Ці ведаеце вы, што такое натуральная ежа?

Прадукты звычайна дзеляць на здаровыя і нездаровыя (не вельмі здаровыя). Аднак падзел на групы харчовых прадуктаў ідзе значна далей і мае некаторыя падтыпы.

У прынцыпе, класіфікацыя натуральных прадуктаў уключае садавіну, гародніну і бабовыя, сабраныя непасрэдна з дрэва, без праходжання «апрацоўкі».прамысловыя. Гэта ўсё тое, што прапануе матухна-прырода ў чыстым выглядзе.

Прыкладам пераходу груп прадуктаў можа служыць кукуруза. У фармаце натура, гэта значыць колас, сабраны непасрэдна з нівы, з'яўляецца натуральным прадуктам харчавання. Аднак, калі ён праходзіць апрацоўку, ён падаецца ў банку і нават становіцца іншым прадуктам, напрыклад, закускамі.

Працягвайце чытаць і зразумейце, што робіць ежу натуральнай, арганічнай або апрацаванай.

Больш разумення натуральнай ежы

Усё больш людзей занепакоеныя колькасцю тлушчу, цукру і калорый у ежы. Але мы амаль ніколі не сумняваемся, натуральны прадукт ці не. Глядзіце ніжэй, як дыферэнцаваць кожную групу ежы.

Віды ежы

Згодна з Кіраўніцтвам па харчаванню для насельніцтва Бразіліі, прадукты можна падзяліць на 4 катэгорыі, падзеленыя па ступені апрацоўкі кожная ежа праходзіць.

Тып апрацоўкінатуральная ежа велізарная.

Іншая інфармацыя аб натуральнай ежы

Натуральная ежа паходзіць ад прыроды, як вынікае з назвы, і таму больш карысная. Яны прапануюць шмат пажыўных рэчываў, яркія колеры і непаўторны густ. Даведайцеся больш аб іх важнасці ніжэй.

Ці натуральная ежа - тое ж самае, што арганічная?

Многія людзі лічаць, што натуральная і арганічная ежа - гэта адно і тое ж, але майце на ўвазе, што гэтыя тэрміны азначаюць розныя прадукты. Кожны з іх мае свае асаблівасці і, такім чынам, не можа лічыцца сінонімам.

Натуральныя прадукты - гэта ўсе тыя прадукты, якія растуць без умяшання чалавека, захоўваючы такім чынам усе свае першапачатковыя характарыстыкі. Аднак, калі глеба забруджана хімікатамі, канчатковы прадукт можа быць парушаны.

Арганічныя прадукты не ўтрымліваюць ніякіх хімічных дабавак, пестыцыдаў, пестыцыдаў, угнаенняў, штучных угнаенняў, антыбіётыкаў і трансгенных рэчываў. Такім чынам, яны не наносяць ніякай шкоды канчатковаму спажыўцу. Акрамя таго, падчас працэсу паважаюць жывёл і навакольнае асяроддзе.

Яшчэ адзін момант, які варта адзначыць, гэта тое, што кожны арганічны прадукт з'яўляецца натуральным прадуктам, але не кожны натуральны прадукт з'яўляецца арганічным. Гэта звязана з тым, што для атрымання арганічнага знака неабходна выконваць шэраг правілаў, устаноўленых органамі па сертыфікацыі.

Чаму ежаз натуральнымі прадуктамі важна?

Стварэнне харчовых звычак, якія прадугледжваюць спажыванне натуральных прадуктаў, вельмі карысна для здароўя. Праверце гэта:

Прафілактыка захворванняў: багатыя вітамінамі, мінераламі, клятчаткай, бялком, карыснымі тлушчамі і іншымі пажыўнымі рэчывамі, яны здольныя прадухіліць заўчаснае старэнне і розныя захворванні. Акрамя таго, паколькі яны не ўтрымліваюць хімічных дабавак, яны не стымулююць дзеянне свабодных радыкалаў;

Даўгалецце: Дыета, заснаваная на натуральных прадуктах, лічыцца сакрэтам доўгажыхараў. Даследаванні паказваюць, што гэта ключ да доўгага жыцця, паколькі ён умацоўвае арганізм;

Паляпшае якасць жыцця: Збалансаванае харчаванне з'яўляецца рытуалам самаабслугоўвання, бо забяспечвае больш энергіі і стымулюе выпрацоўку гармонаў шчасця.

