जर्दाळूच्या फायद्यांबद्दल सामान्य विचार

चीन आणि सायबेरियातील मूळ, जर्दाळू जर्दाळूच्या झाडापासून (प्रुनस आर्मेनियाका) येते. झाडाची उंची 8 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते आणि त्याची लागवड सध्या तुर्की, स्पेन, इटली, फ्रान्स आणि अल्जेरिया सारख्या अनेक देशांमध्ये व्यापक आहे. या फळाला जर्दाळू म्हणूनही ओळखले जाते आणि त्याचा रंग पिवळा, नारिंगी आणि लाल यांच्यात बदलतो.

ब्राझीलमध्ये जर्दाळूची लागवड क्वचितच केली जाते, त्यामुळे ते निर्जलित आढळणे अधिक सामान्य आहे. फळाला गोड चव असते आणि ते जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबरचा स्रोत आहे. म्हणून, ताजे आणि कोरडे दोन्ही, त्यात अनेक औषधी गुणधर्म आहेत, तसेच मिठाई, जेली, कंपोटेस आणि पाई तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.

या संपूर्ण लेखात, आपण उपस्थित असलेल्या पोषक तत्वांबद्दल, सर्वसमावेशकपणे शिकाल. मुख्य आरोग्य फायदे आणि तुमच्या दैनंदिन जीवनात जर्दाळू खाण्याच्या टिपा. याबद्दल आणि इतर माहिती जाणून घेण्यासाठी, वाचन सुरू ठेवा.

जर्दाळू पोषण प्रोफाइल

जर्दाळूमध्ये उच्च पोषण मूल्य असते. ताज्या फळांमध्ये, प्रत्येक 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 48 कॅलरीज, 11 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 259 मिलीग्राम पोटॅशियम, 13 मिलीग्राम कॅल्शियम आणि 10 मिलीग्राम मॅग्नेशियम असते. याव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे आणि फायबर चांगल्या प्रमाणात असतात.

सुका मेवा अधिक कॅलरीयुक्त असतो, प्रत्येक 100 ग्रॅममध्ये 241 कॅलरीज आणि 62.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असतात. निर्जलीकरण प्रक्रियेतून जात असूनही, एक मोठे आहेआंबट. फळ निवडल्यानंतर, ते धुऊन खड्डा काढला जातो.

नंतर, लगदा उघड करून फळाचा मध्यभाग वरच्या बाजूस दाबला पाहिजे. यानंतर, जर्दाळूला डिहायड्रेटरमध्ये 57 अंश तापमानात सुमारे 10 ते 12 तासांकरिता समोरासमोर ठेवले जाते.

पूर्णपणे कोरडे होण्यासाठी, 5 किंवा 6 तासांनंतर फळ उलटा. पूर्ण झाल्यावर, काचेच्या बरणीत झाकण असलेल्या झाकणासह ठेवा, ते जास्त काळ टिकवून ठेवा.

कसे सेवन करावे

जर्दाळू कोरडे आणि ताजे दोन्ही खाऊ शकतात, ते एक उत्कृष्ट स्नॅक पर्याय आहेत आणि ते करू शकतात. इतर फळे, तेलबिया आणि दही यांच्याशी संबंधित असू द्या. शिवाय, त्यात नैसर्गिक साखर असल्याने, फळ केक आणि पाई तयार करताना शुद्ध साखर बदलू शकते. अशाप्रकारे, ते रेसिपीला आरोग्यदायी आणि अधिक पौष्टिक बनवते.

ताज्या फळांमध्ये, फायबर आणि बीटा-कॅरोटीनसारखे इतर पोषक द्रव्ये सालामध्ये केंद्रित असतात. सालासह खाणे अस्वस्थ असल्यास, जीवनसत्त्वे शोषली जातात याची खात्री करण्यासाठी रस हा पर्याय असू शकतो.

अधिक सुरक्षिततेसाठी, नेहमी सेंद्रिय जर्दाळू निवडा, अशा प्रकारे तुम्ही कीटकनाशके आणि इतर हानिकारक पदार्थांचे सेवन टाळता. शिवाय, निवडताना, जेव्हा ते पिवळसर किंवा नारिंगी टोनमध्ये असेल तेव्हा त्यास प्राधान्य द्या. लालसर रंग असलेली फळे टाळा, कारण याचा अर्थ सल्फर डायऑक्साइडची उपस्थिती आहे, जे तुमच्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.

तुमच्या आहारात फळांचा समावेश करा आणि आनंद घ्याजर्दाळूचे सर्व फायदे!

