Kaj je vegetarijanstvo in veganstvo?

Vegetarijanstvo in veganstvo sta gibanji, ki postajata vse bolj priljubljeni v več državah po svetu. Medtem ko je vegetarijanstvo mogoče razumeti kot krovni pojem, pod katerega lahko vključimo več drugih prehranskih trendov, veganstvo daleč presega hrano.

Čeprav se obe gibanji močno razlikujeta, imata eno skupno značilnost: opustitev uživanja mesa, ki se pri veganih razteza na vse sestavine ali surovine živalskega izvora (kot so mleko, jajca in rudnik), ali uporaba živali v estetske namene, za teste krutosti in zabavo.

Veganstvo, ki je nastalo v Združenem kraljestvu še v prejšnjem stoletju, je gibanje, ki ga ne smemo obravnavati kot modno dieto, saj gre za filozofijo in življenjski slog, kot bomo pokazali v tem članku.

Če ste novinec v tem svetu, vas zanima prehod ali ste sorodnik ali prijatelj vegetarijanca ali vegana in želite izvedeti več, da bi mu pomagali na njegovi poti, je ta članek pravi za vas.

Značilnosti vegetarijanstva

Da bi vam bilo bolj jasno, kaj je vegetarijanstvo, v nadaljevanju predstavljamo njegove glavne značilnosti. Poleg tega, da vam bomo pojasnili, česa vegetarijanci ne jedo, boste videli tudi, kako se to veliko gibanje deli na več vrst, ki se razlikujejo glede na to, kaj lahko vključite v svojo prehrano. Preverite jih.

Česa ne uživa

Vegetarijanci ne jedo živali. točka To je najpreprostejša opredelitev, da boste razumeli, kaj je vegetarijanstvo: vrsta prehrane, ki ne vključuje živalskega mesa.

Za vse vrste mesa v nadaljevanju pojasnjujemo, da bo jasno: brez piščanca, perutnine na splošno in, da, dragi bralci, brez rib (sliši se neumno, vendar mnogi ljudje preprosto pozabijo, da so ribe živali).

Če vam nekdo reče, da je vegetarijanec, zdaj veste, da mu ni smiselno ponuditi živalskega mesa, saj živalsko meso ni del njegove prehrane. Vendar obstaja več vrst vegetarijancev in glede na to, kaj jedo, imajo različna imena.

Če sledite krščanstvu, veste, da obstajajo katoličani, spiritualisti, protestanti, v zadnji skupini pa so lahko luterani, mormoni, Jehovove priče, Božji zbor itd.

Podobno kot je skupna značilnost vseh kristjanov, da sledijo Kristusovemu nauku, je skupna značilnost vseh vegetarijancev, da ne jedo mesa.

Ovo-lacto vegetarijanstvo

Jajčno-lakto vegetarijanstvo vključuje vegetarijance, ki kljub temu, da ne jedo mesa, v svojo prehrano vključujejo jajca, mleko in njegove derivate (maslo, sir, jogurt, sirotko itd.).

Ta skupina vegetarijancev je med najbolj priljubljenimi, saj je edina "omejitev" v tej skupini ta, da v svojo prehrano ne vključujejo živalskega mesa (rib, svinjine, govedine, perutnine, rakov itd.). Ovo-lacto vegetarijanci se lahko odločijo, da v svojo prehrano vključijo med.

Lakto vegetarijanstvo

Lakto vegetarijanstvo, kot pove že ime, je del vegetarijanstva, ki je nekoliko bolj omejeno kot skupina ovo-lakto vegetarijancev.

Če se nekdo imenuje lakto-ovo vegetarijanec, to pomeni, da ne uživa živalskega mesa in jajc, ampak so mleko in njegovi derivati (jogurt, maslo, sir, skuta) del njegove prehrane.

Ta vrsta vegetarijancev ne odobrava krute jajčne industrije (res je strašljivo, kaj se zgodi, ko na vašo mizo pride pladenj z jajci), vendar si zatiska oči pred mlečno industrijo, bodisi zaradi kulturnih razlogov bodisi zaradi potreb vašega telesa. Ta skupina se lahko odloči, ali bo uživala med ali ne.

