Vad är vegetarianism och veganism?

Vegetarianism och veganism är rörelser som har blivit alltmer populära i flera länder runt om i världen. Medan vegetarianism kan ses som ett paraplybegrepp under vilket flera andra mattrender kan inkluderas, sträcker sig veganism långt bortom mat.

Även om de har tydliga skillnader har de båda rörelserna en sak gemensamt: att de avstår från köttkonsumtion, vilket i veganernas fall omfattar alla ingredienser eller insatsvaror av animaliskt ursprung (t.ex. mjölk, ägg och gruvor) eller användningen av djur i estetiska syften, grymma tester och underhållning.

Veganismen är en rörelse som skapades i Storbritannien under förra århundradet och som inte bör ses som en modekost, eftersom det är en filosofi och en livsstil, vilket vi kommer att visa i den här artikeln.

Om du är ny i den här världen, är intresserad av att göra omställningen, eller om du är släkting eller vän till en vegetarian eller vegan och vill veta mer för att hjälpa dem på deras resa, är detta rätt artikel för dig.

Egenskaper hos vegetarianism

För att göra det tydligare vad vegetarianism är presenterar vi nedan dess viktigaste egenskaper. Förutom att förklara vad vegetarianer inte äter kommer du också att se hur denna stora rörelse delas in i flera olika typer, som varierar beroende på vad som kan ingå i din kost. Kolla in det.

Vad den inte äter

Vegetarianer äter inga djur. Punkt. Detta är den enklaste definitionen för att du ska förstå vad vegetarianism är: en typ av kost som inte innehåller någon form av djurkött.

Vi förklarar nedan för att klargöra alla typer av kött: ingen kyckling, fjäderfä i allmänhet och, ja, kära läsare, ingen fisk (det låter dumt, men många glömmer helt enkelt att fiskar är djur).

Om någon säger att han eller hon är vegetarian vet du nu att det inte är någon idé att erbjuda honom eller henne djurkött eftersom djurkött inte ingår i hans eller hennes kost. Det finns dock många olika typer av vegetarianer, och beroende på vad de äter får de olika namn.

Om du följer kristendomen vet du att det finns katoliker, spiritister, protestanter, och i den sistnämnda gruppen kan du vara lutheran, mormon, Jehovas vittne, Guds församling osv.

På samma sätt som alla kristna har som gemensam egenskap att följa Kristi läror, har alla vegetarianer som gemensam egenskap att inte äta kött.

Ovo-lakto-vegetarianism

Ägg-laktovegetarianism omfattar vegetarianer som, trots att de inte äter kött, ändå äter ägg, mjölk och dess derivat (smör, ost, yoghurt, vassle osv.).

Denna grupp av vegetarianer är en av de mest populära, eftersom den enda "begränsningen" i denna grupp är att de inte får äta kött från djur (fisk, fläsk, nötkött, fjäderfä, kräftdjur etc.) i sin kost. Ovo-lakto-vegetarianer kan välja att äta honung i sin kost.

Laktovegetarianism

Laktovegetarianism är, som namnet antyder, den del av vegetarianismen som är lite mer begränsad än ovo-laktovegetarianerna.

Om någon kallar sig laktovegetarian innebär det att han inte äter kött och ägg, men att mjölk och dess produkter (yoghurt, smör, ost, keso) ingår i hans kost.

Den här typen av vegetarianer tolererar inte den grymma äggindustrin (det är verkligen skrämmande vad som händer tills en bricka med ägg kommer till ditt bord), men blundar för mejeriindustrin, oavsett om det är av kulturella skäl eller för att din kropp behöver det. Den här gruppen kan välja att konsumera honung eller inte.

Ovovegetarianism

Ovovegetarianism är en annan viktig underavdelning. Ovovegetarianer har, som namnet antyder, ägg i sin kost. Även denna grupp äter inte kött (inte heller fisk eller något annat djur), men de har bestämt sig för att inte äta mejeriprodukter.