Як увесці натуральныя прадукты ў свой рацыён?

Нават пры напружанай руціне можна ўключыць у свой рацыён натуральныя прадукты. Азнаёмцеся з некаторымі парадамі:

Выбірайце ўважліва: пры пакупках сачыце за агульным выглядам садавіны і гародніны. Яны павінны быць цэлымі і яркага колеру, каб не сапсаваліся так хутка;

Заплануйце пакупку: аддавайце перавагу сезонным прадуктам, бо яны больш свежыя і танныя. Каб пазбегнуць траты, купляйце толькі тое, што вам трэба на некалькі дзён;

Беражыце гародніну: бо іх большдалікатныя, рэкамендуецца рыхтаваць іх як мага хутчэй. Але калі вы збіраецеся захоўваць яго ў халадзільніку, прамыйце яго ў праточнай вадзе і пакіньце на некалькі хвілін у дэзінфікуе растворы. Добра прасушыць і захоўваць у пакетах.

Зрабіце сваю дыету больш здаровай і ўбачыце карысць у сваім жыцці!

Не заўсёды лёгка ўключыць здаровую ежу ў свой распарадак дня. Вялікая цяжкасць - адрозніць натуральную ежу ад індустрыялізаванай, таму што многія прадукты спрабуюць падмануць нас словам "здаровае" на ўпакоўцы.

Аднак руціна здаровых звычак прыносіць шмат карысці здароўю, якая вар'іруецца ад ад цела да розуму. Натуральныя прадукты вельмі магутныя, здольныя прадухіляць хваробы і дапамагаць у лячэнні такіх хвароб, як высокае крывяны ціск, дыябет, трывога і нават дэпрэсія.

Таму варта ўкласці крыху часу ў здаровыя прэпараты, выкарыстоўваючы толькі натуральныя або мінімальна апрацаваныя інгрэдыенты. Ваша здароўе будзе вам удзячна.

Таму, калі мы навучымся адрозніваць кожную групу, мы набыць веды і здольнасць выбіраць найлепшыя харчовыя звычкі.

Натуральная ежа

Натуральная ежа, або in natura, самая свежая. Яны здабываюцца непасрэдна з раслін або жывёл і не падвяргаюцца ніякай апрацоўцы, якая змяняе іх форму або склад.

Такім чынам, яны прадаюцца сапраўды гэтак жа, як былі сабраны ў прыродзе, і звычайна іх можна знайсці на кірмашах, у агароднінных крамах і гародніна. У гэтую катэгорыю ўваходзяць гародніна, зеляніна, садавіна, клубні, каштаны і арэхі (яшчэ ў шкарлупіне). Свежае мяса і яйкі таксама ўключаны.

Прадукты з мінімальнай апрацоўкай

Прадукты з мінімальнай апрацоўкай ўключаюць натуральныя прадукты, якія былі падвергнуты невялікім апрацоўкам, якія не змяняюць іх. Гэта лічыцца другой найбольш здаровай катэгорыяй, сапраўдным скарачэннем эканоміі часу на кухні.

Тут ежу можна ачысціць, выдаліць неядомыя часткі, сегментаваць, здрабніць, высушыць, ферментаваць, пастэрызаваць, астудзіць або замарозіць. Працэсы не робяцьўключаюць дабаўленне солі, цукру, алеяў або тлушчаў.

Мінімальная апрацоўка робіць ежу больш даступнай, бяспечнай і практычнай. У гэтай групе мы знаходзім: вычышчаныя арэхі, збожжа, гарбата, кава, вадаправодная і бутыляваная вада. Акрамя таго, уваходзяць агародніна, садавіна, гародніна, вымытыя, нарэзаныя і замарожаныя карані і клубні.

