ポッドの効果をご存じですか？

さやは南米原産のマメ科の植物で、インゲン豆、レンズ豆、ソラマメ、エンドウ豆、オクラなどと同じ仲間です。

サヤインゲンも、150種類以上の変種があるように、非常に栄養価の高い野菜で、レンコンやインゲンなど、栄養士が日常的に摂取することを推奨する野菜も多い。

また、豆科の中でも穀類や形状の異なる豆類は栽培が容易であることも、消費推奨度の高い理由となっている。

この記事は、インゲン豆の原産地、特性、効果、消費など、インゲン豆について知っておくべきことを読者に伝えることを意図して作成されました。 読む価値ありです!

ポッドについてもっと知る

今回は、ポッドの由来、特徴、性質、種類を4つのトピックにまとめました。 どうぞご覧ください。

ポッドとは何ですか？

豆やエンドウ、オクラなどと同じマメ科の植物だが、他の植物と異なり、さやが緑色のうちに収穫され、粒は食用にもなる「莢」に守られているため、濃い緑色の「わら」のような形をしているのが特徴だ。

また、調味料として多くのシェフや料理人に使われています。

さやの由来と特徴

現在、新鮮な状態で世界中のスーパーマーケットや専門店、露店などで見かけるが、おそらく原産地は南米、中米、カリブ海の森林地帯や湿潤地帯の土壌であろう。

そのため、ブラジル北東部の内陸部にある半乾燥土壌でも栽培が可能である。

ポッドの特性

さやえんどうは、他の野菜と同様、あらゆるタイプの食事に使用することが推奨されています。

ここでは、そのポッドの主な特性を紹介する。

- カロリーはほとんどありません。

- 脂肪の種類をほとんど含まず、良質な脂肪だけに限定しています。

- 単純炭水化物と複合炭水化物が豊富に含まれています。

- 植物性タンパク質を多く含んでいます。

- 水溶性食物繊維が多く含まれているのが特徴です。

- カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどの必須ミネラルを豊富に含んでいます。

- ビタミンA、C、K、B群など、ほぼすべての種類のビタミンが含まれています。

ポッドの種類

そんなサヤが世界中で愛されるようになったのは、その効果もさることながら、サヤの種類や形が豊富で、味や食感もさまざまだからだ。 以下、主なサヤの種類を解説付きでまとめてみた。

マカロニポッド マカロニは「ストリングビーン」とも呼ばれ、最も一般的で広く消費されている豆類である。 太い麺を連想させる円筒形の形状で、煮物や調理、スープなどにして食べることができる。

オランダ豆。 マカロニと同様、ストローのような形をしているが、より細い。 また、繊維質が多く、歯ごたえを増すために煮込んで食べるのが良い。

バタービーンズ。 バタービーンズはマカロニやオランダ豆と似ているが、円筒形ではなく平たい形をしている。 蒸して食べることができ、柔らかく滑らかな食感からその名がついた。

シュガーピー 東洋でよく見られるタルトエンドウは、類似のエンドウ豆のパターンを踏襲しているが、バターエンドウよりも平たく、より甘い風味と歯ごたえがある。 この種のエンドウは、枝が非常に顕著に湾曲した形状をしていることからその名が付いた。

枝豆。 エダマメとの大きな違いは、他のエダマメ品種よりもサイズが小さいことです。エダマメは、日本では「青大豆」と呼ばれ、とても一般的な野菜です。

ポッドのメリット

そこで、この野菜が持つ12種類の効能をご紹介します。

抗酸化作用がある

インゲン豆には、ビタミンC、ベータカロテン、フラボノイド、そして抗酸化作用のある必須ミネラルであるマンガンなどが豊富に含まれています。

このように、インゲン豆の摂取は、体内の酸化ストレスの原因となる、いわゆるフリーラジカルの作用を制御することを保証します。 抗酸化作用は、単純な炎症から、いくつかのタイプの癌、さらには深刻な心血管障害まで予防することができます。

