آیا می دانید غذاهای طبیعی چیست؟

غذاها معمولاً به دو دسته سالم و ناسالم (آنهایی که چندان سالم نیستند) تقسیم می شوند. با این حال، تقسیم بندی گروه های غذایی بسیار فراتر می رود و دارای انواع فرعی است.

در اصل، طبقه بندی یک محصول طبیعی شامل میوه ها، سبزیجات و حبوبات است که مستقیماً از درخت برداشت می شود، بدون اینکه تحت "درمان" قرار گیرد. صنعتی. این هر چیزی است که توسط طبیعت مادر به خالص ترین شکل ارائه می شود.

نمونه ای از انتقال گروه های غذایی را می توان با ذرت مشاهده کرد. در قالب طبیعی، یعنی بلال که مستقیماً از مزرعه ذرت برداشت می شود، یک غذای طبیعی است. با این حال، هنگامی که تحت پردازش قرار می گیرد، در یک قوطی عرضه می شود و حتی به محصول دیگری مانند تنقلات تبدیل می شود.

به خواندن ادامه دهید و درک کنید که چه چیزی باعث می شود یک غذا طبیعی، ارگانیک یا فرآوری شده تلقی شود.

درک بیشتر در مورد غذاهای طبیعی

افراد بیشتری در مورد میزان چربی، قند و کالری یک غذا نگران هستند. اما ما تقریباً هرگز سؤال نمی کنیم که آیا یک محصول واقعاً طبیعی است یا خیر. در زیر نحوه تمایز هر گروه غذایی را مشاهده کنید.

انواع غذا

طبق راهنمای غذا برای جمعیت برزیل، غذاها را می توان به 4 دسته تقسیم کرد که بر اساس درجه پردازش از هم جدا می شوند. هر غذایی تحت تأثیر قرار می گیرد.

نوع فرآوری آن استغذاهای طبیعی بسیار بزرگ هستند.

اطلاعات دیگر در مورد غذاهای طبیعی

غذاهای طبیعی همانطور که از نام آن پیداست از طبیعت می آیند و بنابراین سالم تر هستند. آنها مقدار زیادی مواد مغذی، رنگ های زنده و طعم های منحصر به فرد را ارائه می دهند. در زیر درباره اهمیت آنها بیشتر بدانید.

آیا غذای طبیعی همان غذای ارگانیک است؟

بسیاری از مردم بر این باورند که مواد غذایی طبیعی و ارگانیک یک چیز هستند، اما توجه داشته باشید که این اصطلاحات محصولات متفاوتی را تعریف می کنند. هر یک ویژگی های خاص خود را دارد و بنابراین نمی توان آنها را مترادف دانست.

غذاهای طبیعی همه آنهایی هستند که بدون دخالت انسان رشد می کنند و در نتیجه تمام خصوصیات اصلی خود را حفظ می کنند. اما اگر خاک به مواد شیمیایی آلوده باشد، محصول نهایی ممکن است به خطر بیفتد.

غذاهای ارگانیک فاقد هرگونه افزودنی شیمیایی، آفت کش، آفت کش، کود، کود مصنوعی، آنتی بیوتیک و تراریخته هستند. بنابراین هیچ ضرری برای مصرف کننده نهایی ندارند. علاوه بر این، حیوانات و محیط زیست در طول فرآیند مورد احترام قرار می گیرند.

نکته دیگر قابل ذکر این است که هر محصول ارگانیک یک غذای طبیعی است، اما هر غذای طبیعی ارگانیک نیست. این به این دلیل است که دریافت مهر و موم ارگانیک باید با یک سری قوانین تعیین شده توسط نهادهای صدور گواهینامه مطابقت داشته باشد.

