Thế nào là ăn chay và thuần chay?

Ăn chay và Veganism là phong trào đang ngày càng phát triển và trở nên phổ biến ở một số quốc gia trên thế giới. Mặc dù chủ nghĩa ăn chay có thể được coi là một thuật ngữ chung, theo đó một số xu hướng thực phẩm khác có thể được gộp vào, nhưng chủ nghĩa thuần chay vượt xa thực phẩm.

Mặc dù có những khác biệt rõ rệt, cả hai phong trào đều có một điểm chung: từ bỏ việc ăn thịt trong trường hợp của người ăn chay, mở rộng đến bất kỳ thành phần hoặc đầu vào nào có nguồn gốc từ động vật (chẳng hạn như sữa, trứng và thịt của tôi) hoặc việc sử dụng động vật cho mục đích thẩm mỹ, thử nghiệm với sự tinh tế của sự tàn ác và giải trí.

Được tạo ra ở Vương quốc Anh vào thế kỷ trước, Ăn chay là một phong trào không nên được coi là một chế độ ăn kiêng nhất thời, mà nó là một triết lý, một phong cách sống, như chúng tôi sẽ trình bày ở phần sau của bài viết này.

Nếu bạn là mới đến thế giới này, quan tâm đến việc thực hiện quá trình chuyển đổi của bạn, hoặc là người thân hoặc bạn bè của một người ăn chay hoặc thuần chay và muốn biết thêm để giúp họ trên hành trình của họ, thì đây là bài viết phù hợp với bạn. Trong đó, chúng tôi tìm cách phá vỡ những lầm tưởng và mang đến, với ngôn ngữ rõ ràng và nhiều thông tin, những điều cơ bản của Ăn chay và Ăn chay trường. Hãy xem thử.

Đặc điểm của ăn chay

Để làm rõ ăn chay là gì, chúng tôi trình bày dưới đây,có vẻ như: rau có protein. Mặc dù điều này có vẻ vô lý, nhưng hãy nhìn vào những động vật như ngựa và bò, những loài chỉ ăn cỏ nhưng có rất nhiều cơ bắp và khỉ đột. Làm thế nào để họ quản lý để xây dựng cơ bắp? Từ thực vật chúng ăn.

Trong số những nguồn protein thực vật tốt nhất là đậu nành, loại đậu nổi tiếng, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu phụ, đậu phộng, v.v. Sự khác biệt lớn giữa thực phẩm có nguồn gốc thực vật và thực phẩm có nguồn gốc động vật là tỷ lệ các chất dinh dưỡng đa lượng (nghĩa là protein, carbohydrate và chất béo) có trong chúng.

Ăn chay và ăn chay lành mạnh

Không chỉ có thể, mà rất có thể những người ăn chay và thuần chay khỏe mạnh, vì chế độ ăn uống của họ có xu hướng cân bằng và đa dạng hơn so với chế độ ăn tạp.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công nhận ăn chay ăn chay càng nhiều càng tốt cho sức khỏe và một số quốc gia trên thế giới, chẳng hạn như Hà Lan, khuyến khích người dân của họ ăn nhiều rau hơn và bỏ qua việc ăn thịt.

Nếu bạn đang trong quá trình chuyển đổi sang ăn chay, hãy xem bảo hiểm y tế chuyên nghiệp và bỏ qua những người, vì lý do chính trị, phản đối sự lựa chọn của bạn. Cơ thể của bạn, quy tắc của bạn.

Lợi ích của việc ăn chay và thuần chay

Có rất nhiều lợi ích khi ăn chay và thuần chay. Nếu bạn là người ăn chay nói chung (tức làlacto-ovo, thuần chay, ăn chay nghiêm ngặt, v.v.), bạn sẽ loại bỏ thịt khỏi bàn ăn của mình. Ví dụ, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) coi các loại thực phẩm như giăm bông, xúc xích và thịt xông khói là thực phẩm gây ung thư nhóm 1 (thúc đẩy ung thư).

Ngoài ra, người ăn chay và thuần chay thường ăn nhầm trái cây và chịu trách nhiệm, tiêu thụ khẩu phần trái cây hàng ngày để có một cuộc sống khỏe mạnh hơn.

