Những cân nhắc chung về lợi ích của đậu bắp

Đậu bắp là một trong những thực phẩm sai lầm nhất trong ẩm thực Brazil. Đó là bởi vì nhiều người chưa bao giờ nếm thử loại rau này và thậm chí không nghĩ về nó, vì họ đã nghe những câu chuyện đáng sợ về việc “chảy nước dãi”.

Thực tế, chất nhờn này chỉ xuất hiện trong một số chế phẩm và có thể dễ dàng kiểm soát. Do đó, thật đáng để cho đậu bắp một cơ hội thứ hai, vì nó là đồng minh tuyệt vời cho phụ nữ mang thai và cũng giúp chống lại bệnh tiểu đường.

Việc tiêu thụ đậu bắp thường xuyên hơn ở các bang Minas Gerais và Bahia, là nhân vật chính của các món ăn đặc trưng và ngon miệng, chẳng hạn như gà với đậu bắp và caruru. Hãy tiếp tục đọc bài viết và khám phá những bí mật để tận hưởng tất cả những lợi ích của đậu bắp mà vẫn không bị chảy nước dãi!

Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp

Đậu bắp là một nguồn chất xơ tuyệt vời , vitamin và các khoáng chất. Ngoài ra, nó có nhiều nước, ít protein và ít calo (khoảng 22 trên 100 g). Tìm hiểu thêm về thành phần dinh dưỡng của siêu thực phẩm này bên dưới!

Chất xơ

Đậu bắp là một loại rau giàu chất xơ. Trong 100 g thực phẩm thô có khoảng 4,6 g chất dinh dưỡng này. Khi chúng tôi cân nhắc đo lường tại nhà, một cốc đậu bắp (khoảng 8 đơn vị) có khoảng 3 g chất xơ.

Như vậy, có thể nói đậu bắp chứa nhiều chất xơ hơn đậu bắp rất nhiều.dầu ô liu;

- Muối và rau mùi cho vừa ăn.

Phương pháp chế biến:

Cho đậu mắt đen vào nồi áp suất và đổ ngập nước. Đậy nắp và để nấu trong 10 phút. Sau đó, chuyển đậu sang một cái chao và đổ nước lạnh để dừng quá trình nấu. Để ráo nước.

Sau đó, đun sôi toàn bộ đậu bắp trong 2 phút cho đến khi chín nhưng vẫn giữ nguyên kết cấu. Để ráo nước và cắt đậu bắp và cà chua thành miếng 1 cm. Thái nhỏ hành tây và lá rau mùi.

Trong một bát lớn, trộn đậu mắt đen, đậu bắp, cà chua và hành tây. Cuối cùng, nêm giấm, dầu ô liu, muối và ngò.

Các món ăn khác

Nếu bạn thích đổi mới trong nhà bếp, bạn nên đầu tư vào đậu bắp. Nó hoàn hảo trong súp và farofas, ngoài ra còn là một món ăn kèm tuyệt vời với cơm và món couscous của Ma-rốc.

Nếu bạn muốn món gì đó khác biệt, hãy xem công thức món đậu bắp hầm dưới đây:

Nguyên liệu:

- 200 g đậu bắp;

- 1/2 quả ớt chuông;

- 1/2 củ hành tây;

- 1 tép tỏi;

- 1 hộp cà chua gọt vỏ thái hạt lựu (với chất lỏng);

- 2/3 cốc (trà) nước;

- 1 thìa dầu ô liu;

- 1/2 muỗng cà phê thì là;

- Muối cho vừa ăn.

Phương pháp chuẩn bị:

Cắt đậu bắp và ớt chuông thành miếng 1 cm. Cũng băm nhỏ hành tây và tỏi. Bắc chảo lên lửa vừa, đổ nước vớidầu ô liu và thêm hành tây, tỏi, ớt chuông và thì là. Xào trong 3 phút, cho đến khi héo.