چرا مواد غذاییبا غذاهای طبیعی مهم است؟

ایجاد عادات غذایی که شامل مصرف غذاهای طبیعی است برای سلامتی بسیار مفید است. بررسی کنید:

پیشگیری از بیماری: سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، پروتئین، چربی‌های خوب و سایر مواد مغذی هستند و می‌توانند از پیری زودرس و بیماری‌های مختلف جلوگیری کنند. علاوه بر این، از آنجایی که آنها فاقد مواد افزودنی شیمیایی هستند، اثر رادیکال های آزاد را تحریک نمی کنند؛

طول عمر: رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای طبیعی راز صد ساله ها تلقی می شود. مطالعات نشان می‌دهد که کلید زندگی طولانی است، زیرا بدن را تقویت می‌کند؛

کیفیت زندگی را بهبود می‌بخشد: یک رژیم غذایی متعادل یک مراسم خودمراقبتی است، زیرا بیشتر فراهم می‌کند. انرژی و تولید هورمون های شادی را تحریک می کند.

چگونه غذاهای طبیعی را در رژیم غذایی خود قرار دهیم؟

حتی با وجود مشغله های روزمره، می توانید غذاهای طبیعی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. چند نکته را بررسی کنید:

با دقت انتخاب کنید: هنگام خرید، به ظاهر کلی میوه ها و سبزیجات توجه کنید. آنها باید دست نخورده و با رنگی زنده باشند تا به این سرعت خراب نشوند؛

خرید خود را برنامه ریزی کنید: غذاهای فصل را ترجیح دهید، زیرا تازه تر و ارزان تر هستند. برای جلوگیری از هدر رفتن، فقط چیزهایی را بخرید که برای چند روز نیاز دارید؛

مراقب سبزیجات باشید: زیرا بیشتر هستندشکننده هستند، توصیه می شود در اسرع وقت آنها را آماده کنید. اما اگر قصد دارید آن را در یخچال نگهداری کنید، آن را در آب جاری بشویید و بگذارید چند دقیقه در محلول ضد عفونی بماند. خوب خشک کنید و در کیسه نگهداری کنید.

رژیم غذایی خود را سالم تر کنید و فواید آن را در زندگی خود ببینید!

گنجاندن غذاهای سالم در برنامه روزانه خود همیشه آسان نیست. یک مشکل بزرگ تشخیص مواد غذایی طبیعی و صنعتی است، زیرا بسیاری از محصولات سعی می کنند ما را با کلمه "سالم" روی بسته بندی فریب دهند.

با این حال، داشتن یک روال عادت های سالم فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد که طیف وسیعی از آنها را شامل می شود. از بدن به ذهن غذاهای طبیعی بسیار قدرتمند هستند، قادر به پیشگیری از بیماری ها و کمک به درمان بیماری هایی مانند فشار خون بالا، دیابت، اضطراب و حتی افسردگی هستند. فقط مواد طبیعی یا حداقل فرآوری شده سلامتی شما از شما تشکر خواهد کرد.

غذاهای طبیعی

غذاهای طبیعی یا در طبیعت تازه ترین هستند. آنها مستقیماً از گیاهان یا حیوانات به دست می آیند و تحت هیچ گونه عملیاتی قرار نمی گیرند که شکل یا ترکیب آنها را تغییر دهد.

بنابراین دقیقاً به همان روشی که از طبیعت برداشت شده اند فروخته می شوند و عموماً در نمایشگاه ها، سبزی فروشی ها و سبزیجات یافت می شوند. هورتی فروتیس در این دسته سبزیجات، سبزی ها، میوه ها، غده ها، شاه بلوط و آجیل (هنوز در پوسته) وارد می شوند. گوشت و تخم مرغ تازه نیز گنجانده شده است.

غذاهای با حداقل فرآوری شده

غذاهای با حداقل فرآوری شده شامل محصولات طبیعی هستند که تحت فرآیندهای کوچکی قرار گرفته اند که آنها را تغییر نمی دهد. این دومین رده سالم در نظر گرفته می شود، یک میانبر واقعی برای صرفه جویی در زمان در آشپزخانه.

در اینجا، غذا می تواند تحت تمیز کردن، حذف قطعات غیرقابل خوردن، تقسیم بندی، آسیاب کردن، خشک کردن، تخمیر، پاستوریزه کردن، یخچال یا انجماد قرار گیرد. فرآیندها این کار را نمی کنندشامل افزودن نمک، شکر، روغن یا چربی است.

