Ali poznate prednosti stroka?

Stročnica je stročnica, ki izvira iz Južne Amerike in spada v isto družino kot fižol, leča, bob, grah, okra in nekatere druge.

Tako kot njeni "bratranci", ki obsegajo več kot 150 različnih vrst, je tudi strok izredno hranljiva zelenjava. Tudi zelenjavo iz družine Phaseolus vulgaris, kot sta na primer leča in fižol, strokovnjaki za prehrano pogosto priporočajo za vsakodnevno uživanje.

Razlog za tako visoko stopnjo priporočene porabe so nenadomestljive lastnosti tega razreda stročnic. Poleg tega je treba omeniti, da je tako zrnje kot stročnice drugih oblik, ki sestavljajo to družino, precej enostavno gojiti.

Namen tega članka je bil seznaniti bralca z vsem, kar mora vedeti o stročjem fižolu, njegovem izvoru, lastnostih, koristih, uživanju in še veliko več.

Več o podih

Za najboljši možni začetek članka smo pripravili štiri teme, ki pojasnjujejo izvor, značilnosti, lastnosti in vrste stroka. Sledite!

Kaj je pod?

Stročnica je stročnica iz iste družine kot fižol, grah in okra. Za razliko od mnogih drugih "bratrancev" se stročnica pobira še zelena, zrna pa so zaščitena s "plaščem", ki je prav tako užiten. Tako ima zelenjava obliko temnozelenega "slamnika".

Po okusu je strok precej blag, vendar ohranja hrustljavost, zaradi katere je sestavni del številnih jedi, zlasti veganskih solat. Poleg tega ga številni kuharji in kuharice na splošno uporabljajo kot začimbo.

Izvor in značilnosti stroka

Danes ga v svežem stanju najdemo v supermarketih, specializiranih trgovinah in na uličnih tržnicah po vsem svetu, verjetno pa izvira iz gozdov in vlažnih območij Južne Amerike, Srednje Amerike in Karibov.

Prav zaradi poskusov na tleh v vlažnih regijah je strok postal vsestransko živilo, ki se trži in uživa po vsem svetu. Zaradi svojih različic se ta stročnica lahko goji tudi na polsuhih tleh v notranjosti severovzhodne Brazilije.

Lastnosti stroka

Vse priznane in dokazane koristi stroka izhajajo iz njegovih številnih lastnosti. Kot večina zelenjave, zlasti tiste iz družine Phaseolus vulgaris, je tudi strok priporočljiv za uporabo v vseh vrstah prehrane.

Tukaj je nekaj glavnih lastnosti stroka:

- Ima malo kalorij;

- Ne vsebuje skoraj nobene maščobe, temveč le dobre maščobe;

- Bogata je z enostavnimi in sestavljenimi ogljikovimi hidrati;

- Vsebuje veliko rastlinskih beljakovin;

- V njegovi sestavi je veliko topnih vlaknin;

- Bogata je z bistvenimi minerali, kot so kalcij, magnezij, kalij in fosfor;

- Vsebuje skoraj vse možne vrste vitaminov, vključno z vitamini A, C, K in kompleksom B.

Vrste strokov

Stroki so postali tako priljubljeno živilo po vsem svetu ne le zaradi svojih koristi, temveč predvsem zaradi različnih vrst in oblik, ki ponujajo tudi različne okuse in teksture. V nadaljevanju je zbrana zbirka z razlagami glavnih vrst strokov:

Stroki makaronov: Fazol makaron, znan tudi kot stročji fižol, je najpogostejša in najbolj razširjena vrsta stročnic. Ima valjasto obliko, ki zelo spominja na "debele rezance". Jemo ga lahko dušenega, kuhanega, v juhi itd;

Nizozemski fižol: Podobno kot makaronski fižol ima tudi nizozemski ali francoski fižol obliko slamice, vendar je tanjši. Nizozemski fižol je tudi bolj vlaknat in ga je najbolje jesti dušenega, da postane bolj hrustljav;

Masleni fižol: Masleni fižol je podoben makaronom in nizozemskemu fižolu, le da je bolj ploščat in manj valjast. Lahko ga jemo na pari, ime pa je dobil zaradi svoje mehke in gladke teksture;

Sladkorni grah: Na vzhodu zelo razširjena vrsta graha tart sledi vzorcu svojih podobnih sort, vendar je veliko bolj ploščata od maslenega graha, ima bolj sladek okus in je veliko bolj hrustljava. Ta vrsta graha je dobila svoje ime, ker imajo njene veje zelo izrazito ukrivljeno obliko;

Edamame: Glavna razlika med edamami in edamami je, da so manjše od drugih sort edamame. edamame je zelo pogosta zelenjava na Japonskem, kjer jo imenujejo "zelena soja".