Sau đó thêm nước và cà chua đã gọt vỏ (cùng với nước), nêm 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi, giảm nhiệt và nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt đặc lại. Cho đậu bắp vào nấu thêm 6 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Cách loại bỏ nước dãi của đậu bắp

Nếu bạn thường hếch mũi khi nghĩ đến nước dãi trong đậu bắp, hãy biết rằng đó là những cách để kiểm soát nó và thậm chí ngăn không cho nó tự biểu hiện. Một cách rất thiết thực là nấu chín cả rau vì chất nhầy, nước dãi, tiết ra khi cắt thực phẩm.

Một mẹo khác là để đậu bắp thật khô vì độ ẩm là một trong những nguyên nhân chính sự gia tăng của kết cấu nhớt. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn mạo hiểm, chỉ cần thêm một ít nước cốt chanh.

Nước đậu bắp có thực sự có lợi?

Có một niềm tin phổ biến rằng nước đậu bắp có thể chữa bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, đây là chuyện hoang đường, đã bị Hiệp hội Tiểu đường Brazil phủ nhận, đồng thời làm rõ rằng hình thức điều trị độc đáo này không có giá trị và không có bằng chứng khoa học.

Cũng theo đơn vị, cần duy trì chế độ truyền thống điều trị bằng thuốc và có thói quen ăn uống lành mạnh, có thể bao gồm đậu bắp, nhưng không sử dụng rau vớiý định chữa bách bệnh.

Rủi ro và chống chỉ định khi ăn đậu bắp

Đậu bắp là thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên lại không được khuyến khích cho một số đối tượng. Những người bị sỏi thận nên tránh ăn vì loại rau này có oxalate, một hợp chất tạo điều kiện hình thành sỏi thận.

Ngoài ra, những người sử dụng thuốc chống đông máu nên ăn vừa phải đậu bắp, vì nó giàu vitamin K, một chất dinh dưỡng hỗ trợ quá trình đông máu.

Hãy thêm loại rau này vào chế độ ăn uống của bạn và tận hưởng tất cả những lợi ích của đậu bắp!

Việc đưa đậu bắp vào thói quen ăn uống của bạn sẽ chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe, ngoài việc mang đến một lựa chọn rau ngon khác cho bàn ăn. Một sự thật thú vị là nó hoạt động như một chất bảo vệ da, vì nó làm giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn, sẹo và tổn thương do mụn.

Đậu bắp là một phương pháp điều trị thay thế tự nhiên nhưng không loại trừ sự đánh giá của bác sĩ . Nếu các triệu chứng kéo dài hoặc nghiêm trọng hơn, đừng ngần ngại tìm kiếm sự giúp đỡ. Hơn nữa, loại nước dãi gây nhiều tranh cãi này có tác dụng như một loại dầu xả khi thoa lên tóc, giúp tóc bóng mượt và mềm mại.

Quay trở lại với nấu ăn, một ý tưởng kỳ lạ là sử dụng hạt của cây làm trứng cá muối giả. Để làm điều này, chỉ cần đun sôi chúng trong vài phút và ngâm chúng trong nước đá trước khi ăn. Với những thủ thuật này, bạnbạn có thể sử dụng những lợi ích của đậu bắp theo bất kỳ cách nào bạn muốn!

Nhân tiện, baba được đánh giá cao là nguồn cung cấp chất nhầy, một loại chất xơ mang lại cảm giác no lâu hơn và điều đó có thể giúp ích trong quá trình giảm cân, bên cạnh những lợi ích khác.

Vitamin

Là nguồn cung cấp vitamin, đậu bắp có 0,2 mg vitamin B6 (còn được gọi là pyridoxine), cần thiết để cải thiện và tối ưu hóa hoạt động của hệ thần kinh. Nó chứa một lượng lớn vitamin C (khoảng 5,5 mg) và tăng cường khả năng miễn dịch, vì nó kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu, chịu trách nhiệm bảo vệ cơ thể chống lại bất kỳ tác nhân lây nhiễm nào.

Ngoài ra, nó còn giàu vitamin như thế nào vitamin K, B9, A (48,3 mcg) và B1 (còn gọi là thiamine, có khoảng 0,1 mg), có khả năng chăm sóc làn da của chúng ta. Đó là nhờ các dưỡng chất chống lại quá trình lão hóa sớm của tế bào, giúp duy trì vẻ ngoài tươi trẻ và rạng rỡ. Tất cả các giá trị nêu trên đề cập đến một khẩu phần 100 g đậu bắp sống.