आम्ही पाहिल्याप्रमाणे, जर्दाळूमध्ये अनेक गुणधर्म असतात जे शरीराचे योग्य कार्य टिकवून ठेवतात आणि गंभीर आजारांना प्रतिबंध करण्यास आणि त्यांचा सामना करण्यास मदत करतात. त्यामुळे, चवदार असण्यासोबतच, फळांचा आहारात समावेश केल्याने, मग ते ताजे असो किंवा वाळलेले, तुमच्या आरोग्याला अनेक फायदे देतील.

परंतु लक्षात ठेवा, सुक्या जर्दाळूमध्ये अधिक पौष्टिक मूल्य असले तरी ते अधिक असते. उष्मांक त्यामुळे, वजन वाढू नये, तोंडी आरोग्याला हानी पोहोचू नये आणि रक्तातील साखरेची पातळी देखील वाढू नये यासाठी सेवन सावधगिरीने केले पाहिजे.

फळांचा अधिकाधिक फायदा घेण्यासाठी, ते इतर फळे आणि भाज्यांशी जोडून घ्या. पौष्टिक पदार्थ किंवा बनवा पोषणतज्ञांच्या मदतीने जेवणाची योजना. अशा प्रकारे, तुम्ही तुमच्या दैनंदिन गरजा आणि तुमच्या उद्दिष्टांनुसार जर्दाळूचे सेवन कसे करावे हे शिकाल. त्यामुळे, तुमच्या दैनंदिन जीवनात फळ नक्कीच चुकवता येणार नाही.

फळातील रासायनिक संयुगे संपूर्ण पोषण देतात आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. पुढे, जर्दाळूमधील मुख्य पोषक तत्वांबद्दल अधिक जाणून घ्या.

इलाजिक ऍसिड

जर्दाळूच्या विविध घटकांपैकी, इलॅजिक ऍसिड हे ऍन्टीऑक्सिडंट आणि कर्करोगविरोधी गुणधर्म असलेले एक फिनोलिक संयुग आहे. काही संशोधनात असे दिसून आले आहे की हा पदार्थ कर्करोगाच्या पेशींचा विकास रोखतो, मुख्यतः अन्ननलिका आणि आतड्यांतील गाठी.

याशिवाय, हा पदार्थ लाल फळांमध्ये देखील आढळतो, जसे की स्ट्रॉबेरी, ब्लॅकबेरी, चेरी, डाळिंब आणि द्राक्षे, आणि पेकन. इलॅजिक ऍसिड फळांच्या लाल रंगासाठी आणि परजीवी आणि जीवाणूंच्या क्रियेपासून त्यांचे संरक्षण करण्यासाठी देखील जबाबदार आहे.

बीटा-कॅरोटीन

बीटा-कॅरोटीन हे काही फळे आणि भाज्यांच्या रंगासाठी जबाबदार असलेल्या कॅरोटीनोइड्सच्या गटातील एक नैसर्गिक रंगद्रव्य आहे. जर्दाळू बाबतीत आहे. घटकाचा अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो, जो मुक्त रॅडिकल्सशी लढतो, शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होण्याव्यतिरिक्त, त्याला प्रो-व्हिटॅमिन ए म्हटले जाते.

दररोज बीटा-कॅरोटीनचे सेवन करण्याचे अनेक फायदे आहेत: हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधित करते, हाडांचे संरक्षण करते, दृष्टी सुधारते आणि अकाली वृद्धत्वाचा सामना करते.

म्हणून, केशरी आणि लालसर रंगद्रव्य असलेले पदार्थ, जसे की गाजर, रताळे, आंबा, मिरी, भोपळा आणिखुद्द जर्दाळू, जेवणात चुकवता येत नाही.

लाइकोपीन

कॅरोटीनोइड्सचा भाग असलेले आणखी एक रंगद्रव्य म्हणजे लाइकोपीन, नारिंगी आणि लाल पदार्थांमध्ये अँटिऑक्सिडंट क्रिया असलेला पदार्थ. उदाहरणार्थ, जर्दाळू, टोमॅटो, टरबूज, पेरू आणि पपई.

या घटकाचे दररोज सेवन करणे खूप महत्वाचे आहे, कारण ते शरीराच्या पेशींना मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करण्यास मदत करते, कर्करोगाचा उदय रोखते. शिवाय, या पदार्थाचे शरीरावर इतर सकारात्मक परिणाम होतात, जसे की डोळा, हृदय आणि हाडांचे आजार आणि अगदी अल्झायमर.