Trong trường hợp của người ăn chay trường, lợi ích thậm chí còn tốt hơn, vì chế độ ăn uống của họ không có cholesterol, vì phân tử này chỉ có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Về cái giá của việc ăn chay hoặc thuần chay

Trái ngược với suy nghĩ hoang đường, ăn chay hoặc thuần chay có thể còn rẻ hơn so với ăn tạp. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào kiểu lối sống của một người và tính thực tế mà người ta muốn khi tiêu thụ thực phẩm của họ.

Nếu bạn ăn chay và thuần chay và muốn tiếp tục mua những thứ công nghiệp hóa, bạn sẽ phải chi tiêu nhiều hơn một chút.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn thay đổi phong cách của mình và trải qua quá trình giáo dục lại thực phẩm, chẳng hạn như loại bỏ thực phẩm siêu chế biến và công nghiệp hóa, thì bạn sẽ tiết kiệm được nhiều tiền hơn so với chi tiêu của một người ăn tạp.

Có ai có thể theo chế độ ăn chay hay thuần chay không?

Có. Bởi vì đó là về những thay đổi trong lối sống của bạn, cảăn chay và thuần chay có thể mang lại sự cải thiện đáng kể cho sức khỏe của bạn và chất lượng cuộc sống tốt hơn. Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy những người ăn chay và ăn chay thường đồng cảm hơn vì họ quan tâm đến các dạng sống khác.

Trong một thế giới mà mọi người ngày càng coi mình là trung tâm và theo chủ nghĩa cá nhân, việc phát triển sự đồng cảm là một kỹ năng đặc biệt có tác dụng biến đổi thế giới .

Mặc dù cả Tổ chức Y tế Thế giới và Bộ Y tế Brazil cũng như các cơ quan y tế quốc tế có liên quan khác đều coi chế độ ăn thuần chay và ăn chay là những lựa chọn lành mạnh và an toàn, nhưng điều quan trọng là bạn, nếu có thể, hãy đến gặp chuyên gia y tế để biết các mẹo ăn uống.

Ngoài ra, điều quan trọng là bạn phải lấy thông tin trên internet, từ các tổ chức ăn chay hoặc tìm kiếm ai đó đã trải qua quá trình chuyển đổi sang ăn chay hoặc thuần chay để hành trình của bạn dễ dàng hơn . Bằng cách này, hành tinh và các loài động vật cảm ơn bạn. Và do đó, nhân loại nói chung chỉ có thể hưởng lợi.

Không nên ăn gì

Người ăn chay không ăn thịt động vật. Điểm. Đây là định nghĩa đơn giản nhất để bạn hiểu thế nào là ăn chay: một kiểu ăn kiêng không bao gồm bất kỳ loại thịt nào có nguồn gốc động vật.

Về bất kỳ loại thịt nào, dưới đây chúng tôi sẽ giải thích cho bạn cho bạn biết rất rõ ràng: không có thịt gà, gia cầm nói chung, và vâng, độc giả thân mến, không có cá (nghe có vẻ ngớ ngẩn, nhưng nhiều người chỉ đơn giản quên rằng cá là động vật).

Nếu ai đó nói với bạn rằng họ là động vật ăn chay, bây giờ bạn biết rằng việc cúng thịt động vật cho họ là vô ích, bởi vì thịt động vật không phải là một phần trong chế độ ăn của họ. Tuy nhiên, có nhiều kiểu người ăn chay và tùy thuộc vào những gì họ ăn, họ được đặt cho một cái tên khác nhau.

Nghe có vẻ phức tạp, nhưng đó là điều tương tự với những gì xảy ra với một người nói rằng anh ta là một Cơ đốc nhân. Nếu bạn theo Cơ đốc giáo, bạn biết rằng có những người theo Công giáo, Người theo thuyết tâm linh, Tin lành và trong nhóm thứ hai, bạn có thể là người Lutheran, Mặc Môn, Nhân chứng Giê-hô-va, Hội của Đức Chúa Trời, v.v.

Cũng giống như tất cả những người theo đạo Cơ đốc có một đặc điểm chung là làm theo lời dạy của Chúa Kitô, tất cả những người ăn chay đều có một thực tế là họ khôngăn thịt như một đặc điểm chung.

Ăn chay Lacto ovo

Ăn chay Lacto ovo bao gồm những người ăn chay mặc dù không ăn thịt nhưng vẫn bao gồm trứng, sữa và các sản phẩm dẫn xuất (bơ, pho mát) trong chế độ ăn uống của họ , sữa chua, váng sữa, v.v.).