Ovovegetarijanstvo

Ovovegetarijanstvo je še ena pomembna podskupina. Ovovegetarijanci, kot pove že ime, v svojo prehrano vključujejo jajca. Tudi ta skupina ne uživa mesa (niti rib niti drugih vrst živali), vendar se je odločila, da ne bo uživala mlečnih izdelkov.

Razlog, zakaj ovovegetarijanci ne uživajo mleka in njegovih derivatov, je običajno eden od naslednjih: 1) imajo intoleranco na laktozo, saj ljudje že v otroštvu prenehajo proizvajati laktazo, encim, ki je odgovoren za prebavo laktoze, sladkorja v mleku, ali 2) so se odločili, da ne bodo sodelovali s kruto mlečno industrijo.

Tako kot ovo-lakto vegetarijanci se tudi ovologetarijanci lahko odločijo, ali bodo uživali med ali ne.

Api vegetarijanstvo

Api vegetarijanstvo je skupina vegetarijancev, ki ne jedo mesa, jajc, mleka in mlečnih izdelkov, vendar so se iz osebnih razlogov odločili, da v svojo prehrano vključijo na primer med.

Strogo vegetarijanstvo

Strogo vegetarijanstvo, kot pove že ime, je smer vegetarijanstva, ki opušča uživanje živalskega mesa (rib, perutnine, volov, zajcev itd.), jajc, mleka in mlečnih izdelkov ter medu.

Ta vrsta prehrane je zelo podobna skupini, ki jo poznamo pod imenom vegani, z eno bistveno razliko: v nasprotju z vegani strogi vegetarijanci uživajo živalske izdelke, kot so usnje, čebelji vosek in volna, in niso povezani z gibanji, ki se zavzemajo za osvoboditev živali od testiranja, na primer v kozmetiki.

Hrubojedi

Jedo ni vrsta vegetarijanstva, saj je mogoče biti jedec, ne da bi bil vegetarijanec. Vendar če vam kakšen vegetarijanec reče, da je jedec, to pomeni, da je vse surovo, saj se v skladu z definicijo jedca nič ne sme segreti do 40 °C.

Kaj točno jedo crudívore? Vse je odvisno od vrste hrane, ki jo jedo. Na primer: če ste ovo-lakto vegetarijanec in crudívore, jeste vse, kar jedo ovo-lakto vegetarijanci (brez mesa, se spomnite?), kot sta sir in jajce. Samo vse surovo (da, tudi jajce).

Vprašanje za preverjanje, kako nam gre: oseba je sašimi, surovo japonsko jed, ki vsebuje ribe. Kakšna vrsta vegetarijanke je? Čas. In potem? Prav. Ni vegetarijanka, čestitamo! Vegetarijanci ne jedo rib. Ne piščanca. Ne živali.

Značilnosti veganstva

Veganstvo je posebna vrsta vegetarijanstva. V nasprotju z drugimi veroizpovedmi veganstvo ni dieta, temveč način življenja.

Kot bomo pokazali, tudi to ni nov trend, saj se je pojavil že leta 1944 (prav, pred skoraj 80 leti) z Veganskim društvom v Združenem kraljestvu. V nadaljevanju spoznajte, kaj jedo, kje živijo, in pomembna vprašanja o njihovem zdravju.

Česa ne uživa

Vegani ne uživajo sestavin živalskega izvora. Z drugimi besedami: brez živalskega mesa, brez živalskih mlečnih izdelkov, brez medu in brez jajc.

Ker gre za način življenja, vegani tudi ne uporabljajo izdelkov, testiranih na živalih, in izdelkov, ki so proizvedeni iz živalskih surovin, kot je želatina, ki je narejena iz živalskega hrustanca.

Kaj jesti

Veganska prehrana temelji na rastlinah, zato čeprav se zdi, da imajo vegani veliko prehranskih omejitev, to ni res, saj se odpovedujejo le mesu, mlečnim izdelkom in medu.

Vsak vegan uživa: sadje, zelenjavo, stročnice, gobe, alge, gomolje, kot sta krompir in batat, oreščke in kostanj, rastlinska olja, žita, semena, zelišča in seznam je skoraj neskončen.

Ob vsej tej raznolikosti prehrane je na trgu vedno več rastlinskih izdelkov, kot so sir (na primer na osnovi oreščkov), mleko (sojino, arašidovo, kokosovo, ovseno itd.) in rastlinsko meso, ki je po okusu zelo podobno živalskemu.