Khoáng chất

Một khẩu phần nhỏ 100 g đậu bắp chứa một số chất dinh dưỡng và khoáng chất, làm cho loại rau này trở thành một trong những loại rau tốt nhất. để thúc đẩy tăng cường hệ thống miễn dịch, ngoài việc cung cấp xương và răng khỏe mạnh hơn.

Vì vậy, nó có:

- Từ 85 đến 112 mg canxi;

- 0,4 mgsắt;

- Từ 45,5 đến 50 mg magie;

- Từ 54,6 đến 56 mg phốt pho;

- 0,6 mg kẽm;

- 0,5 mg mangan;

- 243 mg kali.

Lợi ích sức khỏe của đậu bắp

Đậu bắp Là thực phẩm giàu dưỡng chất cần thiết cho cơ thể hoạt động của sinh vật. Vì vậy, tiêu thụ thường xuyên của nó giúp ngăn ngừa và thậm chí điều trị một số bệnh. Hãy khám phá tất cả những lợi ích của loại siêu rau này trong các chủ đề dưới đây!

Nó có tác dụng ngăn ngừa các bệnh tim mạch

Là một loại thực phẩm giàu chất xơ, đậu bắp rất quan trọng trong việc kiểm soát mức cholesterol và chất béo trung tính, các yếu tố nguy cơ đã biết đối với các vấn đề về tim. Một nghiên cứu của Đại học Barcelona đã chứng minh rằng ăn đậu bắp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Điều này là do sự hiện diện của một lượng lớn kali, giúp bình thường hóa và kiểm soát huyết áp của đậu bắp. vì nó làm giãn các mạch máu. Ngoài ra, chất polyphenol trong loại rau này giúp giảm nguy cơ đông máu và ức chế sự gia tăng của các gốc tự do trong cơ thể.

Ngăn ngừa các vấn đề về mắt

Là nguồn cung cấp vitamin A, đậu bắp có thể được coi là một đồng minh tuyệt vời của tầm nhìn. Đó là vì nó có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về mắt mà vẫn bảo vệ giác mạc. Ngoài ra, các hợp chất caroten trong loại rau này giúp bảo vệ mắt khỏi tác động củacác gốc tự do.

Bằng cách này, đậu bắp có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp và thoái hóa điểm vàng (bệnh ảnh hưởng đến điểm vàng, khu vực trung tâm của võng mạc và gây mất dần tầm nhìn trung tâm).

Ngăn ngừa gãy xương và giúp xương chắc khỏe

Ăn đậu bắp thường xuyên giúp ngăn ngừa gãy xương và giúp xương chắc khỏe vì nó giàu canxi và vitamin K. Các khoáng chất như sắt, phốt pho và đồng, đóng góp đáng kể vào quá trình hình thành và tái tạo tế bào xương và răng.

Nhân tiện, vitamin K là một trong những chất chịu trách nhiệm cố định canxi trong xương và rất cần thiết để duy trì hệ thống xương. Các nghiên cứu cho thấy rằng sự thiếu hụt chất dinh dưỡng này có thể liên quan đến việc giảm mật độ xương và do đó dẫn đến các trường hợp loãng xương.

Nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Đậu bắp rất hiệu quả trong việc chống lại bệnh thiếu máu, hoàn hảo cho việc hỗ trợ điều trị bệnh, vì nó chứa sắt, axit folic và một số vitamin B trong số các chất dinh dưỡng của nó.

Việc ăn loại rau này rất quan trọng, vì bệnh thiếu máu nằm trong số năm bệnh thiếu máu phổ biến nhất thiếu sót, ngoài ra còn phổ biến hơn ở phụ nữ. Dữ liệu năm 2006 của WHO (Tổ chức Y tế Thế giới) tiết lộ rằng khoảng một phần tư dân số mắc bệnh này.

Điều đáng ghi nhớ là mộtMột trong những nguyên nhân gây thiếu máu là do thiếu các chất dinh dưỡng như sắt, kẽm và vitamin B.