حداقل پردازش، غذا را در دسترس تر، ایمن تر و کاربردی تر می کند. ما در این گروه می‌یابیم: آجیل پوست‌دار، غلات، چای، قهوه، آب شیر و بطری. علاوه بر این، سبزیجات، میوه ها، سبزیجات، ریشه های شسته شده، بریده شده و منجمد و غده ها را شامل می شود.

مواد آشپزی و صنعتی

گروه مواد آشپزی و صنعتی از موادی تشکیل می شود که استخراج می شوند. از طبیعت، بعداً با نوعی فرآوری خالص می‌شود.

در میان فرآیندهایی که غذاها به آن‌ها تسلیم می‌شوند، آسیاب، تصفیه، هیدروژناسیون، هیدرولیز، علاوه بر استفاده از آنزیم‌ها و افزودنی‌ها را می‌یابیم. تفاوت اصلی برای غذاهای کم فرآوری شده این است که در اینجا تغییرات اساسی نسبت به غذای اصلی ایجاد می شود.

علاوه بر این، این محصولات به تنهایی مصرف نمی شوند و برای آماده سازی های مختلف مانند آبگوشت، سوپ، سالاد استفاده می شوند. ، پای، نان، کیک، شیرینی و کنسرو. آنها همچنین مواد اساسی برای تولید غذاهای فوق العاده فرآوری شده هستند.

نشاسته ها، آردها، روغن ها، چربی ها، نمک ها، شیرین کننده ها، فروکتوز، شربت ذرت، لاکتوز و پروتئین سویا شناخته شده ترین نمایندگان این دسته هستند. <4

غذاهای فرآوری شده

غذاهای فرآوری شده آنهایی هستند که در آنها نمک، شکر یا ماده دیگری به غذاهای طبیعی اضافه می شود تا آنها را درست کنند.بادوام تر و خوشمزه تر آنها معمولاً به عنوان غذای جانبی مصرف می شوند.

بهترین غذاهای فراوری شده شناخته شده ترشی مانند هویج، خیار، نخود و پیاز هستند. عصاره‌های گوجه‌فرنگی، میوه‌های آب‌نباتی و شیرینی‌شده، گوشت‌های پخته شده، کنسرو ماهی (ساردین و تن)، پنیرها و برخی از انواع ساده‌تر نان نیز برجسته هستند.

یک مثال دیگر، قلب نخل است که باید در آب نمک اسیدی شده نگهداری شود. با مواد نگهدارنده علاوه بر این، برای از بین بردن هاگ های باکتری بوتولیسم، شرایطی که می تواند کشنده باشد، نیاز به عقیم سازی دارد.

غذاهای فوق فرآوری شده

گروه غذاهای فوق فرآوری شده شامل محصولات آماده مصرف می شود. آنها یک دستور العمل صنعتی ارائه می دهند که با مواد استخراج شده از غذا (روغن، چربی، شکر، نشاسته، پروتئین) و مشتقات غذایی (چربی های هیدروژنه و نشاسته اصلاح شده) ساخته شده است. آزمایشگاهی مبتنی بر مواد آلی مانند نفت و زغال سنگ. رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم و افزودنی‌ها برای جذاب‌تر کردن محصول و ماندگاری طولانی‌تر استفاده می‌شوند.

تکنیک‌های مورد استفاده در اینجا شامل اکستروژن، قالب‌گیری و پیش پردازش (سرخ کردن یا پختن) است. این دسته شامل اکثر نان ها، میله های غلات، بیسکویت، سوسیس، کیک، بستنی و نوشابه می شود.

غذاهای آماده منجمد مانند پاستا، سوسیس، سیب زمینی سرخ شده، ناگت، سوپ های کم آب، شیر خشک و غذاهای کودک نیز فوق فرآوری می شوند.

چرا غذا شروع به فرآوری کرد؟

در ابتدا، هدف اصلی فرآوری مواد غذایی حفظ مواد غذایی تا زمانی که ممکن است بود. این به این دلیل است که دوره‌های کمبود با زمستان‌های شدید و خشکسالی بیشتر و بیشتر می‌شد.