脂肪酸とオメガ3の供給源

サヤインゲンには、オメガ3という脂肪酸が多く含まれており、オメガ3の主な摂取源として知られています。

脂肪酸とオメガ3の重要な機能の中でも、高血圧やその他の心血管系の問題の予防に作用する物質の能力は際立っています。

これらの化合物が体内で十分な量になると、静脈や動脈の壁が弛緩し、血液の流れがスムーズになり、主に血栓の形成が避けられます。

免疫力を強化する

インゲン豆には、新しい防御細胞や抗体の形成を助けるビタミンAやビタミンCが豊富に含まれています。 また、インゲン豆に含まれるミネラルは、体内の粘膜の防御を促進し、pHバランスを整えて、粘膜からの感染症の侵入を防ぐ効果があります。

一方、インゲンに含まれる抗酸化物質、殺菌物質、抗菌物質は、体内に侵入して病気を引き起こそうとするウイルス、細菌、真菌を直接攻撃します。

骨の健康状態を改善する

カルシウムは「石灰化」という言葉があるように、骨を丈夫にするミネラルであることは多くの人が知っています。 しかし、カルシウムは体にとって非常に重要であるにもかかわらず、腎臓や肝臓などの血液を「ろ過」する成分がカルシウムを毒素として認識し、尿として体外に排出されることが多いのです。

このため、多くの人はカルシウムに加えて、このミネラルの体内吸収を助ける天然物を摂取する必要があります。

したがって、この野菜の消費は、その組成に含まれるカルシウムの吸収をより高めることを前提とする、というのは正しい表現です。 このプロセスの最後に、カルシウムは骨構造に蓄積され、その組織の強化を引き起こします。

循環器系を改善する

循環器系に影響を及ぼす問題の多くは、静脈・動脈圧と静脈・動脈を詰まらせる脂肪性プラークの形成という二つの側面を持っています。 これらの問題は、主にフリーラジカルによる酸化ストレスとナトリウムなどの物質の過剰摂取によって引き起こされます。

また、血管を収縮させ、血栓や脂肪斑の形成を防ぐ作用もあるため、これらの問題を解決することができます。

貧血に効く

貧血は、いわゆる赤血球を構成するタンパク質の一つであるヘモグロビンの欠乏を特徴とする重篤な疾患であり、赤血球とも呼ばれます。

赤血球からなる血液の赤い部分は、体内の各種組織を構成する細胞に酸素を運ぶ役割を担っています。 そのため、赤血球の生産量の不足や既存の赤血球の崩壊に伴い、組織によっては酸素不足に陥ってしまうことがあるのです。

このように、インゲンマメには、ヘモグロビン、ひいては赤血球を作る主要なミネラルである鉄分が豊富に含まれています。 インゲンマメを常食していれば、鉄分が不足することはなく、貧血になるのを防ぐことができるのです。

視力に良い

中でもカロテノイドは、β-カロテン、ルテイン、ゼアキサンチンの3種類が含まれており、目の健康に欠かせない栄養素です。

β-カロテンは、消化器官で処理されて血液中に入ると、ビタミンAの名で呼ばれるレチノールという物質に変化します。

一方、ルテインとゼアキサンチンは、過剰な光、特に電子画面などに含まれ、視力に非常に有害なブルーライトの発生に対する防衛という点で、目を強化します。

気分の向上

ビタミンB9などとも呼ばれる葉酸は、インゲンに多く含まれる物質です。 実は、いわゆるビタミンB群のすべてがインゲンに含まれ、その効果を吸収させることができます。

特に葉酸は、セロトニン、ドーパミン、ノルアドレナリン、ホモシステインなど、ユーモアを調整し維持するホルモンや神経伝達物質の産生を助けると言われています。

腸の通過性を改善する

人間の腸は、さまざまな有害物質にさらされ、その機能が損なわれることが多い。 人間には、他の動物の一部の消化器官のような弾力性はないのである。

インゲン豆に多く含まれる食物繊維は、腸の通過を助け、腸に到着した物質の合成と排出を促進し、腸粘膜を重症化の原因となる炎症や刺激から守り、排便の間隔をコントロールする働きがある物質である。

血糖値をコントロールする

高血糖は、食物が消化される際に糖分が急速に吸収されることなどにより、血液中に糖分が蓄積されることで進行する重篤な疾患であり、一般に糖尿病と呼ばれています。

この機能障害に対抗するための重要な食品であるインゲン豆は、大量の炭水化物と食物繊維を含み、腸の通過を調整し、血流に乗って糖尿病の原因となる糖の過度の合成を防ぐことができるのです。