Nhóm ăn chay này là một trong những nhóm phổ biến nhất, vì “hạn chế” duy nhất của nhóm này là không được ăn thịt động vật (cá, lợn, gia súc, gia cầm, động vật giáp xác, v.v.) trong chế độ ăn của chúng. Những người ăn chay Ovo-lacto có thể chọn thêm mật ong vào chế độ ăn uống của mình.

Ăn chay Lacto

Ăn chay Lacto, như tên gọi của nó, là một phần của chế độ ăn chay bị hạn chế hơn một chút so với nhóm ăn chay người ăn chay ovo-lacto.

Nếu ai đó nói rằng họ ăn chay lacto, điều đó có nghĩa là họ không ăn thịt có nguồn gốc động vật và trứng động vật, nhưng sữa và các sản phẩm dẫn xuất của nó (sữa chua, bơ, phô mai, sữa đông) là một phần trong chế độ ăn kiêng của họ.

Kiểu người ăn chay này không tha thứ cho ngành công nghiệp trứng độc ác (điều thực sự đáng sợ xảy ra cho đến khi một khay trứng được dọn lên bàn của bạn), nhưng lại nhắm mắt làm ngơ trước ngành công nghiệp này. sữa, vì lý do văn hóa hoặc vì nhu cầu của cơ thể bạn. Nhóm này có thể chọn ăn mật ong hoặc không.

Ăn chay bằng trứng

Ăn chay bằng trứng là một phân ngành quan trọng khác. Những người ăn chay Ovo, như tên cho thấy, bao gồm trứng trongchế độ ăn. Một lần nữa, nhóm này không ăn thịt (hoặc cá hoặc bất kỳ loại động vật nào), nhưng họ đã quyết định không ăn sữa và các sản phẩm từ sữa.

Lý do tại sao những người ăn chay không dùng sữa và các sản phẩm từ sữa nói chung là một trong những điều sau đây: 1) họ không dung nạp đường sữa, vì con người ngừng sản xuất lactase, loại enzyme chịu trách nhiệm tiêu hóa đường sữa, đường có trong sữa, ngay cả khi còn nhỏ, hoặc 2) họ quyết định không dung thứ cho ngành công nghiệp sữa tàn khốc.

Giống như những người ăn chay ovo-lacto, những người ăn chay ovo có thể quyết định có dùng mật ong hay không.

Ăn chay Api

Ăn chay Api là nhóm những người ăn chay không ăn thịt, trứng, sữa và các chất dẫn xuất, nhưng những người đã quyết định, chẳng hạn như vì những lý do cá nhân, bao gồm mật ong trong chế độ ăn uống của họ.

Ăn chay nghiêm ngặt

Ăn chay nghiêm ngặt, như tên cho thấy, là trào lưu ăn chay đình chỉ việc ăn thịt động vật (cá, gia cầm, gia súc, thỏ, v.v.), trứng, sữa và và mật ong.

Kiểu ăn kiêng này rất giống với nhóm mà chúng ta gọi là người ăn chay, với một điểm khác biệt quan trọng: không giống như người ăn chay trường, những người ăn chay nghiêm ngặt tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc động vật như da, sáp ong, len và không liên kết với nhau ví dụ như các phong trào ủng hộ việc thả động vật để thử nghiệm mỹ phẩm.

Thực phẩm thô

Ochủ nghĩa thực phẩm thô không phải là một kiểu ăn chay, vì có thể là một người theo chủ nghĩa thực phẩm sống mà không phải là người ăn chay. Tuy nhiên, nếu một người ăn chay nào đó nói với bạn rằng anh ta là thực phẩm sống, điều đó có nghĩa là anh ta ăn mọi thứ sống, bởi vì, theo định nghĩa về thực phẩm sống, không có gì có thể được làm nóng đến 40ºC.

Nhưng thực phẩm sống thì sao? thực phẩm người làm? ăn chính xác? Chà, tất cả phụ thuộc vào loại thức ăn mà anh ấy có. Ví dụ: nếu bạn là người ăn chay lacto-ovo và là người ăn sống, bạn sẽ ăn mọi thứ mà người ăn chay lacto-ovo ăn (không ăn thịt, nhớ không?) như phô mai và trứng. Chỉ mọi thứ sống (vâng, thậm chí cả trứng).