Anledningen till att ovovegetarianer inte äter mjölk och dess produkter är vanligtvis en av följande: 1) de är laktosintoleranta, eftersom människor slutar att producera laktas, det enzym som ansvarar för att smälta laktos, sockret i mjölk, redan i barndomen, eller 2) de har bestämt sig för att inte samarbeta med den grymma mejeriindustrin.

Liksom ovo-lakto-vegetarianer kan ovologetarianer bestämma om de vill äta honung eller inte.

Api vegetarianism

Api-vegetarianism är en grupp vegetarianer som inte äter kött, ägg, mjölk och mejeriprodukter, men som av personliga skäl har bestämt sig för att till exempel inkludera honung i sin kost.

Strikt vegetarianism

Strikt vegetarianism är, som namnet antyder, en vegetarisk trend som innebär att man inte äter djurkött (fisk, fjäderfä, oxar, kaniner etc.), ägg, mjölk och mejeriprodukter samt honung.

Den här typen av kost är mycket lik den grupp som vi känner till som veganer, med en avgörande skillnad: till skillnad från veganer konsumerar strikta vegetarianer animaliska produkter som läder, bivax och ull och är inte kopplade till rörelser som vill befria djur från testning av kosmetika, till exempel.

Gråttätare

Crudivorism är inte en typ av vegetarianism i sig, eftersom det är möjligt att vara crudist utan att vara vegetarian. Men om en vegetarian säger att han är crudivorist betyder det att han äter allting rått, eftersom ingenting enligt definitionen av crudivorism får värmas upp till 40 °C.

Men vad exakt äter en crudívore? Det beror på vilken typ av mat han eller hon äter. Om du till exempel är ovo-lakto-vegetarian och crudívore, äter du allt som en ovo-lakto-vegetarian äter (inget kött, minns du?), som ost och ägg, men allt är rått (ja, även ägget).

En fråga för att kontrollera hur vi ligger till hittills: En person äter sashimi, en grym japansk maträtt som innehåller fisk. Vilken typ av vegetarian är hon? Tid. Och då? Just det. Hon är inte vegetarian, grattis! Vegetarianer äter inte fisk, inte kyckling och inte heller djur.

Kännetecken för veganism

Veganism är en speciell form av vegetarianism och till skillnad från andra trosriktningar är veganism inte en diet utan en livsstil.

Som vi kommer att visa är det inte heller någon ny trend, eftersom den uppstod 1944 (det stämmer, för nästan 80 år sedan) med The Vegan Society i Storbritannien. Läs mer om vad de äter, var de bor och viktiga frågor om deras hälsa nedan.

Vad den inte äter

Veganer äter inga ingredienser av animaliskt ursprung, det vill säga inget animaliskt kött, inga animaliska mejeriprodukter, ingen honung och inga ägg.

Eftersom det är en livsstil använder veganer inte heller produkter som testats på djur eller produkter som tillverkats av animaliska råvaror, som till exempel gelatin, som tillverkas av brosk från djur.

Vad du ska äta

Den veganska kosten är växtbaserad, så även om det kan verka som om veganer har många kostrestriktioner är det inte sant, eftersom de endast avstår från kött, mejeriprodukter och honung.

Alla veganer äter: frukt, grönsaker, baljväxter, svamp, alger, knölar som potatis och yams, nötter och kastanjer, vegetabiliska oljor, spannmål, frön, örter och listan är nästan oändlig.

Utöver denna mångfald i kosten finns det allt fler vegetabiliska alternativ på marknaden för produkter som ost (till exempel baserad på nötter), mjölk (soja, jordnötter, kokosnöt, havre etc.) och vegetabiliskt kött som ligger mycket nära smaken av animaliskt kött.