筋肉の回復を助ける

その理由は、マグネシウムを多く含む野菜であることから、筋肉の回復を助ける力が認められているためだ。

ジムでウェイトトレーニングを行うと、トレーニングの影響を受けた筋肉群の繊維が破壊される。 この事実は、実践した身体活動の翌日に感じる特徴的な痛みによって証明される。

マグネシウムは、体内の組織（特に筋肉）の形成を助けるミネラルで、筋繊維が破断したときにそれを修復し、筋肉量の増加や抵抗力の向上に役立ちます。

生殖機能を促進する

葉酸は健康な妊娠のための強い味方です。 実際、ハイリスク妊娠の女性を監視する多くの医師は、葉酸であるB9を含むビタミンB複合体の摂取量を増やすように処方しています。

必要量の葉酸がないと、赤ちゃんは先天性の四肢障害、あるいは神経管障害を発症し、何らかの障害をもって生まれてくる可能性があります。

茹でたインゲンの簡単レシピ

インゲン豆は茹でて食べるのが一番おいしい。

原材料名

炊き出しのポッドの材料は

- インゲン豆 300g

- 塩で味を調える。

- エクストラバージンオリーブオイル 適量

方法

まず、さやの茎をすべてよく洗い、ひもを取り除いてから野菜を細かく切ります。 次に、水を入れた共同鍋にさやを入れ、すべてを沸騰させて20分ほど煮込みます。

茹で上がったら水気を切り、インゲンをボウルか皿に盛る。 仕上げに塩を振り、オリーブオイルで味を整える。 茹で上がったインゲンは白米と一緒に食べたり、サラダや肉の付け合わせなど、さまざまな用途で活用できる。

ポッドに関する詳細情報

インゲンの消費と取り扱いに関する貴重な情報が満載の4つのトピックを、お帰りになる前にお読みください。 その中には、インゲンが痩せる食品であるという評判に対する答えもあります。 続きを読む

インゲン豆を食べるとスリムになる？

他の豆類と同様、水分を多く含み、食物繊維や炭水化物も多く含んでいる。

サヤに含まれる水分、食物繊維、炭水化物が一緒になって、消化器系で処理されるときに大きな満腹感を生み出し、食べたいという欲求を促進する脳のインパルスを抑制するのです。

さらに、さやに含まれるカロリーと脂質が非常に低いことも忘れてはならない。 調理したさや100gあたり25キロカロリー以下と推定され、脂質はほとんど含まれていないのである。

インゲン豆の摂取方法

インゲンマメの特徴は、煮たり焼いたりして単独で食べるだけでなく、様々な料理に応用できることです。

しかし、サラダにしたり、他の食品と一緒に調理してスープやミートシチューにしたり、また、鶏肉や魚などの肉を使った料理に豆を煮込んだりすることもあります。

さらに、インゲン豆の摂取による効果を維持・向上させるためには、野菜と一緒に塩分や余分な脂肪を摂取しないことが必要であることを常に念頭に置いておく必要があります。

インゲン豆の摂取に関する警告と禁忌

一般的に、健康上の問題がない人は、さやを毎日食べても問題ないと言えますが、カリウムが多く含まれているため、腎臓に問題がある人にはさやの摂取は勧められません。

一方、過敏性腸症候群などの炎症性腸疾患のある方は、発酵食品であるさやの摂取を控える必要があり、胸焼けや過剰なガスの存在を伴う腸の不快感を引き起こす可能性があります。

インゲンの購入方法と保存方法

インゲン豆を購入する際は、野菜の色と質感に注意しましょう。 インゲン豆が縮んでいたり、色の違いがあるものは購入してはいけません。 青い茎がしっかりしていて、鮮やかな緑色をしているものがよいでしょう。

保存は、茎をビニール袋に入れ、冷蔵庫（冷凍庫は不可）で保存します。 莢は2週間ほど保存可能で、保存前に洗う必要はなく、消費時にのみ洗えばよいのです。

ポッドの効果を存分にお楽しみください

このテキストでは、インゲン豆が持つ素晴らしい効果について学びました。 その消費はほとんど禁忌がなく、ブラジルのどこでも手に入る野菜です。

インゲン豆の良さを生かすには、調理法にも気を配る必要があります。 また、インゲン豆の購入時や保存時の注意点も再確認しておきましょう。 今回の記事を参考に、インゲン豆を上手に摂取してくださいね。