Có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu

Đậu bắp rất giàu chất xơ nên có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta, vì nó có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này là do tiêu thụ nhiều chất xơ làm giảm quá trình hấp thụ glucose trong ruột, góp phần điều trị bệnh nhân tiểu đường.

Điều đáng chú ý là sự hiện diện của hàm lượng chất xơ cao trong chất nhờn đậu bắp, chất thường bị bỏ qua và thậm chí bị nhiều người từ chối. Chất lỏng sền sệt này cũng rất quan trọng trong việc duy trì và cân bằng lượng đường trong cơ thể.

Ngoài ra, nó có chỉ số đường huyết thấp, tức là không gây đột biến lượng đường trong máu và được hấp thụ chậm hơn. cơ thể.

Góp phần tăng cường hệ thống miễn dịch

Là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, đậu bắp tăng cường hệ thống miễn dịch. Điều này là do nó thúc đẩy sự gia tăng sản xuất các tế bào bảo vệ cơ thể, bạch cầu.

Để biết lượng chất dinh dưỡng này, 100 g đậu bắp nấu chín có khoảng 16 mg vitamin C Do đó, loại rau này giúp cơ thể sẵn sàng hơn nhiều để chống lại nhiễm trùng có thể xảy ra.

Ngoài ra, sự hiện diện của chất chống oxy hóa ức chế hoạt động của các gốc tự do, có thể có lợi cho cơ thể.biểu hiện của cảm cúm, cảm lạnh và các bệnh khác.

Có lợi cho hoạt động của đường ruột

Với hàm lượng chất xơ cao, đậu bắp là thực phẩm lý tưởng giúp cải thiện quá trình chuyển hóa đường ruột và tối ưu hóa chức năng của cơ quan. Trong một phần 100 g thực phẩm, chúng tôi đã đạt được 10% lượng khuyến nghị hàng ngày cho người lớn.

Nghiên cứu của Unicamp hợp tác với Viện Nông học Campinas đã chứng minh rằng chất nhờn của đậu bắp cực kỳ giàu chất xơ nhầy , một loại chất xơ hòa tan đã được trộn sẵn với nước có trong rau.

Đó là lý do tại sao nó có kết cấu dính. Ngoài ra, chất xơ nhầy còn giúp làm mềm phân, giảm táo bón, dân gian gọi là táo bón.

Giúp trí nhớ và chức năng não bộ

Đậu bắp là thực phẩm giàu axit béo, B vitamin, magie, kẽm và các chất chống oxi hóa. Bằng cách này, nó giúp ích cho trí nhớ và học tập, vì nó củng cố và tối ưu hóa hoạt động của não.

Ngoài ra, vì nó có các chất dinh dưỡng tác động lên các chức năng của não nên nó có thể giúp điều trị viêm nhiễm và các bệnh như lo lắng và trầm cảm.

Nó làm tăng cảm giác no

Cảm giác no tăng lên khi ăn đậu bắp là do lượng lớn chất xơ, đặc biệt là chất nhầy,có trong nước dãi của thức ăn.

Bằng cách này, chúng ta vượt qua cơn đói, khiến cơ thể cảm thấy no lâu hơn. Do đó, loại rau này có thể góp phần duy trì cân nặng và thậm chí là giảm cân vì nó có ít calo.

Đối với quá trình giảm cân, đậu bắp nên được ăn sống, nấu chín hoặc rang để tránh bổ sung thêm mập mạp. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là rau chỉ là một yếu tố hỗ trợ và nó nên được đưa vào chế độ ăn uống cân bằng, cùng với hoạt động thể chất thường xuyên.

Có lợi cho phụ nữ mang thai

Với một lượng axit folic tốt, đậu bắp là đồng minh tuyệt vời cho sức khỏe bà bầu. Chất dinh dưỡng này đóng vai trò thiết yếu đối với sự phát triển của em bé, vì nó làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh, vốn sẽ ảnh hưởng đến cột sống và não của thai nhi.