Кулінарныя і прамысловыя інгрэдыенты

Групу кулінарных і прамысловых інгрэдыентаў утвараюць рэчывы, якія экстрагуюцца з прыроды, а потым ачышчаецца некаторым тыпам апрацоўкі.

Сярод працэсаў, якім падвяргаюцца харчовыя прадукты, мы знаходзім памол, рафінаванне, гідрагенізацыю, гідроліз, у дадатак да выкарыстання ферментаў і дабавак. Асноўнае адрозненне ад прадуктаў з мінімальнай апрацоўкай заключаецца ў тым, што тут адбываецца радыкальная змена першапачатковай ежы.

Акрамя таго, гэтыя прадукты не ўжываюцца асобна, а выкарыстоўваюцца для розных прыгатаванняў, такіх як булёны, супы, салаты , пірагі, хлеб, тарты, цукеркі і варэнне. Яны таксама з'яўляюцца асноўнымі інгрэдыентамі для вытворчасці харчовых прадуктаў ультра-апрацоўкі.

Крухмал, мука, алей, тлушчы, солі, падсалодвальнікаў, фруктоза, кукурузны сіроп, лактоза і соевы бялок - найбольш вядомыя прадстаўнікі гэтай катэгорыі.

Апрацаваныя харчовыя прадукты

Апрацаваныя харчовыя прадукты - гэта тыя, у якіх соль, цукар або іншыя рэчывы дабаўляюцца да натуральных прадуктаў, каб зрабіць іхбольш трывалы і смачны. Іх звычайна ўжываюць у якасці гарніру.

Самыя вядомыя апрацаваныя харчовыя прадукты - гэта марынаваныя, такія як морква, агуркі, гарох і цыбуля. Таматавыя экстракты, цукаты і зацукраваныя садавіна, вяленае мяса, рыбныя кансервы (сардзіны і тунец), сыры і некаторыя больш простыя віды хлеба таксама вылучаюцца.

Іншым прыкладам з'яўляецца сэрца пальмы, якое трэба захоўваць у расоле падкісленай. з кансервантамі. Акрамя таго, ён павінен прайсці стэрылізацыю, каб ліквідаваць спрэчкі бактэрый батулізму, стан, які можа быць смяротным.

Ультраапрацаваныя харчовыя прадукты

Група ультраапрацаваных харчовых прадуктаў уключае ў сябе гатовыя да ўжывання прадукты. Яны ўяўляюць сабой прамысловую рэцэптуру, зробленую з рэчываў, здабытых з харчовых прадуктаў (алей, тлушчаў, цукру, крухмалу, бялкоў) і харчовых вытворных (гідрагенізаваных тлушчаў і мадыфікаванага крухмалу).

Акрамя таго, яны часта ўтрымліваюць злучэнні, сінтэзаваныя ў лабараторыя, заснаваная на арганічных рэчывах, такіх як нафта і вугаль. Фарбавальнікі, араматызатары, узмацняльнікі густу і дадаткі, якія выкарыстоўваюцца, каб зрабіць прадукт больш прывабным і з больш доўгім тэрмінам захоўвання.

Методы, якія выкарыстоўваюцца тут, уключаюць экструзію, фармаванне і папярэднюю апрацоўку (смажанне або варэнне). У гэтую катэгорыю ўваходзяць большасць відаў хлеба, збожжавых батончыкаў, печыва, сасісак, тартоў, марожанага і безалкагольных напояў.

замарожаныя гатовыя стравы, такія як макароны, сасіскі, бульба фры, наггетсы, абязводжаныя супы, дзіцячыя сумесі і дзіцячае харчаванне, таксама падвяргаюцца ультра-апрацоўцы.

Чаму ежу пачалі апрацоўваць?

Першапачаткова галоўнай мэтай апрацоўкі ежы было захаванне ежы як мага даўжэй. Гэта таму, што перыяды дэфіцыту з суровымі зімамі і засухай станавіліся ўсё больш і больш частымі.