Prednosti stroja

Da bi še bolj poudarili koristne lastnosti stroka, vam v nadaljevanju predstavljamo 12 vrst koristi, ki jih ima ta zelenjava.Nadaljuj z branjem!

ima antioksidativno delovanje

Brez pretiravanja lahko rečemo, da je stročji fižol pravo nahajališče antioksidantov, in to ne glede na vrsto. Ta zelenjava je bogata z vitaminom C, betakaroteni, flavonoidi in celo manganom, ki je pomemben mineral, ki ima znano antioksidativno delovanje.

Tako uživanje stročjega fižola zagotavlja nadzor nad delovanjem tako imenovanih prostih radikalov, ki so odgovorni za oksidativni stres v telesu. Antioksidativno delovanje lahko prepreči od preprostih vnetij do nekaterih vrst raka ter resnih težav s srcem in ožiljem.

Vir maščobnih kislin in omega-3

Zelo pomembna lastnost stroka je visoka vsebnost maščobnih kislin, imenovanih tudi "dobre maščobe", in omega-3, ki jih ima ta zelenjava. Strok je dejansko priznan kot eden glavnih rastlinskih virov omega-3.

Med vsemi pomembnimi funkcijami maščobnih kislin in omega-3 izstopa sposobnost teh snovi, da delujejo pri preprečevanju hipertenzije in drugih srčno-žilnih težav.

Ko je raven teh spojin v telesu zadovoljiva, se stene ven in arterij sprostijo, kar olajša pretok krvi in predvsem prepreči nastanek trombov.

Krepi imunski sistem

Uživanje stročjega fižola je za imunski sistem koristno z več vidikov. Vsebuje veliko vitaminov A in C, ki pomagajo pri nastajanju novih obrambnih celic in protiteles. Poleg tega minerali, ki so v stročjem fižolu, spodbujajo obrambo sluznic v telesu, uravnovešajo njihov pH in preprečujejo vstop povzročiteljev okužb skozi njih.

Po drugi strani pa antioksidanti, baktericidi in protimikrobna sredstva v stročjem fižolu neposredno napadajo viruse, bakterije in glivice, ki poskušajo vdreti v telo in povzročiti bolezen.

Izboljšuje zdravje kosti

Veliko ljudi ve, da je kalcij mineral, ki je odgovoren za krepitev kosti, od tod tudi izraz "kalcifikacija". Vendar se kalcij, čeprav je tako pomemben za telo, pogosto izloča iz telesa z urinom, saj ledvice, jetra in druge komponente, ki "filtrirajo" kri, ta mineral dojemajo kot toksin.

Zaradi tega mora veliko ljudi poleg kalcija zaužiti tudi nekatere naravne izdelke, ki telesu pomagajo pri absorpciji minerala. Stročji fižol pa je bogat z vitaminom K, ki je ena od teh naravnih sestavin, ki pomagajo pri absorpciji kalcija.

Zato je pravilno, da uživanje zelenjave predpostavlja večjo absorpcijo kalcija, ki je prav tako prisoten v njeni sestavi. Na koncu procesa se kalcij kopiči v kostnih strukturah, kar povzroča krepitev njihovih tkiv.

Izboljšuje delovanje srca in ožilja

Večina težav, ki prizadenejo srčno-žilni sistem, ima dve fronti: intravenski in arterijski tlak ter nastajanje maščobnih oblog, ki zamašijo vene in arterije. Te težave povzročata predvsem oksidativni stres, ki ga povzročajo prosti radikali, in presežek snovi, kot je natrij.

Za pomoč v boju proti tem težavam ima strok enega največjih skupkov antioksidantov med vsemi vrstami zelenjave. Poleg tega ima tudi lastnosti, ki povzročajo znižanje tlaka v žilnem sistemu, kar preprečuje nastanek trombov in maščobnih oblog.

Boj proti anemiji

Anemija je resna bolezen, za katero je značilno pomanjkanje hemoglobina, ene od beljakovin, ki sestavljajo tako imenovane rdeče krvničke, imenovane tudi eritrociti.