Veganismens etik

Av etiska skäl konsumerar veganer inga produkter som innehåller animaliska insatsvaror. Detta gäller inte bara livsmedel, utan även alla andra områden i livet, alltid enligt Vegan Society:s princip: så långt det är möjligt och praktiskt genomförbart.

Detta beror på att veganer anser att djur inte är underlägsna varelser som ska underkuvas av människan. Djur är kännande varelser, vilket innebär att de har förmågan att medvetet känna känslor och förnimmelser.

Om du någonsin har haft ett husdjur har du förmodligen märkt att ditt husdjur har en egen personlighet och ett eget sätt. Det är därför veganer strävar efter en mer etisk värld där djur inte utsätts för grymma och grymma tester eller torteras i underhållningssyfte.

Vegansk hälsa

Till skillnad från vad många tror kan veganism vara ett hälsosammare livsstilsval. Både Världshälsoorganisationen och många viktiga organ i världen och i Brasilien (inklusive hälsoministeriet) anser att veganism är en hälsosam livsstil.

Särskilt om du vill övergå från en allätande kost eller annan form av vegetarisk kost till en vegansk livsstil är det dock viktigt att du söker medicinsk hjälp.

I det enhetliga sjukvårdssystemet SUS är det möjligt att få tillgång till en nutritionist som ingår i det multidisciplinära teamet på den hälsostation som ligger nära ditt hem och som är en del av primärvården.

Det finns bara ett näringsämne som du bör kontrollera med din läkare: vitamin B12, eftersom det är av mikrobiologiskt ursprung (bakterier, för att vara exakt), som finns i jorden där djuren föds upp och som på grund av detta ursprung har blivit alltmer sällsynt i själva köttet, eftersom djuren är instängda och bara äter foder.

Därför måste du regelbundet komplettera det med kapslar eller äta det genom berikade livsmedel, precis som många allätare redan gör utan att veta om det.

Miljön för veganism

Även om den främsta anledningen till att veganer är veganer är djuren, är det i princip omöjligt att vara vegan och inte ta till sig miljöfrågor. Särskilt när man tänker på att det är i miljön som maten tas från och där djuren lever, är det naturligt att veganer bryr sig om planetens tillstånd.

En växtbaserad kost är till och med hälsosammare för miljön, eftersom en stor del av skogsförstöringen i Brasilien till exempel är avsedd för boskap.

Det uppskattas att en växtbaserad kost kan minska antalet växthusgaser som orsakar den globala uppvärmningen och få dig att svettas mer under den här tiden på året med upp till 50 %.

Skillnaden mellan vegetarianism och veganism

Många människor blir förvirrade när någon säger att han är vegan och till slut erbjuder saker som ägg, ost och till och med fisk. Som vi redan har sett äter ingen vegetarian djurkött. För att göra skillnaden tydligare ska du fortsätta läsa, för vi kommer att presentera allt på ett mycket didaktiskt sätt. Kolla in det här.

Vad är skillnaden?

Den största skillnaden mellan vegetarianism och veganism är att vegetarianism är en diet och veganism är en livsfilosofi eller livsstil. Veganer försöker att så långt det är möjligt och praktiskt genomförbart utesluta alla former av utnyttjande av djur.

Så om du är vegan, så lämnar du inte bara djuren utanför din tallrik, utan också utanför din garderob, din skönhets- och egenvårdsrutin och din underhållning (djurparker och rodeon är till exempel inte populära bland veganer).

Dessutom bojkottar veganer företag som utför djurförsök, eftersom de föreställer sig en värld där djuren kommer att släppas fria, eftersom veganer är antispeciesister (alla levande varelser har rättigheter, inte bara människor).

För att förenkla kan man säga att alla veganer är vegetarianer, men inte alla vegetarianer är veganer. Minns du att vi gjorde en jämförelse med kristendomen? Om du är katolik är du kristen. Men om du säger att du är kristen betyder det inte att du är katolik: du kan till exempel vara evangelisk.