اولین راه‌های حفظ غذا آتش، یخ (در مناطق سردتر) و گرمای خورشید بود. با این حال، با گذشت زمان، تکنیک‌های دیگری مانند پاستوریزاسیون، لیوفیلیزاسیون (نوعی آب‌گیری که از سرما به عنوان ابزار استفاده می‌کند) و افزودن مواد نگهدارنده توسعه یافته است.

امروزه فرآوری مواد غذایی فراتر از حفاظت است اهداف دیگر، مانند کاربردی بودن و لذت بردن از طریق مصرف یک غذا.

فواید غذاهای طبیعی

غذاهای طبیعی فواید متعددی دارند، از جمله:

غنی از مواد مغذی: از آنجایی که تازه هستند، ویتامین ها و مواد معدنی را که به طور طبیعی در ترکیبات آنها وجود دارد حفظ می کنند. علاوه بر این، آنها منابع آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی ضروری برای عملکرد صحیح بدن هستند؛

سالم تر: آنها حاوی مواد افزودنی و ترکیبات مضر برای سلامتی نیستند. ضمناً اگر ارگانیک باشند از بلع مواد جلوگیری می کنندمواد سرطان زا موجود در آفت کش ها علاوه بر این، حبوبات مانند نخود، لوبیا، سویا و نخود دارای فیبر زیادی هستند که به هضم و عملکرد روده کمک می کنند.

آبرسانی: وقتی غذاهای حاوی فیبر می خوریم، احساس بیشتری می کنیم. تشنه می شود و مصرف آب افزایش می یابد. این به آبرسانی بدن کمک می کند، سموم را از بین می برد و حتی از ایجاد سنگ های کلیوی وحشتناک جلوگیری می کند.

اثرات مضر غذاهای فرآوری شده و صنعتی

غذاهای فوق فرآوری شده به دلیل غلظت زیاد می توانند برای سلامتی بسیار مضر باشند. از افزودنی های شیمیایی، چربی، شکر، نمک و غیره. برخی از ترکیبات، مانند چربی ترانس، قبلاً با افزایش خطر حمله قلبی و سکته مرتبط بوده اند.

مطالعه ای که توسط سازمان بهداشت پان آمریکا (PAHO) بین سال های 2000 تا 2013 در 13 کشور آمریکای لاتین انجام شد، نشان داد. که فروش محصولات فوق فرآوری شده با افزایش تعداد بیماران دارای اضافه وزن یا چاق به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. به همین ترتیب، افزایش زیادی در میانگین وزن ساکنان منطقه مشاهده می شود.

علاوه بر این، سازمان بهداشت جهانی (WHO) نشان می دهد که یکی از عوامل اصلی توسعه بیماری های غیرواگیر است. بیماری عبارت است از مصرف زیاد مواد غذایی با مواد مغذی کم و ارزش انرژی بالا، غذاهای فوق فرآوری شده.

کدام غذاها را برای یک رژیم غذایی سالم در اولویت قرار دهیم؟

راهنماغذا برای جمعیت برزیل پیشنهادهای عالی برای حفظ یک رژیم غذایی سالم و متعادل ارائه می دهد. بررسی کنید:

- از غذاهای طبیعی و کم فرآوری شده به وفور استفاده کنید، آنها اساس رژیم غذایی شما خواهند بود. اگر می توانید، غذاهای ارگانیک را ترجیح دهید؛

- روغن، چربی، نمک و شکر باید به مقدار کم باشد، فقط برای مزه دار کردن و طعم دادن به غذاهای آشپزی؛

- مصرف غذاهای فرآوری شده را کاهش دهید. در دستور العمل ها با اعتدال زیاد استفاده کنید؛

- تا حد امکان از غذاهای فوق فرآوری شده پرهیز کنید.

از کدام غذاها اجتناب کنید؟

توصیه اصلی پرهیز از غذاهای فوق فرآوری شده و کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده است. اغلب، ما مصرف بیشتر محصولات طبیعی مانند روغن و شکر را متوقف می کنیم تا آنها را با محصولات فرآوری شده با نام ها و موادی که حتی نمی توانیم به درستی تلفظ کنیم، جایگزین کنیم.