Một câu hỏi để kiểm tra xem chúng ta đang làm như thế nào cho đến nay: ai đó ăn sashimi, một món ăn sống của Nhật Bản bao gồm cá. Cô ấy ăn chay kiểu gì vậy? Thời gian. Có chuyện gì vậy? Đúng rồi. Cô ấy không phải là người ăn chay, xin chúc mừng! Người ăn chay không ăn cá. Thậm chí không có gà. Cũng không phải động vật.

Đặc điểm của Ăn chay

Ăn chay là một kiểu ăn chay đặc biệt. Không giống như các hệ phái khác, thuần chay không phải là một chế độ ăn kiêng mà là một phong cách sống.

Như chúng tôi sẽ chỉ ra, đây cũng không phải là một xu hướng mới, vì nó đã xuất hiện vào năm 1944 (đúng vậy, gần 80 năm trước) với Sociedade Vegana (Hiệp hội thuần chay) ở Vương quốc Anh. Hiểu những gì họ ăn, nơi họ sống và những câu hỏi quan trọng về sức khỏe của họ bên dưới.

Không nên ăn gì

Người ăn chay không ăn các thành phần có nguồn gốc động vật. Nói cách khác: không ăn thịt động vật,sữa và các dẫn xuất từ ​​động vật, mật ong và trứng.

Ngoài ra, vì đây là lối sống nên người ăn chay cũng không sử dụng các sản phẩm thử nghiệm trên động vật, cũng như bất kỳ sản phẩm nào được sản xuất từ ​​đầu vào động vật, chẳng hạn như trường hợp của gelatine , được làm từ sụn động vật.

Nên ăn gì

Chế độ ăn thuần chay dựa trên thực vật. Do đó, mặc dù có vẻ như những người ăn chay trường có nhiều hạn chế về thực phẩm, nhưng điều đó không đúng, vì họ chỉ từ bỏ thịt, các sản phẩm từ sữa và mật ong.

Mọi người ăn chay trường đều ăn: trái cây, rau củ, nấm, tảo , các loại củ như khoai tây và khoai mỡ, các loại hạt và hạt dẻ, dầu thực vật, ngũ cốc, hạt giống, thảo mộc và danh sách này gần như vô tận.

Ngoài sự đa dạng về thực phẩm này, ngày càng có nhiều lựa chọn trên thị trường rau cho các sản phẩm như phô mai (ví dụ như làm từ các loại hạt), sữa (đậu nành, đậu phộng, dừa, yến mạch, v.v.) và thịt thực vật rất gần với hương vị của thịt động vật.

Đạo đức của chế độ ăn thuần chay

Vì lý do đạo đức, người ăn chay không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm nào có chứa các thành phần có nguồn gốc từ động vật. Điều này không chỉ giới hạn trong thực phẩm mà còn mở rộng ra mọi lĩnh vực của cuộc sống, luôn tuân theo tiền đề của Hiệp hội thuần chay (The Vegan Society): càng nhiều càng tốt và có thể thực hiện được.

Điều này xảy ra bởi vì những người ăn chay tin rằng động vật không phải là chúng sinhthấp kém để bị khuất phục bởi con người. Động vật là sinh vật có tri giác, nghĩa là chúng có khả năng cảm nhận cảm xúc và cảm giác một cách có ý thức.

Nếu đã từng nuôi thú cưng, bạn có thể nhận thấy thú cưng của mình có cá tính và “cách” độc đáo. .của anh ấy. Do đó, những người ăn chay đấu tranh cho một thế giới có đạo đức hơn, trong đó động vật sẽ không phải chịu những thử nghiệm khủng khiếp và tàn nhẫn hay bị tra tấn để giải trí.

Sức khỏe khi ăn chay

Khác với những gì người ta vẫn tin, ăn chay có thể là một lựa chọn lối sống lành mạnh hơn. Cả Tổ chức Y tế Thế giới và nhiều cơ quan quan trọng trên thế giới và ở Brazil (bao gồm cả Bộ Y tế) đều coi ăn thuần chay là một lối sống lành mạnh.

Tuy nhiên, đặc biệt nếu bạn muốn chuyển đổi từ chế độ ăn nhiều tạp chất hoặc một hình thức ăn chay khác, đối với lối sống thuần chay, điều cần thiết là bạn phải tìm kiếm sự trợ giúp y tế.