पेक्टिन

पेक्टिन हे फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळणारे विद्रव्य फायबर आहे, जसे की जर्दाळू, सफरचंद, संत्री, बीट्स, गाजर, सलगम, इतरांमध्ये. या प्रकारच्या फायबरमुळे अनेक आरोग्य फायदे मिळतात. जेव्हा ते पोटाद्वारे शोषले जाते, तेव्हा त्याची प्रीबायोटिक क्रिया असते, आतड्यातील चांगल्या जीवाणूंना आहार देते.

याव्यतिरिक्त, ते पचन प्रक्रिया सुधारते, मल केकला हायड्रेट करते आणि विष्ठा काढून टाकण्यास सुलभ करते. पेक्टिन उच्च कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते, रक्तातील साखर कमी करते आणि तृप्ततेची भावना निर्माण करते.

खनिजे

खनिज ग्लायकोकॉलेट शरीराच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक आहेत, त्यापैकी एकाच्या उपस्थितीशिवाय शरीरात असंतुलनाची मालिका होऊ शकते. जर्दाळूमध्ये मॅग्नेशियम, लोह, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस असतात.

हे घटक एकत्रितपणे रक्तदाब नियंत्रित करतातधमनी, रक्त परिसंचरण सुधारणे, हृदयविकार टाळणे, तसेच स्नायू आकुंचन आणि इतर अनेक फायदे.

तथापि, हे पदार्थ वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये जास्त प्रमाणात आढळतात. हे फळ सुकण्याच्या प्रक्रियेमुळे घडते, ज्यामुळे हे आणि इतर पोषक घटक एकाग्र होतात.

जीवनसत्त्वे

जर्दाळू आपल्या शरीरासाठी महत्त्वाच्या जीवनसत्त्वांचा स्रोत आहे, मुख्य म्हणजे:

व्हिटॅमिन सी: हे एक अत्यंत महत्त्वाचे अँटिऑक्सिडंट आहे. आरोग्यासाठी, कारण शरीर ते एकटे तयार करू शकत नाही. या व्हिटॅमिनमध्ये समृद्ध असलेले अन्न खाल्ल्याने रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते, मुक्त रॅडिकल्सशी लढा मिळतो, त्वचेचे आरोग्य सुधारते आणि गंभीर आजार रोखतात;

व्हिटॅमिन ए: प्राणी उत्पत्तीचे सूक्ष्म पोषक (रेटिनॉल) किंवा भाजीपाला (प्रो- व्हिटॅमिन ए) मानवांसाठी मूलभूत आहे, प्रामुख्याने डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी आणि पेशींच्या नूतनीकरणासाठी. अशाप्रकारे, दैनंदिन सेवनाने दृष्टी सुधारते आणि डोळ्यांचे हायड्रेशन टिकवून ठेवते, तसेच त्वचेचे वृद्धत्व रोखते;

बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे: मांस, भाज्या, फळे आणि तेलबिया यांसारख्या पदार्थांमध्ये असतात. बी कॉम्प्लेक्समधील जीवनसत्व शरीरात विशिष्ट प्रकारे कार्य करते. एकत्रितपणे, ते ऊर्जा प्रदान करतात, संरक्षण प्रणालीचे संरक्षण करतात, केस आणि त्वचेचे आरोग्य सुधारतात आणि शरीर निरोगी ठेवण्यासाठी इतर महत्त्वाची कार्ये करतात.

फायबर्स

फायबर्सचे दररोज सेवन केले पाहिजे. याचे कारण असे की ते रक्तातील ग्लुकोजची पातळी संतुलित करण्यास मदत करते, शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते, कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स कमी करते आणि आतड्यांतील संक्रमण सुधारते. शिवाय, ते भूक कमी करते, कारण फायबर पोटात एक जेल बनवतात, ज्यामुळे जास्त कॅलरीजचे सेवन रोखले जाते.

जर्दाळू, विशेषत: वाळलेल्या, यामध्ये फायबरचे प्रमाण चांगले असते आणि त्याव्यतिरिक्त, असे असंख्य पदार्थ आहेत जे या पदार्थाचे स्रोत आहेत. हे तृणधान्ये, धान्ये, भाज्या, बियाणे आणि सुकामेवा मध्ये आढळू शकते.

जर्दाळूचे आरोग्य फायदे

हे महत्वाचे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा स्रोत असल्याने जर्दाळू हे एक दैनंदिन जीवनात न चुकता येणारे फळ. दैनंदिन सेवनामुळे पोषक तत्वांची भरपाई होते आणि विविध रोगांपासून बचाव आणि सामना देखील होतो. जसे की, उदाहरणार्थ, अकाली वृद्धत्व आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखणे. खाली, हे आणि इतर अनेक आरोग्य फायदे पहा.