Etika veganstva

Iz etičnih razlogov vegani ne uživajo nobenih izdelkov, ki vsebujejo živalske surovine. To ni omejeno le na hrano, temveč se nanaša na vsa področja življenja, pri čemer se vedno ravnamo po načelu veganskega društva: kolikor je mogoče in izvedljivo.

Vegani namreč menijo, da živali niso manjvredna bitja, ki bi si jih morali podrediti ljudje. Živali so čuteča bitja, kar pomeni, da so sposobne zavestno čutiti in občutiti.

Če ste kdaj imeli hišnega ljubljenčka, ste verjetno opazili, da ima vaš ljubljenček svojo osebnost in "način". Zato si vegani prizadevamo za bolj etičen svet, v katerem živali ne bodo podvržene grozljivim in krutim testom ali mučenju za zabavo.

Vegansko zdravje

V nasprotju s prepričanjem ljudi je veganstvo lahko bolj zdrav način življenja. Svetovna zdravstvena organizacija ter številni pomembni organi po svetu in v Braziliji (vključno z ministrstvom za zdravje) menijo, da je veganstvo zdrav način življenja.

Vendar pa je zlasti v primeru, da želite preiti z vsejedega načina prehranjevanja ali druge oblike vegetarijanstva na veganski način življenja, nujno poiskati zdravniško pomoč.

V enotnem zdravstvenem sistemu (SUS) lahko dostopate do strokovnjaka za prehrano, ki je del multidisciplinarnega tima v zdravstveni postaji v bližini vašega doma, ki je del primarnega zdravstvenega varstva.

Le eno hranilo morate preveriti pri svojem zdravniku: vitamin B12, saj je mikrobiološkega izvora (natančneje bakterij), ki se nahaja v zemlji, kjer se hranijo živali, in ga zaradi tega izvora vse bolj primanjkuje v samem živalskem mesu, saj so živali zaprte in jedo le krmo.

Zato ga boste morali občasno dodajati v kapsulah ali uživati v obogateni hrani, kar mnogi vsejedi že počnejo, ne da bi se tega zavedali.

Okolje za veganstvo

Čeprav so glavni razlog za veganstvo živali, je pravzaprav nemogoče biti vegan in se ne zavzemati za okolje. Zlasti če upoštevamo, da je okolje tisto, iz katerega se jemlje hrana in v katerem živijo živali, je povsem naravno, da veganom ni vseeno za stanje planeta.

Uživanje rastlinske prehrane je celo bolj zdravo za okolje, saj se na primer v Braziliji velik del gozdov uničuje zaradi živinoreje.

Ocenjuje se, da lahko rastlinska prehrana zmanjša število toplogrednih plinov, ki povzročajo globalno segrevanje in zaradi katerih se v tem letnem času do 50 % bolj znojite.

Razlika med vegetarijanstvom in veganstvom

Veliko ljudi se zmede, ko nekdo reče, da je vegan, in na koncu ponudi stvari, kot so jajca, sir in celo ribe. Kot smo že videli, noben vegetarijanec ne uživa živalskega mesa. Da bo razlika jasnejša, berite naprej, saj bomo vse predstavili na zelo didaktičen način. Oglejte si ga.

Kakšna je razlika?

Glavna razlika med vegetarijanstvom in veganstvom je: vegetarijanstvo je način prehranjevanja, veganstvo pa življenjska filozofija ali življenjski slog. Vegani skušajo čim bolj izključiti vse oblike izkoriščanja živali, kolikor je to mogoče in izvedljivo.

Če ste vegan, živali ne izločite le iz svojega krožnika, temveč tudi iz svoje garderobe, lepotne in negovalne rutine ter zabave (vegani na primer ne obiskujejo živalskih vrtov in rodea).

Poleg tega vegani bojkotirajo podjetja, ki izvajajo poskuse na živalih, saj si predstavljajo svet, v katerem bodo živali osvobojene, saj so vegani antispecifisti (vsa živa bitja imajo pravice, ne le ljudje).

Če poenostavim, lahko rečemo, da je vsak vegan vegetarijanec, ni pa vsak vegetarijanec vegan. Spomnite se primerjave s krščanstvom? Če ste katoličan, ste kristjan. Toda če rečete, da ste kristjan, to še ne pomeni, da ste katolik: lahko ste na primer evangeličan.