Rdeči del krvi, ki ga sestavljajo rdeče krvničke, je odgovoren za prenos kisika do celic, ki sestavljajo različne vrste tkiv v telesu. Zaradi pomanjkanja nastajanja rdečih krvničk in propadanja obstoječih lahko nekatera tkiva trpijo zaradi pomanjkanja kisika.

Tako ima stročji fižol dobre količine železa, ki je glavni mineral, odgovoren za proizvodnjo hemoglobina in posledično rdečih krvničk. Ob rednem uživanju stročjega fižola raven železa nikoli ne bo nizka, kar preprečuje nastanek slabokrvnosti.

Dobro za vaš vid

Med hranilnimi snovmi, ki jih vsebuje, je več vrst karotenoidov. Zlasti trije med njimi so bistveni za zdravje oči: betakaroten, lutein in zeaksantin.

Ko ga prebavni sistem predela in vstopi v krvni obtok, se betakaroten pretvori v retinol, snov, ki se imenuje vitamin A. Pomembno je zagotoviti čvrstost očesnih struktur, ki omogočajo nočni vid.

Po drugi strani pa lutein in zeaksantin krepita oči, saj jih ščitita pred prekomerno svetlobo, zlasti pred modro svetlobo, ki je prisotna na primer v elektronskih zaslonih in je lahko zelo škodljiva za vid.

Izboljša razpoloženje

Folna kislina, med drugim znana tudi kot vitamin B9, je snov, ki je v veliki količini prisotna v stročjem fižolu. Pravzaprav so v stročjem fižolu prisotni vsi vitamini tako imenovanega kompleksa B, ki se lahko koristno absorbirajo.

Folna kislina zlasti pomaga pri proizvodnji hormonov in nevrotransmiterjev, ki lahko uravnavajo in ohranjajo dobro razpoloženje. Med njimi so serotonin, dopamin, noradrenalin in homocistein.

Izboljša prehodnost črevesja

Človeško črevo je pogosto izpostavljeno različnim strupenim snovem, ki lahko poslabšajo njegovo delovanje. Pri ljudeh ni odpornosti nekaterih prebavnih sistemov drugih živali.

Prehranske vlaknine, ki so v veliki meri prisotne v stročjem fižolu, so snovi, ki pomagajo pri prehodu skozi črevesje, pospešujejo sintezo in izločanje snovi, ki pridejo v črevesje, in tako ščitijo črevesno sluznico pred vnetji in draženjem, ki lahko povzročijo hude bolezni, ter omogočajo boljši nadzor nad presledki med iztrebljanji.

uravnava raven sladkorja v krvi

Hiperglikemija, popularno imenovana sladkorna bolezen, je resna in napredujoča bolezen, za katero je značilno kopičenje sladkorja v krvi. Do kopičenja med drugim prihaja zaradi hitre absorpcije sladkorjev pri prebavi hrane.

Stročji fižol je pomembno živilo v boju proti tej motnji, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov in vlaknin, ki uravnavajo črevesni tranzit in preprečujejo pretirano sintezo sladkorjev, ki končajo v krvnem obtoku in povzročajo sladkorno bolezen.

Pomaga pri regeneraciji mišic

Mnogi bodybuilderji v stroku najdejo pomembnega zaveznika. Razlog za to prednost je priznana moč pomoči pri regeneraciji mišic, ki jo ima ta zelenjava, ker vsebuje veliko magnezija.

Ko oseba izvaja vadbo z utežmi v telovadnici, se vlakna mišične skupine, na katero je vadba vplivala, porušijo. To dejstvo dokazuje značilna bolečina, ki jo čutimo dan po opravljeni telesni dejavnosti.

Magnezij pa je mineral, ki pomaga pri strukturiranju nekaterih telesnih tkiv, med njimi tudi mišic. Ko se mišično vlakno pretrga, se mineral vključi v akcijo in ga obnovi, s čimer pomaga tudi pri pridobivanju mišične mase in odpornosti.

Spodbuja plodnost

Folna kislina, ki jo vsebujejo stroki, je močan zaveznik pri iskanju zdrave nosečnosti. Številni zdravniki, ki spremljajo ženske z visoko tvegano nosečnostjo, predpisujejo večji vnos vitaminov B-kompleksa, vključno z B9, ki je folna kislina.

Brez potrebnih količin folatov se lahko pri otroku razvijejo prirojene težave z okončinami ali celo z nevralno cevjo in se rodi s kakšno motnjo.

