ular ham deyilganidek, sekin so'riladigan uglevodlarga juda boy. Sizga fikr berish uchun, har 100 g makkajo'xori tarkibida bu turdagi 17 g uglevodlar mavjud.

Sekin uglevodlar organizmga juda ko'p kaloriya olib keladi va o'lchovli tarzda metabollanadi, bu esa tananing turli qismlarida energiya olishiga yordam beradi. tanada, ayniqsa jismoniy faoliyat va ishda energiya portlashi uchun ishlatiladigan mushaklar va nervlarda, masalan.

Kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi

Makkajo'xori kayfiyatni tartibga solishda markaziy rol o'ynaydigan ikkita moddaga ega: magniy va foliy kislotasi. Magniy ko'p xususiyatlarga ega mineraldir. Biroq, asosiylaridan biri asab va mushaklarni bo'shashtirish qobiliyatidir, bu esa jismoniy stressni kamaytirish va kayfiyatni yaxshilash bilan yakunlanadi.

Foliy kislotasi, aksincha, yaxshi kayfiyat uchun mas'ul bo'lgan neyrotransmitterlarga bevosita ta'sir qiladi, ularning ko'proq chiqarilishini rag'batlantirish. Kislota eng ko'p ta'sir qiladigan moddalar orasida "baxt gormoni" deb nomlanuvchi neyrotransmitter bo'lgan serotonin bor.

Ko'z sog'lig'i uchun foydali

Makkajo'xori sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. ko'rish ikki yo'l bilan: lutein va zeaksantin ta'sirida va "kuchlari" orqali.vitamin A. Bizga ma'lumki, lutein va zeaksantin karotenoidlar sifatida tasniflangan antioksidantlardir.

Ushbu moddalarga ega bo'lgan erkin radikallarga qarshi kurash retinal hujayralarni degenerativ kasalliklar tomonidan yo'q qilinishini oldini oladi, shu bilan ko'rish muammolarini oldini oladi va hatto. ko'rlik.

Vitamin A, o'z navbatida, ko'z tuzilmalarini mustahkamlash orqali ko'rishning himoya komponenti sifatida ishlaydi. Bu modda asosan retinal, ìrísí va optik mushak hujayralarining ko'rish qobiliyatini buzishi mumkin bo'lgan shikastlanishga chidamliligini oshiradi.

Qon shakarini nazorat qilishga yordam beradi

Ko'pchilik o'ylaganidan farqli o'laroq, makkajo'xori iste'moli to'g'ri bo'ladi. diabetga chalinganlarga giperglikemiyani nazorat qilishga yordam beradi. Makkajo'xori ba'zi boshqa shirin donlarga qarama-qarshi yo'nalishda ketib, sekin so'riladi, bu qon glyukozasining keskin ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

Bundan tashqari, oziq-ovqat tufayli energiyaning ko'payishi organizm tomonidan metabolizmni yaxshilash uchun ishlatiladi. shakar , qonda qo'rqinchli diabetni tavsiflovchi moddaning to'planishiga to'sqinlik qiladi.

Og'irlikni yo'qotish jarayoniga yordam beradi

Eritmaydigan tolalar, oqsillar va sekin so'rilgan uglevodlar aralashmasi tezlikni oshiradi. organizmning metabolizmi, suyuqliklar va teri va mushak ichiga yog'larning to'planishiga yo'l qo'ymaslik.

Boshqacha aytganda, makkajo'xorini ongli ravishda iste'mol qilish,dietaga hisoblangan kiritish vositalari, vazn yo'qotishga yordam beradi. Shu bilan birga, donni haddan tashqari iste'mol qilish uning tarkibida mavjud bo'lgan uglevodlarning yuqori miqdori tufayli kilogramm ortishiga olib keladigan teskari ta'sirga olib kelishi mumkinligini doimo yodda tutish kerak.

Ichak tranzitini yaxshilaydi

Makkajo'xorining foydalari ro'yxatini yakunlash uchun ichak tranzitidagi yaxshilanishni eslatib o'tolmaymiz. Ko'p miqdorda erimaydigan tolaga qo'shimcha ravishda, makkajo'xori ham ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashiga zararli bo'lgan kleykovina va boshqa moddalardan xoli.

Ushbu birikmalarning ta'siri natijasida bu mumkin. çölyak kasalligi, irritabiy ichak sindromi va Kron kasalligi kabi holatlarga qarshi himoya tarmog'ining shakllanishiga e'tibor berish.

Makkajo'xori qanday iste'mol qilinadi va kontrendikatsiyalar

Makkajo'xori tarkibida mavjud bo'lgan foydalarning katta qismi donni iste'mol qilish uchun tayyorlash usuli bilan bog'liq. An'anaviy shakllarning ba'zilari nafaqat madaniy og'irlik, balki jarayonda makkajo'xori ozuqalarini saqlab qolish uchun ham eng ko'p ko'rsatilgan.

Quyidagi mavzularni o'qib, iste'mol qilishning to'rtta keng tarqalgan usulini bilib oling. makkajo'xori va ushbu superfoodni iste'mol qilishning asosiy kontrendikatsiyasini tushunib oling.

Pishirilgan

Makkajo'xorini qaynatish shimoliy-sharqiy pazandachilik an'anasi bo'lib, u o'z zimmasiga olgan.yirik Braziliya markazlari. Ko'chadagi biron bir kiosk yoki rastadan sotib olingan to'yimli qaynatilgan makkajo'xoridan zavqlanganlar haqida xabarlarni uchratish odatiy hol emas. an'ana oziq-ovqat keltiradi, qaynatilgan makkajo'xori ovqatni iste'mol qilishning eng yaxshi usullaridan biridir. Pishirish makkajo'xorining ta'mini yaxshilash va donni to'g'ridan-to'g'ri boshoqdan iste'mol qilishning deyarli oddiy tajribasini ta'minlashdan tashqari, deyarli barcha ozuqa moddalarini saqlab qoladi.

Makkajo'xorini pishirish uchun ba'zi boshoqlarni tozalash va oxir-oqibat kesib olish kifoya. keyin ularni bosimli pishirgichga qo'ying, u haroratni ovqatni pishirishga yordam beradi.

Popkorn

Makkajo'xori popkorni ma'lum bir donning haddan tashqari qizishi natijasida paydo bo'ladi. kraxmal, makkajo'xori kraxmalining massasi bo'lgan parcha ko'rinishida paydo bo'ladigan makkajo'xori. makkajo'xori tarkibida mavjud bo'lgan ozuqa moddalarini iste'mol qiling. Biroq, oziq-ovqatning ko'p navlarini "buzgan" narsa mashhur sanoat qayta ishlash edi. Hozirgi vaqtda "popkorn makkajo'xori" ni tabiiy ko'rinishida topish juda qiyin.

Ushbu oziq-ovqatlarning mutlaq ko'pchiligi supermarketlar va do'konlarda sotib olinadi va ular bilan ifloslangan.