Proteiner i vegetarianism och veganism

Om du är vegetarian, och särskilt om du är vegan, har du kanske hört frågan: men hur är det med protein? Tvärtemot vad många tror är det inte bara kött som innehåller protein, utan även ägg och ost för vegetarianer.

Men hur är det med veganer? Svaret är enklare än det verkar: grönsaker innehåller protein. Även om det låter absurt, titta bara på djur som hästen och oxen, som bara äter gräs men som har massor av muskler, och gorillan. Hur utvecklar de muskler? Från växterna som de äter.

De bästa källorna till vegetabiliskt protein är soja, bönor, kikärter, ärtor, tofu, jordnötter etc. Den stora skillnaden mellan ett livsmedel av vegetabiliskt ursprung och ett livsmedel av animaliskt ursprung är andelen makronäringsämnen (dvs. proteiner, kolhydrater och fetter) som finns i dem.

Att vara frisk i vegetarianism och veganism

Det är inte bara möjligt, utan det är också mycket troligt att vegetarianer och veganer är friska, eftersom deras kost tenderar att vara mer balanserad och mångsidig än en allätande kost.

Världshälsoorganisationen (WHO) erkänner både vegetarianism och veganism som hälsosamma och vissa länder i världen, till exempel Holland, uppmuntrar sin befolkning att äta mer grönsaker och inte äta kött.

Om du håller på att gå över till vegetarisk kost bör du söka en lämplig hälsovårdare och ignorera dem som av politiska skäl motsätter sig ditt val. Din kropp, dina regler.

Fördelarna med vegetarianism och veganism

Det finns många fördelar med att vara vegetarian och vegan. Om du är vegetarian i allmänhet (dvs. ovo-lacto, vegan, strikt vegetarian etc.) kommer du att ta bort kött från bordet. Världshälsoorganisationen (WHO) anser till exempel att livsmedel som skinka, korv och bacon är cancerframkallande livsmedel i grupp 1.

Dessutom äter vegetarianer och veganer vanligtvis mer frukt och är ansvarsfulla och konsumerar dagligen de rekommenderade portionerna frukt för ett hälsosammare liv.

När det gäller veganer är fördelarna ännu bättre, eftersom deras kost är kolesterolfri, eftersom denna molekyl endast finns i animaliska livsmedel.

Om priset för att vara vegetarian eller vegan

I motsats till myten kan det till och med vara billigare att vara vegetarian eller vegan än att vara allätare, men det beror på vilken typ av livsstil man har och hur praktiskt man vill ha det när man äter sin mat.

Om du är vegetarian eller vegan och vill fortsätta att köpa industrialiserade produkter måste du betala lite mer.

Om du däremot vill ändra din stil och genomgå en omskolning av din kost, till exempel genom att utesluta extremt bearbetade och bearbetade livsmedel, sparar du mycket mer pengar än vad en allätare skulle spendera.

Kan vem som helst införa vegetarianism eller veganism?

Ja, eftersom det handlar om förändringar i din livsstil kan både vegetarianism och veganism ge en betydande förbättring av din hälsa och ökad livskvalitet. Dessutom visar forskning att veganer och vegetarianer är mer empatiska, eftersom de bryr sig om andra sätt att leva.

I en värld där människor blir alltmer självcentrerade och individualistiska är det särskilt viktigt att utveckla empati för att förändra världen.

Även om både Världshälsoorganisationen och det brasilianska hälsoministeriet och andra relevanta internationella hälsoorganisationer anser att veganism och vegetarianism är hälsosamma och säkra alternativ, är det viktigt att du om möjligt går till en hälsovårdare för att få tips om mat.

Dessutom är det viktigt att du informerar dig på internet, i vegetariska organisationer eller att du letar efter någon som redan har gått igenom processen att övergå till vegetarianism eller veganism, så att din resa blir lättare. På så sätt tackar planeten och djuren dig, och därmed kan mänskligheten i allmänhet bara gynnas.