Preprost recept za kuhan stročji fižol

Eden najboljših načinov uživanja stročjega fižola je kuhanje. S tem načinom se ohranijo njegove lastnosti in postane bolj okusen.

Sestavine

Sestavine za kuhan strok so:

- 300 g stročjega fižola;

- Sol po okusu;

- Ekstra deviško oljčno olje po okusu.

Kako to storiti

Za začetek vsa stebla stroka dobro operite, odstranite vrvice in zelenjavo narežite na majhne koščke. Nato stroke položite v skupni lonec z vodo, vse skupaj zavrite in pustite, da se hrana kuha približno 20 minut.

Po kuhanju odcedimo vodo in stročji fižol položimo v skledo ali na krožnik. Na koncu ga posolimo in dodamo oljčno olje, da dobi poseben okus. Kuhan stročji fižol lahko jemo z belim rižem, v solatah, ob mesu in na različne druge načine.

Dodatne informacije o podih

Preden odidete, preberite še štiri teme z dragocenimi informacijami o uživanju in ravnanju s stročjim fižolom. Med njimi je tudi odgovor na sloves stročjega fižola kot živila za hujšanje. Berite naprej!

Ali ste zaradi uživanja stročjega fižola vitkejši?

Na splošno lahko rečemo, da strok pomaga pri zdravem hujšanju. Ta vrsta stročnic ima tako kot vse druge v svoji sestavi veliko količino vode ter visoko vsebnost prehranskih vlaknin in ogljikovih hidratov.

Voda, vlaknine in ogljikovi hidrati v stroku skupaj ustvarjajo odličen občutek sitosti, ko jih prebavni sistem predela, in zavirajo možganske impulze, ki spodbujajo željo po hrani.

Poleg tega ne smemo pozabiti na zelo majhno količino kalorij in maščob v stroku. Ocenjuje se, da je na 100 g kuhanega stroka manj kot 25 kalorij in skoraj nič maščob.

Načini uživanja stročjega fižola

Ena od značilnosti stročjega fižola je njegova vsestranskost in velike možnosti dodajanja različnim vrstam jedi. Lahko ga jemo samostojno, kuhanega, dušenega in pečenega.

Vendar pa se to živilo uporablja tudi za pripravo solat in kuhanje skupaj z drugimi živili, na primer za pripravo juh in mesnih enolončnic, pri čemer ne omenjamo možnosti, da se kuhan ali dušen fižol doda v jedi, ki vsebujejo nekatere vrste mesa, kot sta piščanec in riba.

Poleg tega se je vedno treba zavedati, da se je treba za ohranjanje in povečanje koristi uživanja stročjega fižola izogibati uživanju soli in odvečne maščobe z zelenjavo.

Opozorila in kontraindikacije pri uživanju stročjega fižola

Na splošno velja, da lahko posamezniki, ki nimajo zdravstvenih težav, strok uživajo vsak dan brez strahovitih omejitev. Vendar pa uživanje stroka ni priporočljivo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami, saj zelenjava vsebuje veliko kalija.

Po drugi strani se morajo posamezniki z vnetnimi črevesnimi boleznimi, kot je sindrom razdražljivega črevesja, vzdržati uživanja stroka, ki je fermentirano živilo in lahko povzroči črevesno nelagodje z zgago in odvečnimi plini.

Kako kupiti in shraniti stročji fižol

Pri nakupu stročjega fižola mora biti uporabnik pozoren na barvo in teksturo zelenjave. Če je stročji fižol osušen ali ima barvne razlike, ga ne sme kupiti. Zelena stebla morajo biti čvrsta in svetlo zelene barve.

Za pravilno shranjevanje stročnice je treba stebla položiti v plastično vrečko in nato shraniti v hladilnik (ne v zamrzovalnik). Stročnice lahko hranimo do dva tedna in jih pred shranjevanjem ni treba umivati, temveč šele ob uživanju.

Uživajte v vseh prednostih stroka!

V tem besedilu ste spoznali fantastične prednosti stročjega fižola, ki je ena izmed najbolj koristnih vrst zelenjave. Njegovo uživanje nima skoraj nobenih kontraindikacij, zelenjavo pa lahko najdemo kjer koli v Braziliji.

Da bi dobro izkoristili prednosti stročjega fižola, je treba paziti, kako ga pripraviti za uživanje. Poleg tega je treba vedno znova poudariti, da je pri nakupu in shranjevanju stročjega fižola potrebna previdnost. Zato boste z nasveti iz tega članka lahko stročji fižol zaužili na najboljši način!