Cứ 100 g rau có chứa 46 µg axit folic. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi một số bác sĩ khuyên bạn nên ăn đậu bắp khi mang thai, cũng như bổ sung chất dinh dưỡng này trước khi mang thai và trong suốt thời kỳ mang thai.

Nó có tác dụng giảm căng thẳng

Một lợi ích ít được biết đến của đậu bắp là khả năng làm dịu. Nó hoạt động để giảm mức độ căng thẳng, giúp bạn thư giãn, ngay cả sau một ngày căng thẳng. Đặc tính này là do sự hiện diện dồi dào của magiê, một khoáng chất được coi là chất bảo vệ thần kinh,vì nó cản trở sự xâm nhập của canxi qua kênh glutamate, có liên quan đến sự lo lắng và hung hăng.

Ngoài ra, chất dinh dưỡng này cũng rất quan trọng để sản xuất serotonin, một loại chất dẫn truyền thần kinh được gọi là hormone hạnh phúc, vì nó điều chỉnh tâm trạng và giấc ngủ. Do đó, đậu bắp giúp điều trị chứng mệt mỏi mãn tính, lo lắng và trầm cảm.

Cách ăn đậu bắp và chống chỉ định

Đậu bắp là một loại thực phẩm đa năng và ngon miệng. Bạn nên gạt nỗi sợ chảy nước dãi sang một bên và thử loại rau siêu bổ dưỡng này. Nó có hương vị tuyệt vời trong các món xào, salad và súp. Hãy tham khảo một số gợi ý ăn uống bên dưới!

Nấu chín, quay hoặc nướng

Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách, là ngôi sao của các món ăn điển hình như gà với đậu bắp từ Minas Gerais và caruru ( baiano đậu bắp hầm với tôm). Nó cũng tuyệt vời khi chỉ xào với hành tây.

Sau khi rang, nó sẽ có kết cấu mới và trở nên rất giòn. Vì vậy, hãy thử công thức sau:

Nguyên liệu:

- 400 g đậu bắp;

- 1 thìa ớt bột ngọt hoặc cay;

- 2 thìa ( trà) của bột ngô mimoso;

- 2 thìa (súp) dầu ô liu;

- Muối vừa ăn.

Cách pha chế:

Các Bước đầu tiên là làm nóng lò ở 200ºC. Sau đó rửa sạch, lau khô và cắt đôi đậu bắp theo chiều dọc.

Trong một cái bát, trộn tất cảthành phần, để "bánh mì" nửa đậu bắp với gia vị. Sau đó, chỉ cần sắp xếp mọi thứ vào một đĩa nướng chống dính lớn, chú ý chừa khoảng trống giữa mỗi miếng (điều đó giúp chúng giòn).

Nướng khoảng 30 phút, trở mặt các miếng trong lò. một nửa thời gian để chín đều.

Chiên

Một lựa chọn để thay đổi đậu bắp là chuẩn bị chiên. Để có công thức tuyệt vời này, bạn sẽ cần:

- 1 kg đậu bắp;

- 2 quả trứng;

- 1/4 cốc (trà) sữa;

- 2 cốc (chè) bột ngô;

- 1 cốc (chè) bột mì;

- Muối vừa ăn;

- Dầu chiên .

Cách làm:

Đậu bắp rửa sạch, để ráo. Sau đó loại bỏ các đầu và cắt thành miếng khoảng 1 cm. Nêm muối và để riêng.

Đánh trứng với sữa trong một cái bát. Mặt khác, trộn bột ngô với bột mì. Bây giờ, chuẩn bị làm bánh mì: cho đậu bắp vào hỗn hợp trứng, sau đó cho qua hỗn hợp bột ngô. Sau đó, chỉ cần đun nóng dầu và chiên trong 2 phút. Cuối cùng, để ráo nước trên khăn giấy.

Trong món salad

Trong món salad, đậu bắp là sự kết hợp tuyệt vời với đậu mắt đen. Kiểm tra nguyên liệu:

- 400 g đậu bắp;

- 1 chén (chè) đậu đen;

- 1 củ hành tây;

- 2 quả cà chua;

- 2 thìa canh giấm;

- 1/4 cốc (trà)