Beljakovine v vegetarijanstvu in veganstvu

Če ste vegetarijanec, zlasti če ste vegan, ste morda že slišali vprašanje: kaj pa beljakovine? V nasprotju s splošnim prepričanjem beljakovin ne vsebuje le meso, ampak tudi jajca in sir, če gre za vegetarijance.

Kaj pa vegani? Odgovor je preprostejši, kot se zdi: zelenjava vsebuje beljakovine. Čeprav se to sliši absurdno, si oglejte živali, kot sta konj in vol, ki jedo samo travo, a imajo veliko mišic, in gorila. Kako razvijejo mišice? Iz rastlin, ki jih jedo.

Najboljši viri rastlinskih beljakovin so soja, fižol, čičerika, grah, tofu, arašidi itd. Velika razlika med živilom rastlinskega izvora in živilom živalskega izvora je v deležu makrohranil (tj. beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob) v njih.

Zdravo vegetarijanstvo in veganstvo

Ne le da je to mogoče, zelo verjetno je, da so vegetarijanci in vegani zdravi, saj je njihova prehrana bolj uravnotežena in raznolika kot vsejedi.

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priznava vegetarijanstvo in veganstvo kot zdrava načina prehranjevanja, nekatere države na svetu, na primer Nizozemska, pa spodbujajo svoje prebivalce k uživanju več zelenjave in opuščanju uživanja mesa.

Če se odločate za prehod na vegetarijanstvo, poiščite ustreznega zdravstvenega strokovnjaka in se ne ozirajte na tiste, ki iz političnih razlogov nasprotujejo vaši izbiri. Vaše telo, vaša pravila.

Prednosti vegetarijanstva in veganstva

Vegetarijanstvo in veganstvo imata številne prednosti. Če ste vegetarijanec na splošno (tj. ovo-lakto, vegan, strogi vegetarijanec itd.), boste z mize odstranili meso. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) na primer živila, kot so pršut, klobase in slanina, uvršča v skupino 1 rakotvornih živil.

Poleg tega vegetarijanci in vegani običajno jedo več sadja in so odgovorni, saj dnevno zaužijejo priporočene količine sadja za bolj zdravo življenje.

Pri veganih so koristi še večje, saj njihova prehrana ne vsebuje holesterola, saj je ta molekula prisotna le v živilih živalskega izvora.

O ceni vegetarijanstva ali veganstva

V nasprotju z miti je vegetarijanstvo ali veganstvo lahko celo cenejše od vsejedstva, vendar je to odvisno od načina življenja in praktičnosti pri uživanju hrane.

Če ste vegetarijanec ali vegan in želite še naprej kupovati industrializirane stvari, boste morali za to odšteti nekaj več.

Če pa želite spremeniti svoj način prehranjevanja in se podvreči procesu prehranske preobrazbe, pri čemer na primer izločite zelo predelana in predelana živila, boste prihranili veliko več denarja, kot bi ga porabili vsejedi ljudje.

Ali lahko kdo sprejme vegetarijanstvo ali veganstvo?

Da. Ker gre za spremembo življenjskega sloga, lahko vegetarijanstvo in veganstvo bistveno izboljšata vaše zdravje in kakovost življenja. Poleg tega raziskave kažejo, da so vegani in vegetarijanci bolj empatični, saj jim ni vseeno za druge načine življenja.

V svetu, v katerem so ljudje vse bolj osredotočeni nase in individualistični, je razvijanje empatije še posebej pomembna spretnost za preoblikovanje sveta.

Čeprav Svetovna zdravstvena organizacija in brazilsko ministrstvo za zdravje ter drugi ustrezni mednarodni zdravstveni organi menijo, da sta veganstvo in vegetarijanstvo zdravi in varni možnosti, je pomembno, da se, če je le mogoče, za nasvete o hrani obrnete na zdravstvenega strokovnjaka.

Poleg tega je pomembno, da se informirate na internetu, v vegetarijanskih organizacijah ali poiščete nekoga, ki je že prešel na vegetarijanstvo ali veganstvo, da bo vaša pot lažja. Na ta način se vam planet in živali zahvalijo, človeštvo na splošno pa ima lahko samo koristi.