Trong Hệ thống Y tế Thống nhất, SUS, bạn có thể tiếp cận với một chuyên gia dinh dưỡng là thành viên của Hệ thống Y tế Thống nhất. nhóm đa ngành tại trung tâm y tế gần nhà bạn, là một phần của Chăm sóc sức khỏe ban đầu.

Chỉ có một chất dinh dưỡng mà bạn cần kiểm tra với bác sĩ: vitamin B12, vì nó có nguồn gốc từ vi khuẩn (bacterin , chính xác hơn), được tìm thấy ở vùng đất nơi động vật kiếm ăn và do nguồn gốc đó, cóbản thân thịt động vật ngày càng trở nên khan hiếm vì chúng bị nuôi nhốt và chỉ ăn thức ăn chăn nuôi.

Vì lý do này, bạn sẽ cần bổ sung định kỳ qua viên nang hoặc tiêu thụ qua thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, giống như nhiều loài ăn tạp mà chúng đã làm mà không hề hay biết.

Môi trường cho chủ nghĩa thuần chay

Mặc dù lý do chính khiến người ăn chay thuần chay là động vật, nhưng về cơ bản không thể ăn thuần chay mà không chấp nhận các nguyên nhân môi trường. Đặc biệt khi bạn cho rằng môi trường là nơi lấy thức ăn và là nơi sinh sống của động vật, thì việc những người ăn chay trường quan tâm đến tình trạng của hành tinh là điều đương nhiên.

Việc tiêu thụ một chế độ ăn uống dựa trên thực vật, nó thậm chí còn lành mạnh hơn cho môi trường, ví dụ như một phần đáng kể của sự suy thoái rừng ở Brazil là dành cho chăn nuôi.

Người ta ước tính rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật Thực vật có thể giảm tới đến 50% lượng khí nhà kính gây ra sự nóng lên toàn cầu và khiến bạn đổ mồ hôi nhiều hơn vào thời điểm này trong năm.

Sự khác biệt giữa ăn chay và thuần chay

Rất nhiều người nhầm lẫn khi ai đó nói rằng họ ăn thuần chay và cuối cùng cung cấp những thứ như trứng, pho mát và thậm chí cả cá. Như chúng ta đã thấy, không một người ăn chay nào ăn thịt động vật. Để làm cho sự khác biệt rõ ràng hơn, hãy tiếp tục đọc, vì chúng tôi sẽ trình bày mọi thứ theo một cách rất mô phạm. Hãy xem thử.

Cái gìSự khác biệt?

Sự khác biệt chính giữa ăn chay và ăn chay là: ăn chay là một chế độ ăn kiêng, ăn chay là một triết lý sống hoặc lối sống. Người ăn chay cố gắng loại trừ, càng nhiều càng tốt và có thể thực hiện được, tất cả các hình thức bóc lột động vật.

Vì vậy, nếu ăn chay trường, bạn không chỉ loại bỏ động vật khỏi bữa ăn của mình mà còn cả tủ quần áo, quần áo của bạn. thói quen chăm sóc sắc đẹp và bản thân, cũng như hoạt động giải trí của bạn (chẳng hạn như sở thú và trò chơi cưỡi ngựa, những người ăn chay trường không thường xuyên lui tới.

Ngoài ra, những người ăn chay trường tẩy chay các công ty thử nghiệm trên động vật, vì họ coi đó là một thế giới trong đó động vật sẽ được giải phóng, vì những người ăn chay trường là những người chống lại loài (tất cả chúng sinh đều có quyền, không chỉ con người)

Nói một cách đơn giản, có thể nói rằng mọi người ăn chay đều là người ăn chay, nhưng không phải mọi người ăn chay đều là người ăn chay thuần chay. Hãy nhớ rằng chúng ta đã so sánh với Cơ đốc giáo? Nếu bạn theo Công giáo, thì bạn là Cơ đốc nhân. Nhưng nếu bạn nói bạn theo Cơ đốc giáo, điều đó không có nghĩa là bạn theo Công giáo: chẳng hạn, bạn có thể theo đạo Tin lành.

Protein trong chế độ ăn chay và thuần chay

Nếu bạn ăn chay, đặc biệt nếu bạn ăn thuần chay, bạn bạn hẳn đã nghe câu hỏi: nhưng còn protein thì sao? Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, không chỉ thịt mới có protein. Trứng và pho mát, trong trường hợp người ăn chay, cũng có sẵn.

Nhưng còn người ăn chay thì sao? Vâng, câu trả lời đơn giản hơn