हे डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी चांगले आहे

बीटा-कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन ए (रेटिनॉल) च्या उपस्थितीमुळे, जर्दाळू डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी उत्कृष्ट आहे. वारंवार सेवन केल्याने, हे फळ डोळयातील पडदा निरोगी ठेवण्यास मदत करते, AMD, एक मॅक्युलर डिजनरेटिव्ह रोग, ज्यामुळे दृष्टी हळूहळू नष्ट होते.

याव्यतिरिक्त, या आणि इतर पोषक तत्वांची अँटिऑक्सिडंट क्रिया नूतनीकरण करते. डोळ्याच्या पेशी, लढाईमुक्त रॅडिकल्स. यामुळे कॉर्निया स्नेहन होतो आणि मोतीबिंदूपासून बचाव होतो.

हृदयरोग प्रतिबंधित करते

जीवनसत्त्वे आणि फायबर भरपूर असल्याने जर्दाळू खराब कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कमी करते आणि चांगले कोलेस्ट्रॉल, एचडीएल वाढवते. अशाप्रकारे, ताजी आणि सुकामेवा दोन्ही उच्च रक्तदाब आणि मधुमेह, हृदयविकार टाळतात, जसे की स्ट्रोक, स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका.

फळांमध्ये असलेले खनिज क्षार, विशेषतः पोटॅशियम, पुन्हा भरण्याचे कार्य करतात. शरीरातील इलेक्ट्रोलाइट्स, चयापचय नियंत्रित करतात आणि लघवीद्वारे अतिरिक्त सोडियम काढून टाकण्यास मदत करतात. स्नायूंच्या आकुंचनावर कार्य करण्याव्यतिरिक्त, विशेषत: हृदय, जे हृदय गती नियंत्रित करण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.

अकाली वृद्धत्व रोखते

जर्दाळू तुमची त्वचा नेहमी तरुण आणि सुंदर ठेवण्यास मदत करते. याचे कारण असे की फळामध्ये व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ए भरपूर प्रमाणात असते, ते शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट असतात जे पेशींचे नूतनीकरण करतात, मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात, अकाली वृद्धत्व रोखतात.

फळ पिकल्यावर या पदार्थांचे प्रमाण जास्त असते. किंवा कोरडी आवृत्ती. तथापि, वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये जास्त कॅलरी आणि साखर असते, त्यामुळे मधुमेह असलेल्या लोकांच्या बाबतीत वापर कमी केला पाहिजे किंवा टाळावा.

हे रक्तासाठी चांगले आहे

जर्दाळूच्या रासायनिक रचनेत लोहाची चांगली मात्रा, रक्तासाठी आवश्यक खनिज. त्यामुळे हिमोग्लोबिन या घटकाच्या निर्मितीमध्ये ते योगदान देतेजे संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजनची वाहतूक करते. शिवाय, अपुऱ्या लोहामुळे, लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणाचा सामना करण्यासाठी ते महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.

हाडे मजबूत करते

जर्दाळूमध्ये असलेली खनिजे, विशेषत: कॅल्शियम आणि पोटॅशियम, हाडे मजबूत करण्यासाठी आवश्यक आहेत. कॅल्शियम हाडांच्या निर्मितीसाठी जबाबदार आहे आणि पोटॅशियम शरीरात या खनिजाचे शोषण आणि वितरण करण्यास मदत करते.

दुसऱ्या शब्दात, हाडे आणि दात मजबूत ठेवण्यासाठी, या पोषक घटकांचे एकत्र सेवन करणे आवश्यक आहे. अन्यथा, सेवन केलेले सर्व कॅल्शियम रक्तप्रवाहात प्रवेश करते, शरीराद्वारे बाहेर टाकले जाते किंवा मूत्रपिंड आणि मूत्राशय यांसारख्या इतर अवयवांवर जास्त भार पडतो.

कर्करोगापासून बचाव आणि लढा देते

अभ्यासानुसार, जर्दाळूमध्ये अँटीऑक्सिडंट आणि कर्करोगविरोधी प्रभाव असतो. याचे कारण असे की फळामध्ये इलॅजिक ऍसिड असते, एक फेनोलिक संयुग जे कर्करोगाच्या पेशींशी लढण्यास सक्षम असते. या पदार्थाव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे ए, सी आणि कॉम्प्लेक्स यांसारखे अनेक पोषक घटक आहेत, जे कर्करोगाच्या प्रतिबंधात योगदान देतात.

रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते

रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी, ते व्हिटॅमिन सी आणि ए समृध्द अन्न खाणे खूप महत्वाचे आहे. जर्दाळू सारखी फळे या पदार्थांची उच्च सामग्री देतात, जी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी आवश्यक असतात.

अँटीऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्मांसह, मुक्त रॅडिकल्सशी लढा दिला जातो. , सेल ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित. शिवाय,हे शरीराला व्हायरस आणि बॅक्टेरियापासून मुक्त होण्यासाठी उत्तेजित करते, शरीराला मोठे नुकसान न करता, विशेषत: स्वयंप्रतिकार रोग असलेल्या लोकांना.

हे बद्धकोष्ठतेचा सामना करण्यासाठी कार्य करते

बऱ्याचदा बद्धकोष्ठता हा फायबर कमी असलेल्या आहारामुळे होतो, जे पदार्थ हायड्रेट करतात आणि विष्ठा काढून टाकण्यास मदत करतात. जर्दाळू विरघळणाऱ्या तंतूंनी समृद्ध असतात, म्हणजेच ते पाण्यात पातळ केले जाते, पोटात एक सुसंगत आणि चिकट मिश्रण तयार करते.

म्हणून, फळ चयापचय गतिमान करण्यास मदत करते आणि त्यामुळे आतड्यांसंबंधी संक्रमण सुधारते, बद्धकोष्ठता दूर करते. तथापि, जर्दाळू आणि इतर फायबर-समृद्ध अन्न दोन्हीचे सेवन दररोज असावे. शिवाय, ही पोषकतत्त्वे शोषली जातील याची खात्री करण्यासाठी योग्य प्रमाणात पाणी पिणे आवश्यक आहे.

वजन कमी करणारे सहयोगी

स्वस्थ आहार हे वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेसाठी मूलभूत आहे, विशेषत: फायबरयुक्त पदार्थ. जर्दाळू बाबतीत आहे. फळांमध्ये पेक्टिनसारखे फायबर चांगले असते. जेव्हा शरीरात शोषले जाते, तेव्हा ते पोटात एक सुसंगत जेल बनवते, जे खाण्याची इच्छा कमी करते.

जर्दाळू हे गोड खाण्याच्या इच्छेवर मात करण्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे, ज्यामुळे वजन कमी होते. तथापि, निरोगी वजन कमी करण्यासाठी, आपल्याकडे शिस्त आणि सातत्य असणे आवश्यक आहे. म्हणजे आहारावर जासंतुलित, व्यायाम, चांगली झोप आणि व्यसन दूर करा, उदाहरणार्थ, सिगारेट आणि अल्कोहोलयुक्त पेये.

वाळलेल्या जर्दाळू, उत्पादन आणि वापर

आनंददायी चवीसह, जर्दाळू सेवन केले जाऊ शकते ताजे आणि कोरडे दोन्ही स्वरूपात. तथापि, जेव्हा फळ निर्जलीकरण होते तेव्हा ताज्या आवृत्तीच्या तुलनेत त्यात काही पौष्टिक फरक असतात. या विषयावर, वाळलेल्या जर्दाळू, तसेच त्यांची उत्पादन प्रक्रिया आणि त्यांना आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याच्या पद्धतींबद्दल अधिक जाणून घ्या. ते खाली तपासा.

वाळलेल्या जर्दाळू

बाजारात सहज सापडतात आणि वर्षाच्या सर्व वेळी उपलब्ध असतात, ज्यांना फळ खाणे थांबवायचे नाही त्यांच्यासाठी वाळलेल्या जर्दाळू हा पर्याय आहे. निर्जलीकरण प्रक्रियेतून जात असूनही, त्यात ताज्या फळांच्या तुलनेत पोषक तत्वांचे प्रमाण जास्त असते.

सुक्या फळांचे पौष्टिक मूल्य फायबर, पोटॅशियम आणि लोहाचे उच्च प्रमाण देते, जे योग्य कार्य राखण्यासाठी महत्वाचे पदार्थ असतात. आतड्यांसंबंधी संक्रमण आणि अशक्तपणा टाळा. तथापि, त्यात कॅलरीज जास्त असतात आणि त्यात कार्बोहायड्रेट आणि साखरेचे प्रमाण जास्त असते. त्यामुळे दातांच्या आरोग्यावर परिणाम होऊ नये आणि रक्तातील साखरेची पातळी वाढू नये म्हणून सेवन मध्यम असावे.

ते कसे तयार होते

जर्दाळू डिहायड्रेशन प्रक्रिया सामान्यतः डिहायड्रेटर वापरून केली जाते किंवा पारंपारिक ओव्हन मध्ये. ते तयार करण्यासाठी, फळ पिकलेले असणे महत्वाचे आहे, जसे की ते अद्याप हिरवे असते तेव्हा ते झुकते