Першымі спосабамі захавання ежы былі агонь, лёд (у халодных рэгіёнах) і сонечнае цяпло. Аднак з цягам часу былі распрацаваны іншыя метады, такія як пастэрызацыя, ліяфілізацыя (тып дэгідратацыі, які выкарыстоўвае холад у якасці інструмента) і даданне кансервантаў.

У наш час апрацоўка ежы выходзіць за рамкі кансервацыі, маючы іншыя мэты, такія як практычнасць і задавальненне ад спажывання ежы.

Перавагі натуральных прадуктаў

Натуральныя прадукты маюць мноства пераваг, у тым ліку:

Багатыя пажыўныя рэчывы: паколькі яны свежыя, яны захоўваюць вітаміны і мінералы, якія натуральным чынам знаходзяцца ў іх складзе. Акрамя таго, яны з'яўляюцца крыніцамі антыаксідантаў і іншых неабходных пажыўных рэчываў для нармальнага функцыянавання арганізма;

Больш здаровыя: Яны не ўтрымліваюць дабавак і злучэнняў, шкодных для здароўя. Дарэчы, калі яны арганічныя, то перашкаджаюць праглынанню рэчываўканцерогены, якія змяшчаюцца ў пестыцыдах. Акрамя таго, у бабовых, такіх як нут, фасолю, соя і гарох, шмат клятчаткі, якая спрыяе страваванню і працы кішачніка.

Увільгатненне: Калі мы ямо прадукты з клятчаткай, мы адчуваем сябе больш смага і спажыванне вады павялічваецца. Гэта спрыяе ўвільгатненню арганізма, пазбаўляе ад таксінаў і нават прадухіляе жудасныя камяні ў нырках.

Шкодныя наступствы апрацаваных і індустрыялізаваных харчовых прадуктаў

Ультраапрацаваныя прадукты могуць быць вельмі шкоднымі для здароўя з-за іх высокай канцэнтрацыі хімічных дабавак, тлушчаў, цукру, солі і інш. Некаторыя злучэнні, такія як транс-тлушчы, ужо былі звязаны з павышаным рызыкай сардэчнага прыступу і інсульту.

Даследаванне Панамерыканскай арганізацыі аховы здароўя (PAHO), праведзенае ў перыяд з 2000 па 2013 год у 13 краінах Лацінскай Амерыкі, паказала, што продаж ультраапрацаваных прадуктаў значна павялічыўся, з павелічэннем колькасці пацыентаў з залішняй вагой або атлусценнем. Акрамя таго, можна назіраць значнае павелічэнне сярэдняй масы цела жыхароў рэгіёну.

Акрамя таго, Сусветная арганізацыя аховы здароўя (СААЗ) паказвае, што адным з асноўных фактараў развіцця неінфекцыйных хвароб - гэта высокае спажыванне прадуктаў з невялікай колькасцю пажыўных рэчываў і высокай энергетычнай каштоўнасцю, ультраапрацаваных.

Якім прадуктам аддаць перавагу для здаровага харчавання?

КіраўніцтваЕжа для бразільскага насельніцтва дае выдатныя прапановы па захаванні здаровага і збалансаванага харчавання. Праверце гэта:

- Ужывайце ў вялікай колькасці натуральныя і мінімальна апрацаваныя прадукты, яны стануць асновай вашай дыеты. Калі вы можаце, аддавайце перавагу арганічным прадуктам;

- Масла, тлушчы, соль і цукар павінны быць у невялікіх колькасцях, толькі каб заправіць і дадаць смак кулінарным прадуктам;

- Паменшыце спажыванне апрацаваных прадуктаў і выкарыстоўвайце ўмерана ў рэцэптах;

- Як мага больш пазбягайце ультраапрацаваных прадуктаў.

Якіх прадуктаў пазбягаць?

Асноўная рэкамендацыя - пазбягаць ультраапрацаваных прадуктаў і паменшыць спажыванне апрацаваных прадуктаў. Часта мы перастаем спажываць натуральныя прадукты, такія як алей і цукар, каб замяніць іх апрацаванымі прадуктамі з назвамі і інгрэдыентамі, якія мы нават не можам правільна вымавіць.