ما باید مراقب غذاهایی باشیم که به عنوان "سالم" به فروش می رسند. ” که در واقع پر از مواد شیمیایی مضر برای سلامتی هستند. اگر لیست مواد تشکیل دهنده ظاهراً به زبان یونانی است، آن را فراموش کنید. این یک فوق العاده پردازش شده در مبدل است. بنابراین، نکته طلایی خواندن برچسب برای تعیین اینکه آیا غذا خوب است یا نه.

اثرات غذاهای فرآوری شده

طبق داده های راهنمای غذا برای جمعیت برزیل ، غذاهای فرآوری شده می توانند اثرات منفی فراتر از آن داشته باشندمسائل بهداشتی و تغذیه همه چیز را در زیر بیابید.

تأثیرات بر بازار مواد غذایی

تولید و مصرف اغراق‌آمیز غذاهای فرآوری‌شده تأثیرات بسیار منفی بر بازار مواد غذایی دارد. زیرا از زمان صنعتی شدن، تولید در این بخش دستخوش دگرگونی بزرگی شده است.

ظهور فناوری های جدید فرآوری و کمبود زمان فزاینده باعث ایجاد محصولات فوق فرآوری شده شده است، غذاهایی که عملاً آماده به دست می آیند. برای مصرف.

در مواجهه با این سناریوی جدید، صنعت روش خود را برای تولید مواد غذایی تغییر داده است و دیگر تنها بر حفظ و ایمنی مواد غذایی تمرکز نمی کند، شروع به اولویت بندی ظاهر، طعم و عملی می کند.

تأثیرات بر فرهنگ

فرهنگ به شدت تحت تأثیر صنایع غذایی فرآوری شده قرار می گیرد. این به این دلیل است که برندها بسته‌بندی و برچسب‌های بسیار جذابی ایجاد می‌کنند که توجه را به خود جلب می‌کند و در نهایت منجر به ایجاد روند می‌شود.

مشهورترین شرکت‌ها میلیون‌ها دلار در کمپین‌های تبلیغاتی برای راه‌اندازی محصولاتی سرمایه‌گذاری می‌کنند که از نظر تئوری، شامل، تنوع و احساس تعلق را ترویج می‌کنند. به یک جامعه مدرن و برتر.

در پرتو این، فرهنگ های غذایی سنتی و سالم در حال حاضر به عنوان منسوخ و غیرقابل تحمل دیده می شوند، به ویژه از سوی جوانان.

تأثیرات بر زندگی اجتماعی

تأثیرات اجتماعی یکی از بزرگترین تأثیرات صنایع غذایی فرآوری شده است، زیرا آنها برای مصرف بدون نیاز به آماده سازی، در هر زمان و هر مکان طراحی شده اند. میز در طول وعده غذایی مهم نیست، زیرا این محصولات اغلب در زمان مشخصی خورده می شوند و در بسیاری از مواقع فرد در میانه عجله به تنهایی غذا می خورد.

علاوه بر این، به عنوان تقسیم وظایف یک روش معمول در خانواده های برزیلی نیست، پیشنهاد یک وعده غذایی که نیازی به کار ندارد، کاملاً جواب داد.

تأثیرات بر محیط زیست

تأثیر صنعت فرآوری بر محیط زیست بسیار زیاد است. بخش بزرگی از فرآیندهای تولید، توزیع و بازاریابی برای طبیعت مضر است و در نتیجه پایداری کره زمین را به‌طور کلی تهدید می‌کند.

مشاهده‌ترین بخش آسیب ناشی از شرکت‌ها در انبوهی از بسته بندی های نادرست دور ریخته می شود، زیرا اکثر آنها تجزیه پذیر نیستند و برای هزاران سال محیط زیست را آلوده می کنند. غول آسا. به این ترتیب، با کاهش تنوع زیستی و ذخایر آب، طبیعت تخریب زیادی می شود. میزان تعهد منابع