Мы павінны быць асцярожнымі з прадуктамі, якія прадаюцца як «здаровыя». », якія, па сутнасці, напоўнены шкоднымі для здароўя хімікатамі. Калі спіс інгрэдыентаў па-грэчаску, забудзьцеся. Гэта ультра-апрацаваная маскіроўка. Такім чынам, залаты савет - прачытаць этыкетку, каб вызначыць, добрая ежа ці не.

Уплыў апрацаваных харчовых прадуктаў

Згодна з данымі Кіраўніцтва па харчовых прадуктах для насельніцтва Бразіліі , апрацаваныя прадукты могуць мець негатыўныя наступствы, якія выходзяць за рамкіпраблемы са здароўем і харчаваннем. Даведайцеся ўсё ніжэй.

Уздзеянне на харчовы рынак

Вытворчасць і празмернае спажыванне апрацаваных харчовых прадуктаў вельмі негатыўна ўплывае на харчовы рынак. Гэта адбываецца таму, што пасля індустрыялізацыі вытворчасць у гэтым сектары зведала сур'ёзныя трансфармацыі.

З'яўленне новых тэхналогій апрацоўкі і ўсё большы недахоп часу спрыялі стварэнню прадуктаў ультра-апрацоўкі, прадуктаў, якія паступаюць практычна гатовымі для спажывання .

Сутыкнуўшыся з гэтым новым сцэнарыем, прамысловасць змяніла свой спосаб вытворчасці прадуктаў харчавання, больш не засяроджваючыся толькі на захаванні і бяспецы харчовых прадуктаў, пачаўшы аддаваць прыярытэт знешнім выглядам, густам і практычнасці.

Уздзеянне на культуру

Культура, як правіла, падвяргаецца моцнаму ўплыву і ўплыву харчовай прамысловасці. Гэта адбываецца таму, што брэнды ствараюць надзвычай прывабную ўпакоўку і этыкеткі, якія прыцягваюць увагу і ў канчатковым выніку ўсталёўваюць тэндэнцыі.

Самыя вядомыя кампаніі ўкладваюць мільёны ў рэкламныя кампаніі для запуску прадуктаў, якія, тэарэтычна, спрыяюць уключэнню, разнастайнасці і адчуванню прыналежнасці да сучаснай і вышэйшай супольнасці.

У святле гэтага традыцыйная і больш здаровая культура харчавання цяпер разглядаецца як састарэлая і ліпкая, асабліва для моладзі.

Уплыў на грамадскае жыццё

Theсацыяльны ўплыў з'яўляецца адным з самых вялікіх, якія прыносіць харчовая прамысловасць, паколькі яны прызначаны для спажывання без неабходнасці падрыхтоўкі ў любы час і ў любым месцы.

Такім чынам, яны перадаюць ідэю, што падрыхтоўка ежы і зносіны вакол стол падчас ежы не важны, бо гэтыя прадукты часта ўжываюцца ў неакрэслены час і часта чалавек есць адзін у спешцы.

Больш за тое, як падзел задач не звычайная практыка ў бразільскіх сем'ях, прапанова ежы, якая не патрабуе працы, спрацавала ідэальна.

Уздзеянне на навакольнае асяроддзе

Уплыў перапрацоўчай прамысловасці на навакольнае асяроддзе велізарны. Значная частка працэсаў вытворчасці, размеркавання і збыту шкодзяць прыродзе і, адпаведна, пагражаюць устойліваму развіццю планеты ў цэлым.

Самая бачная частка шкоды, нанесенай кампаніямі, заключаецца ў кучах няправільная ўпакоўка, бо большасць з іх не паддаюцца біяраскладанню і забруджваюць навакольнае асяроддзе на працягу тысяч гадоў.

Акрамя таго, ёсць вялікія выдаткі вады і энергіі, не кажучы ўжо пра выкіды забруджвальных рэчываў, якія каласальны. Такім чынам, адбываецца значная дэградацыя прыроды са скарачэннем біяразнастайнасці і водных запасаў. Ступень задзейнічання рэсурсаў